Džem od krušaka sa kriškama ćilibara: karakteristike kuhanja, recepti i preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Mnogi od nas vole zrele, sočne i mirisne kruške. Međutim, ovi plodovi se ne mogu dugo čuvati, pa ih mnoge domaćice spremaju za zimu u obliku kompota, džemova i drugih konzerviranih slatkiša. Današnja publikacija predstavit će nekoliko zanimljivih recepata za džem od ćilibarske kruške sa kriškama.

Opšte preporuke

Za pripremu ovakve delicije preporučljivo je koristiti zrelo, ali ne prezrelo voće bilo koje sorte i veličine. Međutim, stručnjaci savjetuju da se daje prednost sočnom i slatkom voću s laganom aromom meda. Da bi gotov proizvod dobio ugodnu kiselost, neposredno prije završetka termičke obrade dodaje se malo limunove korice.

Prije početka procesa, odabrano voće se opere, oslobodi od svega nepotrebnog i nareže na prave komade. Trajanje pripreme džema od ćilibarske kruške sa kriškama zavisi od sorte i zrelosti ploda. Ali obično ovovrijeme ne prelazi sat i po. Proces se po pravilu odvija u dvije faze, između kojih se proizvod podvrgava potpunom hlađenju.

Za pravljenje džema preporučljivo je koristiti široku aluminijsku ili bakarnu posudu. Zahvaljujući tome, proizvod će zadržati sva svoja vrijedna svojstva i neće izgorjeti do dna posude.

Classic

Posebnu pažnju nudimo jednom od najjednostavnijih recepata za prozirne kriške džema od krušaka. Za pripremu takve delicije preporučuje se korištenje tvrdog voća. Inače ćete dobiti kuhani proizvod koji više liči na kašu. Prije početka procesa, provjerite još jednom imate li pri ruci:

• 2-2, 5 kilograma zrelih krušaka.
• 50-60 mililitara limunovog soka.
• 500 grama šećera.
• Par kašika prirodnog meda.
• Prstohvat vanile.

Za pripremu džema od ćilibarske kruške, oprano i isečeno voće se potopi u rastvor sode na četvrt sata (kašičica na litar vode), a zatim ispere i stavi u odgovarajuću posudu. Dodaju se vanila, šećer i med. Sve se to prelije limunovim sokom, prekrije polietilenom za hranu i ostavi nekoliko sati, ili bolje - cijelu noć.

Odmah nakon toga budući džem se stavlja na šporet, proključa i krčka na najmanjoj vatri pet minuta. vrući proizvod se stavlja u čiste staklene tegle,sterilizirati oko četvrt sata, smotati, ohladiti i poslati na dalje skladištenje.

Varijanta badema

Ovaj originalni recept za džem od ćilibarske kruške sa kriškama zasigurno će zainteresovati mnoge domaćice koje pokušavaju iznenaditi svoje najmilije neobičnim domaćim preparatima. Ova poslastica ima veoma prijatan ukus i laganu aromu badema. Za pripremu će vam trebati:

• 2 kilograma krušaka.
• 1,5 litara vode za piće.
• 1, 5 kilograma šećera.
• ½ kašičice vanile.
• 100 grama badema.

Pre svega, morate se pozabaviti sirupom. Da biste ga dobili, oprane i oguljene kriške kruške spuštaju se u kipuću vodu i kuhaju tri minute. Odmah nakon toga tečnost se sipa u drugu posudu, zasladi i kuva dok se ne dobije sirup. Zatim se ponovo sjedini sa voćem i ostavi par sati na sobnoj temperaturi.

Nakon ovog vremena budući džem se dovede do ključanja i drži na najmanjoj vatri desetak minuta, ne zaboravljajući dodati vaniliju i sjeckane bademe. Gotov proizvod se polaže u sterilisane tegle, mota i šalje na naknadno skladištenje.

Varijanta limuna

Delika dobijena dole opisanom metodom ima prekrasnu boju i dobro izraženu aromu citrusa. A u njegovom ukusu se dobro oseća prijatna kiselost. Stoga, ovaj recept za džem od krušaka s limunom, s korak-po-korak opisom koji možetepročitajte malo kasnije, sigurno će se pojaviti na stranicama vaše lične kuharice. Ovaj put će vam trebati:

• Par kilograma krušaka.
• Cijeli limun.
• Par kilograma šećera.

Korak 1. Cijeli neoljušteni limun prelije se kipućom vodom i ostavi pet minuta. Zatim se ohladi i iseče na kockice.

Korak 2. Oprane i oljuštene kriške kruške stavite u odgovarajuću posudu i prekrijte ih šećerom. Tu dodaju i nasjeckani limun i sve to ostave šest sati.

Korak 3. Nakon ovog vremena, budući džem se šalje na šporet i kuva na najmanjoj vatri najmanje trideset minuta.

Korak 4. Nakon pola sata, dobijena masa se vadi sa plamenika, ohladi i ponovo prokuva. Vrući džem se sipa u sterilisane tegle, zamota i odloži na dalje skladištenje.

Verzija sirupa

Ovaj desert je dobar jer zadržava gotovo sve vrijedne tvari koje se nalaze u zrelom voću. Da biste napravili džem od krušaka sa kriškama limuna u sirupu, potrebno vam je malo slobodnog vremena i malo strpljenja. Osim toga, trebali biste imati pri ruci:

• Kilo krušaka.
• 800 grama šećera.
• 150 mililitara vode za piće.
• Cijeli limun.

Oprane i oljuštene kruške se iseku na uredne kriške i prebacuju u veliku suhu zdjelu. Ovako pripremljeni plodovi preliju se sirupom, prokuvani od vode i granuliranog šećera, pa ostave 12 sati.

Po isteku ovog vremena, buduća poslastica se šalje na vatru, dovodi do ključanja i nakon nekoliko minuta uklanja se sa plamenika. Gotovo gotov džem se drži na sobnoj temperaturi sedam sati i ponovo šalje na vatru. Deset minuta nakon što sirup proključa, u njega se iscijedi limunov sok. Sve se to još jednom ostavi sedam sati, prokuva, rasporedi u suve, čiste tegle, steriliše, zamota i pošalje na dalje skladištenje.

Varijanta začina

Ovaj mirisni džem od jantarne kruške sa kriškama ima čudesna ljekovita svojstva. Preporučuje se upotreba za jačanje imuniteta i za borbu protiv prehlade. Za pripremu će vam trebati:

• 6 više šoljica seckanih krušaka.
• Kašičica mekog putera.
• 3 šolje šećera.
• Kašičica prirodnog limunovog soka.
• ¾ šolje smeđeg šećera.
• Kašičica muškatnog oraščića.
• zvjezdani anis.
• 3 supene kašike rendanog đumbira.
• štapić cimeta.
• 50 grama pektina.
• Prstohvat soli.

Kruške posute naribanim đumbirom i smeđim šećerom. Sve to se ostavi pola sata, a zatim se šalje na šporet, pomešano sa začinima i kuva sedam minuta. Zatim se tu dodaju puter, bijeli šećer i štapić cimeta. Sve se to kuva još tri minuta, skine se sa ringle, izložisterilisane tegle se motaju i šalju na dalje skladištenje.

Varijanta kardamoma

Ovaj jednostavan recept za džem od krušaka sa limunom za zimnicu je zanimljiv jer uključuje upotrebu tiganja. Za pripremu ove delicije trebat će vam:

• 700 grama zrelih i sočnih krušaka.
• ½ limuna.
• 250 grama šećera.
• kardamom (2 komada).

Da biste napravili džem od ćilibara od kriški kruške sa limunom, morate odabrati zrelo, ali čvrsto voće. Isperu se, oslobode od svega suvišnog, narežu na kriške i šalju u zagrijani tiganj u kojem već ključa limunov sok sa šećerom i rendanom koricom. Sve se to dinsta pet minuta, zatim ohladi i postupak zagrevanja se ponavlja tri puta. U završnoj fazi u gotovo gotov džem se dodaje kardamom i sve se razlaže u sterilizirane tegle.

Narandžasta varijanta

Prema dole opisanoj tehnologiji dobija se neverovatno mirisni džem, koji ima ukusan slatko-kiseli ukus. Za pripremu će vam trebati:

• Par kilograma zrelih krušaka.
• 3 narandže.
• Par kilograma šećera.

Prethodno odabrane, oprane i oguljene kruške se iseku na jednake kriške i prebacuju u odgovarajuću činiju. Dodaju se i šećer i kriške pomorandže. Sve to se ostavi dok voće ne počne da daje sok, a zatim se stavi na šporet i kuva na laganoj vatri okodva sata, ne zaboravite povremeno promiješati. Vrući džem se prebacuje u sterilisane staklene tegle, zamota, ohladi i šalje na skladištenje u podrum ili ostavu.

Na zatvaranju

Svi navedeni recepti vam omogućavaju brzu i profitabilnu obradu velike količine voća. A to je posebno važno za one koji imaju svoj voćnjak. Da biste diverzifikovali ukus gotovog džema, možete mu dodati začine, jabuke, limun, pomorandže i drugo zrelo sočno voće.

Da biste spriječili da neugodan miris paljevine pridoda ukusnoj aromi voća, tokom termičke obrade potrebno je stalno miješati sadržaj lonca. A da bi džem bio homogen, za njegovu pripremu treba koristiti kruške istog stepena zrelosti. Da plodovi ne potamne, mogu se nakratko potopiti u zakiseljenu vodu.