Jetrene palačinke: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Oladyi je jedno od najjednostavnijih i najpopularnijih jela u ruskoj kuhinji. Ispostavilo se da se mogu konzumirati ne samo tokom doručka. Mogu postati potpuni ručak ili večera ako su napravljeni od bilo kojeg mesa. U ovom slučaju ćemo pričati o tome kako skuhati palačinke od džigerice.

Jetra nisu najtraženiji proizvod u kuhinji: ispostavi se da su prilično čvrsta tokom procesa prženja. Ali ako sve uradite kako treba, propasirajte meso kroz mašinu za mlevenje mesa, dobićete veoma mekanu mlevenu džigericu, od koje možete napraviti neverovatnu tortu od jetre ili palačinke od jetre. Danas ćemo se pozabaviti ovim pitanjem.

Proizvod je dobar jer nije bitno čiju ćete jetru koristiti pri kuvanju: pileću, goveđu ili svinjsku - svi su približno jednaki po svom nutritivnom sastavu i kalorijskom sadržaju.

Pre svega, naravno, trebalo bi da počnete sa klasičnim načinom pripreme ovog jela. Zatim ćemo pričati o drugim zanimljivim receptima.

Zapamtite: prije nego počnete kuhati jetru, morate je očistiti od filma,što ga čini teškim.

Dakle, prvi recept.

1 recept: klasične fritule od pileće džigerice

Ovaj ključni recept čini palačinke tankim tako da se mogu koristiti kao osnova za bilo koju drugu grickalicu.

Lista sastojaka:

• 500 grama pileće džigerice;
• dve šolje brašna;
• dva mala luka;
• dva jaja;
• biljno ulje za prženje;
• sol/začin/biber - prstohvatite svaki.

Način kuhanja

Prema ovom receptu, palačinke od jetre se pripremaju na sledeći način.

1. Pošaljite džigericu u blender.
2. Dodajte luk i ponovo umutite dok ne postane glatka. Trebaće vam dosta luka i morate provjeriti da nije gorak.
3. Rezultirajuću smjesu sipajte u drugu posudu i u nju umiješajte 2 jaja, sve dobro izmiješajte, zatim posolite/pobiberite i ponovo sve pretvorite u homogenu masu.
4. Sljedeće dodajte brašno u smjesu.
5. Masa jetre je spremna. Prije slanja palačinki u tiganj potrebno je u smjesu dodati jednu žlicu ulja da ništa ne zagori.
6. Jetrene palačinke treba pržiti na vrelom tiganju. Smjesu razmazujemo običnom kašikom, kao za obične palačinke. Przite palačinke po tri minute sa svake strane na srednjoj vatri.
7. Ako ste za užinu pravili ove ukusne palačinke od jetre, ima još toga. A ako odlučite da napravite palačinke za ručak, onda ih skiniteiz tiganja, dodajte svoj omiljeni prilog i uživajte u rezultatima novog recepta.
8. Za predjelo je potrebno napraviti sos od zelenila, belog luka i pavlake: sos staviti na palačinke od jetre, na vrh staviti paradajz i po želji posuti rendanim sirom. Jelo je sada spremno.

Drugi recept: palačinke sa krompirom i mlekom od goveđe džigerice

Za kuhanje palačinki od jetre po ovom receptu potrebno nam je:

• 300 grama goveđe džigerice;
• jedan mali krompir;
• 150 ml mlijeka;
• jedno jaje;
• jedan mali luk;
• 3 kašike brašna;
• Biber/sol/začini - prstohvatite svaki.

Kako kuhati?

Prema ovom receptu, palačinke se pripremaju od džigerice na sledeći način:

1. Goveđa džigerica, luk i krompir se prolaze kroz blender ili mlin za meso dok se ne samelju. Ovo se može uraditi i zajedno i odvojeno - i dalje će završiti u istom kontejneru.
2. U dobijenu smjesu sipajte mlijeko i dodajte jaje, posolite, pobiberite i začine. Pomiješajte sve.
3. Sljedeće dodajte brašno i dovedite masu u homogeno stanje; trebalo bi da bude jednolične, tečne konzistencije.
4. Sada moramo ispeći palačinke. Smjesu, kao i uvijek, sipajte kašikom na zagrijani tiganj, podmazan biljnim uljem.
5. Ako se tijesto previše raširi i palačinke više liče na palačinke, u smjesu možete dodati još malo brašna.
6. Pržite palačinkedvije minute sa svake strane na laganoj vatri.

Treći recept - palačinke sa grizom od svinjske džigerice

Veoma lijep recept. Palačinke od jetre su mekane i mekane. Sastojci za njega su:

• svinjska džigerica - 500 grama;
• griz - 4 supene kašike;
• 1 jaje;
• 1 luk;
• rast. ulje - 100 ml;
• sol/biber - prstohvat;

Način kuhanja

Prema ovom receptu, palačinke od svinjske džigerice pripremaju se na sljedeći način. Pre svega treba da propasirate džigericu i luk kroz blender ili mlin za meso, a zatim izmiksate sve sastojke recepta.

Razlika u receptu je u svojstvima griza: nabubri. Stoga, prije prženja palačinki, gotovo tijesto mora biti natopljeno oko pola sata.

Četvrti recept - pahuljaste palačinke sa pirinčem

Najlakši i najpopularniji način za pravljenje jetrenih fritula su fritule od riže. Brzo, zadovoljavajuće, jednostavno i neverovatno ukusno. Osim toga, pirinač ih čini prozračnim.

Da napravite ove mekane palačinke od jetre, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 700 grama bilo koje jetre;
• čaša nekuvanog pirinča;
• 1, 5 kašika brašna;
• jedan srednji luk;
• jedno jaje;
• biber / sol - šapatom;

Način kuhanja:

1. Skuvajte pirinač u slanoj vodi. Jetru i luk šaljemo u blender, a zatim smjesu sipamo u posebanzdjela.
2. U to dodajte jaje, kuvani pirinač, brašno, so i biber; sve miksati dok ne postane glatko.
3. Za prženje smjesu stavite kašikom na vreli tiganj, dobro podmazan biljnim uljem.

Da se palačinke ne bi raširile po tiganju, slažući tijesto, upaliti gorionik na punu snagu, pa smanjiti na srednju. Uz pomoć ovog malog lajf haka, vaša će se smjesa odmah zgrabiti, a ne raširiti po cijeloj tavi, a palačinke se neće pretvoriti u palačinke. Palačinke je potrebno pržiti oko 5-6 minuta sa svake strane dok se ne pojavi zlatna korica. Čim se pojavila, vrijeme je da se preokrene. Takođe je potrebno ponekad da pomerite palačinke viljuškom u tiganju da ne bi zagorele.

Kao rezultat toga, palačinke su bujne i nježne.

Peti recept - jetrene palačinke sa lukom i šargarepom

Za ljubitelje povrća, ovaj recept je savršen.

Sastojci potrebni za recept:

• goveđa džigerica - 600 grama;
• mrkve - 2 male;
• brašno - 5 kašika;
• kokošje jaje - 2 komada;
• češnjak - 3 češnja;
• luk - 1 komad;
• zelenje - po ukusu;
• crni biber - prstohvat;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje za prženje.

Tehnika kuvanja

Prema ovom receptu, palačinke se pripremaju od džigerice na sledeći način:

1. Jetricu narežite na male komadiće kako bi bilo lakše proći kroz mlin za meso ili umutiti blenderom. U procesu rezanja uklanjamo film s mesa tako da jetra ne postaneteško.
2. Slično iseći luk i šargarepu. Sitno nasjeckajte zelje.
3. Jetricu, šargarepu i luk usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
4. U dobijeno testo umutiti jaja, dodati brašno, so, biber i seckano zelje. Sve dobro izmiješajte.
5. Rezultat je ljepljivo tijesto zrnaste teksture.
6. Smesu sa kašikom rasporedite na zagrejan tiganj, prethodno podmazan biljnim uljem.
7. Przite palačinke 4-5 minuta sa svake strane na srednjoj vatri.
8. Poslužite uz omiljeni sos ili pavlaku.

Ako želite da ukus ovih palačinki bude još izražajniji, šargarepu i luk ne možete iseckati u blenderu, već ih samo sitno iseckati, posebno pržiti i dodati u već pripremljeno testo.

Recept šest - palačinke od jetre "Nežnost"

Potrebni sastojci:

• goveđa džigerica - 150 grama;
• soda gašena sirćetom - pola kašičice;
• luk - 1 komad;
• pšenično brašno / brašno - 5 kašika.;
• masni kefir - 150 ml;
• kokošje jaje - 1 komad;
• krompir - 1 komad;
• sol/biber/začin - prstohvatite svaki;
• mrkva - 1 komad.

Kuvanje:

1. Sitno nasjeckajte luk, tri šargarepe na krupno rende.
2. Sirovi krompir se uvija u mašini za mlevenje mesa ili propušta kroz blender; džigerica se takođe skrola u mašini za mlevenje mesa.
3. Kefir sipajte u džigericu i krompir, pa ubijte jaje.
4. Sljedeći korak je dodavanje gašene sode.
5. Pržite luk i šargarepu (možete -zajedno, možda i razdvojeni). Dodajte ih u jetru, posolite, pobiberite, pobrašnite, sve dobro izmiješajte.
6. Jetricu stavite na zagrejanu šerpu sa kašikom i pržite 4-7 minuta na laganoj vatri.

Sedmi recept - jetrene palačinke bez brašna

Ako krompir zamijenite drugim sastojkom, onda se ovaj recept može smatrati niskokaloričnom. Dakle, svidjet će se svima koji žele izgubiti nekoliko kilograma.

Sastojci koji će vam trebati da napravite ovaj recept za palačinke od pileće jetre sa grizom:

• srednji luk - 1 komad;
• pileća džigerica - 300 grama;
• srednji krompir - 1 komad;
• griz - 1-2 supene kašike;
• crni biber - prstohvat;
• sol - prstohvat;
• rast. ulje za prženje.

Vrijeme za kuhanje palačinki: 20 minuta.

Primljene porcije: 4

Način kuhanja:

1. Operite jetru, ogulite luk i krompir; sve narežite na male kockice i propasirajte kroz blender.
2. Dodajte sol/biber. Lagano sve promiješajte.
3. U smjesu dodajte griz (u zavisnosti od gustine) i ostavite neko vrijeme da griz ima vremena da nabubri.
4. Pržite palačinke na biljnom ulju, razmazujući smjesu sa žlicom u tiganju.
5. Poslužite jelo sa pavlakom.

Prijatan apetit!

U bliskoj budućnosti obavezno skuvajte palačinke od jetre prema jednom od predloženih recepata. Ovo je ukusno i jednostavno jelo.sigurno će diverzificirati vaš uobičajeni meni.