2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Začinima u kulinarstvu nazivaju se razne supstance koje daju hrani željeni ukus, aromu i teksturu kada se kuva. Neki od njih su po poreklu nebiljnog porekla: so, soda, sirće, šećer, skrob itd. Mnoge od njih koristimo svakodnevno, a već je nemoguće zamisliti kakva bi jela bila bez ovih „poboljšača“. Tu su i začini od povrća. Na listi se nalazi mnogo začinskog bilja, voća, sjemenki (npr. kopar, korijander, biber, senf), listova, grana (lovor, bosiljak, ruzmarin, peršun, majčina dušica), korijena i lukovica (češnjak, đumbir) pojedinih aromatičnih biljaka. Hajde da ukratko opišemo njihove prednosti, štete i praktične primjene.
Prednosti mirisnih začina
U kuvanju se često koriste različiti biljni začini. Ime nekih je svima dobro poznato, dok se drugi koriste mnogo rjeđe. Navodimo neka korisna svojstva od najčešćih:
- baktericidno i učvršćujuće djelovanje karakteristično za biber, muškatni oraščić, karanfilić i šafran;
- smanjuju rizik od razvoja raka pelin, kim, žalfija, korijen đumbira, anisa i cilantro;
-obični cimet se preporučuje kod dijabetes melitusa, jer pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi i holesterola.
Koliko štetni neki začini od povrća mogu biti
Pre svega, treba razmišljati o individualnoj netoleranciji. Uostalom, mnogi ljudi pate od raznih vrsta alergija, a da to i ne znaju. Stoga, kada prvi put koristite začine od povrća, budite oprezni i počnite s vrlo malom količinom. Uzmite u obzir i karakteristike nekih začina:
- bijeli luk i kurkuma mogu smanjiti djelotvornost nekih lijekova;
- crne i crvene paprike se ne preporučuju za hranu sa želučanim tegobama;
- menta, kada se koristi redovno, može značajno sniziti krvni pritisak i uzrokovati glavobolju smanjenjem vaskularnog tonusa;
- karanfilić ne bi trebalo da koriste deca koja boluju od bolesti probavnog sistema i hipertoničari;
- Muškatni oraščić uzrokuje vrtoglavicu, glavobolju i mučninu u predoziranju.
Kako se mjere začini od povrća
Vrijedi napomenuti da svi recepti obično ukazuju na dozu svježih začina. Zato imajte to na umu prilikom pripreme. Tako, na primjer, piment i karanfilić značajno gube na težini nakon dugotrajnog skladištenja, pa biste trebali malo smanjiti potrebnu težinu kako biste izbjegli pogoršanje okusa jela. Takođe, tokom vremena, suvi začini mogu promeniti ukus, osim toga, morate ih proveritidatum isteka.
Približno jedan gram sadrži sljedeću količinu začina:
- karanfil - 15 pupoljaka;
- crni biber - 28-30 graška;
- lovorov list - 8-10 srednjih listova;
- muškatni oraščić - pola;
- korijander - 125 zrna.
Jedna kafena kašičica sadrži dva do tri grama začina od povrća.
Uvijek se pridržavajte odgovarajućih proporcija i preporuka u vezi s upotrebom biljnih začina. I također slušajte svoje tijelo i zapamtite da u svemu treba postojati mjera.
Preporučuje se:
Kako zamijeniti šafran u receptu: slični začini i začini
Trenutno je šafran jedan od najboljih začina, koji jelu ne samo da daje neverovatno prijatan ukus, već i blagu narandžasto-zlatnu nijansu. Međutim, pravi začin koji se dobija od osušenih stigmi cvjetova sjetvenog šafrana prilično je teško nabaviti u Rusiji, a bit će vrlo skup. Zato se, vodeći računa o svom budžetu, domaćice često pitaju šta može zamijeniti šafran u jelu tako da ima ugodan okus i zlatnu boju
Začini za ribu: začini za kuvana, pržena, pečena i slana jela
Prilikom kuhanja veoma je važno ne pretjerati sa začinima i odabrati njihovu pravu kombinaciju. Začini bi trebali naglasiti okus ribe i poboljšati ga, a ne prekinuti. Koriste se različiti začini u zavisnosti od načina kuvanja
Začini za tjesteninu: odgovarajući začini i recepti za kuhanje
Koji su najbolji začini za tjesteninu? Spisak bilja, začina i začina koji se tradicionalno koriste za pripremu umaka za tjesteninu. Kako skuvati testeninu u sosu sa gotovim začinima Maggi. Kako napraviti klasične italijanske umake za tjesteninu
Ukusni začini za jela: soja sos, sastav, upotreba
Šta je soja sos? Sastav prirodnog proizvoda je izuzetno jednostavan: sama soja i njeni enzimi za fermentaciju, voda, so, šećer, prženo pšenično ili ječmeno brašno. Broj sastojaka varira u zavisnosti od sorte zemlje porekla, kao i od toga za šta je proizvod tačno namenjen
Koristi i štete od maka. Sjemenke maka: koristi i štete. Sušenje sa makom: koristi i štete
Mak je nevjerovatno lijep cvijet koji je zaradio kontroverznu reputaciju zbog svojih kontroverznih svojstava. Čak iu staroj Grčkoj ljudi su voljeli i poštovali ovu biljku zbog njene sposobnosti da smiruje um i liječi bolesti. Koristi i štete maka proučavane su vekovima, pa je danas o njemu prikupljeno toliko podataka. Naši daleki preci također su pribjegavali pomoći ovog misterioznog cvijeća. Nažalost, danas malo ljudi zna za ljekovito djelovanje koje ova biljka ima na ljudski organizam
