Šta može zamijeniti sodu? Preporuke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Natrijum bikarbonat ili obična soda bikarbona je sigurna, potpuno netoksična supstanca koja se nalazi u mnogim kulinarskim receptima.

Soda je poznata svim hostesama kao neizostavan sastojak pri radu sa tijestom. Šta učiniti ako nije pri ruci? Kako zamijeniti ovu komponentu u pečenju? Koji drugi proizvodi ili supstance imaju slične kvalitete? Hajde da shvatimo kako zamijeniti sodu i da li će to dati željeni rezultat.

Šta je soda

Da bismo razumjeli šta može zamijeniti sodu, hajde da shvatimo koju ulogu igra u testu.

Ovde je vrlo jednostavno. U interakciji sa kiselim okruženjem, soda se razlaže na dva elementa:

• Voda.
• Sol.

Zahvaljujući ovim komponentama testo se ne lepi, postaje mekano, prozračno.

Soda bikarbona je najpopularniji proizvod za zasićenje tijesta ugljičnim dioksidom, ali ga nije teško zamijeniti komponentama sličnih svojstava. Šta su ove komponente? Hajde da razgovaramo.

Soda i njeni analozi u hrani

Mogu li zamijenitisoda? Da! Kao što je čitalac već shvatio, ne samo da je ona u stanju da testu podari sjaj i pravu lakoću.

Kuvari savjetuju zamjenu sode sa suhim ili živim kvascem, koji se lako može kupiti u bilo kojoj trgovini.

Takođe često, alkohol može biti takva komponenta - ovo je rum, jednostavno pivo, konjak, pa čak i alkohol.

Još jedan način da zamijenite sodu u pečenju? Strane hostese preporučuju korištenje amonijaka u procesu kulinarske kreativnosti, ali, naravno, samo hrane.

Ali treba imati na umu da se nedostatak sode ne može uvijek nadoknaditi dodavanjem kvasca. Najčešće se kvasac koristi za pravljenje ukusnih peciva od kvasnog tijesta, ali ova komponenta nije prikladna za keks.

Amonijum karbonat

Ova supstanca, koja se raspada na visokoj temperaturi, sposobna je oslobađati ugljični dioksid kao i amonijak, tako da se ovaj proizvod koristi u pečenju velikih količina.

U procesu kuvanja sa takvom komponentom, morate biti veoma oprezni, striktno poštovati sve proporcije, a kod kuće, u žurbi, kada se sve radi "na oko", nije uvek lako održavajte sve omjere.

Zato koristite ovaj sastojak u pečenju ako ste pravi profesionalac u svojoj oblasti, inače rizikujete da uništite sve proizvode.

prašak za pecivo kao zamjena za natrijum bikarbonat

Šta može zamijeniti sodu u pečenju? Naravno, prašak za pecivo. Naziva se i prašak za pecivo. Šta je on zaista? Ovo jeproizvod koji u svom sastavu sadrži aditive kao što su:

• Soda.
• Limunska kiselina.
• Skrob, eventualno brašno.

Ova komponenta je idealna za testiranje. Njegova pogodnost leži u činjenici da ako pri ruci nema fermentisanih mlečnih proizvoda, na primer, pavlake, kefira, surutke, kiselog mleka ili čak jogurta, on će i dalje raspustiti i razmutiti masu.

Doza praška za pecivo koja se dodaje u tijesto umjesto uobičajenog proizvoda obično je duplo veća. Na primjer, deset grama praška za pecivo po kilogramu brašna. Trebalo bi dodati pet grama sode.

Ali jedan savjet: uvijek prosijte brašno, inače tijesto možda neće narasti, neće uspjeti napraviti prozračna slatka peciva.

Margarin ili puter - zamjena za soda

Želite li da dobijete luksuzne palačinke ili delikatne palačinke, ali nije bilo sode pri ruci? Ne brinite, obični margarin ili puter će doći u pomoć.

One će dati testu mekoću, prozračnost, učiniti ga poroznim i neverovatno ukusnim. Ovdje je potrebno zapamtiti da se ovaj masni proizvod mora dodavati u velikim dozama nego što je navedeno u receptu. Ne štedite margarin ili puter, onda će vas rezultat rada oduševiti svojim ukusom.

Alkohol

Nešto drugo za zamjenu sode? Kao što je spomenuto malo više, gotovo svako jako piće koje sadrži alkohol može ga zamijeniti. Soda je gotova - idemo do našeg mini-bara i vadimo bocu votke ili konjaka. Vino, absint i martini nisu od pomoćiove kulinarske poslove.

Dakle, jedna supena kašika jakog alkohola odgovara 2,5 grama natrijum bikarbonata. Bez votke, uzmite alkohol, pivo, mirisni liker (onda će tijesto biti mirisno) ili rum.

Mineralna voda

Ako predložene komponente nisu bile pri ruci, nema piva, nema putera sa margarinom, nema praška za pecivo, koristite mineralnu vodu, najbolje gaziranu.

Jednostavan biskvit će postati viši i pahuljastiji, a pite su jednostavno nevjerovatno prozračne ako koristite ovu nepretencioznu komponentu.

Zamjene za kiselo mlijeko

Nešto drugo za zamjenu sode? Kada je pri ruci kefir ili jogurt ili samo kiselo mleko, onda njegov nedostatak neće biti toliko kritičan.

Fermentirani proizvod će dati pecivu elastičnost, ali ga je potrebno malo zagrijati da aktivno fermentira.

Od kefira i mlijeka prave se ukusne palačinke, a soda ovdje nije potrebna.

Dakle, ako se ipak odlučite da zamijenite natrijum bikarbonat, koji je prema receptu neophodna komponenta, uvijek budite spremni na činjenicu da vam rezultat pečenja neće zadovoljiti. To nije činjenica, ali, ipak, tijesto je hirovita stvar i nije jasno kako će se ponašati kada zamijenite sodu surogatom. Možda će dobivene lepinje premašiti sva moguća očekivanja. Ali, na primjer, ako recept za tijesto sadrži komponente kao što su čokolada, voće ili sok od njih, marmelada, med, onda je soda ovdje neophodna ičak ni kvasac ne može učiniti biskvit ukusnim.

Zato, prije nego počnete pripremati još jedan kulinarski užitak, uvjerite se da su svi sastojci pri ruci, a soda nije izuzetak. Dobar tek.