Shawarma kod kuće: recepti za kuhanje i sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Možda jedno od najpopularnijih i najjednostavnijih jela u kulinarstvu je shawarma (aka shawarma). Kod kuće, ovaj obilan i mirisan zalogaj može se brzo napraviti. A postoji bezbroj mogućnosti kuhanja i recepata! A sada vrijedi razmotriti najpoznatije.

Tradicionalni arapski sos

Prije nego što pređemo na priču o procesu kuhanja, moramo razmotriti nekoliko recepata za shawarma sos. Svi znaju da je ovo užina koja nam je stigla sa istoka. Dakle, prije svega ćemo govoriti o pripremi tradicionalnog arapskog sosa. Trebat će vam:

• masne pavlake - 1 šolja;
• sitno seckani zeleni luk - 50 grama;
• češnjak - 3 češnja;
• kari - 1/3 čajne žličice;
• mali kiseli krastavac - 1 komad;
• biljno ulje - 3 supene kašike

Sve što treba da uradite je da dobro zgnječite beli luk, iseckajte krastavac na sitne kockice, a zatim sve navedene sastojke pomešati u posebnoj posudi. Zatim ostavite da se kuva (dovoljno je 30 minuta), imože se koristiti.

turskish paradajz sos

Definitivno treba probati da ga skuvate. Recept za Shawarma sos uključuje sljedeće sastojke:

• luk - 2 komada;
• paradajz pasta - 3 žlice;
• bugarska slatka paprika - 1 komad;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• svježi cilantro i kopar - po pola grozda;
• crvena i crna mljevena paprika - po 0,5 kašičice;
• mljeveni korijander - 1 kašičica

Piant sos ne traje dugo za pravljenje. Prvo treba oguliti i oprati luk, a zatim ga nasumično nasjeckati i staviti u posudu blendera. Isto uradite sa paprikom. Važno je očistiti ga od peteljke, jezgre i svih sjemenki. Potrebna je samo pulpa.

Također dodajte nasumično seckani cilantro i kopar, kao i sve ostale sastojke, u blender. Zatim ga uključite na punu snagu i pričekajte malo - trebali biste dobiti homogenu aromatičnu masu. Možete probati sa soli. Sve u redu? Zatim umak možete sipati u posudu i ostaviti da se natopi. Ne? Zatim treba posoliti i još malo umutiti blenderom.

Sastojci za klasičnu verziju

A sada možemo pričati o tome kako se shawarma priprema kod kuće. Za dvije porcije trebat će vam sljedeći proizvodi:

• tanak svježi lavaš - 2 komada;
• svježi kupus - 150 grama;
• pileći file - 1 komad;
• krastavci (svježi ili kiseli) - 2 komada;
• korejska šargarepa– 150 grama;
• paradajz - 1 komad.

Od ovih sastojaka pravi se tradicionalna shawarma. Recept s piletinom je univerzalan - takvo jelo će se svidjeti svima. Mnogi ljudi dodaju i rendani tvrdi sir, iako orijentalni kulinari smatraju da to nije prikladno. Međutim, ovo je stvar ukusa. Ako želite, možete koristiti i pita kruh od sira: shawarma će ispasti mirisnija.

Proces kuhanja

Prvo morate marinirati piletinu. Za ovo će vam trebati:

• sol - 2 prstohvata;
• mljevena crvena paprika - 1 kašičica;
• paprika - 2 kašičice;
• granulirani bijeli luk - 2 žlice;
• kajenska paprika - 1 kašičica;
• začin za piletinu - 2 žličice;
• biljno ulje - 50 ml.

File treba iseći na 4 kriške. Svaku posolite, pospite bijelim lukom, paprikom, biberom i začinima. Stavite komade u posebnu posudu, začinite biljnim uljem i dobro promiješajte. Ostavite najmanje 15 minuta.

Dok se ptica marinira, možete početi sa pripremom ostalih sastojaka: paradajz i krastavce narežite na kolutove, kupus sitno nasjeckajte.

Onda treba da ispržite piletinu. Gril tiganj (dobiće i obična) prelijte uljem, rasporedite ukiseljene kriške. Pržite do zlatno smeđe boje sa obe strane, stavite na foliju i zarolajte. Dajte mu 5 minuta da postane sočnije. U ovom trenutku potrebno je da tepsiju izbrišete salvetom i uklonite ostatke fileta sa nje.

Oblikovanje i umotavanje

Onda je sve jednostavno. List pita hljeba premažite umakom, a zatim u slojevima - nadjev: seckana piletina, kupus, krastavci, paradajz i šargarepa. Ponovo prelijte sosom za sočnost. Ako se odluči dodati sir, trebalo bi da bude zadnji.

Kako pravilno rasporediti nadjev? Od desnog ruba prostora potrebno je odmaknuti se malo šire nego što je potrebno za punjenje. Ostavite slobodno - ovaj dio će pokriti područje ispunjeno sastojcima. Punjenje treba da zauzme oko 1/7 pita hleba. Gornji i donji rub također moraju ostati slobodni (dovoljno je 4 cm).

Ostaje samo da gotovo gotovu shawarmu umotate u pita hleb. Desnim, gornjim i donjim rubom prekrijte fil. A onda samo čvrsto umotajte u rolat. Fil neće ispasti, jer će sa sve tri ivice biti prekriven pita hlebom. Ako postoji strah da će se tokom prženja otvoriti, onda možete pažljivo popraviti šav sa dvije čačkalice.

Onda ostaje samo poslati u tiganj, na laganoj vatri, ispod poklopca. Dovoljno 2-3 minuta sa svake strane. Ukusna shawarma će se potpuno zagrijati i neće izgorjeti.

Vegetarijanska shawarma

Ne jedu svi ljudi meso. Ali mnogi bez nje ne mogu ni zamisliti pravu shawarmu! Pa, u tradicionalnoj verziji uključuje meso, ali se može i na drugačiji način. Za pripremu tri vegetarijanske grickalice trebat će vam:

• tanak lavaš - 3 komada;
• veliki krastavac;
• pečurke - 200 grama;
• veliki gusti paradajz;
• adyghe sir - 300 grama;
• dva lista Pekingakupus;
• prstohvat korijandera.

Uprkos nedostatku mesa, ova shawarma kod kuće će se pokazati vrlo zadovoljavajućom. Glavni izvori energetske vrijednosti u ovom slučaju su gljive i sir. Usput, možete ga zamijeniti sejtanom, također će ispasti ukusno.

Ova jednostavna shawarma priprema se prema gore navedenom principu. Posebnu pažnju treba obratiti samo na sir. Mora se izgnječiti viljuškom i pržiti u tiganju malo podmazanom biljnim uljem, posutom korijanderom.

Shawarma sa mljevenim mesom: sastojci

Još jedna poznata varijanta jela, koja se ne može izostaviti. Kod kuće, mljevena shawarma priprema se jednostavno kao i vrste već spomenutih jela, ali za to je potrebno malo više vremena. Potrebni proizvodi su sljedeći:

• tanak lavaš - 2 komada;
• 300 grama mljevene govedine;
• dva svježa krastavca;
• jedna velika šargarepa;
• glavica luka;
• malo biljnog ulja.

Pored navedenog, trebat će vam i marinada. Za pripremu su vam potrebni sljedeći sastojci:

• čista hladna voda - 100 ml;
• ocat - 0,5 tsp;
• biljno ulje - 2 supene kašike;
• soja sos - 2 kašike;
• šećer - 0,5 kašičice;
• biber i sol po ukusu.

Možete napraviti bilo koji sos, ali ako se fokusirate na sastav shawarme, onda je paradajz najbolji.

Kuvanje

Prvo morate kuhati sočnohrskavi luk. Treba ga oguliti i iseći na pola prstena, a zatim marinirati. Stavite ga u zdjelu i sipajte homogenu mješavinu vode, biljnog ulja, soja sosa, sirćeta, šećera, bibera i soli. U ovoj masi luk treba da se marinira oko pola sata.

Zatim treba da uradite šargarepu - ogulite, operite i narendajte na dugačke slamke. Treba je poslati da se marinira sa lukom.

Sljedeći korak je priprema mljevenog mesa. Mora se pržiti u podmazanom tiganju dok ne omekša.

Zadnje što treba da uradite je da isečete krastavce i napravite sos. Tada možete formirati shawarmu.

Preporučljivo je poslužiti uz neku svježu salatu. Sa paradajzom, na primer, začinjenom pavlakom. Samo nijedan od ovih sastojaka u ovoj verziji shawarme.

Kako umotati shawarmu u okrugli pita kruh?

Ovo pitanje zanima mnoge kuvare. Zapravo, šavarmu možete umotati u okrugli pita kruh jednako lako kao i u pravokutni. Tehnika i princip su slični formiranju meksičke grickalice zvane burrito.

Okrugli lavaš nije samo zgodan, već i praktičan. Pomoću njega možete ravnomjerno prekriti fil pita kruhom. Tada, kada se pojede, torta neće izgubiti svoj oblik.

Dakle, potrebno je da uzmete okrugli pita hleb i stavite fil u njegovu donju trećinu, udubljenje. Pokrijte stranice ivicama torte. Zatim uvucite labav dno. A onda samo umotajte sve. Morate se kretati odozdo prema gore, pažljivo uzimajući fil i lagano ga nabijajući.

Na samom kraju potrebno je pritisnuti fil. rubuvučena tako da je šav na sredini pita kruha. Ako to ne uspije, možete koristiti prethodno spomenuti hack čačkalicom.

Neobične opcije shawarme

Ako proučavate razne autorske recepte za ovo jelo, nećete biti iznenađeni raznolikošću. Ispostavilo se da postoje takve vrste shawarma:

• Sa ananasom i piletinom. Služi se sa humusom.
• Sa štapićima od rakova, svježim krastavcima i mesom.
• Sa kuvanim jajetom ili sitno seckanim omletom.
• Sa prženim krompirom. Ova verzija, međutim, više podsjeća na suvlaki.
• Sa prženom ribom i lukom.
• Sa rižom.
• Sa patkom ili ćurkom.
• Sa Pekingom ili karfiolom.
• Sa roštiljem ili lovačkim kobasicama.
• Sa dodatkom mljevenih jabuka i svježeg sira.

A u čemu samo ljudi ne mariniraju meso prije kuhanja! Pivo, vino, prirodna limunska kiselina sa mineralnom vodom, sok od pomorandže, senf, kefir… Postoji mnogo opcija. Sigurno mnogi od njih imaju originalan ukus, ali sada bih navela više tradicionalnih preporuka za pripremu ovog orijentalnog jela.

Tajne kuvanja

Na kraju, želio bih napomenuti nekoliko nijansi, uzimajući u obzir koje možete napraviti zaista ukusnu shawarmu. Recept s piletinom je, naravno, univerzalan, ali prije ili kasnije poželjet ćete nešto novo. Evo nekoliko korisnih savjeta:

• Da bi ukus bio bogat i višestruk, potrebno je da napravite fil od nekoliko vrsta mesa. Pripremite mljeveno svinjsko i juneće meso sa piletinom i jagnjetinom, ako je moguće, a zatim natopite arapskim začinima.
• Preporučuje se prženje mesa na repnoj masti. Postat će vrlo nježno i začinjeno.
• Najbolje je samljeti bijeli luk za sos zajedno sa začinima, uz malo biljnog ulja.
• Mirisniji i prazničniji sos će ispasti ako mu dodate cilantro i bosiljak.
• Ako se odluči dodati sir, onda ga vrijedi staviti u prvi i zadnji sloj. Otopiće se sa obe strane i formirati ukusnu ljusku za punjenje.
• Takođe je zgodno kuhati shawarmu u pita (šuplji kolač). Rez možete napraviti kako želite, a estetski ga je mnogo ugodnije jesti.
• Umjesto mesa možete koristiti kobasicu. Salama je bolja. Neka vrsta "doktorske" će poslužiti, ali onda će se morati dobro ispržiti.
• Ako želite da napravite šawarmu što je moguće pikantniju i ljutiju, ne možete štedjeti na začinima. U sosu dodajte ljuti kečap, adžiku ili senf, još zgnječenog belog luka, kari, ljutu papriku. I sitno nasjeckajte čili ili jalapeno u fil. Ali i ovdje je važno ne pretjerati.

Pa, kao što vidite, pravljenje shawarme je jednostavan, zanimljiv i kreativan proces. Ovo jelo voli eksperimente, tako da možete upaliti fantaziju do maksimuma.