2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Svaka domaćica treba da zna da kuva ljutu ađiku, jer je ovo veoma ukusna užina koja može postati omiljena za celu porodicu. Može se praviti ljuto i ne tako, kuvano i sveže, kao i od paradajza i od nekih drugih sastojaka.
Dakle, pogledajmo nekoliko opcija kako kuhati adjiku kod kuće. Svi recepti u nastavku su opcije pripreme za zimnicu, ali se mogu koristiti i za pravljenje sosa za trenutnu konzumaciju.
Ajika od tikvica
Razmotrimo, možda, odjednom vrlo originalan i nestandardan recept za kuvanje ađike za zimu, u kojem među sastojcima prevladavaju tikvice.
Za pripremu umaka potrebno je da sameljete tri kilograma tikvica, pola kilograma šargarepe, isto toliko slatke paprike, 1,5 kilograma zrelog paradajza, skoro tri kašike gorke crvenesušeni biber. U ukupnu masu sipajte par kašika soli, ulijte čašu pročišćenog suncokretovog ulja, pola čaše šećera. Svi sastojci se moraju dobro izmešati i kuvati 30-40 minuta.
Nakon toga u povrće se dodaje pet srednjih glavica belog luka, čije je režnjeve takođe potrebno iseckati, za šta možete koristiti drobilicu ili mašinu za mlevenje mesa i kuvati još pet minuta. Zatim preliti sa 100 ml stolnog sirćeta i nakon dva minuta kuvanja, ađika se može uvaljati u sterilisane tegle.
Po savetu domaćica koje znaju da kuvaju adžiku po ovom receptu, ona dobija sočan ukus nakon par nedelja nakon kuvanja.
Ajika sa jabukama
Ajika pripremljena po ovom receptu idealna je za razna jela, posebno ona od mesa.
Za pripremu potrebno je oguliti par kilograma paradajza i 0,5 kg jabuka (najbolje kiselih), ovi sastojci se moraju provući kroz mlin za meso, potrebno je dodati i kilogram paprike nasjeckane na isti način i 0,5 kg šargarepe, zatim samljeti i dodati 200 grama bijelog luka. Ukupnu masu treba dopuniti čašom biljnog ulja, soli, biberom i 100 g ljute paprike, koja se može koristiti i svježa i sušena. Sastojci se moraju dobro izmiješati i kuhati 2,5 sata, ne zaboravljajući povremeno miješati. Čim je ađika gotova treba je staviti u tegle ili zarolati.
Navedena lista sastojaka čini ukupno tri litregotov proizvod.
Zelena adjika
Iz nekog razloga svi su navikli da vide crvenu ađiku, ali kavkaska kuhinja ima isti sos, samo zeleni. Ako ne znate kako da skuvate adjiku za zimu bez ključanja, napravite je po ovom receptu - biće i neobično i veoma ukusno. Štaviše, tehnologija je vrlo jednostavna.
Da biste pripremili takvu blanko, potrebno je da uzmete 4 oštre tanke paprike, potpuno ih ogulite od peteljki i sjemenki, a zatim ih stavite u blender. Zatim morate tamo poslati 4 velike grozdove svježeg cilantra i oko 10 oguljenih češnja bijelog luka. Svi ovi sastojci moraju se dobro izmrviti u posudi, a zatim dodati kašiku soli.
Ovakva neobična ađika može dugo stajati u frižideru, a u završnoj fazi može se umotati u tegle. Što se serviranja tiče, biće savršeno uz dinstano ili pečeno meso, povrće, ribu i priloge.
tradicionalni abhaski adjika
Kulinarska istorija ovog sosa potiče iz Abhazije. Nije iznenađujuće da u ovoj zemlji tačno znaju kako da kuvaju adjiku. Prema predstavljenom receptu možete napraviti odličnu pripremu za zimnicu, ali i koristiti je skoro odmah nakon kuvanja (u ovom slučaju ukus neće biti zasićen).
Da biste pripremili pravu abhasku adjiku, potrebno je da uklonite peteljke sa 0,5 kilograma čili papričica bez rezanja samih plodova. Zatim ih treba dobro oprati isuho. Dok voda cijedi iz paprike, potrebno je oguliti 300-400 grama bijelog luka i samljeti u mašini za mljevenje mesa 2-3 puta. Nakon toga, isto treba učiniti sa biberom, peršunom, bosiljkom, korijanderom i koprom, koji se uzimaju u 50-70 grama. Nakon toga, cijela masa se može usitniti u blenderu, ili to ne možete učiniti - sve ovisi o individualnim preferencijama domaćice. U Abhaziji se priprema tako da ima komadića i da se osete sjemenke paprike - to je glavna karakteristika takve adjike.
U ovom obliku, adžiku treba dobro poklopiti i ostaviti u velikoj posudi 3-4 dana dok dio tečnosti ne ispari. Iskusni kuhari napominju da u tu svrhu možete odabrati posuđe od bilo kojeg materijala osim aluminija.
Nakon navedenog roka, adžiku razložiti u teglice i, bez sterilizacije, zatvoriti ih plastičnim poklopcima. U ovom obliku može se čuvati čak i u frižideru.
Ajika sa paradajzom i paprikom
Kako skuvati ađiku na način da svi sline od jedne njene arome? Odgovor je jednostavan: napravite ga po ovom receptu!
Za pripremu mirisne i nestvarno ukusne ađike potrebno je 20 velikih paprika oguliti od semenki i peteljki i zajedno sa šest većih zrelih paradajza uviti u mašini za mlevenje mesa. Nakon toga povrće treba da se kuva 20 minuta.
U međuvremenu možete pripremiti ostale sastojke. Uzimamo čašu oguljenog bijelog luka i tri najzačinjenije paprike. Ovi proizvodi se moraju sitno nasjeckati i dodati u kuhani paradajz. ATU ovom sastavu povrće treba da se kuva 10 minuta. Nakon ovog vremena u zajedničku šerpu sipajte čašu šećera, kašiku soli, sipajte jednu čašu rafinisanog suncokretovog ulja i stonog sirćeta, pa kuvajte još 10 minuta, dodajte prethodno iseckanu vezicu peršuna, držite na vatri još 5 minuta dobro promešati i sipati u sterilisane tegle zarolati.
adjika od šljiva
Još jedna opcija kako da skuvate adjiku za zimu, recept potiče sa Kavkaza. Na izlazu će domaćica dobiti delikatan i mirisan sos, kojim može iznenaditi ne samo svoje ukućane, već i goste.
Da biste pripremili ađiku od šljiva, potrebno je da ogulite kilogram glavnog voća od koštica i, nakon što ih dobro operete, stavite u vruću vodu na 5 minuta - pustite da malo prokuhaju u loncu. Nakon navedenog vremena, moraju se izvaditi iz vode i temeljito protrljati mlinom za meso. Odvojeno je potrebno očistiti sjemenke i samljeti u mašini za mljevenje mesa pet bugarskih paprika, tri ljute, kao i par srednjih glavica bijelog luka. Ovo povrće se mora dodati u šljive.
Nakon što se sakupe svi sastojci, potrebno ih je posoliti (1 supena kašika), posuti šećerom (2 kašike) i dodati kesicu začina suneli hmelja (15 g). Nakon dobrog mešanja, lonac sa sadržajem se mora staviti na vatru i kuvati 20 minuta, povremeno mešajući. Zatim se gotov sos mora sipati u sterilisane tegle i zarolati metalnim poklopcima.
Usput, začinjenodomaćice preporučuju da ne izlijevate odvod nakon kuhanja - vrijedi uložiti malo mašte i dobije se divan kompot.
Suha adjika
Svaka domaćica koja voli da iznenadi svoje ukućane neobičnim, originalnim i mirisnim jelima treba da zna da skuva suhu adžiku, jer ovaj začin može učiniti ukus gotovo svakog jela originalnim: može se dodati u pečeno meso, supu, ukrasite, kao i razblažite tečnošću i stvorite jedinstveni sos. Može biti mnogo opcija za njegovu pripremu, ali ova koja je ovdje navedena je najoptimalnija, jer je univerzalna.
Dakle, kako skuvati suvu adjiku? Da biste to učinili, morate se unaprijed pripremiti - osušiti ljutu crvenu papriku, što može potrajati oko nekoliko sedmica. Nakon što se osuši, 600 grama paprike treba samljeti na rešetki, u mlinu za kafu ili na bilo koji drugi način dodati 4 žlice. l. suvi korijander, par kašika sjemenki kopra, isto toliko suneli hmelja i na kraju malo soli. Nakon što se svi sastojci sjedine, moraju se dobro izmiješati i mogu se koristiti!
Priprema ovakve mješavine je vrlo jednostavna, ali da bi ona bila zaista neophodna, potrebno je striktno pridržavati se proporcija svakog začina. Ako želite, možete sami eksperimentirati s njima.
Adjika od cvekle
Ništa manje originalna verzija kako skuhati adjiku za zimu je da je napravite od cvekle. Da biste to učinili, potrebno je očistiti od viška i dobro oprati par kilograma crvene repe, isto toliko zrelih paradajza, upola manjepaprika, 300 grama belog luka i ljuta paprika. Sve povrće treba dobro osušiti na peškiru i proći kroz mašinu za mlevenje mesa, bilo bi bolje da to uradite nekoliko puta. Zatim ih treba staviti u jednu zajedničku posudu, dovesti do ključanja i, odmah smanjivši vatru, kuhati sat vremena, ponekad miješajući. Čim prođe predviđeno vrijeme, ovdje morate dodati pola čaše suncokretovog ulja (oguljenog), 2 žlice. l. soja sos i 3 kašike. l. granulirani šećer, i sol po ukusu. Sada se svi prikupljeni sastojci moraju dobro izmiješati i nastaviti kuhati 20 minuta. Zatim ceo sadržaj posude rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte ispod metalnih poklopaca.
Ajika od paradajza
Ova opcija kako da skuvate adžiku od paradajza za zimu biće veoma popularna kod onih koji vole testeninu, odlično ide uz nju.
Da biste napravili ovakvu adžiku, potrebno je oguliti 2,5 kilograma paradajza i proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim se moraju saviti u lonac i kuhati do ključanja. Nakon što paradajz provri, vatru se mora naglo smanjiti i proces kuhanja nastaviti još pola sata.
U međuvremenu je potrebno nasjeckati par kilograma šargarepe i upola manje kiselih jabuka (bez jezgri i kore). Nakon 30 minuta kuhanja paradajza, dodajte ove sastojke u tiganj i nastavite termičku obradu još 30 minuta. Dok se povrće kuva potrebno je da samljete kilogram paprike u mašini za mlevenje mesai 4 gorke paprike u njih dodati 300 grama seckanog belog luka i sve poslati u tiganj sa kuvanim povrcem i dobro promesati.
Nakon što ukupna masa proključa, moraćete ponovo da smanjite vatru i ponovo nastavite da kuvate pola sata. Kako prođe predviđeno vrijeme, dodajte 1,5 šolje biljnog ulja, soli i šećera u adjiku po vlastitom nahođenju. Sve komponente nakon mešanja kuvati još 15 minuta, pa se mogu uvaljati u tegle.
Kako kuvati adžiku od paradajza (bez termičke obrade)?
Ljubitelji ovako divnog začina zasigurno će se diviti ukusu ađike od paradajza kuhane bez termičke obrade. Da bi imao najintenzivniji ukus potrebno je da sastojke uzimate u jasno definisanoj količini.
Kilogram paprike se mora izrezati, očistiti od sjemenki i peteljki, odstraniti sve sjemenke i pregrade sa par ljutih papričica. Također morate pripremiti 5 srednjih korijena hrena, oprati ih i narezati na male komadiće. Odvojeno se oguli beli luk (5-6 srednjih glavica) i nareže pet kilograma zrelog paradajza. Svi sastojci moraju se pažljivo samljeti u mašini za mljevenje mesa, zbog čega ih možete provući kroz jedinicu dva ili čak tri puta. Sada je adjika spremna - ostaje joj dodati 100 grama soli i sve dobro promiješati. Sada se može sipati u tegle i potpuno zatvoriti plastičnim poklopcima (obične plastične flaše se mogu koristiti kao posude).
Taku adžiku je vrlo lako skuvati kod kuće. Od navedenih sastojakaispada pet litara gotovog proizvoda.
Adjika od tikvica, luka i jabuka
Ako znate kako da kuvate adžiku od paradajza, onda možete eksperimentisati sa pravljenjem od drugih sastojaka. Takav začin je divan ako ga napravite od jabuka, tikvica i luka. Ađika pripremljena po ovom receptu može se čuvati do same zime i uživati u njenoj svežoj pikantnosti na hladnoći.
Za kuvanje je potrebno samljeti u mašini za mljevenje mesa tri kilograma tikvica očišćenih od sjemenki i oguliti, dodati 1,5 kg crvenog paradajza, 1 kg kiselih jabuka, isto toliko luka, 0,5 kg šargarepe i ista količina slatke paprike. U ukupnu masu potrebno je dodati čašu biljnog ulja, 0,5 šolje šećera i par i pol kašika soli (možete sa malim toboganom). Svi sastojci se moraju dobro izmešati i kuvati 40 minuta, povremeno mešajući da sadržaj ne izgori.
Nakon predviđenog vremena, u tiganj dodajte čašu seckanog čena belog luka i kašiku suve ljute mlevene paprike. Smjesa se mora još kuhati pet minuta, a zatim dodati pola čaše stolnog sirćeta, dobro promiješati i rasporediti u sterilizirane male tegle, valjajući pod metalnim poklopcima pomoću posebne mašine.
Ajika sa orasima
Još jedan neobičan, ali vrlo originalan recept za domaću adjiku - sa orasima. U to uvjeravaju iskusne domaćicepo ovoj tehnologiji priprema se vrlo brzo i odmah nakon kuvanja ima sjajne kvalitete okusa. Takođe, zbog činjenice da se u procesu kuvanja preliv ne podvrgava termičkoj obradi, sadrži ogromnu količinu hranljivih materija i vitamina.
Dakle, da biste skuhali adžiku od oraha, potrebno je uzeti 250 grama oljuštenih jezgri, tri srednja paradajza, jednu veliku papriku, tri ljute papričice, veliku vezu vašeg omiljenog zelenila, karanfilić od tri glavice beli luk i sve to sameljite u mašini za mlevenje mesa (možete i dva puta) ili blenderu. Nakon ovog postupka, potrebno je da pošaljete i tri kašike pirinčanog sirćeta i maslinovog ulja, kao i jednu kašičicu soli, i ponovo sve dobro promešajte dok ne postane glatko.
Nakon ovako jednostavnih manipulacija, ađika od oraha će biti gotova. Idealan je za mesna i riblja jela, svi gosti će se sigurno diviti njegovom ukusu. U ovom receptu količina sastojaka je izračunata na način da se dobije ljuti sos, pa se po želji zapremina svakog od njih može kalibrisati na osnovu vaših individualnih preferencija u pogledu ljutine i začina vašeg omiljenog proizvoda.
Preporučuje se:
Kako brzo skuvati patlidžan u marinadi: recepti. Marinirani patlidžan za zimu
Marinirani patlidžan je originalno predjelo koje možete koristiti i kao prilog ili podlogu za salatu. U članku ćemo vam ponuditi nekoliko originalnih recepata, kao i savjete kako pripremiti ovo ukusno jelo
Šta kuhati sa heljdom? Kako skuvati heljdu sa piletinom? Kako skuvati sos od heljde?
Jedna od najpopularnijih žitarica u Rusiji bila je heljda. Danas su ga zamijenile druge žitarice i proizvodi. A recepti za mnoga jela s njim se jednostavno zaborave ili izgube. Ali naši preci su znali šta da kuvaju sa heljdom. Za njih je bilo uobičajenije da jedu od testenine i krompira za nas. Naravno, ne može se sve napraviti na običnom štednjaku ili u pećnici, ali mnogi recepti su prilično pristupačni. Ostaje samo naučiti kako kuhati same žitarice, a zatim i jela s njima
Kako skuvati tepsiju od pirinča sa mlevenim mesom u rerni - najbolji recepti
Casole je odlično jelo koje se može napraviti od ogromnog broja svih vrsta proizvoda. Štaviše, može se pripremiti i kao desert i kao potpuni obrok za doručak, ručak i večeru. U davna vremena se pravio uglavnom od žitarica, a kasnije su kao sastojke počeli koristiti svježi sir, krompir i tjesteninu. Pojavio se na našim stolovima i tepsiji od riže. Uz mljeveno meso, kuhano u pećnici, gotovo je analog orijentalnog pilafa
Šta se može skuvati od krompira? Šta brzo skuvati od krompira? Šta skuvati od krompira i mlevenog mesa?
Svakodnevno mnoge domaćice razmišljaju šta se sve može skuvati od krompira. I nema ništa iznenađujuće u tome. Uostalom, predstavljeno povrće ima relativno jeftinu cijenu i vrlo je traženo u našoj zemlji. Štaviše, jela od takvih gomolja uvijek ispadaju ukusna i zadovoljavajuća. Zato smo danas odlučili da vam ispričamo kako i šta možete kuvati od krompira kod kuće
Šta kuhati sa šargarepom? Kako skuvati šargarepu za zimu? Kako skuvati kotlete od šargarepe?
Šargarepa je dragoceno povrće u svakom pogledu, hranljivo i lekovito deluje na ljudski organizam, podiže imunitet i uklanja toksine, a po sadržaju karotena nema premca. Ovo je božji dar za poznavaoce zdrave i dijetalne hrane
