Jela od pilećih srca: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Jela sa pilećim srcem mogu biti veoma ukusna i hranljiva. Unatoč relativno jeftinoj cijeni ovog proizvoda u odnosu na meso, on ima svoju vrijednost u mnogim kuhinjama svijeta. Pileća srca, kada su pravilno pripremljena, imaju originalan ukus.

U sosu od pavlake

Jedno od originalnih i ukusnih jela od pilećih srca priprema se prilično jednostavno i ne zahtijeva velike troškove. Za kuhanje potrebno je unaprijed uzeti:

• luk;
• mrkva;
• 500g srca;
• začini;
• zeleni luk;
• 60g kisele pavlake.

A potreban vam je i mali lonac u kojem će se dinstati povrće i dinstati svi ostali sastojci.

Prvo, srca se temeljno operu, višak masnoće se skida sa njih. Luk se isječe na kockice srednje veličine i dinsta u šerpimaslinovo ulje (može i suncokretovo).

Kada luk dobije prozirnu boju, dodajte pileća srca i ostavite da se dinsta oko 15 minuta. Sada možete raditi šargarepe. Oguli se i iseče na tanke štapiće dužine ne više od 3 cm.

Nakon četvrt sata šargarepe se stavljaju u šerpu na sastojke koji su već dinstani. U to vrijeme se pomiješa kisela pavlaka sa začinima. Možete dodati kurkumu za pikantan ukus i boju. Ljubitelji tankog umaka ovdje dodaju i malo vode.

Sastojci u šerpi se preliju ovim sosom, a njegov sadržaj se dinsta još 10 minuta. Na kraju se jednostavno jelo od pilećih srca posipa seckanim začinskim biljem.

Pečeno srce sa pečurkama

Pileća srca pripremljena po receptu mogu biti veoma zasitna i servirana kao glavno jelo. Za pripremu pečenja potrebno je uzeti:

• srca 1 kg;
• luk 100 g;
• 2 srednje šargarepe;
• 1 glavica belog luka;
• 7 kom suhe šljive;
• sušeni kopar;
• 1 kašičica paprika;
• sol.

Svo povrće se mora unaprijed očistiti i oprati. Obrađuju se i pileća srca. Povrće se iseče na velike kocke i pomeša sa začinima. Ovdje su također dodana srca.

Krompir se iseče na krupnije komade i stavi u tepsiju za pečenje. Na vrh se stavlja mješavina povrća i srca. U svaki lonac se sipa 1 čašakipuća voda.

Sve posude se stavljaju u prethodno zagrejanu rernu na sat vremena. Prije serviranja, u svaku porciju stavlja se sjeckano zelje. Ovo jednostavno jelo od pilećeg srca bit će vrhunac na svakom stolu.

Originalna i jeftina večera

Ovaj recept će se svidjeti domaćicama koje nemaju puno vremena za kuhanje, ali vole razmaziti članove svoje porodice poslasticama. Recept za jela od pileće džigerice i srca može oživjeti čak i strastveni neženja. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• srce i jetra po 300g;
• 2 srednja luka;
• 150g kisele pavlake;
• začini i lovorov list;
• muškatni oraščić;
• biljno ulje;
• zeleni.

Luk mora biti oguljen i isečen na velike poluprstenove. Srca i jetrica se dobro operu, a sa njih se skinu mast i pruge. Prvo se luk prži dok ne postane proziran. Zatim se ovdje dodaju srca. Nakon 15 minuta možete staviti džigericu.

Kada posvijetli, u tepsiju sipajte pavlaku i lovorov list. Muškatni oraščić se dobro izgnječi i pošalje u maloj količini na ukupnu masu. Bit će potrebno da se jelo dinsta još 15 minuta.

Pre serviranja, u svaki tanjir se dodaje seckano zelje. Bolje ako ima više svježeg peršuna.

Jela od pilećih srca i želuca

Od iznutrica možete kuhati ukusne i originalne grickalice. Jedan od njih će moći da zadovolji potrebe svakog gurmana. Biće neophodnopripremiti:

• pileći želuci i srca po 0,5 kg;
• 1 luk;
• 5 čena belog luka;
• susam i paprika po 1;
• 100 ml soja sosa;
• biljno ulje;
• začini.

Morate oprati iznutrice i ukloniti višak masnoće sa njih. Zatim ih stavite u šerpu da se kuvaju 1 sat uz dodatak 3 komada lovorovog lista i 6-7 komada crnog bibera u zrnu.

Nakon što se vatra ugasi i, bez uklanjanja iznutrica, ostavite da se ohlade. Tako će ispasti veoma mekani i sočni. Zatim se želuci i srca seku na male kockice.

Luk je potrebno oguliti i dobro oprati. Reže se na velike poluprstenove i šalje da se prži u tavi. Kada postane providan, dodaju se susam i nakon nekoliko minuta paprika. Potrebno je dobro promešati sadržaj tokom prženja, jer začini mogu brzo da zagore.

Posle 10 minuta u masu u tiganju se dodaje beli luk, koji se propušta kroz presu. Utrobe se odmah stave na isto mjesto i tanju na laganoj vatri još 15 minuta uz dodatak soja sosa.

Posle kuvanja, jelo treba da odstoji sa zatvorenim poklopcem još 30 minuta kako bi srca i želuci upili miris i ukus sosa. Prije serviranja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Srca u testu

Možete vrlo brzo pripremiti jelo od pilećih srca za drugi. Za to će biti potreban minimum sastojaka:

• 500g srca;
• 2 jaja;
• 50 g brašna;
• suncokretovo ulje;
• začini.

Iznutrice se moraju dobro oprati i odstraniti masnoća. Srca su prepolovljena po dužini. Treba ih malo uzvratiti. Jaja se zatim pomešaju sa brašnom i začinima po izboru.

Polovine srca dobro se umoče u ovu smjesu i isprže do lijepe zlatne boje. Možete ih poslužiti sa bilo kojim prilogom.

Kuchmachi

Recepti za pileće srce su takođe popularni u kavkaskoj kuhinji. Koriste i druge nusproizvode. Kao rezultat toga, Kučmači se ispostavlja veoma mirisnim i zadovoljavajućim. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 300 g srca, džigerice, pilećih želudaca;
• 2 žarulje;
• bijeli luk 5 čena;
• crvena ljuta paprika 1kom;
• 1 sušeni žutik;
• korijander 1;
• kavkaski začini 1;
• svježi cilantro 1 grozd;
• garnet 1kom;
• crno vino 0,5 litara.

Prvo, morate dobro oprati iznutrice. Na srcima, uklonite sav višak masnoće i aorte. Jetra i želudac iseći na 4 dijela. Luk se nasjecka na pola prstena.

Iznutrice se prže na jakoj vatri dok se ne stvori mala korica. U 0,5 litara vode dodajte pola porcije vina i ovu smjesu sipajte u šerpu.

Biber i sol po ukusu. Ovu smjesu pirjajte oko 30 minuta dok tečnost potpuno ne ispari. U drugom tiganju, u to vreme, luk se prži 5 minuta na jakoj vatri.

Svi preostali začini moraju se istući u mužaru dodobijanje homogene mase. Tu se dodaje i ostatak vina i smjesa se sipa u šerpu sa iznutricama. Nakon 2-4 minuta dodajte luk i dobro promiješajte. Krčkajte još 5-10 minuta.

Izlijte jelo na veliki tanjir, pospite semenkama nara i seckanim cilantrom. Kučmači treba jesti vruć sa lavašom.

Casery

Da biste pripremili originalan meni za ručak, ne morate trošiti mnogo novca i vremena. Ukusno jelo od pilećih srca može se napraviti sa standardnim setom proizvoda koji su dostupni u svakom domu.

Za pripremu tepsije trebat će vam:

• 300g tjestenine;
• srca 300g;
• 2 žarulje;
• 20ml mlijeka;
• 2 kom jaja;
• 1 tbsp l. brašno;
• 200g sira;
• 50g putera;
• sol.

Iznutrice se dobro operu i ukloni sav višak masnoće. Režu se po dužini na 4 dela. Luk se nasjecka na sitne kockice i pomiješa sa srcima. Sastojci se prže u tiganju 10-15 minuta. Zatim se tu dodaje brašno i uz stalno mešanje uliva mleko.

Smesu posolite i pobiberite po ukusu i ostavite da se krčka još 15 minuta. Za to vrijeme tjestenina se skuva i izlaže u kalup podmazan puterom. Na vrh se dodaju iznutrice iz tiganja.

Jaja se moraju dobro umutiti pjenjačom. Ova masa se puni tepsijom. Po vrhu se posipa rendani sir i izlažu se sitni komadići putera.

Za obrazac od 20 minutaposlati u rernu na 200°C. Ako kuća ima pileću džigericu, možete je dodati i ovom jelu.

U kom sosu možete dinstati iznutrice?

Različiti prelivi se često koriste za pripremu jela od pilećih srca. Iznutrice možete dinstati u nekoliko varijanti. Umak od sira od senfa daje srcima pikantan okus.

Da biste u njemu dinstali iznutrice, pomiješajte 1 žlicu senfa i 150 ml vrhnja. U smjesu dodajte 20 ml maslinovog ulja. U njemu se dinsta 500 g srca. Nakon 20-30 minuta ovdje se dodaje rendani sir.

A takođe i ukusno jelo koje se može ispasti koristeći sos od sira i jogurta. Iznutrice se prvo prže u biljnom ulju. Zatim se dodaju kockice luka i topljenog sira bez ikakvih dodataka.

Nakon 25 minuta u istu masu sipajte čašu jogurta sa dodatkom belog luka, propuštenog kroz presu. Na kraju se u jelo dodaje seckano zelje.

Pileća srca u spori šporet

Ovaj kućni aparat je sada dostupan mnogima. Omogućava vam da kuvate bez gubljenja vremena. Za ovo jelo trebat će vam:

• 400g srca;
• 250g riže dugog zrna;
• 50g putera;
• 1 velika šargarepa;
• vezica zelenog luka;
• začini.

Iznutrice se moraju oprati i prepoloviti. Prže se na puteru sa šargarepom u loncu 15-20 minuta. Ovdje se sipaju 2 šolje vode idodaju se potrebni začini. Opran pirinač se izlije.

Jelo se dinsta 30 minuta u zatvorenom sporom šporetu. Prije serviranja pirinač pospite seckanim zelenim lukom. Takvo jelo mogu pripremiti ljudi koji se pridržavaju pravilne prehrane ili su na terapijskoj dijeti.