Sastav celera: proteini, masti, ugljeni hidrati, vitamini i minerali

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Celer je odličan izvor minerala i vitamina. Ovo povrće se vekovima koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini, a njegova nutritivna vrednost i zdravstvene prednosti su dobro istražene.

Ovaj članak će vam detaljno reći o prednostima celera za žene i muškarce. Sastav povrća i pokazatelji njegove nutritivne vrijednosti će se uzeti u obzir.

Opis

Ovo zeleno povrće pripada porodici Apiaceae. Celer je počeo da se jede u 17. veku. Od tada su se mnogi ljudi zaljubili u nju, počeli su je saditi i distribuirati po cijelom svijetu. Danas ovo povrće raste na svim kontinentima Zemlje, sa izuzetkom Antarktika.

Zdravstvene prednosti celera proizlaze iz činjenice da je ovo povrće odličan izvor korisnih minerala, vitamina, enzima i antioksidansa. Vrijedi pobliže pogledati kemijski sastav celera i razumjeti koje su točno tvari u njemu.

Hemijski sastav

Prednosti ovog povrća određene su jedinstvenim skupom supstanci koje ono sadrži. Vitamini iminerali celera su dobro proučeni. Stoga ih vrijedi uzeti u obzir.

Dakle, sastav celera (na 100 g proizvoda) uključuje sljedeće vitamine:

• Vitamin K - 29,00 mcg;
• Vitamin A - 750mcg;
• Vitamin C - 38,00mg;
• Vitamin B1 - 0,02mg;
• Vitamin B2 - 0,10mg;
• Vitamin B4 - 6,00mg;
• vitamin B5 - 0,2mg;
• vitamin B6 -0,08mg;
• vitamin B9 - 21.00 mcg;
• vitamin E - 0,5 mg.

A sastav svijeta i makro elemenata je sljedeći:

• jod - 7,00 mcg;
• gvožđe - 1,3mg;
• bakar - 35.00 mcg;
• cink - 0,1 mg;
• nikl - 14,00 mcg;
• selen - 0,4 mcg;
• kob alt - 0,8 mcg;
• litijum - 8,00 mcg;
• fluor - 4,00 mcg;
• vanadij - 24,00 mcg;
• mangan - 0,1 mg;
• bor – 72,00 mcg;
• hrom - 2.00 mcg.

Celer je bogat izvor fenolnih fitonutrijenata. Ovi fitonutrijenti uključuju:

• kafeinska kiselina;
• caffeoylquinic acid;
• cimetova kiselina;
• kumarinska kiselina;
• ferulična kiselina;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanocoumarins.

Upravo ove supstance imaju antioksidativna i antiinflamatorna svojstva.

Hranavrijednost celera

Proteini, masti i ugljeni hidrati su podjednako važni u ljudskoj ishrani. Sastav BJU (na 100 g proizvoda) je sljedeći:

• proteini - 0,91 g (što je skoro 1% unosa prosječne osobe);
• masti - 0,10g (ekvivalentno 0,14% unosa);
• Ugljeni hidrati - 2,10 g (1,4% od preporučene dnevne doze).

Pored toga, celer (na 100 g) sadrži 1,8 g dijetalnih vlakana i 94 g vode. Također je vrijedno obratiti pažnju na kalorijski sadržaj ovog povrća - svježe sadrži samo 13 kcal. Ovaj indikator ukazuje da se proizvod može uključiti u zdravu prehranu bez ikakvog straha.

Benefit

Kada smo se pozabavili sastavom celera, vrijedi razumjeti koje koristi on može donijeti ljudskom tijelu. Naučnici su otkrili da ekstrakt celera smanjuje rizik od oksidativnog oštećenja tjelesne masti i zidova krvnih žila. Osim toga, dokazano je da se upotrebom ovog povrća može spriječiti nastanak upalnih reakcija u probavnom traktu. Osim toga, studije na životinjama pokazale su sposobnost ekstrakta celera da zaštiti probavni trakt i jetru nakon konzumiranja akrilamida. Akrilamidi su potencijalno otrovne tvari koje nastaju u hrani tokom prženja kao rezultat reakcije šećera i aminokiselina.

Postoji mišljenje naučnika da je zbog sastava celera moguće poboljšati integritet sluzokožemembrane želuca. Ovo, zauzvrat, smanjuje rizik od čira na želucu i održava normalan nivo lučenja. Ovi podaci još nisu potvrđeni kliničkim ispitivanjima, ali su planirani za skoru budućnost.

Pored toga, utvrđeno je da hemijski sastav celera pozitivno utiče na imuni i nervni sistem, pomažući organizmu da bolje apsorbuje proteine. Takođe, celer se može koristiti za prevenciju ateroskleroze i u lečenju bolesti bubrega, hipertenzije i genitourinarnog sistema.

Šteta i kontraindikacije

Razmatrali smo korisna svojstva celera, ali postoje brojni slučajevi kada ga ne treba jesti. Dakle, stručnjaci preporučuju isključivanje povrća iz prehrane:

• za kolitis;
• tokom egzacerbacije hroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega i genitourinarnog sistema;
• za proširene vene;
• sa individualnom netolerancijom.

Celer ne bi trebalo da jedu trudnice i dojilje. Povrće negativno utiče na laktaciju i daje mlijeku vrlo specifičan ukus. Osim toga, žene bi trebale izbjegavati celer i tokom menstruacije.

Savjeti za kuvanje i skladištenje

Jestivi i korisni su svi dijelovi biljke, uključujući listove, stabljike, korijenje i sjemenke. Stoga možete bez straha kupiti bilo koji dio biljke i biti sigurni da će naći primjenu.

Najviše vitamina C, kalcijuma i kalijuma nalazi se u listovima celera. Međutim, moraju se koristiti uu roku od dan-dva, jer se ne čuvaju dobro. Listovi se mogu koristiti u salatama, a sjemenke su odličan začin za topla jela. Ali korijen celera je vrlo svestran proizvod. Može se ispeći, napraviti krem supu, dodati u salatu ili jednostavno jesti tučeno.

Da biste ogulili celer, potrebno je izrezati stabljike i listove od korijena, a zatim ih oprati pod tekućom vodom. Ako na vanjskoj strani stabljike celera ima vlaknastih niti, uklonite ih tako što ćete napraviti tanak horizontalni rez na jednom kraju stabljike i jednostavno povući vlakna. Koren se može oguliti kao krompir, jednostavnim odsecanjem gornjeg sloja.

Celer ne treba čuvati na sobnoj temperaturi duže od nekoliko sati. To je zato što će vrućina uzrokovati isparavanje vode, uzrokujući brzo uvenuće celera. Ako stabljike i listovi i dalje počnu gubiti svježinu, potrebno ih je uroniti u malu količinu vode i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati.

Upotreba u kozmetologiji

Ovo povrće možete koristiti ne samo u kuvanju, već i kao glavni sastojak za pripremu kozmetičkih maski, pilinga ili tonika za lice. Domaća kozmetika od celera može donijeti ogromne koristi koži, i to:

• imat će protuupalni učinak;
• vlaži kožu;
• ostavlja kožu mekom, nježnom i blistavom.

U svom čistom obliku, sok celera se može koristiti za čišćenje problematičnihkože. Treba ga samo istisnuti iz stabljika i obrisati lice. Kako bi pojačali učinak, stručnjaci preporučuju da se rade desetominutne obloge. Da biste to učinili, navlažite gazu u soku od celera i namažite je preko lica. Nakon deset minuta potrebno je ukloniti oblog i oprati toplom vodom. Ovakvi postupci će pomoći da se savladaju akne, iritacije i druge nesavršenosti.

Za pripremu tonika od celera isjeckajte oko 100 grama stabljika i dobijenu masu prelijte čašom kipuće vode. Smjesa se infundira 4 sata, a zatim se dobro filtrira i sipa u posudu pogodnu za upotrebu. Potrebno je obrisati lice takvim tonikom dva puta dnevno - ujutro i uveče. To će vam pomoći da se nosite s masnom kožom, aknama i drugim nesavršenostima. Tonik je najbolje čuvati u frižideru.

Zdrobljeni listovi celera i stabljike su odličan sastojak za domaće maske. Može se dopuniti drugim hranjivim namirnicama - mlijekom, medom, svježim sirom itd. Domaće maske za lice držite ne duže od 15-20 minuta.

Zaključak

Saznavši šta je sve uključeno u sastav, kojim mikro i makro elementima je povrće ispunjeno i koji vitamini imaju glavnu ulogu u celeru, možemo zaključiti da je ovo veoma koristan proizvod. Praktično nema štetnih svojstava, a kontraindikacije za upotrebu odnose se na malu grupu ljudi. Stoga, ako osoba nije uključena u rizičnu grupu, može bez straha uključiti celer u svoju ishranu.

Koristi celera za žene i muškarceje da povrće puni organizam raznim supstancama koje mogu ublažiti upale, poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, kao i srčanog, nervnog, imunološkog i vaskularnog sistema. Dakle, sumirajući, može se napomenuti da će ovo povrće ispuniti različita jela originalnim ukusom i poboljšati stanje cijelog organizma.