Samsa sa krompirom: kulinarski recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Samsa (drugi naziv za nju je samosa) je nacionalno orijentalno jelo sa slanim nadjevom, koje se peče u rerni ili prži na ulju. Obično u to stavljaju ljuto seckano mleveno goveđe ili jagnjeće meso, krompir sa sirom i začine. Jedna od opcija punjenja je grašak ili sočivo, u koje se mogu dodati pinjoli. Testo za pravljenje samse takođe može biti različito: lisnato, beskvasno ili pomešano sa pavlakom. Članak govori kako skuhati samsu sa krompirom po različitim receptima.

lisnato tijesto

Razmislimo kako brzo pripremiti lisnato tijesto za samsu. Potrebne su nam sljedeće komponente:

• 500 g brašna;
• 250ml vode;
• 100 g šljiva. ili ghee;
• 1 kašičica sol.

recept korak po korak

1. Otopite sol u čaši tople vode, na stoluili prosijte brašno u činiju, ulijte toplu vodu i umesite testo.
2. Umesiti testo mikserom za testo ili rukama, uvaljati ga u lopticu i ostaviti da se "odmori", poklopivši posudu odozgo 20-30 minuta.
3. Nakon ovog vremena razvaljajte tijesto u sloj debljine ne više od 0,5 mm. Samsa iz takvog testa ispada neobično lijepa zbog strukture testa.
4. Testo je dobro podmazano puterom, idealno otopljeno, ukus gotovog proizvoda će biti mnogo bolji.
5. Zamotajte tijesto u rolat i podijelite ga na 18 jednakih dijelova.
6. Svaku blanko staviti na rez, pritisnuti i dati mu oblik torte, staviti na kuhinjsku dasku, pokriti folijom i staviti u zamrzivač na 30 minuta ili u pregradu frižidera najmanje par sati.
7. Možete početi formirati samsu sa krompirom ili drugim nadjevima.

Beskvasno tijesto

Tijesto pripremljeno po ovom receptu savršeno je ne samo za samsu, već i za knedle, knedle i manti. Uzmite sljedeće sastojke:

• 3 tbsp. brašno;
• prstohvat soli;
• 1 tbsp voda;
• 3 tbsp mast.

Brašno prosijte u dublju posudu, ½ ukupne mase uklonite sa strane, posolite, napravite malo udubljenje u sredini i sipajte toplu vodu u malim porcijama. Formiramo ne preveliku lepinju, ulijemo svu vodu i na silu umesimo testo, pa ga stavimo na radnu površinu posutu brašnom, rasporedimo testo i nastavimo proces.

Kao rezultat, trebali bismo dobiti elastičnost, ne ljepljiva za ruke, ali isto takone previše strma masa. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite četvrt sata. Razvaljamo ga u pravougaoni tanak sloj, zatim obilno namažemo svinjskom ili jagnjećom mašću, umotamo u rolat od kojeg formiramo neku vrstu puževa i ostavimo da legne.

Tijesto od kisele pavlake

Često se samsa sa krompirom, kao i druge vrste, pravi od testa pomešanog sa pavlakom. Proces kuhanja je prilično jednostavan, a proizvodi ispadaju meki i nježni. Trebalo bi uzeti:

• 550 g brašna;
• 1 tbsp pavlaka (kefir);
• jaje;
• 150ml vode;
• 1 tbsp ocat;
• ½ tsp sol i soda;
• 5 tbsp svinjska mast.

U činiju prosijati brašno, u njega razbiti jaje, dodati kiselu pavlaku, otopljenu toplu jagnjeću mast. Sodu ugasimo stolnim sirćetom i dodamo u tijesto od kisele pavlake. Sadržaj pomiješamo u homogenu masu i postepeno ulijemo preostalo brašno, stavimo na radnu površinu i zamijesite tijesto. Pospite ga brašnom, pokrijte folijom i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Nakon toga možete pristupiti rezanju tijesta i oblikovanju proizvoda.

Samsa sa piletinom i krompirom

Preporučujemo kuhanje samse sa piletinom, krompirom i govedinom. Trebat će nam:

• 1 kg brašna;
• 2 tbsp. voda;
• 200g sl. ulje;
• ½ tsp sol;
• 500g krompira;
• 250g piletine i govedine;
• 3 kom žarulje;
• začin po ukusu (ne budi škrt).

Kakokuhati

1. Umesite testo od brašna, soli, vode i ulja. Trebalo bi da bude čvrsto, ali fleksibilno.
2. U činiji pomešati narezani krompir, meso, piletinu i začine.
3. Od tijesta umotajte kobasicu i zarolajte je u spiralu, a zatim isjecite na komade.
4. Počnite koristiti oklagijom da ih uvaljate u kolače - ispadaju s prekrasnim kružnim uzorkom. Na sredinu svake staviti fil i stisnuti ivice. Obično se proizvodi izrađuju u obliku trokuta ili pravougaonika, ali se mogu koristiti i drugi oblici.
5. Samsu sa piletinom i krompirom pripremljenu po receptu stavite u rernu na 200°C 20 minuta, zatim smanjite vatru na 150°C, a pleh i same proizvode poprskajte sa dosta vode. Proizvodi se također mogu pržiti.

Ispada veoma mekano testo sa neobično ukusnim nadjevom.

Samsa na kefiru

Nudimo još jedan recept za samsu sa krompirom i piletinom, za koju se testo mesi na kefiru. Potrebno:

• 2 (+1 za podmazivanje) jaja;
• 250 ml kefira (pavlaka);
• 1 kašičica sol;
• 3 tbsp. ulje;
• 3, 5-4 žlice. brašno;
• prstohvat limunske kiseline.

Za punjenje:

• 300g mljevene piletine;
• 3 kom luk;
• suhi začin za perad;
• biber, sol po ukusu.

Tehnologija kuvanja

Pripremite mekano savitljivo tijesto i ostavite ga da odstoji sat vremena. U to vrijeme ćemo pripremiti fil: staviti mljeveno meso i nasjeckatiluk u blenderu. Sirovi krompir sameljite blenderom, nije preporučljivo da ga ribate jer. nadjev će biti previše tekući. Ponekad domaćice režu krumpir za samsu ručno na trakice, često u ovom slučaju nemaju vremena za kuhanje i ostaju sirove. Nakon fila začiniti začinima i solju i dobro umesiti.

Testo podeliti na komade veličine jajeta, razvaljati u ravnomerne koloboke i ostaviti da odstoje 10 minuta. Tijesto na kefiru se dosta brzo zavrti, pa ga razvaljamo na sljedeći način: vrh lepinje umočimo u brašno i počnemo razvaljati sočno sa strane brašna. Zatim ga okrenemo na drugu stranu - dosta je mokro, stavimo fil i damo proizvodu oblik trokuta. Samsu stavljamo na pleh, namažemo jajetom i pečemo 20 minuta. na 200 °C.

Lisnati samsa sa krompirom

Ovi proizvodi od lisnatog tijesta su neobično ukusni. Prije svega, morate ga umijesiti. Jaje sjedinimo sa prstohvatom soli, dodamo 100 g mekog sl. putera i umutite dok ne postane glatka. Ulijte toplu vodu, posolite, promiješajte i počnite sipati male porcije vrhunskog brašna. Imajte na umu: iz njega se dobivaju najukusniji proizvodi. Podijelite tijesto na 3 dijela, pokrijte salvetom i ostavite sa strane 30 minuta.

Počnimo sa pripremom fila za samsu od lisnatog tijesta. Krompir skuvati i pretvoriti u pire krompir. Luk očistimo, nasjeckamo na sitne kockice i propržimo u malomkoličine ulja do zlatno smeđe boje, a zatim pomešati sa krompirom. Dobijenu masu posolite i popaprite, dodajte začine po želji.

Preostali puter otopite u šerpi, malo ohladite. Jedan komad tijesta razvaljamo vrlo tanko i kistom ga dobro premažemo uljem, pustimo da odstoji 5 minuta i na njega položimo drugi dio, ponovimo postupak sa uljem. Isti postupak radimo i sa trećim komadom tijesta. Dobiveno tijesto pretvorimo u rolat i narežemo na sitne komade, koje umotamo u tortu. U sredinu svake stavljamo fil i stisnemo samsu u bilo kojem obliku: kuglu, kvadrat ili trokut. Stavite na pleh, premažite uljem i po želji pospite susamom. Pecite u zagrejanoj rerni dok ne porumeni.

Samsa sa mesom, začinskim biljem i krompirom

Preporučujemo kuhanje samse sa piletinom i krompirom. Lisnato tijesto za njega možete kupiti u trgovini ili možete napraviti sami. Uzmi:

• 500g lisnatog tijesta s kvascem;
• 200 g pilećeg filea;
• jedan veliki gomolj krompira;
• 2 luka;
• sol, začini, biber po ukusu.

Savjeti za kuhanje

Rasklopiti tijesto, pokriti folijom i ostaviti da se odmrzne. Pripremimo fil: za to je potrebno krompir i luk narezati na male kockice, file - na trakice. Posljednji sastojak može se usitniti mlinom za meso, ali samo s velikim ćelijama. Povezujemo sve komponente, posolimo i pobiberimo.

Uključirernu na 200°C, a dok se zagreva, pozabavimo se oblikovanjem proizvoda. Tijesto razvaljamo, režemo na kvadrate ili kalupom za pecivo istiskujemo krugove. U sredinu stavljamo fil i dajemo proizvodima bilo koji oblik. Samsu položimo sa zglobovima prema dolje, prednju stranu namažemo žumanjkom, prethodno pomiješanim s vodom. Odozgo se može posuti makom, susamom, zirom. Nastavljamo termičku obradu pola sata.

Samsa od lisnatog tijesta bez kvasca

Još jedna verzija samse od lisnatog tijesta bez kvasca. Trebat će nam:

• 300g mljevene piletine;
• 200g luka;
• jedan veliki krompir;
• začini, sol po ukusu;
• 500 g tijesta.

Prvo, pripremimo fil: sitno nasjeckajte krompir i luk, pomiješajte sa mljevenim mesom, začinite začinima i promiješajte. Umjesto mljevenog mesa možete koristiti pileće meso, narezano na male komadiće. Odaberite masniji dio piletine, najbolje ne prsa.

Formiramo samsu na već poznat način, stavimo je na pleh i kistom namažemo žumancem i vodom. Kulinarske proizvode pečemo pola sata na temperaturi od 200°C.