Tečni šangi: kulinarski recept, karakteristike kuvanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Različitost slatkih i beskvasnih peciva omogućava vam da svaki dan otkrijete nešto novo i ukusno. Jedna od ovih opcija je bulk shangi. Također poznat kao shanezhki. Iz ovog materijala ćete naučiti neke zanimljive recepte za pripremu ovog jela.

Ali prvo, malo o tome šta je to zapravo.

Šta je shangi?

Shanga - vrsta brašna jela ruske kuhinje. U pitanju je otvorena pita, koja je odozgo prekrivena filom. Ponekad se naziva i "sprej". Danas se veliki šangi ne pripremaju sa slatkim nadjevom. Ako govorimo o izgledu, onda se može primijetiti da više liče na bujne kolače.

Tjesto za njih može biti i bez kvasca. Kao osnova se koristi raženo ili pšenično brašno. Polivani šangi se pripremaju od jaja, pire krompira, kaše, prženih šampinjona, začinskog bilja, pavlake pomešane sa brašnom, sira, mesa i mnogih drugih proizvoda.

Međutim, nemojmo odlagati i prijeđimo na recepte.

Shangi sa mesom

Kao nadjev za ovo jelo koristi se mljeveno meso. Osim toga, ova varijacija nije tradicionalna zbog različite tehnike kuhanja od originala. Implementacija recepta je podijeljena u dva dijela. Dakle, sastojaka će također biti potrebno duplo više. Za izradu tijesta potrebno je:

• 260 grama svježeg sira;
• dva kokošja jaja;
• jedna i po šolja pšeničnog brašna;
• kašičica praška za pecivo.

Za pripremu fila trebaće vam:

• pola kilograma mljevenog mesa (juneće, svinjetina, piletina i druge vrste);
• glavica luka;
• beli luk po ukusu;
• tri prstohvata soli;
• dva prstohvata crnog bibera.

Pravljenje nadjeva

Ako se umjesto mljevenog mesa koristi meso, potrebno je uraditi sljedeće:

• Ogulite luk i beli luk.
• Nasjeckajte meso i mljeveno.
• Učinite isto sa oguljenim povrćem.
• Kombinirajte oba sastojka i promiješajte. Dodajte začine i ponovite postupak.

Kako napraviti tijesto?

Sada je vrijeme da pripremite bazu:

• Svježi sir stavite u posebnu činiju i izgnječite ga viljuškom.
• U njega razbijte dva kokošja jaja. Sve miksati dok se ne dobije masa homogene konzistencije.
• U posebnoj posudi pomešati brašno i prašak za pecivo. Sipati u prethodno pripremljenu masu i ponovo promešati. Sve obraditi dok se ne dobije smjesa homogene konzistencije. Gotovo tijesto treba da bude mekano.
• Sada se mora razvaljati u sloj debljine ne više od tri milimetra.
• Čim je palačinka gotova, namažite fil.
• Na testo stavite mleveno meso i kašikom ili lopaticom ravnomerno rasporedite po podlozi.
• Čim je fil na bazi potrebno je umotati dobijenu rolat.
• Izrežite radni komad na komade debljine dva centimetra. Ali ne više, inače se neće moći pržiti.
• Po želji, mogu se oblikovati u krugove.
• Sada treba da sipate biljno ulje u tiganj i zagrejte ga.
• Čim se dostigne željena temperatura, možete izlagati jedan po jedan. Potrebno je pržiti sa svake strane nekoliko minuta.

• Planci treba da se kuvaju do zlatno smeđe boje. Probodite ih viljuškom da vidite da li su gotovi.
• Ako se želite riješiti viška ulja unutar proizvoda, možete ih staviti na papirnate ubruse.

Shangi punjen krompirom

Ovo je recept za bulk shaneg na kefiru sa filom od krompira. Vrijedi napomenuti da se tijesto u ovom slučaju priprema bez kvasca. Da biste ga kreirali, trebat će vam:

• 400 mililitara kefira;
• tri šolje brašna;
• kašičica soli;
• 30 grama putera ili margarina.

Za pripremu fila potrebno je:

• šest gomolja krompira;
• jedno kokošje jaje;
• 100 grama kisele pavlake;
• sol ibiber po ukusu.

Kako kuhati ovo jelo?

Prvo treba da počnete sa pripremom fila, jer će za to biti potrebno više vremena, a nakon toga - testo:

• Ogulite i operite krompir. Da bi se brže skuvao, vrijedi ga narezati na male kriške. U ovom trenutku, tijesto je umiješeno.
• U posebnu posudu sipajte topli jogurt.
• Otopite puter i dodajte mu. Dodajte sodu, sol i promiješajte.
• Sada treba sipati brašno u malim dijelovima. Temeljno promiješajte nakon svake upotrebe.
• Čim ponestane brašna, počnite da mesite smesu rukama. Trebalo bi da bude mekano i da se ne lijepi za ruke. Ostavite na toplom pola sata.
• Kada je krompir skuvan, ocediti svu čorbu.
• Sada je potrebno izgnječiti u pire i dodati puter sa jajetom.
• Začinite začine i miksajte viljuškom dok ne postane glatka.
• Dalje, prema receptu za pravljenje rasutog šanega, testo se mesi i deli na jednake komade male veličine.
• Loptice se formiraju od praznina.
• Nakon što se uvaljaju u kolače, koje se namažu pire krompirom.
• Sve kiflice se izlažu na tepsiju podmazanu puterom.
• Prije kuvanja, na kifiru podmazati s pavlakom.
• Kuvajte jelo 25 minuta na 190 stepeni.

Arkhangelsk bulk shangi. Recept sa pavlakom

Vrijedi napomenuti da se ovaj recept ponešto razlikuje od ostalih opcija. Glavni razlog je to što tijesto postaje tečno. Sipa se u široke kalupe malih dimenzija.

Za pripremu jela potrebno vam je:

• 150 grama kisele pavlake;
• šest pilećih jaja;
• pola litra toplog mlijeka;
• 550 grama pšeničnog brašna;
• 150 grama putera;
• dve kašike šećera;
• jedanaest grama kvasca;
• kašičica soli.

Kako se priprema jelo?

Kako kuhati šangi na veliko? Cijeli proces je podijeljen u dvije faze. Prvo se pravi testo, a zatim i fil:

• tucite jaja u posebnoj posudi;
• dodajte šećer, toplo mlijeko, kvasac i sol. Pomiješajte sve;
• zatim se u porcijama dodaje brašno. Nakon svakog dijela, smjesa se promiješa;
• čim se svi sastojci sjedine, moraju se ponovo umesiti i staviti na toplo 40 minuta;
• otopite puter i pomiješajte u jednoj posudi sa pavlakom i šećerom;
• kalupe premazati uljem i do pola napuniti tijestom i ostaviti da naraste;
• poslije toga, tri supene kašike fila se polažu u sredinu šanega;
• peku se u rerni na temperaturi od 220 stepeni;
• čim porumene i budu gotove, vade se iz kalupa.

Shangi sa pavlakom

Još jedna opcija sa tijestom. Ovaj recept za veliki šaneg sa pavlakom priprema se prilično jednostavno. I tako neštoArkhangelsk. Za test će vam trebati:

• šest pilećih jaja;
• pola litra mlijeka;
• 550 grama brašna;
• 11 grama suhog kvasca;
• kašičica šećera;
• pola kašičice šećera.

Za nadjev trebate koristiti:

• 160 grama kisele pavlake;
• ista količina putera;
• 40 grama brašna.

Kako se prave ovi šorc?

Proizvodi se pripremaju na sljedeći način:

• Prvo pravimo testo za šanege. U posebnu činiju razbijte jaja. Tu dodajte sol i šećer. Dobijenu smjesu dobro umutiti.
• Sljedeće dodajte mlijeko i kvasac.
• Sada se sipa brašno i sve se meša do jednolične guste mase. Nakon što tijesto odstoji 40 minuta da poveća volumen.
• Za pripremu fila potrebno je u jednoj posudi pomešati pavlaku i pšenično brašno.
• Otopiti puter i sipati u podlogu fila.
• Napunite svaki kalup do pola testom.
• Stavite fil u centar.
• Peci na 200 stepeni pola sata.
• Izvadite gotove šaneške nakon što se malo ohlade.

Shaneg recept sa svježim sirom

Ova opcija je zanimljiva jer se u gotovom pečenju ne nalazi samo fil, već i delikatan fil od svježeg sira, sira i začinskog bilja. Za pripremu tijesta trebat će vam:

• 370 grama brašna;
• 30 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 150 mililitara mlijeka ili kefira;
• jedno kokošje jaje;
• 1 tbsp l.granulirani šećer;
• 0,5 tsp sol;
• kašičica suhog kvasca;
• 50 grama putera ili margarina.

Za kreiranje punjenja potrebno je koristiti:

• 260 grama svježeg sira;
• tvrdi sir;
• jedno kokošje jaje;
• 30 grama svježeg kopra;
• pola kašičice škroba.

Popunjavanje u toku:

• od jednog kokošjeg jajeta;
• kašika vrhnja ili pavlake;
• kašika brašna;
• kašika putera.

Kuhanje šanežeka

Pre svega, vredi pripremiti testo. I dok se natapa, moći će se raditi na punjenju i prelivanju.

• Ulijte u mlijeko i umiješajte kvasac. Nakon što ih ostavite 15 minuta da nabubre.
• Dalje, mikserom umutite jaje, šećer, so i omekšali puter.
• Kada se postigne željena konzistencija, pomiješajte s mlijekom i mekinjama.
• Sada je vrijeme da dodate brašno. Sve se dobro izmeša i stavi na vatru 60 minuta.
• Red za punjenje. Svježi sir se umijesi i pomiješa sa kokošjim jajetom, solju i škrobom. U istu posudu se utrlja sir i izlije seckano zelje.
• Miješajte smjesu dok se ne dobije ljepljiva masa ujednačene konzistencije.
• Zamijesite natopljeno tijesto i uklonite ga još 15 minuta.
• Za prelivanje se u jednoj posudi umute jaje, puter, brašno i kajmak ili pavlaka.
• Od gotovog tijesta se prave jednaki komadi, slično kao za kolače od sira.
• Unutra se dodaje prilično velika količina punjenja.
• Planci se stavljaju na pleh i prelivaju filom.
• Pripremanje svega na temperaturi od 200 stepeni 20 minuta.
• Tijesto će se lagano dići tokom kuvanja, a fil će dobiti zlatnu boju.

Neki savjeti za kuhanje

Ove preporuke će vam pomoći da poboljšate ukus gotovog jela. Među njima su sljedeće:

• krompiru možete dodati papriku kako biste sastojku dali posebnu pikantnost;
• kao fil možete koristiti i mješavinu pavlake i majoneze;
• preporučamo i dodavanje bijelog luka, senfa ili hrena;
• pire od nadjeva se može pomiješati sa prženim lukom.