Proučavamo jelovnik: proteini, masti, ugljeni hidrati, kalorije. Palačinka sa mesom zabranjena na dijeti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Svaki dan sve više ljudi razmišlja o tome šta jedu. Trude se da jedu ispravno. Međutim, šta to znači? Mnogo neukusne i blage hrane? Hoćete li se morati odreći svojih omiljenih jela: knedle, palačinke, kolače? Da i ne. Za početak, samo pregledajte svoj meni. Shvatite koliko uobičajeni obroci sadrže proteine, masti i ugljikohidrate i koliki je njihov kalorijski sadržaj. Palačinka sa mesom je jedna od zabranjenih namirnica kada se pridržavate stroge dijete. Međutim, to ne znači da ćete ga morati trajno isključiti iz svog menija.

Klasični recept

Da biste razumjeli sadržaj kalorija 1 palačinke s mesom, morate zapamtiti klasični recept za njenu pripremu. Mnogo toga ovisi o korištenim proizvodima. Naravno, različite domaćice prave palačinke na različite načine. Testo može biti na kefiru ilimlijeko, uz dodatak heljde ili ovsene kaše. Nadjevi mogu biti sa dodatkom prženog luka sa mesom ili kuvanih pilećih prsa. Ali više o tome kasnije.

Šta vam treba?

Za same palačinke trebat će vam:

• kokošja jaja - 3 kom.;
• mlijeko - 500 ml;
• pšenično brašno - 250 grama;
• šećer - 30 gr.;
• sol - 2 grama;
• biljno ulje - 100 ml.

Za obične preljeve:

• goveđa pulpa - 700 grama;
• veliki luk;
• začini;
• sol.

Narudžba za kuhanje

Kuvanje palačinki treba započeti punjenjem. Zgodnije je i praktičnije. Goveđu pulpu skuvati dok ne omekša u slanoj vodi. Ovo obično traje oko sat vremena. Ohladiti i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Kada prokuva možete dodati biber u zrnu, lovorov list i druge začine kako bi meso bilo pikantno i mirisno. Posebno na biljnom ulju pržite luk narezan na kolutiće dok ne postane providan. Ohladiti i dodati rolovanom mesu. Na ovom je fil za palačinke gotov.

Sada možete početi mijesiti tijesto. Bez toga je teško zamisliti palačinke sa mesom. Kalorični sadržaj gotovog jela u velikoj mjeri ovisi o tome, a posebno o miješenju. Da bi jelo bilo zaista ukusno, važno je pravilno pripremiti testo. Započnite miješanjem jaja sa šećerom i solju. Potonjih je potrebno dosta staviti za ukus. Zatim umiješajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Zatim pažljivo, bukvalnokašiku dodati mleko. Ako ne požurite, dobićete glatku masu koja se izliva. U seriji, blender ili mikser mogu vrlo dobro pomoći. Na kraju ulijte biljno ulje.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri. Sipajte malo tijesta u sredinu i, naginjući ga s jedne strane na drugu, raširite u tankom sloju. Pržite samo sa jedne strane dok palačinka ne porumeni. Rasporedite na ravan tanjir. Stavite nadjev na jednu stranu i zarolajte po želji. Nastavite da pravite palačinke dok vam ne ponestane fila ili testa. Zatim ih pržite sa svih strana. Ova količina bi trebala činiti 5 porcija. Na ovome su gotove palačinke sa mesom. Kalorije na 100 grama - 193,60 kcal. Proteini - 8,7 g, masti - 11,2 g, ugljeni hidrati - 14,9 g.

Šta promijeniti na testu?

Više od polovine kalorija i ugljikohidrata, naravno, dolazi iz tijesta. Zato, promjenom recepture, možete značajno smanjiti sadržaj kalorija. Palačinka s mesom može se čak pokazati sasvim prikladnom za koncept "pravilne prehrane". Dakle, šta se može zamijeniti? Sigurno je mlijeko, jaja i brašno.

Budući da zagovornici pravilne ishrane najviše grde pšenično brašno, pre svega treba izabrati alternativu njemu. Najjednostavnije je umjesto toga uzeti cjelovite žitarice. Sadrži više zdravih vlakana i vitamina. Djelomično se može zamijeniti i heljdinom i zobenom kašom, o čijoj je dobrobiti već puno rečeno. Međutim, treba napomenuti da takve promjene neće samo smanjiti kalorije. Palačinka s mesom će ispasti korisna iprijatnog na ukus. Iako je ovo drugo, naravno, za mnoge sporna stvar.

Još jedan sastojak koji se može bezbedno zameniti u receptu je mleko. Ako je cilj jednostavno smanjiti kalorije, onda je, naravno, voda najbolja opcija. Istina, to će uvelike utjecati na okus. Stoga je bolje ili ostaviti sve nepromijenjeno, ili ga zamijeniti kefirom s niskim udjelom masti. Isto se može reći i za jaja. Njihovo odsustvo uvelike će uticati na ukus. Međutim, oni ne utječu mnogo na sadržaj kalorija. Palačinka sa mesom bez njih će sadržati 163 kcal na 100 grama proizvoda.

Promjene u popunjavanju

Naravno, sastav punjenja ne može a da ne utiče na kalorijski sadržaj palačinki. Šta treba učiniti s njim da jelo ostane ukusno, ali postane dijetalnije? Prije svega, preporučljivo je koristiti pileći file, govedinu ili nemasnu svinjetinu. Također, da biste smanjili kalorijski sadržaj, preporučljivo ih je prethodno prokuhati u slanoj vodi. Naravno, bolje je odbiti prženje.

Isto se može reći i za luk. Poželjno ga je pržiti bez ulja ili u vrlo maloj količini. Luk možete zamijeniti zelenim, a tada okus neće patiti i nećete morati pržiti. Takvo dijetetsko serviranje možete nadoknaditi dodavanjem omiljenih začina i male količine čorbe u kojoj se kuhalo meso.

Šta još?

Kalorijski sadržaj palačinki s mesom i dalje jako ovisi o načinu kuhanja. Stoga je poželjno potpuno isključiti prženje na ulju, čak i povrtnom, te palačinke i nadjeve. Withposlednje je lako. O tome je već bilo riječi. Za kuhanje palačinki preporučljivo je kupiti tiganj s neljepljivim ili keramičkim premazom. Ako još ne radi, onda upotrijebite sprej za ulje i dodajte ga direktno u tijesto.

Palačinka sa mesom se i dalje ne može dodatno pržiti nakon kuvanja. Jednostavno zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Naravno, ovo jelo još uvijek ne možete nazvati potpuno dijetalnim. Ali za obilan doručak prikladna je takva palačinka s mesom. Kalorija 1 kom. u prosjeku će biti od 80 do 100 kcal.