Brzi keksi. Najjednostavniji recept za biskvit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Malo ljudi odbija da se počasti ukusnom rolnom ili tortom. Konditoru daje lakoću i nježnost. Mnoge domaćice sanjaju da nauče kako ga kuhati na način da im je nemoguće "otrgnuti uši" od keksa. Danas postoji mnogo recepata i tumačenja ove podloge za kolače i kiflice. Ali kako skuhati domaći biskvit tako da ispadne prozračan i ukusan? Ispod su najuspješniji recepti koje koriste kuhari sa svih strana svijeta. Ali na početku možete saznati više o povijesti keksa.

Istorija jela

Ne znaju svi da biskvit postoji nekoliko vekova. Nažalost, niko nije uspio ući u trag nitima koje vode do njegovog tvorca. No, ipak se saznalo nešto o izgledu ovog remek-djela. Za početak, vrijedno je napomenuti da se neki kulinarski stručnjaci ne slažu oko toga je li ovo jelo francusko ili talijansko. Ali na oba jezika, riječ "keks" je prevedena kao "dvaput pečen".

Prvi spomen ove kulinarske kreacije datira iz 15. stoljeća. Engleski mornari su vodili bilješke na brodovimačasopise, a ovo jelo se nalazi u njima. Prije odlaska na daleki put kuharica se opskrbila sušenim keksima. Mornari su ih zvali "morski krekeri", ili "brodski keks". U tim receptima nije bilo putera. Bez toga, proizvod bi se mogao duže čuvati bez utjecaja plijesni čak iu vlažnim uvjetima. Ujedno, jelo je ostalo sasvim jestivo do samog kraja pomorske plovidbe. Takav biskvit imao je sposobnost brzog zasićenja, dok je njegov volumen bio mali. Stoga je, inače, bio popularan i kod kopnenih putnika.

Recept postaje svjetski poznat

Obični biskvit je bio ukusan. Zato, kada su gurmani slučajno probali ovaj proizvod, shvatili su da jelo treba što bolje iskoristiti. Vrlo brzo je prešao u kraljevske kuhinje kraljice Viktorije i postao plemenito jelo. Sada se biskvit malo promijenio. Više se nije sušio, već se služio svježe pečen, sloj po sloj i premazan džemom. Postepeno se tijesto za biskvit počelo pripremati ne samo u kraljevskoj palači. Recept je postao dostupan ljudima, nakon čega je jelo postalo svjetski poznato. Britanci su veoma voleli ove slatkiše, pa je u 17. veku recept sa njima prešao Lamanš i zaživeo u Francuskoj. Danas se ovo nevjerovatno jelo može naći u svim zemljama naše Zemlje, a svaki kulinarski stručnjak je dodao svoju ideju za pravljenje keksa. Evo nekoliko recepata koje vješte domaćice najviše vole. Među njima su i brzi keksi sapavlaka, jaja.

Klasični recept

Ova opcija je osnova svih keksa. Najčešći je i po sastavu više od ostalih blizak originalnoj verziji. Od njega su se kulinari odbili, praveći vlastitu interpretaciju ove slatkoće. Običan biskvit sastoji se od jaja, brašna (po želji pola možete zamijeniti škrobom) i šećera. Rezultat je ukusan i prozračan - ono čemu sve hostese teže.

Važno je zadržati proporcije. Izračun se vrši na sljedeći način: 1 jaje + 1 žlica. l. sa toboganom mješavine brašna i škroba + 1 žlica. l. sa gomilom šećera. Bilo bi bolje da je moguće koristiti brašno za palačinke.

Klasični proces kuhanja

Još jedan neophodan uslov je da dobro umutite belanca (da ne ispadnu kada se posuda nagne) i posebno žumanca. Osim toga, važno je biti osjetljiv na povezanost ova dva dijela. Da biste to učinili, bjelančevine su podijeljene na dva dijela, u jedan od njih morate postepeno unositi žumanjke i brašno, a zatim pažljivo dodati drugi dio proteina. U tom slučaju, trebali biste se suzdržati od korištenja miksera. Ovaj postupak se radi kašikom ili lopaticom. Tijesto se mijesi mirno, okrećući ga odozdo prema gore. Možete pogledati program Julije Vysotske, koji je detaljno i jasno pokazao kako uvesti proteine. Testo za biskvit treba da dobije gustu konzistenciju - pravilnim pristupom biće mekano i prozračno.

Nakon što ste stavili masu na pečenje, rernu nije potrebno otvarati prvi put,jer zbog naglog pada temperature tijesto neće ispasti prozračno. Tek nakon 15 minuta se provjerava spremnost biskvitne mase. Da biste to učinili, potrebna vam je šibica ili drveni ražanj, koji nakon probijanja mora biti suh. Sada je ovaj jednostavan biskvit spreman za mazanje bilo kojom kremom, čokoladom, džemom ili želeom.

Jednostavan i brz recept za keks

Mnoge hostese često nemaju dovoljno vremena da provedu duge sate u kuhinji. Istovremeno, želim da obradujem svoje domaćinstvo raznim dobrotama. Stoga u kuhinjskoj bilježnici moraju biti brzi keksi, koji se ne samo da se pripremaju vrlo brzo, već su i pogodni za mazanje bilo kojom kremom. Ovaj recept ima samo četiri sastojka. Ovo je:

• jaje - 4 kom;
• brašno - 1 šolja;
• sah. pijesak - 1 šolja;
• vanilin - ½ kašičice.

Kao u klasičnom receptu, žumance i proteini su pažljivo razdvojeni. S obzirom da se radi o brzim keksima, proteini se mikserom miksaju na minimalnoj brzini. Šećer i vanilija se tu sipaju u mlazu, polako. Mikser nastavlja da radi. Nakon što bela masa prestane da ispada iz posude kada se nagne, u testo se kašikom dodaju žumanca. Čim su komponente spojene, isključite mikser, dodajte brašno u posudu, odmah ga miješajte kašikom (odozdo prema gore). Nije preporučljivo dugo miješati tijesto jer će svi mjehurići nestati i biskvit neće biti prozračan.

Priprema kalupa (otprilike 20 cm u prečniku). Za ovo onaobrađeno uljem i "posipano" brašnom. Gotovu masu sipajte u ovu posudu. Rerna bi već trebala biti zagrijana (190 0C). Za kuhanje ovih brzih keksića potrebno je oko pola sata. Ali u isto vrijeme, ne otvarajte vrata pećnice prvih 20 minuta. Spremnost se provjerava laganim pritiskom. Biskvit treba da "proleti" i zarez na prstu treba da se povrati.

Biskvit sa pavlakom

Recept za pavlaku se razlikuje od ostalih po većoj vlažnosti. Za mnoge je ova opcija prikladna. Klasični recept je suh, a ako se od njega napravi kolač, potrebna mu je dodatna impregnacija, a biskvit sa pavlakom je već "mokar". Za kuvanje će vam trebati:

• jaja - 3 kom;
• drain. puter - 100 g;
• brašno - 200 g;
• šećer - 300 g;
• pavlaka - 125 ml;
• soda - prstohvat.

Proces pravljenja biskvita od pavlake

Omekšani puter sa šećerom se stavlja u činiju. Umutiti mikserom, ali možete i viljuškom do bijele, pahuljaste konzistencije. U pripremljenu masu dodaju se pavlaka i jaja. Ovdje također stavite brašno sa sodom. Svi sastojci su dobro promešani. Testo se sipa u kalup (prečnika oko 22 cm). Na dnu i na stranicama posude treba biti ulje posuto brašnom. Rerna bi već trebala biti zagrijana na 1900. Držite tijesto oko sat vremena. Ponekad biskvit može biti gotov malo ranije. Za provjeru uzima se drvena čačkalica.

Biskvit od jaja

Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu iuvek uspe. Najvažnije je da se pridržavate uputstava, a "izbirljivo" tijesto će izrasti u pahuljasti biskvit, koji neće zahtijevati trošenje živaca. Ovaj biskvit od jaja priprema se u sljedećim proporcijama:

• šećer - 150 g;
• brašno - 150 g;
• jaja - 6 kom;
• drain. puter (za podmazivanje kalupa).

Potrebna je duboka posuda za kuvanje. U to se stavljaju jaja sa šećerom i mešaju. Zatim se smesa umuti mikserom. Buduće tijesto bi se trebalo utrostručiti, tako da će mu trebati dosta vremena da se tuče. U masu se po malo sipa brašno i lopaticom meša. Istovremeno, rerna se mora zagrejati na 1800C, a forma je već podmazana i posuta brašnom. Testo se sipa u posudu i ostavi oko pola sata u rerni. Veoma je važno da se drži i ne otvara u rerni tokom pečenja. Da se biskvit ohladi, možete ga staviti na peškir. Ako se nakon hlađenja umota u čistu krpu, izdržaće nekoliko dana. Biskvit možete ukrasiti bilo kojom kremom ili čokoladom.