Meso krokodila: ukus, prednosti, karakteristike

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Savremeno čovječanstvo je, kako kažu, u korak s vremenom. Ljudi žele isprobati nove stvari i pobijediti nepoznato. Ova se želja proširila i na kulinarsku umjetnost.

U posljednje vrijeme posebno je popularno meso egzotičnog krokodila. Naravno, to više nije od velikog interesa u zemljama u kojima ovi reptili tradicionalno žive. Ali kod nas je meso krokodila dobrodošla poslastica koju svaki gurman želi da vidi na svom stolu. Međutim, ovu egzotiku nećete moći pronaći u običnim trgovinama. Čak ni u glavnom gradu, ne možete uvijek pronaći restoran koji služi krokodilsko meso, a kamoli u malim gradovima.

Šta je i kako izgleda

Kako izgleda meso krokodila, šta je vrhunac njegovog ukusa? Ovo su možda dva najčešća pitanja koja se postavljaju ljudima koji još nisu probali egzotičnu poslasticu.

Meso gmizavaca je veoma slično pilećem ili ćurećem mesu. Veoma je mekana i prijatnog ukusa. Boja je takođe beličasta, poput pilećih prsa. Ima nizak sadržaj kalorija, zbog čega je rado viđen "gost" na mnogim evropskim stolovima. Meso krokodila je pogodno zakuvanje raznih jela. Od njega se prave iznenađujuće krepke i bogate čorbe i supe, mirisni kari i odresci. Čak se i pite i pite u nekim zemljama pripremaju sa nadjevom od krokodilskog mesa.

Kalorije

Meso krokodila je lider na listi različitih vrsta ovog proizvoda. Sadrži veći procenat proteina (21 g) od piletine (18 g) ili govedine (19 g). Ovaj proizvod ima i najmanji sadržaj masti (2g). Poređenja radi, 100 grama piletine sadrži 10 g masti, goveđeg oko 16 g, a svinjetine više od 30 g.

Što se tiče kalorija, meso krokodila pobjeđuje i ovdje. Sto grama proizvoda sadrži samo stotinu kilokalorija. Ovo je mnogo niže od najpopularnijih dijetalnih vrsta mesa.

Korisna svojstva

Osim što je odličan izvor proteina i niskog nivoa holesterola, meso reptila je takođe riznica vitamina i minerala kao što su:

• Cijela grupa B vitamina (posebno puno vitamina B_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Kalcijum i kalijum.
• Kob alt i fosfor.
• Nikal i magnezijum.
• Cink, bakar i gvožđe.
• Natrijum i selen.

Ali najveća prednost koju ima meso krokodila je njegova ekološka čistoća. Dokazano je da gmizavci, za razliku od kućnih ljubimaca ili ptica, nisu izloženi nikakvom hemijskom napadu.

Kakve krokodile možete jesti

Pa, shvatili smo kakvog je okusa krokodilsko meso, koliko je korisno za ljudski organizam. Ostaje da se vidi da li se svi krokodili mogu jesti i odakle tolika količina mesa reptila, ako se zna da su mnoge vrste zakonom zaštićene.

Specijalci kažu da se može jesti samo desetak vrsta. Nejestivih krokodila ima mnogo više nego jestivih. Samo iskusni stručnjak može razumjeti kvalitetu mesa. Ali čak i među jestivim reptilima često postoje vrste koje su pod zaštitom. Ostalo je samo nekoliko vrsta gmizavaca koje ljudi mogu grubo ubiti i pojesti.

Usput, druga razlika između mesa reptila i ostalih je ta što se preporučuje jesti starije životinje. Poznato je da je najbolja junetina mlado tele, a najukusnija svinjetina je odojak. Ali kod krokodila je suprotno. Što je meso "začinjenije", to je mekše i sočnije.

Farma krokodila

Ali odakle tolika količina mesa za izvoz? Čim su ljudi shvatili koliko je to ekonomski isplativo prodati, farme krokodila su se odmah počele pojavljivati. Ovo je tačka okupljanja za sve profesionalce koji poznaju uzgoj i jedenje mesa reptila.

Farma krokodila nije samo mjesto gdje se životinje uzgajaju, a zatim ubijaju za prodaju. Većina farmi zapošljava iskusne profesionalce koji vode obilaske, govore o životu gmazova, njihovomkarakteristike. Ovdje možete naučiti kako odabrati pravo krokodilsko meso i šta možete kasnije skuhati od njega.

Ovdje možete naučiti od iskusnih stručnjaka da je najukusniji dio trupa rep. Svaka farma krokodila prodaje mesnati dio repa kao skupu poslasticu. Smatra se da se meso koje se najrjeđe jede nalazi na leđima reptila. Čvrst je i skoro neprikladan za kuvanje.

Na farmama u Tajlandu - popularnom i omiljenom odmaralištu mnogih - možete pronaći ogroman broj farmi specijalizovanih za uzgoj krokodila. Ovdje možete kušati nevjerovatne salate s mesom reptila ili nahraniti krvožedne životinje živom piletinom vezanom na dugačkom užetu.

Nedavno su Njemačka i Francuska naglo povećale kupovinu krokodilskog mesa. To je zbog izbijanja ptičje gripe i raznih bolesti koje pogađaju stoku. Možda se kod nas uskoro pojave farme krokodila, a meso reptila više neće biti tako egzotična stvar?