Kiseli krastavac: sadržaj kalorija i metode za njegovo izračunavanje, kao i korisna svojstva ovog povrća

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krastavac je jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura. Stanovnici Indijskog poluotoka prvi su ga uzgajali. Na ovim prostorima još uvijek možete pronaći divlje srodnike kultivisanog krastavca. Plodovi su im mali i ne jedu se zbog karakterističnog gorkog ukusa.

Odakle je došao krastavac?

Grci su bili prvi Evropljani koji su uzgajali krastavce. Od njih je saznanje o ovoj vrijednoj poljoprivrednoj kulturi stiglo do Rimljana. Kasnije je povrće počelo da se širi po celoj srednjoj Evropi, odakle je doneto u Rusiju.

Korisna svojstva krastavca

Plodovi krastavca su najvredniji dijetetski prehrambeni proizvod, koji sadrži razne mikro i makro elemente, vitamine B, C i PP, kao i karnitin. Kao i svako drugo povrće, krastavac sadrži puno vlakana. Ljudskom organizmu je neophodan kao regulator rada crijeva i sredstvo pomoću kojeg se tijelo može osloboditi viška holesterola.

Krastavci sadrže širok izbor prirodnih hemijskih jedinjenja. Konkretno, sadrže jod u obliku koji je lako dostupan ljudima. Naučnici su otkrilida ljudi koji redovno jedu krastavce imaju zdraviji kardiovaskularni sistem i štitnu žlezdu.

Sok ovog povrća bogat je supstancama koje podstiču apetit i povećavaju kiselost želudačnog soka. Kalijum, kojeg takođe ima u izobilju u ovom proizvodu, može blagotvorno uticati na rad bubrega i srčanog mišića.

Konačno, dobre vijesti za one koji žele smršaviti. Krastavac je 95-97% vode, pa je njegova energetska vrijednost niska. Prednosti koje ljudski organizam dobija od supstanci sadržanih u zelenom voću su neprocenjive, a kalorijski sadržaj 1 krastavca je minimalan.

Šta određuje kalorijski sadržaj kiselih krastavaca?

Prilično uobičajena hrana u našoj zemlji je kiseli krastavac. Kalorični sadržaj takvog povrća nešto je veći od onog u svježem. To je zbog dodavanja raznih tvari u salamuru koje produžuju vijek trajanja proizvoda - šećera, octa i drugih. Ali, ipak, kalorijski sadržaj kiselih krastavaca je također mali. Treba imati na umu da se tokom termičke obrade neki od hranljivih sastojaka uništavaju, pa je sveže povrće zdravije od kiselog krastavca. Kalorijski sadržaj svježeg povrća je oko 13-15 kcal na 100 g proizvoda.

Kako saznati sadržaj kalorija u jednom povrću?

Energetska vrijednost kiselih krastavaca zavisi od toga šta je tačno iu kojoj količini dodato u marinadu. U tom smislu, lakše je saznati energetsku vrijednost proizvoda prehrambene industrije koji proizvode krastavac.marinirano. Kalorijski sadržaj od sto grama proizvoda naveden je na pakovanju, a tamo možete pronaći i podatke o masi kupljenog proizvoda. Dijeljenjem ukupne težine proizvoda sa brojem krastavaca, možete dobiti približnu težinu jednog krastavca, a zatim saznati njegov kalorijski sadržaj pomoću formule:

X=(MogK100) / 100 g, gdje je:

X je broj kalorija u jednom kiselom krastavcu;

Mog je masa krastavca za koju se izračunava energetska vrijednost;

K100 - sadržaj kalorija u 100 g proizvoda naveden na pakovanju.

Upotrebom ove formule možete izračunati kalorijski sadržaj krastavca i paradajza. Može se koristiti i za izračunavanje energetskog sadržaja drugog povrća.

Mnoge domaćice vole da prave svoje proizvode kao što je kiseli krastavac. Sadržaj kalorija se također može izračunati u ovom slučaju, ali o tome se mora voditi računa unaprijed, u fazi pripreme šava. Treba izvagati sve proizvode koji se koriste za marinadu, uključujući i same krastavce, upoznati se sa njihovim kalorijskim sadržajem navedenim na pakovanju i na osnovu toga izračunati energetsku vrijednost domaćeg šivanja.