Napomena za domaćice: kako napraviti preparate od kopra za zimnicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kopar je divan i zdrav začin koji jelima daje jedinstvenu apetizirajuću aromu i ukus. Zeleni kopar se stavlja u salate od povrća i mesa, prva jela. Posipa se kuvanim, prženim, dinstanim povrćem, prilozima od žitarica i testom. Kopar je jednostavno nezamjenjiv u mnogim umacima, marinadama, kiselim krastavcima.

Sušeni kopar

Pripreme od kopra za zimnicu prave se ljeti, kada začin sazrijeva u baštama i pojavljuje se na tržištu u velikim količinama. Baštenski kopar je pogodan za skladištenje: u njemu su koncentrisanija aromatična eterična ulja, ukus i korisna svojstva. Nema ga mnogo, pa bi domaćice trebale požuriti da se zalihe zelja u pravoj količini. Prvi i najlakši način za berbu kopra za zimu je da ga osušite. Ovo se može uraditi na dva načina. Prvo, ako je biljka izrasla i dostigla punu zrelost, sjeme kišobrana je crno, stabljike se odrežu blizu zemlje i objese naopačke ili polože na dobro prozračeno mjesto dok se ne osuše. Zatim se skupljaju u snopove ičuvati na suvom mestu, nedostupnom vlazi. Takav kopar možete koristiti u marinadama tako da stabljiku nekoliko puta savijete zajedno sa kišobranom i grančicama i stavite u teglu sa ostatkom proizvoda. Stavljaju ga i u supe, boršč, lomeći stabljiku na komade, a zatim ih izvlače iz tiganja. Drugi način pripreme kopra za zimnicu je da sa zrele, ali još svježe stabljike odrežete nepožutjele grančice sa listovima, operete ih, pustite da se voda ocijedi i osuši. Nakon toga sakupiti u male grozdove i sitno iseckati vrlo oštrim nožem. Zatim, na drvenu dasku, na čist papir, u tankom sloju rasporedite rez i ostavite ga na suvom, sunčanom mestu dok se ne osuši. Obavezno promiješajte. Gotov začin sipajte u pleh i koristite po potrebi.

Soljeni kopar

Ova vrsta berbe kopra za zimu, poput soljenja, je takođe jednostavna. Svježe zelene grančice, oprane i osušene, sitno isjeckane, ostavite raširene na stolu da malo uvene. Zatim, u lavoru, dobro pomiješajte kopar sa solju, otprilike u omjerima: 1 kg zelenila / 200 g soli. Tegle od pola litra dobro operite toplom vodom, isperite sodom, isperite. Dobro osušite. Tegle dobro napunite slanim koprom, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru ili podrumu.

Jedino što nije baš zgodno za takvu pripremu kopra je puno soli. Začin u hranu treba dodavati pažljivo kako ne bi pretjerali i ne pokvarili okus. Možete predložiti i kiseljenje zelja na ovaj način:prvo pripremite rez kako je gore opisano. Distribuirati bankama. Sada salamura. Za 1 kg seckanog kopra uzima se voda - 300 ml, sirće 8% - 0,5 l, so - 30 g, biljno ulje (suncokretovo) - 50-60 g. U vrelu vodu sipajte so, prokuvajte, dodajte sirće, pustite prokuhati. Ohladite salamuru. Sada priprema kopra za zimu: zelje prelijte u tegle sa gotovim salamrom, ostavite otvoreno pola sata. Nakon toga dodati ulje, tegle obložiti papirom za pečenje, čuvati u frižideru ili podrumu. Samo dalje od vlage.

Koristeći predložene metode, možete pripremiti ne samo kopar, već i cijelu mješavinu začinskog bilja - peršun, celer, ren. Tako ćete do zime imati gotove setove začina i začina, ukusnih, zdravih, mirisnih. Ne budi lijen i nijedna zima te neće uplašiti!