Umjetnost domaćeg vinarstva: Vino od jagoda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Navikli smo da se pravo vino pravi samo od grožđa. Međutim, kod kuće možete napraviti ukusan napitak od gotovo svih bobica. Na primjer, od jagoda.

Tehnologija kuvanja: 1 faza

Grožđe se prvi put drobi i odležava u drvenim bačvama. Vino od jagoda treba praviti u istim posudama. Za prvi slučaj prikladna je bačva od 5-6 litara. Tada, kada savladate tehnologiju do savršenstva, moći ćete proizvoditi piće u velikim količinama. Isprva probajte sljedeće proporcije: bobice - jedan i po do dva kg; voda - 1 litar; šećer - od 300 g do 1 kg. Međutim, kako bi se vino od jagoda brže „osvojilo“i brže završili procesi fermentacije, bolje je šećer staviti u dvije doze. Sama proizvodnja vina počinje, naravno, pripremom bobičastog voća. Treba ih srediti, oprati. Pokvarene je bolje ostaviti po strani kako konačni proizvod ne bi imao neprijatan okus. Zatim, već u bačvi, bobice se gnječe kašikom ili m alterom, doda im se šećerni sirup, a buduće vino od jagoda treba da fermentira. Zatvorite bure, ali masu miješajte svaki dan kako gornji slojevi ne bi peroksidirali, a sam sok ne bi prešao u ocat. Temperatura na kojoj je boljeceo proces će se nastaviti, ne bi trebalo da pređe +20. Fermentacija je prilično burna. A ako nema dovoljno slobodnog prostora u buretu, pod pritiskom gasova, vino iz jagoda će izbiti čep i prskati van.

Tehnologija kuvanja: Faza 2

Prvo izlaganje proizvoda je oko nedelju dana. Nakon tog vremena sok se mora ocijediti u flaše ili tegle. Bobičaste mase se mogu iscijediti, a sok pomiješati sa već ocijeđenim. Po želji dodajte još šećera. Samo ne zaboravite da će tada takva domaća vina od jagoda biti jaka (do 18 stepeni). U bocama vino i dalje "igra", a piti ga još nije preporučljivo. Budući da je fermentacija u punom jeku, ne biste trebali dodavati tekućinu do vrha. I nakon što zatvorite čepove, obavezno napravite "otvore za ventilaciju": izbušite rupe u svakom čepu, umetnite gumene cijevi, spustite slobodne krajeve u posude s vodom. Tada će ugljični dioksid slobodno izlaziti i ništa neće spriječiti konačnu transformaciju soka u vino. Kada ga možete popiti? Vino od jagoda, čiji je recept dat u članku, bit će gotovo nakon mjesec i po dana. Spremnost se može odrediti prema boji i stanju proizvoda: postat će providan, talog će se slegnuti na dno.

Tehnologija kuvanja: Faza 3

U posljednjoj fazi, piće se ponovo filtrira, flašira i čvrsto zatvara. Mlado vino je spremno. Istina, bolje je odgoditi njegovu degustaciju još neko vrijeme: poput plemenitog napitka od grožđa,jagode takođe zahtevaju starenje. Potrebno je mesec i po dana: vino, takoreći, „sazreva“, dobija aromu i ukus. Istina, ne čuva se duže od godinu dana, pa ga je bolje popiti prije isteka ovog perioda. Temperatura skladištenja - od 10 do 15 stepeni. Ovo je najbolje uraditi u frižideru.

Kultura potrošnje

Vino od jagoda se preporučuje na sobnoj temperaturi. Možete dodati malo cimeta ili vanile. Piće treba poslužiti uz deserte, voće, sladoled i druge slatkiše.