Kuhanje iverke: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Iverak je ravna morska riba koja živi na dnu. U gotovom obliku, ima delikatan, sočan i neverovatan ukus. Riba s očima na vrhu, s tamnosmeđim ravnim leđima, je iverak. Recepti sa fotografijama mogu se naći u elektronskim i štampanim izvorima. Mnogi kuhari i gurmani eksperimentiraju s okusima i vole to kuhati.

Praženu iverku odlikuje izuzetan ukus. Recepti su prilično jednostavni. Ovo je riba koja će se svidjeti mnogim ljubiteljima morskih plodova.

Obilježja iverka kao prehrambenog proizvoda

Pre svega, vredi napomenuti da je bogat raznim elementima u tragovima koji su telu potrebni - fosfor, nikl, hlor, molibden, cink i mnogi drugi.

Štaviše, radi se o dijetetskom proizvodu, jer riba iverka sadrži samo 88 kcal na 100 grama. Recepti su jednostavni, a jela se pripremaju brzo. I neki naučnici ovu vrstu ribe pripisuju afrodizijacima.

Pečeni iverak sa prženimparadajz

Sorte ribe koje sadrže minimum kostiju i brzo se kuvaju uključuju iverak. Recepti za kuvanje u rerni sa fotografijama, koji su dati u ovom članku, zahtevaju minimalno vreme za implementaciju (u proseku je 40-45 minuta za sve komponente recepta, uključujući umake i ukrase).

Ukus pečene iverke sa pečenim paradajzom je veoma prijatan.

Sastojci: 6 manjih paradajza, prepolovljenih po dužini, 2 kašičice maslinovog ulja (plus malo ulja za podmazivanje pergamenta), ¾ kašičice sušenog estragona, prstohvat šećera, krupne soli i mlevenog bibera, 1/3 šolje majoneza (možete napraviti sami, što će biti ukusnije i zdravije), 1 kašika limunovog soka, 3 komada belog hleba ili bageta, 3 kašike dijon senfa, 4 fileta (ukupne težine oko 600-700 grama) ribe.

Flounder: recepti za kuhanje

1. Rernu zagrejemo na 250 stepeni. Položite paradajz sa kožom nadole na pergament papir. Pomiješajte 1 kašiku maslinovog ulja, kašičicu estragona, šećer, so i biber. Dobijenu smesu ravnomerno prelijte preko polovine paradajza. Pecite na dnu rerne 20-25 minuta. Ostavljamo pećnicu uključenu, ribu još moramo ispeći.

2. Dok se paradajz peče, pripremite sos. U maloj posudi pomiješajte majonez, ½ kašičice estragona i limunov sok, začinite solju i biberom i ostavite sa strane.

3. Poravnamo pergament, prekrijemo folijom i namastimo lim maslinovim uljem. Uzmemo kuhač, dodamo baget, prstohvat soli i bibera, kašiku maslinovog ulja i samljemo suvi hleb u mrvice za paniranje.

4. File iverka rasporedimo na list pergamenta, začinimo solju i biberom, gornji dio namažemo senfom i posipamo kuhanim krušnim mrvicama. Malo pritisnite da se mrvica ne bi izmrvila. Ribu pečemo na gornjoj polici rerne. Kada je gotova, mrvica će biti lepe smeđe boje. Ovo će trajati oko 6-8 minuta.

5. Poslužite filet sa pečenim paradajzom i bijelim sosom.

Iverak glaziran u medu i soja sosu

Sastojci: ¼ šolje meda, ¼ šolje mirina (slatko pirinčano vino), ¼ šolje soja sosa, 4 odreska od iverka (na slici je američka duguljasta iverka, ali će odgovarati bilo koja riba ove vrste), krupna so, 2 supene kašike maslinovo ulje, svježe mljeveni crni biber, korica ½ limuna (rendana).

Način kuhanja:

1. U malom loncu pomiješajte med, mirin i soja sos. Smjesu dovodimo do stanja "skoro ključanja" na srednjoj temperaturi. Smanjite glazuru za otprilike pola, to će trajati oko 10 minuta. Zatim uklonite smjesu i ostavite da se ohladi.

2. Operite i osušite filete iverke. Ribu natrljajte solju i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi na papirnim ubrusima (oko 10 minuta).

3. Kuvaćemo na roštilju. Pržena iverak (receptikuvanje sa slikama pokazuje stepen pecenosti) tada ce biti mekano i hrskavo. U većoj posudi filet lagano marinirajte sa maslinovim uljem i 2/3 pripremljene glazure. Stavite na roštilj 3 minute i okrenite odreske dok ih nastavite pržiti. Ne zaboravite da ih posipate glazurom tokom prženja. Kuvajte dok riba ne omekša i lagano se karamelizira, još 2-3 minute.

4. Prebacite filete na tanjire za serviranje, začinite paprom i pospite limunovom koricom prije serviranja.

Iverak sa sosom od kapara i limuna

Ako želite kušati izvrsno riblje jelo, trebali biste početi kuhati iverak. Recepti za razna jela sa ovom ribom nalaze se na meniju mnogih francuskih restorana.

Ovaj recept je klasična adaptacija od strane kuhara Port Phillip Estate Stuarta Delera iz Australije. Jelo je upotpunjeno hrskavim krutonima, slanim kaparima, limunom, peršunom i sosom.

Sastojci: 1 kriška belog hleba ili bageta bez kore, narezana na male kockice, 2 limuna, 8 kašika neslanog putera, ½ šolje brašna, 1 file iverka, so i sveže mleveni biber, 2 šolje sitno seckanog peršuna + nekoliko celih listova za ukras, ¼ šolje nesalamurenih i ispranih kapara.

Kuvanje iverka: recepti iz poznatog australijskog restorana

1. Rernu zagrejemo na 250 stepeni. Pripremljeni hleb rasporedimo na pergament i pečemo oko 25 minuta uz povremeno mešanje da kocke postanu zlatne.kora. Nakon pečenja, krutone prebacite u tanjir i ostavite da se ohlade.

2. U međuvremenu izrežite koricu limuna u manju činiju. Zatim izrežite bijelo meso limuna i sameljite ih. Dodajte u zdjelu sa koricom, a iz preostalih membrana iscijedite sok i bacite ih.

3. U tiganju zagrejte puter na srednju vatru. Na ravan tanjir sipajte brašno za paniranje. File iverka posolite i pobiberite i umočite u brašno pazeći da nema viška. Pržite file 3-4 minute (okrećući samo jednom) dok ne porumeni, provjerite da li je file spreman.

4. Pomoću lopatice prebacite filete na tanjire. Ostavljamo posudu na šporetu, pazeći da temperatura bude srednja. Dodajte 4 kašike putera i sačekajte da se otopi i upije miris i ukus ribe. Ovom ulju dodajemo naš file, limun sa koricom, kao i nasjeckani peršun i kapare. Odmah skinite posudu sa vatre. Začinite solju i biberom po ukusu i prelijte sosom filete iverka prilikom serviranja, ukrasite svježim peršunovim listom i krutonima.

Pražena iverka sa kokosom

Pohovani iverak (recepti koje cijene mnogi ljubitelji morskih plodova) je odličan ukras stola, kako za odmor, tako i za romantičnu večeru (jer, kao što je ranije spomenuto, djeluje stimulativno).

Sastojci: 500 grama fileta iverka, 1 jaje, ¾ šolje kokosovog brašna, morska so, biber,beli luk u prahu, mast, na kojoj cemo kuvati (mast, puter).

Kako kuhati iverak sa kokosom

Način kuhanja:

1. Operite riblje filete pod tekućom vodom i osušite ih papirnim ubrusima.

2. U činiji umutite jaje, na ravan tanjir rasporedite kokosovo brašno. Ovo će biti dvije faze paniranja.

3. Svaki fil prvo umočiti u jaje, ali da ne kapa, pa u kokosovo brašno. Gotov file pospite začinima: so, biber, beli luk u prahu po ukusu.

4. Zagrejte tiganj na srednju temperaturu i na njemu otopite kuvanu masnoću. Pržite svaki komad 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni.

5. Pripremamo sos. Da biste to učinili, ponovo otopite mast u zagrijanoj tavi, dodajte začine, svježe začinsko bilje po vašem ukusu (možete uzeti peršun, majčinu dušicu, kopar i druge). Ostavite kratko u tiganju dok začinsko bilje ne izgubi ukus i aromu. Prilikom serviranja svaki komad fileta prelijte malom količinom sosa.

Gdje probati iverak

Kuhanje iverke (recepte, mislimo da ćete usvojiti) je jednostavna stvar. Budući da je ova riba morska, može postati sastavni dio jelovnika vašeg hotela ili restorana na obali. Jelo od ukusne ribe bit će odličan vrhunac i dodatak vašem odmoru.

Naravno, varijacije na temu ribljih jela mogu se naći ne samo u restoranima i kafićima. Pobrinuli smo se da se ovakva riba lako sprema kod kuće. I prijasama priprema iverka: recepti su vrlo jednostavni, samo trebate imati pri ruci neophodnu opremu i određeni set sastojaka.

Kuhanje iverke (recepti) prakticira se u cijelom svijetu. Budući da je ova riba morska, može postati sastavni dio jelovnika vašeg hotela ili restorana na obali. Jelo s takvom ribom bit će odličan vrhunac i dodatak vašem odmoru.