Lekcije vinarstva: kako napraviti vino od trešanja

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Vino je jedno od najomiljenijih alkoholnih pića među ženama. Nije jak kao konjak, rum ili viski, ne opija um i lako se pije. Čaša dobrog vina savršeno nadopunjuje ukusnu večeru i omogućava vam da se malo opustite nakon napornog dana. Danas je u prodaji ogroman izbor najrazličitijih pića, ali ne možemo uvijek biti sigurni u njihov kvalitet. Zato će biti korisno naučiti kako sami napraviti vino od trešanja. Zapravo, ovaj proces i nije tako komplikovan, a svako se može osjećati kao vinar, postoji želja. Zašto višnje, a ne grožđe? Činjenica je da ova bobica raste gotovo svuda u našoj zemlji. Pa, grožđe je još uvijek biljka koja voli toplinu i zahtijeva pažljiviju njegu. Osim toga, vino od trešnje je manje zastupljeno u trgovinama, a njegov okus nije inferioran tradicionalnom vinu od grožđa.

Prije nego što napravite vino od trešanja, morate se upoznati sa nekoliko njegovih karakteristika. Dakle, za njegovu pripremu, jedan sok od bobica neće biti dovoljan. Ipak, trešnje su manje slatke od grožđa, pa stoga gotov proizvod može ispasti kiselkast. Stoga recept mora sadržavatišećera, koji povećava ne samo slatkoću, već i jačinu pića. Osim toga, voda se koristi za smanjenje kiselosti.

Dakle, kako napraviti vino od višnje kod kuće? Cijeli proces treba podijeliti u nekoliko faza:

• wort je u pripremi;
• gornja i donja fermentacija (nasilna);
• fermentacija je tiha, uklanjanje vina iz taloga;
• konačno sazrijevanje pića;
• punjenje i skladištenje.

Dakle, prva faza. Uzimamo veliku posudu (ako postoji bačva, onda odlična) i u nju sipamo bobice. Najprije treba ukloniti repove i kosti (možete ostaviti nekoliko komada da dodate trpkost). Sada počinje vrlo uzbudljiv proces - drobljenje bobica. To možete učiniti rukama ili guračem. Zatim dodajte šećer i vodu. Miksamo. Ova mješavina se zove "wort".

Po klasičnom načinu pripreme uzima se ista količina vode i 3 kilograma šećera na kantu višanja. Ako želite lagano stolno vino, recept će biti drugačiji: za isti broj bobica uzmite 2 kilograma šećera, 2 litre vode i malo (3 grama) limunske kiseline.

Sada posudu sa budućim alkoholnim pićem treba pokriti poklopcem i ostaviti na tamnom mestu za fermentaciju mesec dana. Mora se miješati dva puta dnevno da umjesto vina ne dobijete sirće. Međutim, ne biste ga trebali otvarati češće - ući će višak zraka. Tjedan dana nakon početka fermentacije sa površine vinamase treba ukloniti pulpu (kako se ne bi pokvarila). Završna faza će nastupiti za 30-45 dana. Vino treba filtrirati i flaširati.

A kako napraviti vino od ojačanih trešanja? Algoritam je skoro isti, ali nakon cijeđenja mošta treba mu dodati vinski kvasac i ostaviti 10 dana. Zatim se talog odstranjuje, dodaju šećer i alkohol i odležava još 10 dana. Vino se zatim filtrira i puni u boce. U ovom slučaju, proporcije su sljedeće (za kantu bobičastog voća od 10 litara):

• šećer - 2 kilograma;
• voda - 2 litra;
• alkohol - pola litre;
• kvasac - kašičica.

Sada kada znate sami da napravite vino od trešanja, nema potrebe da kupujete proizvod sumnjivog kvaliteta iz prodavnice. Dobar razlog da pokažete svoje vinarske vještine i, naravno, počastite svoju porodicu i prijatelje pravim domaćim vinom.