Recepti za salatu sa kiselim pečurkama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Ukusna salata sa ukiseljenim pečurkama - ukras za svaki praznični sto. I same male, uredne gljive bit će izvrstan dekor za jela. Glavna stvar je da u svom arsenalu imate neke zanimljive recepte koji će iznenaditi i najizbirljivije goste.

Ponovo iskoristite

Medonosne pečurke su jedne od najpopularnijih gljiva na policama prodavnica. Voleo bih da razumem zašto. Za proizvođača je prije svega važno da ova vrsta gljiva savršeno podnosi transport. Zbog svoje strukture ne deformiraju se, ne lome. Ali oni se lako sabijaju, a zatim ponovo vraćaju svoj oblik. To znači da će čak i nakon dugog putovanja izgledati svježe i ukusno na polici trgovine.

Kupcu su mnogo važniji ukus i prednosti bilo kojeg proizvoda. I upravo pečurke savršeno kombinuju dobrobiti za organizam i odličan ukus. 100 g gljiva sadrži samo 18-20 kcal. Puno vitamina i esencijalnih elemenata u tragovima. Na primjer, istih 100 g ove gljive može osigurati tijelu dnevni unos bakra i cinka. Sadrže i značajnu količinu kalijuma, što povoljno utičerad srčanog mišića. Sve to znači da će salate sa ukiseljenim pečurkama, čiji vam recepti nudimo u nastavku, biti ne samo ukusne, već i veoma zdrave.

Pravi izbor

Niko ne želi da troši svoj novac. Kupite nekvalitetan ili neukusan proizvod. Pogotovo ako je namijenjena svečanom stolu. Dakle, morate biti u mogućnosti odabrati pravi proizvod. U našem slučaju kisele pečurke.

Probajte zapamtiti nekoliko znakova koji će vam olakšati pronalaženje kvalitetnog proizvoda za salatu ili drugu grickalicu:

• Najvažnije je da vidite sve gljive koje ćete jesti u budućnosti bez termičke obrade. Vrijedno je dati prednost staklenoj ambalaži.
• Marinada za pečurke treba da bude prozirna i blago viskozna. Istovremeno, što više prirodnih začina sadrži, to će gljive biti aromatičnije i pikantnije. Ovdje se, naravno, ne radi o pojačivačima okusa i konzervansima. Treba ih izbjegavati.
• Pečurke mogu imati nekoliko prirodnih nijansi boje bliže smeđoj, ali ne bi trebale imati izraženu crvenu boju. Narandžaste gljive će biti umjetna zamjena za šumsku gljivu koju uzgajaju ljudi.
• Datum isteka. Iako je dosta velika za kisele pečurke, ipak vredi obratiti pažnju prilikom kupovine.

Nakon što se kupe najukusnije gljive, možete razmisliti kako ih najbolje skuhati.

Obilna večera

Prva salata sa kiselim pečurkama i pilećom konzervomkako servirati za svečani sto, i skuvati za kućnu večeru. I postat će potpuno samostalno jelo zbog svoje zasićenosti i niskog sadržaja kalorija. Potrebni sastojci: 1 kuvana pileća prsa, 250-300 g mariniranih pečuraka, nekoliko čeri paradajza, zelena salata (po želji), 50 g graška iz konzerve, 150 g durum sira, 100 g pavlake.

Kuvanje:

1. Kuvana pileća prsa narežite na kockice srednje veličine.
2. Sir naribajte na krupno rende.
3. Pečurke narežite na veličinu pileće kocke.
4. 2 ili 4 cherry paradajza, što vam više odgovara.
5. Salatu dobro oprati i brati rukama.
6. Začini se mogu dodati pavlaci za preljev za salatu. Osušeni mažuran ili kopar dobro djeluju. Može se dodati i sušeni beli luk.
7. Pomiješajte sve sastojke, dodajte grašak, začinite, posolite po ukusu i dobro promiješajte.

Ovakva salata, zahvaljujući proteinskoj komponenti, pečurkama i laganom dresingu, može biti odličan dijetalni ručak ili večera.

Dimljena piletina umjesto kuhana

Možda će nekome ukus običnih, kuvanih, pilećih prsa biti dosadan i nedovoljno zanimljiv. Za ljubitelje složenijih recepata, pronašli smo salatu u kojoj su pečurke dopunjene mnogo neobičnijim sastojcima: 180-200 g holandskog sira, 1 dimljena prsa, 3 jaja, 1,5-2 kašike. l. pinjoli (mogu se zamijeniti pečenim susamom), za preljev najbolje odgovarajumajonez.

Kuvanje:

1. Tvrdo skuvajte jaja, dobro ohladite i ogulite. Zatim narežite na kocke srednje veličine.
2. Sir narezan na kockice iste veličine kao jaje.
3. Dimljena piletina također isječena.
4. Pečurke oprati i dodati ostalim sastojcima.
5. Orašasti plodovi ili sjemenke sezama se mogu umiješati u sastav salate ili koristiti samo za dekoraciju gotovog jela.
6. Pospite majonezom, solju i biberom po ukusu.

Ova salata, za razliku od prethodne, teško se može nazvati laganom. Orašasti plodovi, majonez, sir i dimljena prsa savršena su kombinacija za ukusno praznično jelo.

Ljubitelji šunke

Mnogi uopšte ne vole pileća prsa. Bilo da je kuvano, prženo ili dimljeno. Šunka bi bila odlična alternativa. A, ako tome dodate nekoliko izvanrednih proizvoda i zanimljiv preljev, možete dobiti prekrasan recept za salatu s kiselim gljivama i šunkom restoranskog kvaliteta.

Od sastojaka za salatu trebaće vam: 180-200 g kiselih šampinjona, 380 g šunke (možete koristiti i pileću i bilo koju drugu), 70 g rukole, rendani đumbir 10 g, sok od pola limuna, maslinovo ulje, beli luk po ukusu.

Kuvanje:

1. Maslinovo ulje pomešano sa seckanim belim lukom, limunovim sokom, rendanim đumbirom i drugim začinima. Preliv se mora infuzirati, pa to radimo na samom početku.
2. Šunka narezana na tanke trakice.
3. Kiseljene gljive operite i narežite na tanjebile su uporedive po veličini sa šunkom.
4. Rikolu operite i pobijte rukama, možete joj dodati listove zelene salate i druge vrste.
5. Pomiješajte sve sastojke i začinite začinjenom začinjenom marinadom.

Ova salata će biti od interesa za ljubitelje pikantnih, neobičnih jela. I za one koji ne vole prelive za salatu od pavlake i majoneze.

Salata od jetre sa kiselim pečurkama

Za salate sa pečurkama možete koristiti ne samo meso, već i razne iznutrice. Pileća srca ili goveđa džigerica po ukusu nisu ni na koji način inferiorniji od skupe file. Ukusna salata sa kiselim pečurkama, koju smo ubrali, sadrži sledeće sastojke: suvi pasulj - 200 g, kisele pečurke - 150 g, džigerica - 500 g (može pileća ili goveđa), luk - 150 g, šargarepa - 200 g, biljno ulje, majonez ili pavlaka po izboru.

Kuvanje:

1. Prethodno namočiti grah u vodi 6-8 sati prije kuhanja, prokuvati.
2. Isperite i očistite jetru od vena i raznih filmova. Kuvati oko pola sata na umjerenoj vatri, po potrebi skidajući pjenu šupljikavom kašikom. Ohladiti i iseći na trakice.
3. Kiseljene pečurke oprati i iseći na male komadiće.
4. Ogulite luk i narežite na kockice.
5. Operite šargarepu, narendajte na srednje sitno.
6. Pripremljeni luk i šargarepu pržiti na biljnom ulju i ohladiti.
7. Pomešati sve sastojke, dodati začine po ukusu i začiniti pavlakom ili majonezom.

Svježe zelje savršeno će se uklopiti u ovu salatu. Možete ga koristiti kao ukras ili kao dio salate. Ovo će mu dati više boje i svježine.

ruska užina

Marinirane pečurke se često koriste kao predjelo za jaka pića. Čak i kao međuobrok, kao što znate, haringa i kuvani krompir su savršeni. Svi ovi proizvodi, iznenađujuće, savršeno su spojeni u salatu.

Koji sastojci su potrebni za pripremu jednostavne salate sa ukiseljenim šampinjonima: 200 g malo slanog fileta haringe, 180 g kiselih pečuraka, 350 g kuvanog krompira, 2 glavice luka srednje veličine, zeleni luk, biljno ulje, senf, šećer i ostali začini po ukusu.

Kuvanje:

1. Krompir skuvati u malo posoljenoj vodi i ohladiti, iseći na sitne kockice.
2. Na isti način nasjeckajte luk, haringu i šampinjone.
3. Razrijedite malo sirćeta toplom vodom i ovom smjesom prelijte luk. Tako da je luk potpuno sakriven ispod marinade. Ostavite 7-10 minuta. Nakon toga izrežite na tanke poluprstenove.
4. Za preliv pomiješajte biljno ulje, malu količinu senfa i dodajte začine po ukusu.
5. Pomiješajte pripremljenu hranu, dodajte dresing i ukrasite zelenim lukom.

Ova salata ima mnogo sastojaka jarkih okusa. Stoga se mora kušati u svakoj fazi pripreme i malo po malo dodavati začine. A ljubitelji neočekivanih rješenja ovom jelu mogu dodati jabuku,nakon rezanja na male kocke.

Salata sa kiselim pečurkama: recept sa povrćem

Postoji mnogo opcija za salate bez mesne ili riblje komponente. Samo pečurke i povrće. I to ih ne čini dosadnim ili manje intenzivnim. Ovdje je predstavljen primjer vrlo ukusne salate sa kiselim gljivama, koja kombinuje ne samo svježe povrće, već i bobičasto voće. Sastojci: krompir srednje veličine - 1 kom., 1 šargarepa, 1 svež krastavac, 1 kiseli krastavac, 150 g kiselih pečuraka, pola luka, 1 paprika, sveže ili smrznute brusnice - 70 g, biljno ulje..

Kuvanje:

1. Krompir i šargarepu narežite na kockice, dodajte malo vode i dinstajte u tiganju pod zatvorenim poklopcem dok ne omekšaju.
2. Narežite luk na male kockice.
3. Takođe samljeti slane i svježe krastavce.
4. Bugarska paprika temeljito očišćena od sjemenki i isječena na male komadiće.
5. Ukiseljene gljive operite i narežite.
6. Sve proizvode sjediniti, začiniti uljem, posoliti i pobiberiti po ukusu i ukrasiti brusnicama.

Ova salata sa kiselim pečurkama je pogodna za one koji poste ili jednostavno preferiraju salate od povrća iz nekog razloga. Kombinacija svježeg i kiselog povrća i šampinjona, kiselina od brusnice daju ovoj salati potpuno jedinstven okus.

Kako kiseliti gljive kod kuće

Često ne želite da kupujete pečurke u radnji, već da otvorite sopstveni domaći preparat. Uostalom, sigurno će biti kiselo po vašem ukusu, uz omiljene začine i marinade. Za one kojiJoš nisam pokupio takvu marinadu, preporučujemo da isprobate ovu opciju: svježe gljive 2 kg, ocat 9% 2 žlice. l., čista voda za piće 1,2 l, crni biber u zrnu 4-5 kom., šećer 2 žlice. l., sol 2 žlice. l., bijeli luk 1-2 čena.

Dakle, pečurke je potrebno vrlo pažljivo oprati i sortirati. Zatim kuhajte u običnoj kipućoj vodi 7-8 minuta. Voda treba u potpunosti da pokrije pečurke. Nakon toga uzmemo količinu vode prema receptu i od nje napravimo marinadu. Dodajte so, šećer, biber, seckani beli luk. Pustite da proključa i dodajte sirće. U dobivenoj marinadi kuhajte gljive još 10 minuta. Pečurke rasporedimo u tegle, prelijemo marinadom i umotamo. Ove kisele pečurke mogu izdržati cijelu zimu, ali ćete ih vjerovatno pojesti mnogo prije. Ili možda napravite svoju jedinstvenu salatu sa kiselim pečurkama, objavite je na internetu.

Za gljive, da za bobice

Za one koji žele ne samo da sami kisele gljive, već i da ih sakupljaju, želimo dati i nekoliko važnih savjeta. Uostalom, postoje i lažne gljive koje su izuzetno opasne za ljudsko zdravlje. Moguće je razlikovati jestive i lažne gljive prema nekoliko glavnih karakteristika. Prva je njihova boja. U lažnim gljivama može biti prljavo žuta, cigla crvena ili samo siva. Jestive pečurke, a boja je prilično ukusna. Svijetlo smeđa ili blago narandžasta. Vrijedi obratiti pažnju na miris. Lažne pečurke imaju izuzetno neprijatan miris. Može mirisati na plijesan ili mokru zemlju. Ali dobra gljiva je drugačijaaroma pečuraka. Samo jestiva gljiva ima suknju, dok je lažnoj uvijek nedostaje.

A ipak, ako niste sigurni u svoje znanje, idite na gljive uz pratnju iskusnog gljivara ili kupite gotove gljive.

Prijetnja trovanjem

Morate biti veoma pažljivi u procesu kuvanja. Čak i jestive pečurke moraju biti pravilno kuvane. Ako su gljive nedovoljno kuhane ili nedovoljno kuhane, mogu uzrokovati ozbiljne želučane smetnje. A u nekim slučajevima dovode do teškog trovanja. Glavni simptomi mogu biti vrtoglavica i mučnina. Stoga, ako se pečurke ne kupuju u prodavnici, treba da budete veoma odgovorni u njihovoj pripremi, kako biste ih ubuduće bezbedno koristili u receptima za ukusnu salatu sa kiselim pečurkama, o čemu smo danas saznali.