Vruća salata od patlidžana: recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Salate nisu samo hladne, već i tople. Posebno je ukusna ljuta salata od patlidžana. Postoji mnogo opcija za takvo jelo - uz dodatak raznih sastojaka. Obično se bazira na prethodno prženim ili pečenim patlidžanima i drugom povrću.

O salati

Topla ili vruća salata od patlidžana je odličan ručak ili večera. Ovo izdašno, ali prilično lagano jelo sa oštrim okusom je definitivno zdrava hrana.

U takvom jelu patlidžan u potpunosti otkriva svoj ukus. Odlično se slaže sa mnogim povrćem, belim lukom, začinskim biljem, začinima, tvrdim i mekim sirevima, mesom, medom, pečurkama. Jede se i topla i hladna. Odlično se slaže sa preljevima na bazi maslinovog ulja, soja sosa, limunovog soka.

Sljedeće, nekoliko recepata za toplu salatu od patlidžana.

Sa paradajzom i avokadom

Za takvo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedan patlidžan;
• tri paradajza;
• jedan i po avokado;
• vezica listova bosiljka;
• cilantro;
• začini (sol i biber).

Kuvanje vruće salate od patlidžana sa paradajzom:

1. Narežite patlidžan na kockice, ispržite na biljnom ulju.
2. Avokado i paradajz nasjeckajte na kockice, nasjeckajte bosiljak i cilantro.
3. Przeni patlidzan sa paradajzom, avokadom i zacinima, zatim solju i biberom.

Vruća salata od patlidžana može se začiniti soja sosom, ali je ne možete začiniti.

Sa paradajzom i paprikom

Još jedno mirisno i ukusno jelo. Ovo je ljuta salata sa patlidžanom, paprikom i paradajzom.

Obavezno:

• tri patlidžana;
• četiri paradajza;
• dvije crvene paprike;
• četiri režnja belog luka;
• četiri luka;
• 100 ml biljnog ulja;
• vezica zelenila (kopar, cilantro);
• sol, biber.

Kako skuvati toplu salatu od povrća od patlidžana:

1. Pripremite posudu za pečenje, u nju stavite cele patlidžane, paprike i paradajz. Zagrijte rernu na 190 stepeni i stavite povrće u nju 20 minuta.
2. Narežite luk na četvrtine kolutića, bijeli luk nasjeckajte, zelje nasjeckajte.
3. Nakon 20 minuta izvadite paradajz i papriku iz rerne, stavite u zdjelu, zamotajte dobro prozirnom folijom i ostavite deset minuta. Patlidžan će se peći još četvrt sata.
4. Od paradajza i paprikeoguliti, odstraniti sjemenke i narezati na srednje kocke.
5. Izvadite patlidžan iz rerne, prerežite na dva dela, kašikom izvucite pulpu i izgnječite. Ako su preguste za pire, ogulite ih i narežite na kockice.
6. Patlidžane, paradajz i biber staviti u kalup, dodati biljno ulje, biber i so. Stavite u rernu, zagrejanu na 220, deset minuta.

Vruća salata sa patlidžanom, paprikom i paradajzom, poslužite odmah.

Sa šafranom

Ova topla salata više liči na upadljivo predjelo sa slatkim prelivom od češnjaka od limuna. Osim patlidžana, sadrži samo luk i začine.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• dva patlidžana;
• dva luka;
• pola šolje pšeničnog brašna;
• tri art. kašike šećera;
• vezica peršuna;
• prstohvat šafrana;
• st. kašika maslinovog ulja;
• biljno ulje za prženje patlidžana.
• sol.

Dodatak za točenje goriva:

• tri režnja belog luka;
• jedan limun;
• st. kašika maslinovog ulja;
• sol.

Narudžba za kuhanje:

1. Patlidžan operite, osušite, ogulite i prepolovite po dužini. Oštrim nožem svaku polovinu podijelite na tanke ploče (oko 5 mm), praveći rezove na širokoj strani kako se ove ploče ne bi skidale.
2. Patlidžane stavite u činiju, posolite i lagano promiješajte da ne otkinu tanke ploče. Ostavite sa solju 20 minuta.
3. Narežite luk na tanke polukrugove.
4. U tiganj sipajte maslinovo ulje, pustite da se zagrije, stavite luk, sipajte granulirani šećer (1 kašičica) i pržite na umjerenoj vatri do boje karamela.
5. Ocijedite patlidžan. U odgovarajućoj posudi pomiješajte preostali pijesak i brašno. Patlidžane urolajte tako da brašno prekrije latice sa svih strana.
6. Zagrejte biljno ulje u tiganju, a zatim pržite patlidžan do zlatno smeđe boje. Pažljivo okrenite da ne pokidate ili slomite latice.
7. Napravite preljev za salatu: nasjeckajte bijeli luk, operite limun, iscijedite sok iz njega i pomiješajte maslinovo ulje, bijeli luk, limunov sok i sol.
8. Uključite rernu na 200 stepeni. Patlidžane stavite u pleh, prelijte ih dresingom, stavite u rernu na pet minuta.

Na veliki ravan tanjir položite patlidžan u obliku cvijeta tako da neisječeni krajevi budu u sredini. U sredinu stavite karamelizirani luk, po obodu posude listiće peršuna. Vruću salatu od patlidžana ukrasite nitima šafrana. Poslužite toplo.

Sa tikvicama

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

• jedan patlidžan;
• jedna mala tikvica;
• dva čena belog luka;
• vezica listova spanaća;
• dvije art. l. žuti kari;
• tri art. l. rast. ulje;
• st. l. bijele sjemenke susama;
• biber;
• morska sol.

Naručikuhanje:

1. Narežite tikvice i patlidžan na krugove.
2. Zagrejte ulje u velikom tiganju.
3. Ulijte u tiganj za kari i zapržite uz mešanje. Otprilike jednu minutu.
4. Krugove patlidžana stavite u tiganj, pržite jednu do dvije minute i okrenite, pržite još pet minuta na umjerenoj vatri.
5. Zatim ispecite tikvice na isti način.
6. Stavite patlidžan i tikvice u činiju i poklopite.
7. Nasjeckajte bijeli luk na tanke latice i pošaljite ga u tiganj sa vrelim biljnim uljem. Pržite minutu, a zatim brzo uklonite.
8. Sjemenke susama tostirajte u čistom, suvom tiganju dok ne potamne.

Na tanjir stavite listove spanaća, na to krigle patlidžana i tikvice, posolite, pobiberite i poprženi susam, na vrh stavite beli luk.

Sa mesom

Ova verzija jela je zadovoljavajuća i svidjet će se svima koji ne mogu zamisliti grickalice bez mesa. Za ovaj recept vruće salate od patlidžana potrebni su vam sljedeći sastojci:

• 400g govedine;
• dva patlidžana;
• jedna šargarepa;
• jedna slatka paprika;
• tri režnja belog luka;
• vezica peršuna;
• dvije art. l. soja sos;
• tri-četiri žlice. l. maslinovo ulje;
• dvije žlice rast. ulje;
• ch. kašika šećera;
• tri kašičice limunovog soka;
• biber;
• sol.

Narudžba za kuhanje:

1. Narežite patlidžan na trakice, posolite, dajtestajati 15-20 minuta.
2. Govetinu narežite na tanke trakice, zagrejte tiganj sa biljnim uljem i u njega pošaljite meso. Pržite na jakoj vatri dok ne porumeni uz stalno mešanje.
3. Kada se govedina porumeni, dodajte patlidžan i nastavite da pržite i miješajte.
4. U meso i patlidžan dodajte tanko narezanu šargarepu.
5. Kada šargarepa omekša, stavite seckanu slatku papriku u tiganj. Nastavite pržiti još dvije minute.
6. Pripremite preliv: u činiju prelijte maslinovim uljem, soja sosom, limunovim sokom, protisnutim belim lukom, seckanim začinskim biljem, malo granuliranog šećera, posolite po ukusu i promešajte.

Ljutu salatu od patlidžana sa mesom stavite u činije za serviranje, prelijte dresingom i pobiberite mljevenim crnim biberom.

Može se praviti sa telećim, janjećim, svinjskim, goveđim jezikom. Poslužite toplo ili hladno.

Sa piletinom

Vruća pileća salata od patlidžana je lagani obrok koji je dobar za one na dijeti.

Stvari koje treba uzeti:

• 500g piletine;
• 400g paradajza;
• dva luka;
• 300g patlidžana;
• dva čena belog luka;
• tri art. l. soja sos;
• zeleni;
• maslinovo ulje;
• začini.

Narudžba za kuhanje:

1. Operite pileće meso, narežite na trakice. Pržite u tiganju na maslinovom ulju, soli i biberu, dok ne skuvate. Izapet minuta dok se ne skuva, prelijte soja sosom i pirjajte još nekoliko minuta, a zatim sklonite sa vatre i ostavite da se natopi.
2. Narežite luk na pola prstena, dinstajte u tiganju dok ne bude providan. Nakon toga u tiganj stavite šargarepu isečenu na tanke trake i pržite uz stalno mešanje.
3. Narežite paradajz na kriške i stavite u tiganj kada šargarepa omekša. Krčkajte dok tečnost iz paradajza ne ispari.
4. Narežite patlidžan na trakice i pržite dok ne omekša. Posolite na samom kraju prženja.
5. Sve sastojke sjediniti u velikoj posudi, dodati beli luk, propušten kroz presu i promešati. Ukrasite grančicom zelenila.

Poslužite toplu salatu odmah.

Sa sirom

Ljubitelji sira mogu pripremiti toplu salatu od patlidžana prema sljedećem receptu. Za njega trebate uzeti:

• patlidžan;
• četiri lista zelene salate;
• 100g sira;
• češanj belog luka;
• tri art. l. maslinovo ulje;
• začini.

Narudžba za kuhanje:

1. Narežite patlidžan na trakice srednje veličine. Posolite, ostavite da odstoji oko 20 minuta.
2. Operite listove zelene salate, osušite ih i iseckajte rukama na komade.
3. Beli luk nasjeckajte, sir narežite na kockice.
4. Przite patlidzane u tiganju na biljnom ulju deset minuta.
5. U činiju sa zelenom salatom stavite vrući patlidžan, zatim sir, beli luk i promešajte.

Poslužite toplo.

Sa mekim sirom iorasi

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• dva patlidžana;
• tri slatke paprike;
• 100g mekog sira;
• šaka pinjola;
• 100 g kisele pavlake;
• mint hrpa;
• nekoliko grančica svježeg timijana;
• dvije art. l. maslinovo ulje;
• četvrti dio kašičice mljevene paprike;
• sol.

Narudžba za kuhanje:

1. Zagrejte rernu na 200-220 stepeni.
2. Paprike operite, stavite u dublju posudu za pečenje, prekrijte folijom i stavite u rernu. Kada je kožica paprike vlažna, skinite foliju i pecite je nepokrivenu dok ne omekša.
3. Narežite patlidžan na duge trake, stavite u pleh, pospite biberom, posolite, pokapajte uljem, stavite u rernu. Okrenite patlidžan nakon pet minuta. Kada omekšaju prekrijte folijom i pecite desetak minuta.
4. Paprike izvaditi iz rerne, staviti u šerpu, pokriti folijom, pa poklopiti. Kada se oznojite, uklonite sjemenke i kožicu, narežite na trakice.
5. Mash meki sir.
6. Posložite patlidžan i biber u slojevima u keramičku posudu za pečenje. Prije zadnjeg sloja stavite pola mekog sira, patlidžan i biber, pospite pinjolima i drugom polovinom sira.
7. Stavite kalup u rernu da se sir otopi.

Gotovo jelo poprskajte uljem, posolite, pospite mentom i timijanom, iskidanim rukama. Poslužite salatu sa pavlakom.

Zaključak

Vruće salatePatlidžane je prilično lako napraviti. Svaki kuhar početnik će ih savladati, a uvijek postoji mogućnost eksperimentiranja i mijenjanja recepata po svom ukusu.