Salate od rukole: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Rikola je jedno od najtraženijih začinskih biljaka u kulinarstvu, stalno se koristi u predjelima i salatama u kombinaciji sa najrazličitijim proizvodima. Ovaj članak nudi nekoliko raznovrsnih salata od rikole koje će biti dostojan dodatak vašem kućnom i prazničnom stolu.

Jednostavna salata od sira

Najjednostavnija salata od rukole i mocarele je svima poznata: u zdjeli za salatu pomiješajte hrpu zelenila isjeckanog na komadiće, dva paradajza narezana na kriške i par kuglica sira, što bi trebalo biti narezan na kriške ili kocke srednje veličine.

Pola slatkog luka se isecka na najtanje polukrugove i doda u salatu. Sve se prelije dresingom od mješavine maslinovog ulja i balzamiko sirćeta, aromatiziranog crnim biberom i soli i odmah servirano.

Sa plodovima mora

Za lagani doručak ili užinu možete napraviti salatu od rikole i cherry paradajza, u kombinaciji sa mesom škampa ili rakova, iako neki snalažljivi eksperimentatori kuhaju čak i sa štapićima od rakova(iako ukus, naravno, značajno gubi). Za pripremu užine trebat će vam:

• 500 grama kuvanih i oguljenih škampa i cherry paradajza.
• Velika hrpa rukole.
• 70 grama parmezana.
• Jedna kašika balzamiko sirćeta i hladno ceđenog maslinovog ulja. Također možete dodati so i biber u sos po ukusu.

Salata sa rikolom i škampima priprema se jednostavno: veliki komadi zelenila, polovice trešanja i plodovi mora pomešaju se u jednoj posudi, preliju sosom i obilno posipaju rendanim sirom. Možete ga učiniti profinjenijim i na jednoj žlici ulja u zagrijanoj tavi pržiti sirove škampe tri minute. Dodajte par zgnječenih čena belog luka u ulje, pa će njegova aroma učiniti salatu još uzbudljivijom i pikantnijom.

Salata od prepeličjih jaja

Veoma lepo izgleda kada se servira uz salatu sa rukolom, cherry paradajzom i polovicama prepeličjih jaja, koje su odavno poznate po svom magičnom učinku na zdravlje ljudi. Takva salata će biti odličan završetak dana: pripremivši je za večeru, možete biti sigurni da će tijelo dobiti sve potrebne hranjive tvari bez dodatnih kalorija.

Da pripremite ovo jelo, slijedite ove korake korak po korak:

• Osam prepeličjih jaja kuvajte četiri minuta. Ovo im je dovoljno da dođu do hladnog stanja. Nakon hlađenja, prepoloviti.
• Također deset cherry paradajzapodijeljeno na dva dijela.
• Rukom natrgajte jednu vezicu rukole i zelene salate (zelena salata ili romaine) na velike komade. Stavite na tanjir, dodajte im kriške jaja i paradajz.
• Pomiješajte ulje i sirće u omjeru 2:1, posolite po ukusu i prelijte salatu dresingom.
• Narendajte parmezan ili drugi tvrdi sir (170 grama) i pospite gotovu salatu.

Prilikom serviranja nemojte miješati sastojke kako ne biste narušili prividnu lakoću salate.

Sa jagodama

Sjajan recept za salatu od rikole sa kraljicom bobičastog voća na početku uranja u zaprepašćenje: kako se ovo čudesno bobičasto voće može kombinovati sa tako ljutim zelenilom, pa čak i posuti crnim biberom? Ko je probao odgovoriće da je ludo ukusan, brz i veoma zdrav. Salata se priprema za dva minuta i ne zahteva posebne sastojke. Sadrži samo rukolu (100 grama), istu količinu zrelih jagoda i meki neslani sir.

Izrežite zelje na komade, jagode narežite na veće komade, a sir na manje komade. Bolje je servirati u porcijama, podjednako podijeliti sastojke na svakom tanjiru i lagano promiješati. Prelijte sosom koji se priprema na sledeći način: viljuškom izgnječite tri bobice dok se ne zgnječe, dodajte jednu kašiku rafinisanog maslinovog ulja, prstohvat bibera, šećera i soli, lagano umutite viljuškom do jednolične gustine i prelijte preko salata.

Salata sa grožđem i medom

Neobično, ali ovako atraktivan okus ovog jela neće ostaviti ravnodušnim prave gurmane laganih fuzionih salata. Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:

• 250 grama mekog sira i bijelog stonog grožđa. Možete uzeti Adyghe sir ili mocarelu, ali će poslužiti i feta: narežite je na kockice, a grožđe na pola.
• Veliku gomilu rukole isperite pod mlazom vode, otresite vodu i natrgajte na velike komade.
• Pomešajte tri kašike maslinovog ulja sa 2 kašičice meda, dodajte so i crni biber po ukusu i lagano umutite viljuškom.

Stavite zelje, sir i grožđe na ravan tanjir, lagano promiješajte rukama i prelijte dresingom. Salatu od rukole pospite orasima: fini su orasi ili pinjoli. Sto grama orašastih plodova sameljite na sitne komadiće i ravnomjerno prelijte salatu koju treba odmah poslužiti.

Sa lososom i cherry paradajzom

Salata sa rukolom i paradajzom može se pripremiti i na sofisticiraniji način, koristeći lagano slani losos. Da biste to učinili, 200 grama rukole se mora izrezati na komade i rasporediti na porcionirane tanjure, desetak cherry rajčica narezati na polovine i dodati zelenilu. 150 grama lososa narežite na tanke trakice i pošaljite u salatu. Operite i osušite šaku svježih brusnica na papirnom ubrusu, dodajte u jelo i sve prelijte uobičajenim umakom od ulja i balsamico sirćeta. Gotovu salatu odozgo pospite obilnim prstohvatom pinjola, blago zapečenih na suvom tiganju.

Topla salata sa preljevom od đumbira

Za dobrodošle goste može se pripremiti prilično neobična salata od rukole. Svidjet će im se topla salata sa ćuftama i začinjenapreljev, koji se rijetko nalazi u uobičajenoj ishrani. Prvo morate pripremiti mljeveno meso za ćufte, koje se u evropskim zemljama često nazivaju mesne okruglice. Pola kilograma mlevene piletine pomešati sa jednim jajetom, prstohvatom kajenskog bibera, soli po ukusu. Dodajte u to malo sušenog bosiljka ili origana, 50 grama rendanog tvrdog sira i tri kašike kukuruznog brašna. Dobro promiješajte i ostavite masu 15 minuta da proizvodi malo razmijene arome.

Dalje, od mlevenog mesa formirajte male loptice veličine velikih trešanja i pržite ih u tiganju na ulju dok ne porumene. Stavite na papir da skine masnoću, a u međuvremenu pripremite originalni preliv za salatu: u šerpu stavite 80 grama brusnica, pospite sa tri kašike šećera i kašikom vrele vode. Ostavite masu da ključa pet minuta. Svježi korijen đumbira dužine tri do četiri centimetra narendajte na sitno rende, sok iz mase iscijedite direktno u sirup od brusnice, tu dodajte žlicu svježe iscijeđenog limuna, ponovo prokuvajte masu i stavite da se ohladi na hladnom mjestu.

U zdjelu za salatu uberite hrpu rukole, pospite sa dvije kašike pečenog kikirikija i 50 g rendanog sira. Prelijte ćufte i prelijte sosom od brusnica od đumbira.

Sa dimljenom piletinom

Jednostavna i pristupačna salata sa rikolom i paradajzom može se pripremiti uz dodatak pilećeg filea kako bi jelo bilo zasitnije, jer se ne može svi zadovoljiti laganom biljnom hranom. Toda biste pripremili takvu salatu, trebate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• 400 grama pilećeg filea skuvati dok ne omekša u maloj količini vode, ohladiti i iseći na male štapiće.
• 100 grama rukole, narezane na velike komade.
• 8-10 cherry paradajza (bolje je koristiti dvije boje, crvenu i žutu, kako bi jelo izgledalo ljepše).
• 150 grama naribanog tvrdog sira.
• Za sos: kašičica balsamino + 2 kašike. l. maslinovo ulje, dva čena belog luka i prstohvat soli. Po želji možete dodati malo crnog bibera.

Svi sastojci se pomešaju u činiji za salatu i preliju sosom direktno pri serviranju. Ne biste to trebali raditi unaprijed, jer će zelje brzo izblijedjeti, a jelo će izgubiti svoju atraktivnost i svježinu. Ali oblačenje, naprotiv, treba obaviti unapred: spremno, može se čuvati u frižideru nekoliko dana, postajući sve mirisnije.

Egzotična salata od manga

Da biste potpuno iznenadili goste neobičnim receptom, vrijedi pripremiti salatu od rukole s mangom i celerom. Voće će vas svojim izuzetnim ukusom i sunčanim izgledom oduševiti na licu mjesta. Koristi se za kuvanje:

• Jedan mango.
• Mala hrpa rukole i zelene salate svaki.
• 3-4 stabljike celera (ne korijen!).
• 150 grama mekog sira.

Prvo se vrši preliv tako da se malo upije: pomešati par kašika maslinovog ulja sa 0,5 kašičice. gotov senf, dodati po ukususo i ljuta paprika, kao i kašičica meda (treba da bude tečna). Dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Isperite zelje, osušite na papiru i isecite na krupnije komade, celer na peteljkama narežite na male kriške, a mango ogulite i takođe ga narežite: može biti na kriške ili kockice. Ova salata se takođe poslužuje u porcijama: na tanjire stavite zelje, narezani avokado i celer, kao i kriške sira. U takvim slučajevima je vrlo zgodno koristiti male kuglice mocarele. Dresing serviramo u soscu kako salata ne bi izgubila svježinu prije kušanja.