Viski "Okentoshen" (Auchentoshan): opis, karakteristike proizvodnje, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tradicionalno, viski se smatra jednim od lukavih pića o kojima treba razmišljati. Ima veliki izbor nota ukusa, aroma i retroukusa. Po ovim pokazateljima nadmašuje mnoge proizvode destilacije: tresetast, sa kremastim čokoladnim notama, sa aromom citrusa ili vanilije. Ovo alkoholno piće nema ravnog po mirisu i ukusu.

Škotski viski, ili scotch, je najpoznatije žestoko piće na svijetu. Postoje dvije vrste viskija: žitni i slad. Potonji se proizvodi od ječmenog slada dvostrukom destilacijom u posudi za destilaciju bakra (slično kao i luk). Ali postoje izuzeci. Na primjer, Okentoshen viski, koji se dobija nakon trostruke vožnje.

Field Corner

Daleke 1800. godine otvorena je destilerija u blizini Glasgowa (drugog po veličini grada u Škotskoj). Nalazio se na plodnoj zemlji: na obalama rijeke Klajd koja teče punom vodom u srcu brda Kilpatrick. Naziv destilerije na galskom jeziku zvuči kao "Kutak polja" (okentoshen). Dozvolu je dobila u1823.

Specijalna irska destilacija

Destilerija Okentošen nalazi se u Lowlandu, jednom od najpoznatijih područja za proizvodnju viskija. Na ovim mjestima (povijesno) piće se pravi trostrukom destilacijom. Ova metoda je poznata po tome što se kaša mora koristiti više nego inače. Izlaz je pravi alkohol, potpuno pročišćen, kristalno čist i bestežinski. Stoga Okentoshen viski (recenzije gurmana iz cijelog svijeta su živopisna potvrda za to) nosi naziv Lowland m alt whisky.

Specijalna voda i teške bačve

Irska jedinstvena trostruka destilacija nije sve. Za viski "Okentoshen" voda se uzima iz slatkovodnog jezera Loch Katrin, koje se nalazi u Nacionalnom parku Trossachs. A u ogromnoj rupi nastaloj od bombardovanja marta 1941. uzima se voda za rashladni sistem. Slad za ovo piće se posebno naručuje (na primjer, ne podvrgava se preradi dima). Proces pravljenja napitaka Okentoshen odvija se u kaši, koja je napravljena od nerđajućeg čelika, a kupola koja ga prekriva je prekrivena bakrom, a rezervoari za fermentaciju od čuvenog oregonskog bora.

Za destilaciju je uređen sistem od tri kocke. Nakon prvog, ispada da je alkohol osamnaest posto, nakon destilacije u drugom, ova brojka se povećava na 54%, a na izlazu iz treće kocke imaju proizvod jačine 81%. Ovom metodom se proizvodi najjači alkohol proizveden u Škotskoj. Izdržati "Okentoshen" ubačve nakon američkog kukuruznog viskija i suvog ili slatkog španskog šerija.

Ukus ostaje isti

Tokom Drugog svetskog rata destilerija je bila teško oštećena usled ponovljenih bombardovanja brodogradilišta. Početkom 60-ih godina prošlog vijeka obnovljena je i prodata. Nakon nekoliko vlasnika, establišment završava u rukama Japanaca (kompanija Suntory), koji visoko cijene škotski viski Okentoshen. Proizvodni pogoni su modernizovani, a sva proizvodnja dovedena do savršenstva. U januaru 2008. menadžment kompanije donosi radikalnu odluku: mijenja etiketu, flašu i pakovanje.

Destilerija u 21. veku

Auchentoshan Lowland Single M alt promijenio je više od toga. Značajno proširen asortiman pića. Tu je bio zapanjujući viski "Okentoshen Classic" i zapaljivi "Okentoshen Select" (ne označavaju period starenja u bačvama). Linija je takođe dopunjena viskijem sa naznakom starosti - “Okentoshen 16 godina” i “Okentoshen 12 godina”, a tu su i pića od 18 i 21 godine. I još jedan novitet ove linije je Okentoshen Tree Wood viski. Ispunjen je ukusom i aromatičnim kompozicijama "tri bureta": piće od dvanaest godina odležavanja nakon kukuruznog burbona i godinu dana odležavanja u bačvi posle irskog šerija - suvi "Oloroso" i slatkog "Pedro Jimenez".

Ne treba zaboraviti ni retro pića 1977-1978, koja su dobila originalne note okusa nakon odležavanja u bačvama irskog fino šerija i američkog burbona, kao i"Okentoshen 1988", infuziran u kontejneru nakon francuskog Bordoa. Okentoshen 50 year m alt whisky je priznat kao najstariji u ovoj liniji i najodležniji u svijetu.

Proizvodi brenda su više puta osvajali zlatnu medalju na međunarodnoj izložbi IWSC.

Okentoshen Classic

Okentoshen Classic viski je uvek dostupan u internet prodavnicama elitnog alkohola. Recenzije o njemu su uvijek pozitivne: profinjen okus, prijatan miris zelene jabuke s malom primjesom duhana. Retroukus je svjež sa bestežinskim notama čokolade, mente i mandarine… Gurmani preporučuju da ga probate. Nedostatak kupaca je jedan - trošak. Mada, vjerovatno, pravi single m alt ne bi trebao biti jeftin.

Ovaj viski pripada nizijskoj (ili ravničarskoj) molti. Razlikuje ga od ostalih varijanti boja: bombona karamela sa zlatnom nijansom. To se postiže trostrukom destilacijom, a ne bojama ili drugim aditivima.

Na pakovanju (obavezno na engleskom) nalazi se nekoliko sugestija da se piće proizvodi u poznatoj destileriji Okentoshen, koja se nalazi na obali rijeke Clyde između Glasgowa i Loch Lomonda, u sjeni starog Kilpatricka brda. Okentoshen Classic viski odležava u hrastovim bačvama. Zahvaća okuse i arome jakog irskog burbona odležanog u bačvi i suhog šerija.

Mnogi somelijeri veruju da su prve senzacije voćne: zrela breskva ili letnja kruška, zatim se pojavljuje med sa primesama lipe… Proizvođač navodi (na pakovanju): ovaj viski ima izražen slatki miris vanilije, kao i kokosa i mente.

Classic Okentoshen dostiže plemenitu starost za osam godina. Jačina pića je 40%.

Dvanaestogodišnje piće

Svako piće nove Okkentoshen linije ima svoju aromu i okus. Viski "Okentoshen 12 godina" stječe plemenitu starinu u bačvama (zapremine 250 l) "Hogshead". Upravo odležavanje pića u ovim posudama doprinosi tome da viski poprimi note začina, a u mirisu se čuju lagane orašaste nijanse. Šta recenzije govore o tome? Upoređujući ovaj viski s klasičnim, ljudi primjećuju da je Okentoshen 12 Years Old tamniji i izdašnijeg aromatičnog sastava. U nepcu se uvijek osjeti dašak citrusa. Piće ima jedva primjetnu masnu teksturu.

Stvar slučaja

Historija nastanka Okentoshen Tree Wood viskija zaslužuje posebnu pažnju. Stručnjaci destilerije tvrde da je ispalo sasvim slučajno, zbog greške osoblja.

Došlo je do preobilja desetogodišnjeg Okentošena u burbonskim bačvama. Za eksperiment je sipana u suhe bačve šerija. Na kraju eksperimentalnog perioda, postalo je jasno da rezultat nije ono što je zamišljeno. Na kraju eksperimenta, zaposlenici kompanije greškom su sipali piće u bačvu sa slatkim šerijem Pedro-Ximenez. Kada je propust otkriven, bilo je prekasno da se bilo šta popravi, a oni su hteli da unište viski. Ali nakon kušanja, pokazalo se da je piće ispalo fantastično!

Daklečuveno "Okentoshen Tree Wood" je deset godina odležavanja u burbonskim bačvama, godinu dana u suvim Oloroso šeri bačvama i poslednja godina u slatkim Pedro-Ximenez bačvama. Bila je to senzacija: neverovatna mešavina mirisa i ukusa (od slatkog do kiselog i gorkog). Ovaj "Okentoshen" je mnogo tamniji od ostalih, sa jakim mirisom kafe i kokosa. Pomiješane su s notama kože i elitnih cigara. Sudeći po recenzijama, ovo je piće broj 1 za ljubitelje cigara!

Angels Share

Nakon trostruke destilacije u destileriji Okentoshen dobija se alkohol sa procentom alkohola od 81,5. Prilikom punjenja buradi ispari otprilike 5% alkohola godišnje. A “udio anđela”, prema sadašnjem zakonu, nije veći od dva posto godišnje. Stoga se alkohol prije točenja u burad razrijedi vodom.

Specijalci su izračunali da oko 1,5 miliona litara alkohola ispari iz destilerije Okentoshen tokom godine. Kažu da tamo žive veoma srećni "anđeli"…