Kvas kod kuće: recept i sastojci

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Kako napraviti kvas kod kuće? Nema ništa lakše! Iskoristite naše savjete i dobit ćete osvježavajuće piće koje može utažiti žeđ u najtoplije popodne. Najbolji recepti za kvas su pred vama.

Malo istorije

Kvas od hljeba kod kuće naučili su kuhati naši daleki preci. Prvi zapisi o njemu pronađeni su u Priči o prošlim godinama, napisanoj 988. godine. U analima se pominje orden kneza Vladimira povodom krštenja Rusije. Povodom praznika naredio je da se svojim sunarodnicima podijeli opojna pića i hljebni kvas.

Sredinom 15. veka, zahvaljujući kvasu, nastalo je pivarstvo. Sam naziv pića sa staroslovačkog je preveden kao "gozba" ili "šetanje". To dokazuje da je bio vodeće opojno piće na narodnim feštama. U Rusiji je kvas od hleba bio svakodnevna poslastica. Njegovo prisustvo u kući ukazivalo je na prosperitet i blagostanje.

Korisna svojstva

Preporučuju se svi koji brinu o svom zdravljuskuvati kvas kod kuće. Ima veliku nutritivnu vrijednost. Napitak je bogat vitaminima, aminokiselinama, mliječnom kiselinom i enzimima. Osnažuje, tonizira, osvježava, gasi žeđ, stimulira metabolizam, ublažava umor, poboljšava performanse itd. Zapaženo je da kvas blagotvorno djeluje na funkcionisanje unutrašnjih organa čovjeka. Poboljšava imunitet, poboljšava mikrofloru želuca, jača zidove krvnih sudova. Stalna upotreba ovog pića pomaže u borbi protiv ovisnosti o alkoholu. Sadrži i alkohol, ali u minimalnoj količini. Međutim, kvas ima ne samo pozitivna, već i negativna svojstva.

Moguća šteta

Šta treba da znaju ljudi koji žele da prave kvas kod kuće? Prije svega, ne treba ga davati djeci mlađoj od tri godine. Trudnice i dojilje takođe treba da se uzdrže od upotrebe. Kiselo piće je kontraindicirano za osobe s kroničnim čirom na želucu, gastritisom i povišenom kiselošću. Zaboravljanje na kvas potrebno je onima koji pate od patologija jetre ili gihta. Svi ostali ga mogu piti umjereno dnevno.

Pravila kuvanja

• Kvas recept kod kuće uključuje upotrebu svježeg kvasca. Obratite posebnu pažnju na rok trajanja proizvoda. Pokvareni kvasac može potpuno uništiti vaš poduhvat.
• Najbolji hleb za pravljenje pića je raženi. Treba miprethodno osušite u rerni. Od prepečenog hleba dobija se kvas jarkog ukusa, prijatne arome i bogate boje.
• Voda se mora prokuvati i ohladiti prije kuvanja.
• Pravovina za piće mora biti natopljena u staklenoj ili emajliranoj posudi. Aluminijum nije prikladan jer može reagirati sa sadržajem i oksidirati ga.
• Pravovina se infundira na sobnoj temperaturi, a kvas se čuva u frižideru. Štaviše, ne može stajati više od dva dana, inače će izgubiti sva korisna svojstva.

Kako kuvati kvas kod kuće. Jednostavan recept

Sastojci:

• prokuvane vode - tri litra;
• raženi hleb - 300 grama;
• prešani kvasac - 30 grama;
• šećer - 100 grama.

Način kuhanja:

1. Prvo morate razrijediti kvasac u toploj vodi.
2. Zatim isecite tostirani hleb na male komadiće.
3. Nakon toga, u staklenoj tegli ili velikoj flaši, pomiješajte kvasac, hljeb, vodu i šećer.
4. Tada recept za kvas kod kuće preporučuje da se posuda pokrije gazom i da se natopi na sobnoj temperaturi. Proces može potrajati nekoliko dana.
5. Nakon što kvas sazri kod kuće, mora se filtrirati.
6. Dalje, piće treba čuvati na hladnom mestu.

Ovo je najlakši recept za kvas. U njemu nema ništa suvišno, a koriste se tradicionalni sastojci. Međutim, drevna poslastica može se pripremiti ne samo od kruha. Često idupovrće i žitarice - cvekla, zob, rabarbara, itd.

Kvas od zobi: uputstva za pravljenje

Kvas od zobenih pahuljica nije teško pripremiti. Da biste to učinili, nabavite sljedeće proizvode:

• zob - pola kilograma;
• voda - tri litra;
• šećer - šest supenih kašika.

Inventar:

• tegla od tri litra;
• pola metra gaze.

Procedura:

1. Prvo treba da sipate zob u staklenu posudu i napunite je vodom.
2. Onda se vrat tegle mora umotati gazom.
3. Zatim posudu treba staviti na toplo mjesto dva dana kako bi se formirala sladovina.
4. Čim se film pojavi na površini, tečnost se mora isprazniti, a nabubrela zrna treba napuniti svežom vodom.
5. Zatim sipajte preostali šećer u teglu i pazite da se otopi.
6. Piće će biti spremno za 15 sati. Pomozite sebi svom zdravlju!

Kvas od zobi kod kuće se radi relativno brzo. Može se piti odmah, ali najbolje je servirati ohlađenu.

Kvas od cvekle: skladište vitamina

Ovo piće je u stanju da se takmiči sa bilo kojim drugim kvasom. Po količini vitamina i nutrijenata jednostavno je nezamjenjiv. Preporučuje se da ga piju osobama sa ozbiljnim zdravstvenim problemima. Stručnjaci ističu da kvas od cvekle ima jedinstvenih elemenata. Na primjer, rubidijum i cezijum,koji pomažu kod hipertenzije. Naše bake su primijetile podmlađujući učinak ovog pića. Jednom riječju, recept za kvas od cvekle kod kuće svima je koristan.

Sastojci:

• cikla - jedan komad;
• voda - dva litra;
• šećer - četiri supene kašike;
• jedna ustajala kora hleba.

Način kuhanja:

1. Prvo morate temeljito očistiti i oprati korijenski usjev. Zatim se mora iseći na male komade.
2. Dalje treba napuniti teglu od tri litre cveklom do polovine i sipati vodu sa šećerom do samog vrha.
3. Onda morate baciti koru od raži na ostale sastojke.
4. Nakon toga pokrijte staklenu posudu gazom. Zatim se mora držati na toplom mestu tri dana.
5. Sada se piće može filtrirati, sipati u čiste boce i dobro zatvoriti čepom.

Prema recenzijama, ovaj recept daje odličan kvas. Inventivne domaćice pronašle su drugu upotrebu za ovo piće. Dodaju ga u ukusne hladne supe.

Recept za kvas bez kvasca

Sastojci:

• hleb (raženi ili pšenični) - 300 grama;
• voda - jedan i po litar;
• šećer - jedna supena kašika.

Način kuhanja:

1. Pre svega, potrebno je da uzmete nekoliko komada hleba i izmrvite ga u teglu od 1,5 litara.
2. Na vrh sipajte šećer i napunite posudu vodom skoro do grla.
3. Sljedeći korak je dazatvorite teglu staklenim (ne plastičnim!) poklopcem. Zatim ga treba staviti na toplo mjesto.
4. Za dva-tri dana kvas će biti gotov. Međutim, ova opcija je prikladnija za marinadu. U njemu je dobro držati meso, ribu ili piletinu prije kuvanja.

Ako želite da dobijete zaista ukusan kvas bez kvasca kod kuće, onda ne bacajte gustinu iz posude. Možete ga napuniti vodom i šećerom i već sljedećeg dana uživati u okrepljujućem napitku.

Kvas od rabarbare

U poređenju sa prethodnim receptima, ovaj se može nazvati neobičnim. Kvas od rabarbare je odlična alternativa gaziranim gaziranim pićem. Što je biljka sočnija, piće će biti ukusnije. Stoga birajte samo visokokvalitetne sastojke prema sljedećoj listi:

• stabljika rabarbare - 350 grama;
• voda - jedan i po litar;
• šećer - 50-100 grama;
• grožđice (neoprane) - 10 grama;
• vinski kvasac (ako nema grožđica) - 10 grama;
• menta (suha ili svježa) - 15 grama;
• mljeveni cimet - 3-5 grama (opciono);
• karanfil - dva pupoljka (opciono);
• sok od limuna - onoliko koliko možete iscijediti iz jednog voća.

Način kuhanja:

1. Prvo, morate napraviti predjelo od grožđica. Da biste to uradili, potrebno je neoprano grožđe staviti u staklenu posudu, preliti sa 100 mililitara vode i pola kašičice šećera.
2. Zatim vrat tegle treba čvrsto umotati gazom. Nakon toga, radni komad se mora postavitidva do tri dana na toplom tamnom mestu. Čim se osjeti blagi miris fermentacije i pjena se pojavi na površini, starter se može smatrati gotovim.
3. Dalje, očistite i operite stabljike rabarbare. Zatim ga treba iseći na štapiće dužine 2-2,5 centimetra.
4. Nakon toga, biljku se mora staviti u šerpu, preliti vodom, prokuvati i kuvati pod zatvorenim poklopcem pet minuta.
5. Zatim treba dodati šećer i začine u smjesu i ponovo prokuhati pet minuta. Nastala pjena se mora ukloniti šupljikavom kašikom.
6. Sada skinite sladovinu sa štednjaka, malo ohladite i procijedite.
7. U tečni dio dodajte mentu, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim listove treba ukloniti šupljikavom kašikom.
8. Zatim iscijedite limunov sok u hladnu sladovinu i dodajte starter od grožđica. Nakon toga sve je potrebno dobro promešati i sipati u posudu za fermentaciju.
9. Tada se posuda mora pokriti ubrusom i odnijeti u mračnu prostoriju. Tečnost treba infuzirati na temperaturi od 18-28 stepeni 15 sati.
10. U zaključku, potrebno je da sipate piće u boce, ostavljajući 4-5 centimetara do vrha, i dobro ih zatvorite poklopcima.
11. Nakon toga, morate držati boce sat vremena na sobnoj temperaturi da se formira gas, a zatim prebaciti u frižider na jedan dan da se ohlade.

Sada znate kako napraviti kvas kod kuće. Dobar tek!