Ukusne grickalice za sve prilike: kako puniti paprike povrćem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Bugarska paprika je divno, plodno povrće za sve vrste jela. Odličan je ne samo sa sosom od paradajza i pavlake, sa šargarepom i belim lukom, punjen nadjevom od žitarica sa mesom, već čak i punjen mešavinom povrća. Slična jela pripadaju nacionalnim kuhinjama Bugara, Moldavaca i Rumuna, Ukrajinaca, tj. oni narodi na čijoj teritoriji raste ova kultura.

Kiseli kupus sa kupusom

Ako ne znate kako puniti paprike povrćem, isprobajte ovaj recept. Jelo je savršeno za bilo koji prilog. Dobar je sam po sebi, posebno zimi, kada nedostaje vitamina. Trebat će vam, prije svega, sama paprika - po mogućnosti velika, mesnata, "debela", crvena ili žuta, izgleda elegantnije na stolu. Samo se potrudite da na povrću nema nedostataka, mrlja truljenja itd. Naravno, prije punjenja paprike povrćem, mora se pripremiti: oprati i očistiti od peteljke i sjemenki. Da biste to učinili, morate pažljivo odrezati gornji dio bliže dršci (ne bacajte komade pulpe, oni će krenuti u akciju),Rukama ili nožem uklonite sjemenke, ponovo isperite. Zatim za fil sitno nasjeckajte običan bijeli kupus i narendajte šargarepu na krupno rende. Obradite proizvode kao što biste ih pripremili za kiseljenje. Broj sastojaka uzima se proizvoljan, s tim u vezi, punjenje paprike povrćem prema ovom receptu je vrlo jednostavno. I, naravno, uzmite beli luk. Volite kupus slađi - stavite puno šargarepe, oštrije - ne štedite beli luk.

Kod marinade je već poželjno poštovati proporcije. Trebat će vam: pola litre suncokretovog ulja (rafiniranog ili ne - po vlastitom nahođenju), sirće, 9%, - jedna i po čaša (ili manje - odaberite opciju koja vam odgovara), šećer - 1 čaša (200- 250 gr), ali možda malo više, okus će ispasti svjetliji, bogatiji; sol - 5 žlica bez tobogana, voda - pola litre. I, naravno, začini: lovorov list, aleva paprika i ljuta paprika.

U šerpu se sipa voda, dodaju se ulje, sirće i ostali sastojci, pa sve prokuva. Paprike počinjemo puniti povrćem, nakon što ih potopimo u kipuću marinadu na 5 minuta, zajedno sa komadićima pulpe. Dobro izmiješajte kupus sa šargarepom i bijelim lukom. Smjesom napunite paprike, stavite ih čvrsto u šerpu ili kantu i prelijte istom marinadom. Zatim pokrijte posudu, stavite ugnjetavanje na poklopac. Prvo ostavite radni komad da odstoji na sobnoj (dovoljno toploj) temperaturi nekoliko dana, a zatim ga pošaljite na hladno mjesto. A onda možete pakovati u tegle, podeliti marinadu preko njih, zatvoriti najlonskim poklopcima. Radni komad morate čuvati u frižideru, nabavite ga po potrebi. Takvu papriku punjenu povrćem možete staviti u podrum za zimu. Tamo može stajati dosta dugo, nekoliko mjeseci.

Kuvanje paprika u rerni

Ovakvu papriku punjenu povrćem možete ispeći u rerni. Da biste to učinili, prvo pripremite sos od paradajza i pavlake. Iseckajte 2-3 glavice luka, propržite na ulju u dubokom tiganju, pa prelijte čašom kisele pavlake, posolite, malo prodinstajte. Zatim dodajte kečap po ukusu. Sada fil: kupus sitno nasjeckajte na trakice. Oparite kipućom vodom, pa iscijedite.

Za pola kilograma kupusa trebaće vam 3 velike šargarepe (narendane) i 1 luk. Popržite luk, na njemu prodinstajte šargarepu, posolite, dodajte začine: aleve i ljute, korijander, lovorov list, nekoliko cvasti karanfilića. Provucite 4-5 čena belog luka kroz aparat za češnjak. Prebacite kupus na ostalo povrće, umiješajte bijeli luk i dinstajte još 10 minuta. Kad je mleveno meso gotovo, napunite svaku papriku, stavite u pleh, prelijte sosom i stavite u rernu koju treba zagrejati. Pecite oko pola sata na temperaturi od +180.

Pre serviranja pospite nasjeckanim začinskim biljem.