Salata od patlidžana: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Volite li salate od patlidžana? Ovo je divno povrće koje jelu daje pikantan ukus. Sada su jela od patlidžana na žaru veoma popularna. Ako vas zbuni gorak ukus ovog povrća, samo nasjeckane patlidžane pospite solju, a nakon pet minuta isperite sol - tako će zaustaviti gorčinu, ali će zadržati aromu. Isprobajte ove recepte i svidjet će vam se patlidžan.

Salata od prženih patlidžana na žaru

Ovo je jelo dubokog bogatog okusa koje se može kuhati na otvorenom. Patlidžan pečen na žaru do tamne kože. Mekana unutrašnjost se zatim nastruže u zdjelu i začini crnim vinskim sirćetom, bijelim lukom, dobrim maslinovim uljem i svježim začinskim biljem. Nekoliko kapara na vrhu dodajte začin. Ova salata se poslužuje sa pita hlebom, dobrim roze vinom i komadom fete.

Sastojci:

• 1 veliki patlidžan;
• jedan paradajz narezan na kockice;
• 1 ½ kašike vinskog octa;
• ½ kašičice čajne soli, više po ukusu;
• ½ kašikakašičica nasjeckanog svježeg origana;
• 2 čena belog luka, sitno iseckana;
• 3 žlice stolnog ulja;
• tri supene kašike seckanog peršuna;
• biber;
• kapari za dekoraciju po izboru (odnosno, po vašem nahođenju);
• prženi pita hleb za serviranje.

Kuvanje salate

1. Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Patlidžane izbušite viljuškom, stavite na rešetku i zatvorite poklopac, kuhajte povremeno okrećući dok ne omekšaju i ne postanu plikovi, oko 15 minuta.
2. Kada se dovoljno ohlade, izvadite iznutrice patlidžana i nasjeckajte ih na krupno. Prebacite u činiju i pomešajte sa paradajzom, sirćetom, solju, origanom i belim lukom. Umiješajte puter i peršun; po potrebi začinite biberom i solju. Ukrasite kaparima ako ih volite. Poslužite uz topli pita kruh ili pita kruh.

Ovo nije hladna salata (iako je možete jesti hladnu ili na sobnoj temperaturi). Ali bolje toplo i pravo iz rerne.

Salata od patlidžana i kozjeg sira

Torka, puna salata sa ukusom kozjeg sira i badema, savršena kao prilog za biftek ili piletinu. Ili ga možete jednostavno staviti na komad tostiranog kruha i pojesti kao otvoreni sendvič. U svakom slučaju, odličnog je ukusa.

Sastojci za salatu od patlidžana (fotografija postavljena iznad):

• dva velika patlidžana;
• sol;
• trećina šoljice maslinovog ulja;
• 2 čajne žličiceocat;
• 1 kašika meda;
• 1 kašika dimljene paprike;
• 1/2 čajne žličice kima;
• 4 velika čena belog luka, grubo iseckana;
• sok od jedne limete ili limuna (oko dvije supene kašike);
• 1 kašika soja sosa;
• 1 šolja peršunovog lišća - grubo iseckanog;
• pola šolje dimljenih badema, krupno iseckanih;
• 200 grama kozjeg sira - izmrvljenih;
• 1/4 šolje seckanog zelenog luka.

Proces kuhanja

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Patlidžan narežite na kockice i stavite u veliku zdjelu. Lagano posolite i ostavite sa strane dok pravite marinadu.

Umutiti maslinovo ulje, sirće, med, dimljenu papriku i kim. Dodajte sok od patlidžana i umiješajte marinadu. Umiješajte bijeli luk. Patlidžan rasporedite na veliki pleh obložen papirom za pečenje i stavite u sredinu rerne. Pecite na 200 stepeni 40 minuta ili dok patlidžan ne omekša i lagano porumeni. (Provjerite da ne izgore potpuno.) Izvadite iz pećnice i malo ohladite.

Umutiti sok od limuna sa soja sosom. Vratite patlidžan u zdjelu i prelijte mješavinom limuna i soja sosa. Umiješajte peršun, dimljene bademe i veći dio kozjeg sira, ostavite malo.

Gotovu salatu sipajte u zdjelu za serviranje i prelijte ostatkom izmrvljenog kozjeg sira i mladog mladog luka.

bliskoistočna salata

Povrće skromno poput patlidžana prešlo je dug put, porijeklom iz Indije i Azije, a na kraju je stiglo do Evrope, Amerike i Bliskog istoka. Priprema se pohano, prženo, pečeno na roštilju, pečeno, dinstano, punjeno, pasirano, pa čak i marinirano. On je u svemu, od karija do ratatouillea.

Sastojci za salatu od patlidžana i paradajza:

• maslinovo ulje za prženje;
• 1/2 crvenog luka, tanko narezanog;
• 50g tostiranih pinjola;
• 1 paradajz, sitno isečen;
• 1/2 čena belog luka, iseckanog;
• pola šolje listova mente, mljevenih;
• 1 šolja listova korijandera;
• 3 patlidžana, narezana na kockice (oko 3 cm);
• 0,5 tsp kumin;
• sol i biber;
• sok limete ili limuna;
• 1 tbsp l. šeri sirće;
• 1 kašika maslinovog ulja.

Narezane patlidžane pospite solju i stavite u cjedilo na 30 minuta. Isperite vodom i osušite maramicom.

Zagrejte dovoljno ulja u velikom tiganju da pokrije dno i pržite patlidžan do zlatno smeđe boje. Prebacite na papirni ručnik.

Nakon što se patlidžani ohlade pomešati sve ostale sastojke, začiniti solju i biberom i preliti limunovim sokom, sirćetom i maslinovim uljem.

Ovu salatu je najbolje držati u frižideru neko vrijeme prije serviranja. Sljedeći dan je također dobar.

Salata za zimu

Ova vegetarijanska salata od patlidžana i bibera sa paradajzomsos možete staviti na sto vruć kao prilog, ili ga zarolati za zimnicu.

Sastojci

• dva patlidžana;
• 6 art. l. maslinovo ulje;
• 2 crvene ili žute paprike, očišćene od sjemenki i narezane na kockice;
• 4 čena belog luka, mljevena;
• 15 ml paradajz sosa ili paste;
• 1 šolja vode;
• 1 kašičica kumin;
• 1 kašičica sol;
• 1 kašičica šećera;
• 1/2 kašičice mljevene crvene paprike;
• 1/4 kašičice crnog bibera.

Kako kuhati?

Trebat će vam i tiganj i lonac od 6-7 litara.

Ogulite patlidžan, ostavljajući nekoliko traka kože kako biste lakše držali komade patlidžana zajedno; oni također dodaju okus.

Zagrejte dve velike kašike ulja u velikom tiganju. Patlidžan narežite na komade od 3 cm. Stavite pola u tiganj i ostavite da se prže oko 10 minuta.

Kada kocke porumene, prebacite ih u veliku zdjelu. U tiganj dodajte dvije kašike maslinovog ulja i na isti način pržite drugu seriju komada patlidžana oko 10 minuta. Prebacite komade u veliki lonac.

Dodajte 2 kašike maslinovog ulja u tiganj i stavite paprike na komade. Ostavite da se prži oko 3 minute. Dodajte mljeveni bijeli luk i nastavite dinstanje još 2 minute dok bijeli luk ne pusti sve okuse.

Stavite paprike i beli luk u veliki lonac.

U zdjeli pomiješajte paradajz sos, vodu, kim, so, šećer, izmrvljenicrvena i crna paprika.

Tečnu smjesu sipajte u veliki lonac i zakuhajte sve sastojke.

Smanjite temperaturu na srednje-nisku, pokrijte lonac poklopcem, ostavljajući mali razmak da para izađe. Pustite da se smjesa krčka sat vremena dok se umak ne zgusne i smanji. Maknite s vatre.

Kao i kod drugih recepata za salatu od patlidžana za zimu, može se jesti topla ili hladna ovisno o želji.

južnoafrička salata

Ovo je veoma popularna salata od patlidžana. Recept sa fotografijama će vam pomoći da ga pripremite.

Sastojci:

• 700 grama patlidžana;
• 1 paprika, crvena;
• ¹⁄_{3 cucumber;}
• ¹⁄_{4 crveni luk;}
• ¹⁄_{2 češnjak;}
• 3 žlice stolnog ulja;
• 2 supene kašike limunovog soka;
• ¹⁄_{2 kašičice čajne soli;}
• 1 kašičica svježe mljevenog crnog bibera.

Kuvanje južnoafričke salate

1. Ispecite patlidžan ili lim za pečenje.
2. Preokrenite ih po potrebi dok se koža ne ugljeni sa svih strana. Patlidžan je gotov kada izgleda malo ispuhan i mekan.
3. Postavite patlidžan na tanjir da se ohladi.
4. Pospite crvenom paprikom i narežite.
5. Krastavac prepolovite po dužini, žličicom ostružite sjemenke i narežite.
6. Očistite i sitno nasjeckajte luk.
7. Ogulite i sitno nasjeckajte bijeli luk.
8. Nakon što se patlidžan dovoljno ohladi, uklonite što je moguće više kore.
9. Narežite patlidžan na kockice i stavite u cjedilo u sudoper ili zdjelu na 5 do 10 minuta da se ocijedi višak tečnosti.
10. Prebacite ih na tanjir za serviranje i dodajte crvenu papriku, krastavac, luk i beli luk.
11. Prelijte ulje limunovim sokom i začinite solju i biberom.

Poslužite odmah ili će so izvući previše vlage iz povrća.

azijsko "heh" sa patlidžanom

Ovo je savršen prilog - lagan i zdrav, ali i veoma zadovoljavajući. Poslužite ga uz meso ili plodove mora. Trpak je, sladak, svjež i blago ljut. Sve u svemu, ispunjava sve zahtjeve za salate i ima slojevit okus.

Kao i svako drugo jelo, recept je vrlo liberalan u pogledu količine povrća. Možete staviti manje šargarepe, a više patlidžana, pa ga možete prilagoditi po svom ukusu. I dalje je ukusno. Veliki plus je što ova azijska salata od patlidžana postaje bolja samo kada se ohladi! Kako god da ga pravite, jelo svakako treba probati, ne samo zato što je ukusno, već i zato što je punjeno hrskavim i zdravim povrćem!

Šta je potrebno i kako kuhati?

Sastojci:

• 2 velika ili 4 mala patlidžana, isečena na komade od 3cm;
• 2 slatke paprike;
• 1 mljeveni čili;
• 1 velikišargarepa narezana na tanke trakice (slobodno koristite rende);
• 1 srednji crveni luk, tanko narezan;
• 2 čena belog luka mlevena;
• 2 tbsp. l. sirće 9%;
• 2 tbsp. l. sezamovo ulje;
• 1 tbsp l. pržene sjemenke susama;
• 1/4 šolje nasjeckanog cilantro;
• 2, 5 tbsp. l. sol;
• 1 kašičica šećera.

Patlidžan, isečen na trake, stavite u cediljku, začinite sa 2 kašike. l. posolite i promiješajte. Ostavite da visi iznad lavaboa najmanje 30 minuta da oslobodi vlagu.

Isperite patlidžan vodom nakon 30 minuta. Prvo iscijedite svu vodu rukama i osušite papirnim ubrusima.

Zagrejte tiganj sa susamovim uljem na srednjoj vatri i pržite patlidžan dok ne porumene sa svih strana, oko 7 minuta. Ostavite sa strane.

Pomiješajte ostale sastojke u posudi zajedno sa patlidžanom. Dodajte sol, šećer, sirće i promiješajte.

Pospite salatu od azijskih patlidžana prženim susamom i ostavite u frižideru najmanje 2 sata. Što duže to bolje. Ovo će učiniti da ukus bude još bogatiji sledećeg dana!

Morocco

Ovaj recept za salatu od patlidžana je odličan za kuhanje, ali je jednako ukusan i kad je svježe skuvan.

Sastojci:

• 1kg ili više patlidžana;
• 2-3 čena belog luka;
• 1½ kašičice slatke paprike;
• 1½ kašičice kima;
• ¼ kašičice (iliviše) crvena paprika;
• 2 šolje oguljenog i nasjeckanog paradajza ili tjestenine;
• ½ art. voda;
• 1 kašičica morske soli;
• crni biber;
• 1 lovorov list;
• 1 kašičica soka od limete;
• ¼-½ šolje (velika šaka) korijandera, iseckanog;
• maslinovo ulje za prženje patlidžana i preljev za salatu.

Ogulite patlidžan i narežite na kriške. Ravnomjerno rasporedite po plehu i pokapajte maslinovim uljem. Ovisno o veličini vašeg lista, možda će vam trebati još jedan za sve patlidžane. Pospite prstohvatom soli i pecite u rerni dok kriške ne porumene. Kada porumene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade.

U velikoj šerpi zagrejte 1 kašiku ulja i beli luk i kuvajte oko 30 sekundi. Zatim dodajte papriku, kim i crvenu papriku i zagrejte ove začine na vrelom ulju 10 sekundi, a zatim brzo dodajte seckani paradajz, vodu, so, biber i lovorov list. Pustite da sos krčka 5 minuta.

Sada iseckajte kuvani patlidžan na male komadiće. Dodajte ih u šerpu, promešajte. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka još 5 minuta.

Patlidžan bi sada trebao biti potpuno skuvan i mekan, ali da se ne raspada. Maknite s vatre i umiješajte limunov sok i nasjeckani cilantro. Poslužite toplo, toplo ili na sobnoj temperaturi sa maslinovim uljem i iscijeđenim sokom od limuna.