2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Ko ne zna salatu "Olivier sa govedinom"? Ovo je jedna od najpopularnijih salata za ukrašavanje novogodišnjeg stola. Takvu salatu domaćice danas pripremaju mnogo rjeđe, uglavnom na praznike.
Salatna priča
U drugoj polovini 19. veka, francuski kuvar Lucien Olivier radio je u Rusiji, kreirajući jedinstveni recept za salatu. Posetiocima restorana Ermitaž koji se nalazi na Trgu Trubnaja po prvi put je ponuđena salata Olivier sa govedinom. Ovaj restoran
otkrio sam Monsieur Olivier. Institucija je često uspoređivana s restoranima u Parizu i kasnije je dobila ime u čast tvorca. Kuhinja u restoranu bila je prilično poznata ruskom plemstvu, pa je šef kuhinje morao smisliti nešto posebno kako bi iznenadio svoje goste. Mnogi su pokušali da ponove recept za "Olivier sa govedinom", kao rezultat toga, salata je počela da ima prilično pojednostavljen sastav.
Originalni recept za Olivier salatu
Za pripremu salate koju je osmislio sam Lucien Olivier i servirala u restoranu Ermitaž, biće vam potrebni sledeći sastojci: kuvani file dva lešnika, teleći jezik (kuvan), 100 g crnog kavijara, 200 g listovazelena salata, 25 komada kuhanih rakova (može se zamijeniti jednim jastogom), 250 g malih krastavaca, 100 g kapara, ½ konzerve sojine paste i 5 komada kuhanih jaja. Preljev je dobro poznati sos - majonez.
Nakon smrti svog tvorca, receptura salate je pretrpjela mnoge promjene. Prije Prvog svjetskog rata i revolucije 1917. nije se mnogo promijenilo, ali nakon ovih značajnih događaja mnogi su proizvodi jednostavno postali nedostupni. Stoga su kuhari počeli zamijeniti nedostupne proizvode onima koji su bili dostupni u trgovinama. Pojavilo se toliko mnogo varijanti Olivijea.
Recept za govedinu je postao svečaniji. U moskovskim restoranima 1920-ih godina salata se sastojala od kuvanog krompira, luka, kuvane šargarepe, kiselih krastavaca, jabuke, kuvanog fileta peradi, konzerviranog zelenog graška i jaja.
Salatu su zalili istim majonezom.
Početkom 20. veka pripremala se salata od tada dostupnih sastojaka. Kao što vidite, salata se priprema po istom principu u naše vrijeme. Mnogi stranci vole salatu "Olivier sa govedinom", čiji se recept iz nekog razloga naziva "Ruska salata". Očigledno, ne znaju za pravo porijeklo jela.
Sastojci za salatu
Za salatu našeg uobičajenog ukusa trebaće vam 500 g junetine, 6 krompira srednje veličine, 3 kisela krastavca, konzerva graška iz konzerve, 2 šargarepe i 5 jaja. Po ukusu se dodaju zeleni luk, so i mleveni biber. Salata je, kao i prethodnih godina, zalivana majonezom.
Način pripreme salate
Kuhajte meso dok ne bude gotovo. Po želji u toku kuvanja dodati aleve paprike, oljuštene šargarepe i crnog luka, to će dodati veću zasićenost ukusu mesa. Na kraju kuvanja posolite, a zatim junetinu ostavite da se ohladi i narežite na male kockice. Krompir skuvati sa šargarepom, ohladiti i iseći na komade iste veličine kao i meso.
Tvrdo skuvajte jaja i umočite ih u hladnu vodu. Narežite na kockice ili po želji narendajte na krupnije rende. Krastavce oprati i iseći na sitne kockice. Sitno nasjeckajte luk i začinsko bilje.
U dubljoj posudi pomešati sve iseckane sastojke, dodati grašak iz konzerve. Dodate proizvode nemojte miješati u procesu kuhanja, kako bi zadržali prirodan izgled i salata se ne bi pretvorila u "kašu".
Posolite i pobiberite salatu "Olivier sa govedinom". Začinite jelo majonezom i dobro promiješajte. Da bi se salata natopila, mora se staviti u frižider na nekoliko sati.
Prijatan apetit!
Ako želite, možete ponoviti pripremu po originalnom receptu. Danas nije teško pronaći sastojke propisane u receptu Luciena Oliviera.
Preporučuje se:
Sve vrste osnova: recept sa piletinom, svinjetinom, govedinom, ćuretinom i tatarskom. Kako kuvati azu u loncima
Azu (recept će biti detaljan u nastavku) je tradicionalno tatarsko jelo koje se sastoji od komada mesa prženih u tavi ili pečenih u loncu, koje uključuje razne dodatne sastojke koji čine ukusan i prilično pikantan sos
Recept "Olivier" sa govedinom: način kuhanja
Sigurno je svakom domu poznata Olivier salata. Uobičajeno je da se priprema za novogodišnje praznike, rođendane i druge proslave. Ako vam je već dosadilo tradicionalno jelo, onda napravite salatu "Olivier sa govedinom"
Tajlandska salata sa govedinom: recept za kuvanje
Ne brinite ako ne možete nabaviti sastojke kao što su limunska trava ili nam-phrik u Evropi. Neka jela u zemljama jugoistočne Azije pripremaju se od namirnica koje su svima dostupne. To uključuje tajlandsku salatu sa govedinom. Danas ćemo naučiti kako to učiniti. Ali prije nego počnemo kuhati, hajde da se upoznamo s nekim principima tajlandske kuhinje. Prvi je harmonija u svemu
Topla salata sa govedinom i povrćem: recept sa fotografijom
U članku možete sami odabrati recept za toplu salatu sa govedinom i povrćem sa fotografijom i detaljnim opisom pripreme. Ovo jelo možete pripremiti u bilo koje doba godine koristeći sezonsko povrće i začinsko bilje. Nakon što pročitate opis, možete dodati svoje omiljeno povrće i začinsko bilje u salatu, što će poboljšati njen ukus. Prijatno
Supa sa pasuljem i govedinom: recept sa fotografijom
Supa sa pasuljem i govedinom može ukusno nahraniti veliku porodicu. Glavna stvar je da odlučite o receptu za kuhanje, birajući za sebe najukusniju i najpoželjniju opciju. Svaka domaćica sama mora odlučiti koje će jelo jesti u njenoj porodici: supu s konzerviranim pasuljem ili kuhano po klasičnim kulinarskim kanonima. Počećemo, kao i obično, sa bezvremenskim klasikom - receptom za supu od govedine i crvenog graha
