Salata od goveđe džigerice: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Poznato je da je jetra odgovorna za filtriranje toksina u tijelu. Ali to uopće ne znači da se goveđa jetra ne smije jesti. Naprotiv, ovaj organ je hematopoetski, a ako želite da podignete nivo hemoglobina, a da istovremeno ojačate imuni sistem, potrebno je samo da u svoju ishranu uvrstite jetru. Posebno korisna je goveđa jetra. Sadrži vitamine A, C i B, vrijedne aminokiseline (lizin, triptofan i metionin), kao i minerale kao što su kalcijum, bakar, natrijum i gvožđe. Da biste ojačali zidove krvnih žila i smanjili rizik od srčanih bolesti, morate češće jesti jetru. Uostalom, sadrži velike količine heparina. Od goveđe jetre možete skuhati mnogo ukusnih jela. To su kotleti i paštete. Jetra je dobra u prženoj i dinstanoj formi. U ovom članku ćemo pregledati recepte za salatu od jetre. Goveđa jetra ima nevjerovatno svojstvo da se kombinuje sa gotovo svim prehrambenim proizvodima. Razno povrće, voće, sirevi, gljive, jaja, pa čak i riba - sve ove komponente će se mirno "slagati" u jednoj posudi za salatu. Ne vjerujete? Pročitajte i pokušajte implementiratiPogledajte recepte u nastavku da biste se i sami uvjerili. Jetra se smatra dijetetskim proizvodom. Niskokaloričan je (samo 100 kcal) i ne šteti figuri.

Pripremanje hrane

Postoji mnogo recepata za salate u kojima je goveđa džigerica glavni sastojak. Ova jela mogu biti i hladna i topla. U drugom slučaju, džigerica se prži i dodaje u salatu neposredno prije serviranja. Postoje grickalice u kojima su svi sastojci složeni u slojevima. I na kraju, tu su jednostavni recepti za salate od goveđe džigerice, gdje su svi sastojci pomiješani. Ali ako je dovoljno oprati i narezati povrće za užinu (ili otvoriti teglu ako je u kiselom obliku), onda situacija s jetrom nije tako jednostavna. Jetra se prodaje sirova i moramo je pravilno skuvati prije nego što je dodamo u recept. Leaver je u providnoj vrećici. I moramo ukloniti ovaj film. Oštrim nožem mu odvojimo ivicu i povučemo je od sebe, skidajući je s komada jetre kao čarapu. Zatim morate prerezati žučne kanale. Ako se to ne učini, jetra će tokom kuvanja dobiti gorak ukus. Nakon toga, džigerica se već može kuhati, pržiti ili kuhati na pari - ovisno o tome šta recept kuhanja propisuje.

Jednostavna salata od goveđe džigerice: korak po korak recept

U prvoj fazi pozabavimo se jetrom. Pola kilograma iznutrica temeljito operemo, očistimo od filma. Stavite u hladnu vodu (dve trećine zapremine šerpe). Dodajte sol i nekoliko zrna biberai dva lovorova lista. Stavite lonac na srednju vatru. Čim voda proključa, smanjimo vatru na minimum. Jetricu kuvajte dvadesetak minuta, neprestano hvatajući šupljikavom kašikom nastalu penu. Goveđa džigerica je bolja od svinjske jer nimalo ne daje gorčinu. U drugom koraku gotovu džigericu izvadimo iz čorbe i pustimo da se ohladi. Izrežite na tanke trake ili utrljajte na velike trake.

U trećem koraku očistimo dva luka i sitno nasjeckamo. U tiganju zagrejte mešavinu putera i biljnog ulja (po kašiku svakog). Pirjajte luk dok ne omekša i ne porumeni. Stavite na tanjir.

Lagano pirjani luk i džigerica su dva sastojka koja se koriste u gotovo svim receptima za salate od jetre. Sada pređimo na karakteristike naše užine.

Sljedeći koraci

Četvrti korak koji ćemo imati je priprema holandskog sira. Komad od 200 grama treba natrljati velikim čipsom. Idemo na sljedeći korak. Tvrdo skuvajte dva jaja. Ohladite ih, očistite, narežite na male kockice. Sve sastojke možete staviti u činiju za salatu. Sljedeći korak je da iz tegle izvadite dva kisela ili kisela krastavca. Režemo ih na tanke krugove ili slamke. Salata od slanih jaja od goveđe džigerice, začinite crnim biberom, kardamomom, muškatnim oraščićem. Kao sos, recept preporučuje majonez (120 grama). Ali ovaj masni preljev se jednako dobro može zamijeniti kiselom pavlakom ili prirodnim jogurtom. Pomiješajte sve sastojke za salatu. Jelo ukrasite sitno iseckanimkopar i peršun.

Opcija 1. Sa kukuruzom

Iznad ste pročitali osnovno uputstvo korak po korak kako da napravite salatu od goveđe jetre. Postoji mnogo varijacija ovog recepta. Na primjer, evo jednog od njih, sa kukuruzom iz konzerve. Jetra (400 grama) se kuva, kao u prethodnom receptu. Također ga sameljemo na trakice ili na rende. Ali luk se zamjenjuje zelenim. Sto grama perja isječenog u činiju za salatu. Dva jajeta tvrdo skuvati, oguliti i iseći na kockice. Otvori konzervu kukuruza. Zrna procijedimo od tečnosti. Za salatu od goveđe džigerice potrebno nam je 350 grama kukuruza. Skuvajte dvije šargarepe u uniformama. Očistimo ih, narežemo na male kockice. Povezujemo sve komponente. Posolite, začinite majonezom i začinima. Poslužite u činijama obloženim listovima zelene salate. Jelo ukrasite rendanim sirom.

Opcija 2. Sa pečurkama

Kukuruz i šargarepa su isključeni sa liste sastojaka, ali se dodaju krompir i šampinjoni ili pečurke, kao i neki drugi sastojci. Po svom bogatom sastavu ovo predjelo se može pripisati svečanim salatama od goveđe jetre, iako je izuzetno jednostavno za pripremu. Pola kilograma džigerice prvo prokuvamo i isečemo na sitne komade. Šampinjone (100 g suhih vrganja ili 200 g svježih šampinjona) namočite ili očistite. Ako želite da napravite toplu salatu, prvo poradite na hladnim sastojcima. Tri kisela krastavca i dva luka nasjeckajte što sitnije. Uhvatite dvadeset maslina bez koštica iz tegle. Limeta ili mali limuniseći na tanke krugove. Sada pređimo na vruće sastojke. Na biljnom ulju popržite komade džigerice. Jetricu hvatamo na tanjir, a pečurke stavljamo na njihovo mjesto u tiganj. Pržimo do zlatne boje. Kuvajte dok ne budu kuvana četiri jaja i dva krompira u koži. Očistiti, iseći na kockice. Sve pomiješamo, posolimo, začinimo majonezom. Ukrasite kriškama limuna i maslinama.

Lisnata salata sa goveđom jetrom

Ovakvi zalogaji se obično serviraju u providnoj posudi tako da se vide svi slojevi. Kuhamo u različitim loncima po kilogram goveđe džigerice, tri jaja i dva gomolja krompira u njihovim uniformama. Sitno nasjeckajte veći luk i prelijte kipućom vodom sa kašičicom šećera. Kada se voda ohladi, pažljivo je izlijemo. Dok se kuhaju sastojci za salatu od goveđe džigerice, sto grama holandskog sira nasjeckajte na srednje rende i nasjeckajte svježi kopar i peršun. Za lisnate grickalice, sve komponente se pripremaju u odvojenim posudama. Tri krompira i džigerice velika, a jaja - mala. Sada ćemo salatu presavijati u slojevima. Ali prvo ćemo posude u kojima ćemo servirati predjelo namazati majonezom. Ubuduće ćemo svaki sloj premazati ovim sosom. Na dno stavite rendanu džigericu. Slijede slojevi luka, krompira, jaja. Ponovo premažite majonezom, a zatim jelo ukrasite naribanim sirom i sjeckanim začinskim biljem. Dobro izgleda i lisnati zalogaj, gde se krompir i jaja stavljaju dole, zatim sloj kuvane seckane šargarepe, a u sredini je džigerica.

Božićna salata

Skuvajte pola kilograma goveđe džigerice kao i obično. Kad se džigerica ohladi, dva puta je propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Od dvije sirove mrkve odrežemo nekoliko krugova koje oštrim nožem pretvorimo u zvijezde ili cvjetove. Tri glavice luka nasjeckamo na pola prstena. Preostalu šargarepu narežite na tanke trakice. Zagrijte biljno ulje u tiganju. Pirjajte dok ne porumeni luk sa šargarepom. Novogodišnja lisnata salata sa goveđom jetrom se formira na sledeći način. Podmažite okruglu činiju majonezom. Na dno stavljamo malo džigerice. Nabijamo, izravnavamo sloj. Stavljamo luk sa šargarepom. Na vrh stavljamo još jedan sloj jetre. Zdjelu okrenemo na ravnu posudu u kojoj ćemo servirati salatu. Podmažite dobivenu hemisferu majonezom. Bijelo polje ukrašavamo zvjezdicama od šargarepe, perjem zelenog luka, figuricama maslina i paprike, pokušavajući da salata izgleda kao igračka za božićno drvce. Preporučljivo je uzeti malu činiju. Tada ćete imati dovoljno sastojaka za nekoliko igračaka da njima ukrasite božićno drvce.

izraelska salata

Jevrejska kuhinja je veoma ukusna, a istovremeno i ekonomična. Pogledajmo kako napraviti izraelsku salatu od goveđe jetre ili, drugim riječima, kako najosnovnije sastojke pretvoriti u gurmanski delikates. Jetra (400 grama) se očisti od folija i opere. Prokuhajte na uobičajen način. Narežite na komade veličine dva centimetra. Pržite ih na oskudnoj količini biljnog ulja pet minuta. Dodajte dvije kašike masne pavlake ili 25 posto pavlake. Miksamo. Posolite jelo, začinite začinima. Gore smo vam već rekli kako skuhati toplu salatu od goveđe jetre. Izraelsko predjelo se može poslužiti i toplo. Hladne sastojke pripremite unapred. Operite sto grama čeri paradajza, osušite, prepolovite. Natrgajte rukama šaku listova rukole. Pripremite sto grama pinjola. Na jelo prebacimo goveđu džigericu u pavlaci iz tiganja. Pospite rukolom i orasima. Prelijte balzamičnim sirćetom i odmah poslužite.

Originalna praznična salata. Priprema sastojaka

Na početku našeg članka smo izjavili da se goveđa jetra kombinuje sa gotovo svim prehrambenim proizvodima, uključujući ribu. Došlo je vrijeme da potvrdimo ove riječi. Ova ukusna salata od goveđe džigerice iznenadiće ne samo vas, već i vaše goste neverovatnom kombinacijom sastojaka. Svi naši prethodni recepti počinjali su riječima: "kuvati džigericu do kuhanja". Odstupimo sada od ovog pravila. Jetru očistimo od filmova i narežemo na komade - poput odreska. Pospite začinima i suvim koprom. Nasjeckajte par čena bijelog luka, pomiješajte sa nekoliko kapi maslinovog ulja. Dobijenom pastom istrljajte odreske sa obe strane. U šerpu sipajte dosta rafinisanog suncokretovog ulja. Dobro ga zagrijte i rasporedite odreske. Pržite dok potpuno ne skuvate. Jetra, spolja i u sredini, treba da dobije sivkasto-smeđu boju. Tvrdo skuvajte dva ili tri jaja. Očistimo, fino utrljamo u posebnu posudu. U drugoj posudi narežite na tankokrugovi četiri mala kisela krastavca. Birajte hrskavo povrće kako ne bi cijedilo puno soka. Šargarepu oguliti, oprati, sitno izrendati, posuti solju i šećerom, ostaviti da odstoji četvrt sata. Pržene odreske narežite na duguljaste komade. Takođe sameljemo file slane crvene ribe. Luk očistimo, nasjeckamo na pola prstena. Napunite kipućom vodom. Stojimo, naprezamo se. Tako će se luk osloboditi svoje gorčine. Pomiješajte majonez sa kiselim vrhnjem u jednakim omjerima. Narendajte sto grama tvrdog sira sa čipsom.

Stavljanje salate

Odaberite duboku pravougaonu ili kvadratnu prozirnu staklenu posudu. Svaki sloj naše originalne salate od goveđe džigerice premažemo mrežicom pripremljenog sosa. Prvi sloj je pola jetre. Sljedeće su kiseli krastavci. Na njih ćemo umiješati rendanu šargarepu. Iznad je sloj crvene ribe. Pospite ga sa poluprstenovima luka. Položite sloj rendanih jaja. Na vrh stavite preostalu jetru. Ovaj put ne žalimo za sosom. Natrljajte sve po zelenoj salati. I na kraju, na sam vrh stavljamo rendani sir.

Veoma krepka salata od riže

Ovo predjelo može poslužiti kao kompletna večera. Pogotovo ako pratite figuru. Da biste pripremili takvu salatu, skuhajte pola čaše rižinih žitarica bilo koje sorte. Šta je sledeće? Tri stotine grama goveđe jetre očistimo od filmova i kuhamo u slanoj vodi sa začinima dok ne omekša. Posebno skuvati dva tvrdo kuvana jaja. Dva luka nasjeckamo na tanke poluprstenove. Zagrevamo sebiljno ulje za tiganje. Pirjajte luk dok ne porumeni. Svežanj kopra sitno isječemo. Ova salata od goveđe džigerice služi se hladna. Zato čekamo da se svi sastojci jela ohlade na sobnu temperaturu. Jetricu sameljite na srednjem rendu, a jaja na krupno. Salatu počinjemo stavljati u prozirnu posudu. Njegovi slojevi slijede ovim redom (odozdo prema gore): džigerica, luk, majonez, pirinač, mrežica za sos, kopar, jaja. Za dekoraciju uzmite šolje paradajza, maslina ili crnih maslina. Ali sav ovaj dekor se stavlja na sloj majoneze. Salatu stavimo u frižider na nekoliko sati da se upije.

Snack gulaš od jetre

U osnovi, recepti za salate od goveđe jetre koriste kuvane iznutrice. Vidjeli smo izuzetke od ovog pravila. Tako će biti i u ovom receptu. 320 grama džigerice ćemo osloboditi od filmova, narezati na komade, dinstati u poklopljenoj šerpi do kuhanja, povremeno dodajući vodu. Kad se džigerica ohladi, posolite je i začinite začinima. Dva luka i šargarepu iseckati na trakice, pržiti do zlatne boje na puteru. U džigericu dodati povrće, još malo dinstati. Listove zelene salate natrgajte rukama u posudu. Grožđe (najbolje bez koštica) prepolovite. Sve pomiješamo, posolimo, začinimo začinima. Prelijte maslinovim uljem i poslužite.