Pražena govedina. Recepti u tiganju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Meso velikih rogatih životinja oduvijek je zauzimalo važno mjesto u ishrani ljudi iz različitih zemalja i vremena. Otkako je čovječanstvo ovladalo stočarstvom, goveđe meso je postalo jedan od proizvoda koji se najviše konzumiraju. Recepti u tiganju takođe imaju prilično staru istoriju, skoro od vremena kada je čovek naučio da termički obrađuje meso. O nekima od njih ćemo govoriti u našem današnjem članku.

Rostbeef

Recepti u tiganju (vidi sliku ispod), naravno, ne praktikuju se u svim zemljama svijeta. Na primjer, u Indiji se krava općenito smatra svetom životinjom. Ali nećemo ulaziti u vjerske sporove, već ćemo pokušati skuhati nekoliko vrlo jednostavnih jela. Između ostalog, teletina i govedina se lakše apsorbuju u organizmu od iste svinjetine. A po bogatstvu vitaminima i mikroelementima prednjači i govedina. Recepti u tiganju su vrlo jednostavni za implementaciju, dostupni čak i neiskusnom kuharu. Pa, hajde da probamo da kuvamo?

Sa lukom i začinima

Najlakši idostupan recept. Iako, da biste dobili sočnu govedinu, recepti u tavi daju prilično široku priliku za ispoljavanje vaše kulinarske mašte. Nije tajna da se neke domaćice plaše kuhati ovu vrstu mesa, jer može ispasti grubo. Ali ovdje će mnogo ovisiti o tome koju vrstu mesa ste kupili. Pokušajte da pristupite ovom pitanju pažljivije: ako je moguće, nemojte kupovati smrznuto i ne premlado, ali da biste je pravilno skuhali, koristite naše savjete.

Sastojci

Jednostavno je. Uzimamo kilogram birane govedine, pola kilograma luka, pola čaše kisele pavlake, nekoliko listova lovora. Trebaju nam i voda i sol. Koristimo začine na koje ste navikli. U ekstremnim slučajevima, možete se snaći sa mljevenim crnim biberom ili mješavinom paprika.

Kuvanje

1. Očistimo meso od žilica i filmova. Operite temeljno.
2. Govetinu narežite na ne previše sitne komade (jer će se u procesu prženja osušiti i može izgorjeti).
3. Priprema tiganja. Zagrijte i sipajte biljno ulje. Kad ulje skoro proključa staviti meso i malo ga pržiti sa svih strana (treba stalno miješati) da dobije rumenu koricu.
4. Poluproizvod prelijte čašom vode ili mesne čorbe. Posolite i pospite začinima da ne biste poništili ukus mesa (umjereno je dovoljno nekoliko prstohvata). Pokrijte tepsiju poklopcem.
5. Dok je meso prženo, nasjeckajte luk (srednjepolukrug). Bacimo ga u tepsiju nakon 15-ak minuta. Luk će dodati sočnost mesu: zato ga treba uzimati dosta.
6. Još jedna nijansa: na vrh sipajte poluprstenove i ne mešajte neko vreme da puste sok. I možete miješati nakon 5-7 minuta.
7. Dalje, pržite sa otvorenim poklopcem tiganja da ispari višak tečnosti.

Savjet: na samom kraju kulinarskog procesa, ako je junetina i dalje oštrog okusa (npr. stara je), dodajte pavlaku i pola čaše vode u meso, smanjite vatru i dinstajte u sos ispod zatvorenog poklopca da dobijete mekanu govedinu. Recepti u tavi su dobri jer možete pribjeći raznim varijacijama, ovisno o stanju mesa. Dinstati ako nije dovoljno omekšano, ili možete dodati naribanu šargarepu i kuhati sa njom.

Govedina. Recepti u tiganju u sosu

Ako ne želite previše da brinete o mekoći konačnog proizvoda, onda možete skuhati govedinu ili teletinu u sosu. Svi sastojci i način pripreme ostaju isti. Prvo morate propržiti meso sa svih strana do zlatno smeđe boje, a zatim u tiganj sa mesom dodati sos po želji i dinstati u njemu dosta dugo (sudeći po spremnosti glavnog proizvoda: meso treba da se topi u ustima). Nekad je dovoljno pola sata, nekad morate potrošiti sat vremena na najmanju vatru. Govedina bi trebala, takoreći, čamiti na ne previsokoj temperaturi - tada će efekat bitineverovatno. Za dinstanje možete koristiti slatko-kiseli kineski sos, tkemali sos, bijelu pavlaku - gotovo uvijek meso ispadne odlično!