2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Koja je dimljena kobasica najukusnija? Naravno, domaće! Zato što se u njegovoj proizvodnji koriste samo prirodni sastojci, što se ne može reći za trgovinske proizvode. Proučavajući sastav fabričkih proizvoda, na listi na etiketama naći ćete, osim mesa (kojeg, najvjerovatnije, ne više od 30 posto), komponentu soje, iznutrice, škrob i razne emulgatore, konzervanse i zgušnjivače. Iz ovoga možemo zaključiti da dimljene kobasice, koje se kupuju u supermarketima, imaju samo miris po mesu zbog aroma i pojačivača okusa. Stoga se mnogi pitaju vrijedi li često jesti ovaj gotovo potpuno umjetni proizvod ili praviti mesne proizvode kod kuće? Dimljena kobasica od prirodnog mesa bit će ukusna, mirisna i zdrava. Nudimo vam recept za ovu poslasticu. Predivan obrok će sigurno progutati vaše domaće na oba obraza.
Od čega se pravi domaća dimljena kobasica
Šta vam je potrebno za ovo jelo? Prvo je, naravno, sveže meso. Pored svinjskog, junećeg, živinskog mesa koristi se i divljač (meso divljih ptica,vepar, jelen, los). Najukusnija dimljena kobasica dobija se kombinovanjem nekoliko vrsta. Drugo, koristite različite začine. Bez njih, jelo će biti bljutavo i neukusno. Treće - odlučite kakav će biti "slučaj" mesnih proizvoda. Ako živite u gradu, ali nemate pomoćnu parcelu, tada ćete se morati opskrbiti umjetnom školjkom. Ali, da bi se po starim recepturama pripremio potpuno prirodan proizvod, koriste se samo svježa svinjska crijeva (može biti od jagnjeta ili krave, bika).
Priprema komponenti
Ako imate posla sa crijevima, onda ih morate unaprijed pripremiti. Da biste to učinili, izrezani su na segmente od 40-50 centimetara i, isprani u hladnoj vodi iznutra i izvana, natopljeni u jakoj fiziološkoj otopini 10-15 sati. Zatim se sav višak plaka sastruže ne baš oštrim nožem, okrećući crijeva. Nakon toga, za potpunu dezinfekciju, oprani komadi se stavljaju u mješavinu vode (1 l), sode (2 žlice) i votke (100 g). Dobijeni segmenti se moraju provjeriti na integritet naduvavanjem kroz posudu za zalijevanje. Sljedeći korak je priprema mesa. Mnogi ljudi koriste mljeveno meso mljeveno kroz mlin za meso, ali sočnija kobasica se dobiva od sitno nasjeckanih komada pulpe i slanine (uzima se ne više od 1/6 ukupne zapremine). Začinite izdašno začinima (suvo bilje, različite vrste mljevenih paprika) i dobro promiješajte.
Kako se pravi dimljena kobasica
Zatim nastavite do najodgovornijegtrenutak - punjenje školjki mesom. Za to se koristi posebna mlaznica za mlin za meso, na koju se stavlja tanko crijevo u obliku "harmonike". Postupno punite mlin za meso (najbolje ručnu) mljevenim mesom, okrenite ručku: ljuska će se kretati zajedno s mesnom masom iznutra u obliku kobasice. Zaptivanje ručno, formirajte segmente željene dužine. Neki radije zamotaju proizvode u obliku spirale, drugi vole veličinu trgovine - 20-25 cm. Crijeva punjena mesom vezana su s obje strane nitima i kuhana u kipućoj, blago posoljenoj otopini zajedno s lovorovim listom i začinima 10-15 minuta. Ohlađene kobasice stavljaju se u pušnicu na dva do tri sata. Poslastica je spremna!
Preporučuje se:
Kako napraviti dimljenu skušu kod kuće?
Kako biste zadržali sve hranljive sastojke u ribi, bolje je da je kuvate kod kuće. Za to nije potrebno imati vlastitu stranicu ili poseban uređaj za pušenje. Ispostavilo se da postoji još jedna tehnologija koja vam omogućava da to učinite u stanu. Rezultat će biti jednostavno nevjerojatan, a proizvod neće biti lošiji od proizvodnog. Pogledat ćemo kako napraviti dimljenu skušu
Kako kuvati kuvano-dimljenu mast kod kuće
Kuvano-dimljena slanina kod kuće je prilično jednostavna za pripremu. Dovoljno je savladati tehniku stvaranja ovog mesnog proizvoda uz pomoć nekoliko jednostavnih recepata. Više ga ne morate tražiti na policama trgovina ili na štandovima. A u isto vrijeme, možete biti potpuno mirni po pitanju sadržaja aroma i konzervansa
Recept za čokoladni biskvit i kakao kobasicu. Kako napraviti čokoladnu kobasicu kod kuće
Ko nije probao tako ukusnu i prilično slatku poslasticu kao što je čokoladna kobasica? U redu! Svako od nas je bar jednom u životu morao da uživa u ovom desertu. Postoji mnogo recepata, ali struktura je praktički ista. Danas vam je predstavljeno nekoliko recepata za svima omiljenu čokoladnu kobasicu, koju sa zadovoljstvom jedu ne samo djeca, već i mnogi odrasli
Kako napraviti kobasicu kod kuće: tajne procesa
Već je mnogo riječi rečeno o opasnostima kupovnih kobasica. Po sadržaju škroba, „blizu prirodnih“aditiva za hranu, emulgatora i stabilizatora, ovi proizvodi su sličniji proizvodima hemijske industrije. Probajte domaće i osjetite razliku! Postoji mnogo recepata za takve ukusne: kuvane, poludimljene, salame, pržene, grilovane
Koliko i kako čuvati dimljenu ribu kod kuće?
Kako čuvati dimljenu ribu? Koliko dugo možete držati dimljenu ribu u frižideru? Koje su preporuke za produženje roka trajanja ovih proizvoda?
