Jela od pilećih želudaca i srca: recept sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Jela od pilećih želudaca i srca su veoma popularna. U stanju su da diverzifikuju jelovnik i donesu nove note ukusa. Također su voljeni zbog činjenice da uz njihovu pomoć možete kuhati veliki broj jela. Uostalom, mogu se dinstati, kuvati, pržiti, puniti i dodavati u salate.

Zašto su pileći želuci i srca tako popularni

Od davnina, ljudi su radije jeli srca životinja koje su ubijali. Postojalo je vjerovanje da ratnik koji je pojeo ovaj dio plijena prima svu njegovu snagu, zdravlje i moć.

Međutim, u modernom svijetu, oni su vrlo popularni zbog svog ukusa i dostupnosti. Mnogi ljudi radije kupuju pileće želudce i srca zbog niske cijene.

Postoji veliki broj jednostavnih recepata za pileće želudce i srca. Međutim, kada ih pripremate, treba imati na umu da su pileći iznutrici prilično masni, pa se jela mogu kuhati bez dodavanja ulja. U isto vrijeme ispadaju zadovoljavajući i hranjivi.

Kako odabrati kvalitetna srca

Da skuhate ukusna jela od pilećih želudaca i srca, morate znati odabrati pravi proizvod koji je svjež i ne pokvaren.

1. Nesmrznuti iznutrice su najbolji.
2. Trebali bi biti crvene ili tamnocrvene boje bez stranih mrlja i obojenih pruga.
3. Miris iznutrica je isti kao i pileći trup. Ako postoji strani ili oštar miris, tada kupovinu treba odbaciti.
4. U smrznutom proizvodu morate prvo obratiti pažnju na rok trajanja i datum pakovanja.
5. Pakovanje ne smije sadržavati puno leda, a njegov sadržaj ne smije biti zamrznut u jednom velikom komadu. Ne biste trebali kupovati takvu iznutricu, jer to ukazuje da je više puta zamrznuta.

Od pravilno odabranih sastojaka napraviće se ukusno jelo od pilećih želudaca i srca.

Prednosti jela sa pilećim iznutricama

Prilikom jedenja ovih delova ptica, telo dobija neophodne hranljive materije. Ovo uključuje:

• magnezijum;
• iron;
• fosfor;
• kob alt;
• mangan;
• molibden;
• chrome;
• cink;
• bakar.

Čak i komore i srca sadrže veliku količinu vitamina: PP, B₆, B₁₂, B₁ i B_{2 i vitamin A.}

Recepti

Postoji veliki broj recepata za pileće želudce i srca. Mogu se kuvati u sporom šporetu, dinstati ili peći u rerni. Na jelovniku mnoge domaćice imaju recept za ptičje iznutrice pečene u pavlaci ili kajmaku. Takva poslastica ispada veoma mirisna, ukusna i nježna.

Pečene komore i srca u pavlaci

Recept za ukusno jelo od pilećih želudaca i srca sadrži sljedeću listu sastojaka:

• 600g pilećih srca;
• 600g pilećih komora;
• 50g putera (maslaca);
• 100 g pavlake 15 ili 20% masti.

Za začine će biti potrebna sol i mješavina sušenog šafrana i paprike.

1. Iznutrice se odmrzavaju i peru. Ako je potrebno, sa njih se odseče salo.
2. Pripremljena srca sa želucima se prže u kotlu bez dodavanja ulja 10 minuta.
3. Nakon što im se doda puter i pavlaka. Sve se dobro izmeša i dinsta 6 minuta.
4. Kada se pusti dovoljna količina soka, dodaju se začini i tepsija se premešta u rernu, zagrejanu na 200 stepeni.

Tada bi trebala biti u njoj otprilike 35 minuta. Nakon isteka vremena, vadi se i servira na sto. Po potrebi, 5 minuta prije spremnosti, poslastica se može posuti malom količinom sjeckanog sira.

Okus jela je naglašen kremastim. Odlično se slaže sa pire krompirom ili kuvanim pirinčem.

Iznutrice u loncu sa povrćem

Da skuhate jelo od pilećih želudaca i srca u spori šporet, trebat će vam:

• 450g ventrikula;
• 550g srca;
• 90g luka;
• 7g svježeg bijelog luka;
• 25ml suncokretovo ulje;
• 30g paradajz paste;
• 1 mala veza kopra i peršuna.

Od začina potrebno je pripremiti so, crni biber i lovorov list.

1. Želudaci i srca se prebacuju u činiju, napune vodom (hladne) i drže 50 minuta.
2. Nakon isteka vremena, voda se ocijedi, a nusproizvodi se peru i čiste od filmova i masti.
3. Zatim se režu na tanke trake.
4. Luk i beli luk se ogule, operu, luk seče na kolutiće ili poluprstenove u zavisnosti od veličine, a beli luk izgnječi u kašu.
5. Šargarepa se oguli, opere i izrenda na trakice.
6. U posudi multivarka zagreva se ulje na programu “Prženje”.
7. Peče se šargarepa sa lukom i belim lukom 7 minuta.
8. Nakon što se iznutrica prebaci u činiju, i sve se prži još 8 minuta uz stalno mešanje.
9. Zatim se u posudu dodaju paradajz pasta, biber, lovorov list i so. Doda se 100 ml prečišćene vode.
10. Režim se prebacuje na "gašenje" i sve se kuva još 2 sata.

Tokom procesa kuhanja provjerite količinu vode nekoliko puta. Ako proključa, onda ga treba dodati.

Nakon isteka vremena, jelomože se izvaditi iz posude i rasporediti na porcionirane tanjire. Ukrašeno svježim začinskim biljem. Ova poslastica odlično ide uz heljdu i krompir.

Ražanj ventrikula i srca

Ovo jelo od pilećih želudaca i srca bit će odlična alternativa jednostavnom roštilju. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 700g srca;
• 700 g želuca;
• 200 g Carmen luk;
• 30g bijelog luka;
• 20g kurkume;
• 10g korijandera;
• 30g đumbira;
• 20 ml suncokretovog ulja.

Od začina će vam trebati sol i šećer. Ako je potrebno, možete dodati malu količinu crnog bibera.

1. Pileći iznutrice se odmrzavaju i pripremaju za dalju upotrebu.
2. Luk se oljušti i isječe na male kockice.
3. Beli luk je oguljen i zgnječen kroz presu u kašu.
4. Povrće se stavlja u duboku zdjelu sa sjeckanim đumbirom i mljevenim blenderom dok ne postane glatko.
5. Nakon što se u masu doda šećer, kurkuma, korijander, so i sve se izmeša.
6. Pripremljena smjesa se prebacuje u posudu za iznutrice, sve se miješa i odležava 30 minuta.
7. Drveni ražnjići se namoče u hladnoj vodi, a zatim se na njih redom nanižu srca i želuci.

Jelo se priprema na roštilju na vatri od ugljevlja. Moraju se povremeno okretati i mučiti dok se potpuno ne skuvaju. Vrijeme zavisi od snagetoplina.

Kada se niže iznutrice, mogu se izmjenjivati s komadićima povrća. Na primjer, patlidžan, tikvice, krompir, karfiol i cherry paradajz su dobri za to. Dodatno, uz ražnjiće možete skuhati šparoge na roštilju.

Juha sa iznutricama od heljde

Za pripremu ovakvog jela od pilećih želudaca i srca trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 300g krompira;
• 100g šargarepe;
• 80g luka;
• 60g heljde;
• 150 g pilećih srca;
• 250g pilećih želuca;
• 20g suncokretovog ulja;
• 1 mala hrpa zelenila.

Za začine su potrebni sol i mljeveni crni biber.

1. Krompir se oguli, opere i iseče na kockice srednje veličine.
2. U šerpu sipajte oko 2 litre vode i prokuhajte. U to se stavlja krompir i kuva.
3. Šargarepa i luk se ogule i iseckaju, a zatim prebace u tiganj.
4. Heljda se sortira i opere u tekućoj vodi.
5. Dodato povrću i kuvano.
6. U ovom trenutku, želuci sa srcima se operu, očiste od filma i masnoće, iseku na male komadiće i prže u tiganju na suncokretovom ulju.
7. Nakon što se iznutrice isprže, prebacuju se u tiganj i sve se kuva još 8 minuta.

Supa je gotova, može se sipati u činije za serviranje i ukrasiti svježim začinskim biljem.

Zasve je bilo prekrasno, treba koristiti recepte za jela od pilećih želuca i srca sa fotografijom. Tako da možete unaprijed vidjeti kako će jelo izgledati na stolu.

Želudaci i srca u loncima

Pot Roast je veoma hranljiv i ukusan, ali su vam potrebni sledeći sastojci da biste ga napravili:

• 450g pilećih komora;
• 400 g želuca;
• 500g krompira;
• 200g šargarepe;
• 150g luka;
• 30 ml paradajz paste;
• 200 g paprike;
• 20 ml ljute adjike.

Od začina će vam trebati sol, crni ili crveni biber. Trebaće vam i sušeni bosiljak (iseckan), timijan i korijander.

1. Iznutrice se odmrzavaju, operu i čiste od masnoće i filmova.
2. Zatim se režu na male kocke ili trake.
3. U vrelom ulju u tiganju prže se do zlatno smeđe boje sa soli, biberom i drugim začinima.
4. U ovom trenutku, krompir se opere, oguli i iseče na kockice srednje veličine.
5. Nakon što se rasporedi u lonce, pokrivajući polovinu prostora, a zatim pospite sa malo soli.
6. Mali sloj gotovih iznutrica se polaže na krompir.
7. Luk je oguljen i isečen na polukruške, koji se ponovo iseče na pola.
8. Na ulju iz ventrikula i srca, luk se prži do zlatno smeđe boje, a zatim se polaže na iznutrice u loncima.
9. Šargarepa i paprika su oguljene izdrobljena na rende sa malim ćelijama. Pečeno u tiganju sa paradajz pastom, adjikom i paprikom.
10. Rezultirajuća smjesa se rasporedi u zadnji sloj u lonce, pa se sve prelije kipućom vodom tako da se sadržaj skoro potpuno sakrije.
11. Zatim se stavljaju u prethodno zagrejanu rernu na 220 stepeni i peku 35 minuta.

Nakon toga se mogu izvaditi i poslužiti na stolu. Pečenje je najbolje ukrasiti svježim začinskim biljem. Ovo jelo od pilećih želudaca i srca u loncima savršeno je za ugošćenje gostiju i upotpuniće glavni meni na svečanoj trpezi.

Ove poslastice su veoma ukusne, mirisne i hranljive, osim toga iznutrice su prilično jeftine. Uz njihovu pomoć možete diverzificirati jelovnik i ugodno iznenaditi svoju porodicu i prijatelje.