Uvo sa glave tolstolobika. Informacije i recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pre nego što naučite da kuvate riblju čorbu od tolstolobika, ne bi škodilo da se zapitate šta je to i od koje vrste ribe se priprema. I takođe da li su glave tolstolobika pogodne za pravljenje ukusne i hranljive riblje čorbe.

Uho

Prevedeno sa indoevropskog znači "čoha". Ovo je drevno jelo ruske kuhinje. Ranije je bilo uobičajeno svaku juhu nazivati uhom. Ali sada samo riblja čorba nosi ovo ime. Dakle, puna definicija ovog koncepta je sljedeća: prozirna i blago adstrigentna koncentrirana riblja čorba.

Poželjno je kuhati riblju čorbu od jedne, a ne nekoliko vrsta ribe. Za razliku od riblje čorbe, nisu sve vrste pogodne za njenu pripremu. Koristite one sorte čije je meso mekano, ljepljivo, slatkog okusa. Ovdje ne odgovaraju haringa, plotica, deverika, som itd. Poželjna je morska riba, kao i bjelica, smuđ, ruža itd. Najvažniji uslov: riba mora biti svježa. Preporučljivo je snimati uživo.

Tolstolobik

Ovo je slatkovodna riba, ali količina masti nije inferiorna morskoj. Meso tolstolobika je ukusno i mekano. Bogat je vitaminima i potpun je izvor proteina. Široko se koristi udijetalna hrana. Njegova česta upotreba smanjuje količinu holesterola u krvi. Za one koji više vole da kuvaju riblju čorbu od samoulovljenog tolstolobika, važno je znati da ga je moguće uloviti od prve polovine maja do druge polovine septembra.

Ukha od glava tolstolobika je veoma ukusno, mirisno i zadovoljavajuće jelo. Postoji mnogo recepata za kuvanje. Stoga, ostaje da predstavimo neke od njih, a izbor je na čitaocu.

Recept 1: sa repovima i perajama

Za pripremu supe od dvije glave i repa tolstolobika (možete dodati i izrezbarene peraje), prvo treba ukloniti škrge i temeljito isprati glave i repove pod hladnom kanalizacijom. Stavite ih u lonac hladne vode i stavite na jaku vatru.

Dok sadržaj lonca ključa, potrebno je oljuštiti dva luka od ljuske, isprati i sitno nasjeckati. Tri do četiri gomolja krompira takođe se ogule, operu i iseku na kockice. Čim voda sa ribljim glavama proključa, vatru se mora smanjiti i nastaviti kuhati oko sat vremena, ali već na laganoj vatri.

Nakon sat vremena izvadite ribu iz tiganja, u čorbu stavite luk i krompir i kuvajte dok ne omekša. Kada je povrće gotovo, dodajte lovorov list, posolite i pobiberite. Uho iz glava tolstolobika će se nastaviti kuhati još 3-5 minuta. Zatim ugasite vatru, ulijte votku. Zatim promiješajte i pokrijte poklopcem 15-20 minuta. Uho je spremno. Može se poslužiti.

Zanimljivo je da je ovo jelo hranljivije i bogatije od glavica nego od filetariba.

Uvo iz glava tolstolobika tražilo je od nas:

• 2 glave srebrnog šarana (također repovi i peraje);
• 2 žarulje;
• 3-4 krompira;
• 20-30 grama votke;
• lovorov list, sol, biber;
• 1, 5 sati pripreme.

Uho od glave tolstolobika - recept broj 2

Drugi recept se razlikuje od prvog dodatkom šargarepe, griza i crnog graška.

I da budemo precizniji, još uvijek uklanjamo škrge s glava, dobro ih operemo, spustimo u hladnu vodu i stavimo na jaku vatru. Čim voda proključa, smanjimo vatru i nastavimo kuhati, ali ne sat vremena, kao u prvom receptu, već samo 20 minuta. Dok se glavice kuvaju, očistite, operite i narežite jedan luk, jednu šargarepu i 3-4 krompira. Šargarepa se može i narendati. Prije stavljanja povrća u čorbu, potrebno ga je posoliti i popapriti. A sada dodajemo redom: krompir, kada je skoro spreman, dodajte luk i rendanu šargarepu. Ako se šargarepa seče nožem, stavite je zajedno sa krompirom. Povrće se kuva još 10 minuta. Sada dodajte 3 kašike griza - još 5 minuta, i sada je vrijeme da jelo začinite crnim graškom i lovorovim listom - još 3-4 minute. Zatim sipajte 40-50 grama votke u uho i ugasite šporet. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Uho od glava tolstolobika je spremno, možete poslužiti.

U oba recepta po želji možete dodati kopar, peršun. Zelenilo daje prekrasan izgled jelu. Ali poznavaoci aromezelje riblje čorbe može jednostavno izgledati suvišno. Dobar tek.