Osušeni patlidžan. Najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnoge domaćice su s dolaskom jeseni razmišljale o tome kako da pripreme patlidžan. To se može učiniti na različite načine. Ako želite diverzificirati svoj zimski meni i iznenaditi svoje goste, pokušajte pripremiti tako originalno predjelo kao što je sušeni patlidžan. Recept se može prilagoditi svom ukusu. Dodaju se raznim grickalicama i salatama, poslužuju se sa pirinčem, kuvanim krompirom, mesom.

Benefit

Patlidžan je prilično česta povrtarska kultura, ima mnogo korisnih svojstava. Antocijanini, koji se nalaze u voću, štite ljudski organizam od raka, potiskuju negativne procese u ćelijama, sprečavaju starenje organizma. Osim toga, sprječavaju uništavanje moždanog tkiva.

Patlidžan se može koristiti u dijetalnoj hrani zbog niskog sadržaja kalorija. Pektin i drugi vrijedni elementi u tragovima pomažu eliminaciji toksina iz tijela, sprječavaju apsorpciju kolesterola. Konzumacija voća je dobra zarad gastrointestinalnog trakta.

Osušeni patlidžan u rerni

Za kuvanje sušenih patlidžana kod kuće trebat će vam 1 kg voća, koliko grančica svježe srži, timijana i origana po ukusu, tri čena bijelog luka, so, biber, maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim ulje).

Kuvanje

Plodovi trebaju biti zreli i elastični, jednolične tamnoljubičaste boje, bez oštećenih i trulih područja. Patlidžane oprati, iseći na krugove (debljine 1 cm). Da bi jelo bilo mekše i mekše, plodovi se mogu oguliti. Zatim se posipaju solju i ostavljaju sat vremena da otpuste gorčinu.

Nakon sat vremena, patlidžan treba oprati, ovlažiti papirnim ubrusima ili salvetama i staviti na pleh koji je prethodno nauljen. Posolite po vrhu, dodajte crni biber, timijan i origano po ukusu, pokapajte maslinovim uljem.

Osušeni patlidžani se peku u rerni zagrejanoj na sto stepeni. Vrata pećnice trebaju biti malo odškrinuta. Potrebno je osigurati da plodovi ne izgore. Nakon otprilike tri sata patlidžane je potrebno izvaditi. Stepen spremnosti određuje se fleksibilnošću i mekoćom krugova.

Teklice i poklopci se dobro operu rastvorom sode bikarbone. Tegle se sterilišu i poklopci kuvaju deset minuta. Na dno sterilizovane tegle se sipa maslinovo ulje, polože se sušeni patlidžani, posuti začinima (otopljenim i belim lukom), prelivajući svaki sloj uljem. Ulje treba da prekrijecijele kriške patlidžana. Tegla je zatvorena sterilnim poklopcem. Jelo će biti gotovo za nedelju dana, potrebno ga je čuvati u frižideru. Ovako pripremljeni sušeni patlidžani za zimu mogu se čuvati do šest mjeseci.

korejski

Ovi sušeni patlidžani imaju neverovatan ukus. Potrebno je uzeti 1 kilogram patlidžana, tri čena belog luka, malo ljute papričice, tri kašičice sušenog bosiljka, ruzmarina, celera, jednu i po kašičicu paprike, biljno ulje, so, biber.

Kako pripremiti povrće

Patlidžane se operu i osuše, odrežu se peteljke, skine kožica, oštećena i trula mesta uklanjaju. Nakon toga ih je potrebno izrezati u obliku kolutova debljine pola centimetra. Patlidžani se stave u činiju, posole i ostave 20 minuta da uklone gorčinu.

Kuvanje

U šerpu sipajte malo vode, prokuhajte i u njoj blanširajte voće. Ovo je neophodno da im se da mekoća.

Zatim se kolutići patlidžana stavljaju na podmazan pleh i posipaju sa polovinom mešavine začina.

Temperatura u rerni treba da bude 30-40 °C. Plodovi se suše od dva i po do tri sata. Zatim se stavljaju u pripremljene staklenke, posipaju začinima i preliju biljnim uljem. Banke su dobro zatvorene poklopcima.

Osušeni patlidžan sa medom

Za jedan i po kilogram patlidžana potrebno je uzeti soja sos (tri kašike), 70 grama tečnog meda, četvrtinu šolje maslinovog ili suncokretovog ulja, tri kašike jabukesirće, kašičica suve ađike i kima.

Svi sastojci se moraju staviti u zatvorenu posudu i protresti.

Kuvanje

Patlidžane je potrebno oguliti i iseći na tanke ploče (0,5 cm), staviti u posudu, preliti marinadom i dobro promešati. Kontejner se stavlja u frižider na jedan dan.

Nakon određenog vremena, marinada se ocijedi, patlidžan se ocijedi i stavi na pleh obložen pergamentom. Sušeno na 75°C, odškrinuta vrata, 2-3 sata.

Osušeni patlidžan kod kuće možete pripremiti pomoću sušare. Sušite ih na 50°C tri sata. Jelo se smatra gotovim kada ulje upijeno u voće ispliva na površinu.

Dobićete pikantan, mirisan i ukusan sušeni patlidžan za zimu.

Sušeni patlidžan-gljive

Jelo je dobilo ime jer je ovako pripremljeno voće slično po ukusu i izgledu gljivama.

Za kuvanje se koriste samo mladi plodovi, u kojima je sadržaj sjemenki minimalan. Patlidžane operite i narežite na kriške. Zatim ih je potrebno nanizati na konac i staviti na lim za pečenje. Sušite na temperaturi od 160°C deset minuta, nakon čega se okači na suho mjesto radi konačnog sušenja

Kako sušiti patlidžan na otvorenom

Voće se opere, osuši i iseče na tanke trakice. Zatim ih je potrebno rasporediti na lim za pečenje, prekriti gazom i staviti na mjesto zaštićeno od sunca bez propuha pet dana. Do voćaravnomjerno osušene, potrebno ih je okrenuti.

Metode rezanja

Način rezanja zavisi od posuđa u kojem će se koristiti sušeni patlidžani.

Dice

Na ovaj način se režu voće koje će se koristiti za pravljenje kavijara ili variva. Sušite na sobnoj temperaturi tri do četiri dana.

Slamice

Može se koristiti u salatama i supama. Oguljeno voće se mora naribati na krupno rende, položiti na čistu krpu. Ovako kuvani patlidžan treba čuvati u platnenim kesama.

Osušeni patlidžan se može jesti kao samostalno jelo, kao i dodatak krompiru ili mesu. Osim toga, ovako pripremljeni patlidžani postaće nezaobilazna komponenta raznih zimskih salata.