Odrezak od lososa: recept za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Losos je vrijedna riba iz porodice lososa, čije meso ima nježno ružičastu nijansu. Bogat je magnezijumom, masnim kiselinama, kalcijumom, kalijumom, fosforom, jodom i lako svarljivim proteinima. Osim toga, odlično se slaže s mnogim sastojcima, što daje puno mogućnosti za ispoljavanje kulinarskih fantazija. U današnjoj publikaciji pronaći ćete nekoliko originalnih recepata za odreske od lososa.

Praktični savjeti

Za pripremu ovakvih jela preporučljivo je koristiti samo svježu, kvalitetnu ribu koja nije više puta zamrznuta. Izuzetno je važno obratiti pažnju da na njegovoj koži nema žutih mrlja koje ukazuju na to da bi proizvod mogao biti pokvaren. Ako niste uspjeli kupiti ohlađene odreske, onda ih morate odmrznuti na sobnoj temperaturi. Da bi riba ostala sočna, stavite je na donju policu frižidera i sačekajte da se potpuno odmrzne.

Prije početka termičke obrade komadi lososa se operu, osušite jednokratnim ubrusima, posolite inatrljana začinima. Uobičajeni začini uključuju bosiljak, bijeli luk, papriku, šafran, kopar, muškatni oraščić, bijeli biber, timijan ili ruzmarin.

Neki recepti zahtijevaju prethodno namakanje odreska u marinadi napravljenoj od limunovog soka, maslinovog ulja, tekućeg meda ili soja sosa. Nakon toga, riba se šalje na roštilj, u tiganj ili u zagrejanu rernu.

Da biste dobili ne samo pečeni losos, već i potpuno jelo pogodno za porodičnu večeru, dopunjava se gljivama, šargarepom, krompirom, šparogama ili bilo kojim drugim povrćem. Ako želite da odreske budu prekrivene ukusnom rumenom koricom, onda ih morate zgnječiti naribanim sirom.

Ovu ribu se preporučuje servirati vruću. A kao prilog bolje je koristiti dinstano povrće, mrvičasti pirinač, kuvani krompir ili testeninu.

provansalsko bilje

Prema dole opisanoj tehnologiji dobija se veoma ukusna i izuzetno mirisna riba, koja ide uz gotovo sve priloge od povrća. Da biste svoje voljene nahranili takvom večerom, trebat će vam:

• 500g ribljih odreska.
• 20 g provansalskog bilja.
• 5g šećera.
• ½ limuna.
• Sol i biber.
• 100 ml maslinovog ulja (80 ml za marinadu, ostatak za prženje).

Oprani odresci lososa brišu se papirnim ubrusima i stavljaju u bilo koju zdjelu. Tu se dodaje i marinada od limunovog soka, maslinovog ulja, šećera, soli, bibera i Provanse.bilje. Nakon dvadesetak minuta komadi ribe se šalju u zagrejanu gril tiganju i peku na umerenoj vatri sa obe strane.

Sa medom

Ovo neobično jelo je prijatnog slatko-kiselog ukusa i bogate arome. Savršen je za porodični ručak ili svečanu večeru. Za prženje odreska lososa u tavi, trebat će vam:

• 1 kg ribe.
• Limun.
• 80 ml meda.
• 160ml maslinovog ulja (+više za prženje).
• 4 čena belog luka.
• Sol, mljevena crvena paprika i peršun.

Prvo, morate pripremiti marinadu. Da biste to učinili, sok od limuna, maslinovo ulje, tekući med, protisnuti bijeli luk, crvenu papriku, sol i nasjeckani peršun pomiješajte u dubokoj posudi. Dobivena smjesa se izlije na oprane i osušene komade lososa. Nakon pola sata, marinirana riba se otrese od ostataka peršuna i belog luka, a zatim prži na zagrejanoj tavi.

S pivom

Ovaj recept za odreske od lososa zanimaće ljubitelje pržene ribe. Jelo napravljeno prema njemu odlikuje se odličnim ukusom i suptilnom prijatnom aromom. Da biste svoje voljene počastili takvom poslasticom, trebat će vam:

• 500g ribljih odreska.
• 250ml svijetlog piva.
• 200 g luka.
• 10g šećera.
• So, rafinirano ulje i mješavina paprika.

Oprana i osušena riba stavlja se u činiju na čije dno je stavljeno nekoliko lukasemirings. Odreske prelijte ostatkom povrća i prelijte pivom pomiješanim sa šećerom, solju i mješavinom paprika. Nakon pola sata marinirani losos se očisti od luka i prži na zagrejanom rafinisanom ulju.

Sa krompirom i paradajzom

Recept opisan u nastavku zasigurno neće promaknuti pažnji domaćica koje pokušavaju nahraniti svoje rođake ne samo ukusnom, već i zdravom hranom. Omogućava vam da relativno brzo pripremite punopravno jelo pogodno za običnu porodičnu večeru. Da ispečete odreske lososa u pećnici, trebat će vam:

• 6 komada ribe.
• 5 srednjih krompira.
• Mala šargarepa.
• Mali luk.
• 3 paradajza.
• 100 g putera.
• ½ limuna.
• Sol, kopar i biber.

Oprano povrće, ako je potrebno, oguli se, iseče i izloži u podmazan pleh. Na vrh se stavljaju komadi ribe, poprskani sokom od limuna i premazani mješavinom soli i začina. Sve se to izgnječi sa sjeckanim začinskim biljem i prelije komadićima putera. Pecite lososa sa povrćem na 175 stepeni oko trideset pet minuta.

Sa paradajzom i sirom

Ovaj put, umjesto tiganja, za kuvanje će se koristiti pećnica. Recept za odreske lososa pečene u foliji omogućava vam da dobijete sočnu i nježnu ribu, prekrivenu ukusnom koricom od sira i odlično se slaže s kuhanim krumpirom. Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 3 komada lososa.
• 2 paradajza.
• 5 tbsp. l. sok od limuna.
• 60 g ruskog sira.
• Biljno ulje, so, provansalsko biber i beli biber.

Oprani i osušeni komadi ribe poprskaju se limunovim sokom, posole i posipaju začinima. Nakon deset minuta, marinirani odresci izlažu se u čamce od folije, podmazane biljnim uljem. Losos je preliven kriškama paradajza i zdrobljen čipsom od sira. Pecite ribu na umjerenoj temperaturi dok se ne pojavi ukusna zlatno smeđa.

Sa sosom od pomorandže

Sočni i ukusni odresci od lososa, čije fotografije možete vidjeti u našoj recenziji, imaju ugodnu aromu. Posebnu pikantnost daje im ručno pravljen sos od citrusa. Za pripremu dvije porcije ovog zanimljivog jela trebat će vam:

• 2 komada lososa.
• 2 narandže.
• Limun.
• 1 tbsp l. senf.
• Sol i mljeveni biber.

Senf se kombinuje sa sokom iscijeđenim iz pola limuna i jedne narandže. Dobijenom smjesom premažite odreske, prethodno natrljane solju i biberom. Nakon petnaestak minuta polažu se u formu na čijem se dnu već nalaze krugovi preostalih agruma. Sve se to prelije umakom u kojem se riba marinirala i šalje u pećnicu. Pecite jelo na 180 stepeni oko dvadesetak minuta.

Sa pečurkama

Odresci od lososa odlično idu uz pečurke i kremasti sos. Da biste poslužili ovako zanimljivo i ukusno jelo za večeru, trebat će vam:

• 300 g ribe.
• 150ggljive.
• 200 ml kreme sa malo masti.
• Mali luk.
• 1 tbsp l. brašno.
• 1 kašičica sok od limuna.
• So, začinsko bilje, maslinovo ulje i začini.

Riba se opere i osuši papirnim ubrusima. Svaki komad se natrlja solju, začini začinima, poprska limunovim sokom i maslinovim uljem. Nakon desetak minuta prebacuju se u pleh i peku četvrt sata na 190 stepeni. Dok su odresci lososa u pećnici, možete raditi ostale proizvode. Nasjeckani luk se prži u zagrijanom tiganju zajedno sa pločama od pečuraka. Čim porumeni dodaju im se so, brašno i pavlaka. Sve to pirja na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pečene komade ribe rasporedite na tanjire i prelijte kremastim sosom od gljiva. Sve se to posipa seckanim začinskim biljem i servira.

Sa krompirom i zelenim graškom

Ovaj zanimljiv recept sigurno će dobro doći onima koji su primorani da traže zlatnu sredinu između ukusne i niskokalorične hrane. Prije nego što skuhate odreske lososa, uvjerite se da imate sve potrebne komponente u svom arsenalu. Ovaj put će vam trebati:

• 4 porcija komada ribe.
• 4 srednja krompira.
• Limenka zelenog graška (iz konzerve).
• Čaša prirodnog nezaslađenog jogurta.
• ½ limuna.
• So, rafinirano ulje i mješavina paprika.

Oprani i osušeni odresciIstresti na podmazan pleh i poprskati limunovim sokom. Pet minuta kasnije, tamo se šalje jogurt pomiješan sa solju i začinima. Oko ribe se polažu kriške krompira. Sve se to šalje u rernu i peče na 200 stepeni pola sata. Deset minuta prije isteka naznačenog vremena, sadržaj pleha se posipa zelenim graškom iz konzerve.

Sa senfom i vrhnjem

Dole opisanom metodom dobijaju se veoma sočni i ukusni odresci lososa pečeni na jastuku od luka. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 500g ohlađene ribe.
• 4 tbsp. l. ne previše teška krema.
• 4 tbsp. l. senf.
• 3 supene kašike čipsa od sira.
• Poriluk.
• ½ limuna.
• So, rafinirano ulje i začinsko bilje (kopar i cilantro).

Oprana riba se obriše papirnim ubrusima i izloži u odgovarajuću posudu. Ovako pripremljen losos prelije se marinadom od maslinovog ulja, pola senfa i limunovog soka. Sve se to malo posoli i ocisti pola sata u frizideru. Nakon navedenog vremena, marinirana riba se stavlja u duboki oblik otporan na toplinu, na čijem se dnu već nalaze kolutići luka, u kombinaciji sa sjeckanim začinskim biljem, ostacima senfa i vrhnjem. Losos pecite na 200 stepeni oko petnaestak minuta. Zatim se sadržaj forme izgnječi s čipsom od sira i nakratko vrati u rernu.