Sosovi za tjesteninu kod kuće: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Tjestenina je čvrsto ušla u našu svakodnevnu prehranu. Po popularnosti nisu inferiorni od krompira ili pirinča. Međutim, sama tjestenina brzo dosadi. Druga stvar je ako pripremite sos za tjesteninu, koji će upotpuniti jelo, učiniti ga aromatičnijim i ukusnijim. U našem članku želimo govoriti o različitim umacima koji mogu napuniti vašu kućnu kuharicu.

Tajne kuvanja

Pasta je jednostavno jelo koje nikoga neće iznenaditi. Međutim, vrijedi pripremiti umak za tjesteninu, a obična hrana se pretvara u nešto neobično ukusno. Pravi profesionalci u ovoj stvari su Italijani. Što se tiče naših hostesa, one najčešće koriste običan kečap kao akcenat. Pa ipak, ako pregledate brojne recepte za umake za tjesteninu, možete pronaći zanimljive opcije za sebe koje možete koristiti u svakodnevnom životu.

Da biste pripremili ukusno jelo, morate nešto znatitajne:

1. Mnogi umaci za tjesteninu su bazirani na čorbi. U ovom slučaju važno je koristiti ispravnu juhu. Za kuhanje, na primjer, crvenog umaka, prikladnija je mesna juha. Ali za bijeli umak bolje je ne koristiti juhu od gljiva ili povrća, jer daju sivu nijansu.
2. Ako je u receptu naznačeno sotiranje na brašnu, onda se to mora uraditi. Ponekad je sos potrebno razblažiti vodom, u tom slučaju je prvo potrebno dodati malo soli, tada će masa ispasti homogena, bez grudvica.
3. Da biste dobili ukusan sos, morate se fokusirati na proverene kombinacije ukusa. Na primjer, paradajz se odlično slaže sa mljevenim mesom, a slanina sa parmezanom, šampinjoni su dobri sa kajmakom.
4. Upotreba začina je bitan korak u pripremi umaka. Dodajte ih na samom kraju kuvanja. Međutim, morate biti oprezni s njihovom količinom, jer mogu potpuno zasjeniti okus jela.
5. Ukoliko recept uključuje upotrebu paradajz paste, sos je potrebno soljenje tek nakon dodavanja, jer je sama paradajz pasta već slana.

U našem članku ćemo dati najpopularnije recepte za pravljenje umaka za tjesteninu. Možete vidjeti i fotografiju.

Kremasti umak: tajne kuhanja

Tjestenina u kremastom sosu je uvijek dobro rješenje. Za kuvanje se koristi minimalna količina sastojaka, ali kao rezultat dobijate odlično jelo. Naravno, osnova svakog kremastog umaka je upotreba vrhnja. Dodavanjem drugih komponenti uvijek možete dobiti novo jelo. Tjesteninu u kremastom sosu obično svi vole: od malih do velikih.

Sastojci:

• teška krema (najmanje 20%),
• prema čl. kašika putera i brašna,
• crni biber,
• sol.

U suvom tiganju propržiti brašno do zlatno smeđe boje uz stalno mešanje. Zatim dodajte ulje i zajedno pržite proizvode. Zatim dodajte kremu. A nakon što umak prokuha, morate mu dati priliku da prokuha još nekoliko minuta. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu.

Hollandaise

Hollanda sos za tjesteninu kod kuće je vrlo jednostavan za pripremu. Ne može se koristiti samo za špagete, već se može poslužiti i uz ribu i druge morske plodove. Kulinari preporučuju korištenje ovog sosa sa kupusom i šparogama.

Sastojci:

• pakovanje putera,
• 1 kašičica sok od limuna,
• dva žumanca,
• 4 tbsp. l. bijelo vino (suho),
• kopar,
• sol,
• šafran,
• bijeli biber.

Za kuvanje uzmite tiganj sa debelim dnom i na njemu rastvorite ulje. U drugoj posudi pomiješajte vino i žumance, stavite posudu u vodeno kupatilo. Neprestano miješamo masu, skidamo je s vatre nakon što poprimi kremasto stanje. Zatim sipajte ulje u smjesu jaja i vina u malim porcijama, bez prestanka ometanja. Dodajte sol, nasjeckani svježi šafran i kopar. Na kraju dodajte limunov sok. Umak je opet dobar.promiješati i skloniti s vatre.

Takav jednostavan sos za testeninu uvelike će diverzifikovati ukus poznatog jela.

Bešamel sos

U nastavku razgovora o umacima za tjesteninu, nemoguće je ne spomenuti čuveni bešamel sos. Ovaj jednostavan recept je odličan dodatak svakom obroku. Glavna prednost ovog sosa je što ne sadrži izuzetno štetnu majonezu.

Sastojci:

• 1, 5 tbsp. kašike brašna,
• maslac (35 g),
• čaša mlijeka,
• ista količina čorbe (povrće),
• biber,
• kari u prahu (1,5 kašičica),
• sol.

U šerpi otopite puter i dodajte brašno, pržite dok ne porumeni. Nakon dodavanja mleka, čorbe od povrća i ne prestajte da mešate masu, dovodeći je do ključanja. Nakon što provri, kuvajte sos još pet minuta. Na kraju dodajte biber i sol, kao i kari u prahu. Gotovu masu skinite sa vatre.

Frankfurt sos

Jednostavni recept za jogurt sos za pastu učinit će svako jelo jedinstvenim.

Sastojci:

• četiri kuvana jaja,
• pero zelenog luka,
• peršun,
• estragon,
• kopar,
• žalfija,
• kislica,
• dvije art. l. ocat,
• biber,
• 1 kašičica šećer,
• sol,
• ½ stog. maslinovo ulje,
• čaša jogurta.

Svo zeleno bilje se opere i sitno isecka. Jaja se skuvaju i ogule. Isjekli smo ihna dve polovine. Izvadite žumanca i protrljajte ih kroz sito. I sitno narežite proteine.

U posudu sa žumancima dodajte šećer, so, biber i jabukovo sirće. Masu dobro promiješajte, postepeno unosite maslinovo ulje. Sos se mora umutiti dok ne postane glatka. U masu dodajte jogurt, nasjeckane proteine i sjeckano zelje. Ponovo dobro promiješajte sos.

Sos od paradajza

Tjestenina u paradajz sosu je uvijek ukusna. Ljuto-slatka masa nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Osim toga, ovaj sos je neverovatno jednostavan za napraviti. Za kuvanje možete koristiti svježi paradajz ili sok, pa čak i tjesteninu. Delikatniji ukus može se postići upotrebom svježeg paradajza.

Sastojci:

• češnjak,
• luk,
• paradajz (530 g),
• couple st. kašike putera,
• grančice timijana,
• biber,
• sol i šećer.

Beli i crni luk ogulite i nasjeckajte vrlo sitno. Zatim ih pržite na vrućem puteru.

Za pripremu sosa idealan je svježi paradajz, poparite ih kipućom vodom, skinite kožicu i pulpu sameljite blenderom. Par grančica timijana vežemo u svežanj uz pomoć konca. U šerpu sa belim i crnim lukom dodajte pulpu paradajza, grančice timijana, biber, šećer, so. Umak kuhamo na laganoj vatri desetak minuta, bez prestanka miješanja. Nakon timijana izvlačimo ga za konac i bacamo. Sos od paradajza je spreman.

Sos a la bolognese

Sos za tjesteninu sa mljevenim mesom je jedan od najpopularnijihpoznat u svetu kulinarstva. Njegova glavna karakteristika je da je nevjerovatno zadovoljavajuća i da je najbolji dodatak jelu.

Sastojci:

• 1 tbsp l. brašno,
• mljeveno meso (320 g),
• ½ stog. čorba,
• ista količina soka od paradajza,
• luk,
• couple st. l. pavlaka,
• maslac,
• peršun,
• biber i sol dodajte po ukusu.

U tiganju pravimo dinstanje od brašna. Propržimo i luk. Zatim u šerpu stavite mleveno meso, dodajte čorbu i paradajz sos. Krčkajte na laganoj vatri desetak minuta. Unosimo kiselu pavlaku i kuhamo još nekoliko minuta. Na samom kraju kuvanja pobiberite i posolite po ukusu, kao i seckani peršun.

krem sos od oraha

Krem sos za tjesteninu je jedna od najtraženijih opcija. Postoji niz recepata za pravljenje kremastih preliva. Svaki od njih je dobar na svoj način. Recept koji nudimo će se svidjeti onima koji vole pikantan, delikatan okus s orašastim notama.

Sastojci:

• bademi (10 orašastih plodova),
• šaka oraha,
• čaša nemasnog vrhnja,
• parmezan (dvije supene kašike),
• maslac,
• češnjak,
• par grančica cilantra.

Prije kuvanja sameljite orahe u blenderu. Nasjeckajte svježi cilantro i bijeli luk. Na ulju pržite orahe nekoliko minuta. Zatim sipajte kremu u tepsiju i dodajte zelje. Dovodimo masu dozgušnjavanje, ali nemojte prestati miješati. U već zgusnut sos dodajte rendani sir i začine. Umak je spreman za posluživanje.

Sos od sira

Umak od sira za tjesteninu je pravo otkriće ako nemate vremena za petljanje oko kuvanja. Delikatni preliv ne samo da se brzo kuva, već ima i neverovatno delikatan ukus. Ovaj umak se može ponuditi djeci.

Sastojci:

• mlijeko (1/2 šolje),
• začini,
• topljeni sir (pakovanje).

Mlijeko zagrijte na najsporijoj vatri, ali u isto vrijeme pazite da ne proključa. Sir sameljite na rende i dodajte ga u mleko. Miješajte umak dok se sirna masa potpuno ne otopi. Gotov sos treba da ima konzistenciju retke pavlake. Na kraju dodajte začine i začine po vlastitom nahođenju. Ako želite da dobijete ljuti sos, onda bi trebalo da koristite plavi sir.

Pesto

Tjestenina obložena pestom izgleda kao restoran. Možete ih čak ponuditi i gostima.

Sastojci:

• šaka pinjola,
• vezica bosiljka,
• parmezan (55 g),
• 7 art. l. maslinovo ulje,
• sol,
• češnjak.

Stavite beli luk, orašaste plodove, začinsko bilje i rendani sir u posudu blendera. Dodati i maslinovo ulje. Umutiti masu dok ne dobijete homogeni pire. Po potrebi posolite. Za pesto se mogu koristiti i rukola, peršun, spanać, cilantro.

Sos od bundeve sa škampima

Ovakav neobičan sos će pomoćiunesite raznolikost u uobičajeni meni. Sipanje goriva je originalno. Začini se mogu dodati sosu po želji. Međutim, vrijedi zapamtiti da začine treba kombinirati s plodovima mora.

Sastojci:

• škampi (490 g),
• bundeva (240 g),
• stack. vrhnje (malo masti),
• četiri stola. l. puter,
• juha od povrća (čaša),
• muškatni oraščić,
• mažuran,
• biber,
• sol.

Ogulite bundevu i narežite je na kockice. Zatim propržite pulpu u loncu, dodajući ulje. Zatim dodajte juhu i pirjajte još desetak minuta. Zatim dodajte vrhnje i kuvajte još pet minuta. Zatim blenderom napravite pire od bundeve. U tiganju otopite puter i namažite mažuran sa škampima. Morske plodove pržite tri minute, nakon čega sipamo masu od bundeve u tiganj. Nakon što prokuha sos, možete dodati so, muškatni oraščić i biber po ukusu.

Sos od gljiva

Umaci za tjesteninu od gljiva su veoma popularni i raznovrsni. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Predlažemo da probate preljev od paradajza i gljiva.

Sastojci:

• šampinjoni (7 kom),
• paradajz pasta,
• dva paradajza,
• luk,
• limunov sok,
• kiseli krastavac,
• bosiljak,
• mljevena paprika,
• biljno ulje,
• sol,
• češnjak,
• šećer.

Pečurke oprane icut. Luk nasjeckajte na kockice. U šerpu sipajte biljno ulje i na njemu pržite gljive i luk. Nakon pet minuta ugasite vatru. I sami počinjemo da pripremamo paradajz. Operimo ih i isečemo na polovine, nakon čega ih naribamo. Dobijenu masu dodajte u šerpu, ponovo upalite vatru i nastavite da krčka. Dodamo i paradajz pastu, nasjeckano začinsko bilje i začine. Na samom kraju dodajte seckani krastavac i odmah ugasite vatru. Ukusni sos je spreman.

kremasti sos od pečuraka

Veoma ukusan krem sos od pečuraka može se poslužiti uz špagete sir. Takvo jelo će cijeniti ne samo dom, već i gosti.

Sastojci:

• pečurke (330 g),
• parmezan (120 g),
• luk,
• brašno (žlica),
• krema (1/2 l),
• biber,
• biljno ulje,
• začini.

Pečurke su savršene za pravljenje sosa. Narežite ih na kriške i pržite u loncu. Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u tiganj. Pržite zajedno pet minuta. Zatim sastojke pospite brašnom i prelijte kremom, nakon čega se masa brzo umiješa. U sos posolite i pobiberite i dinstajte još pet minuta.

Sos od gljiva i sira

Ovaj kremasti sos od gljiva bit će odličan dodatak svim jelima od tjestenine.

Sastojci:

• krema (tri supene kašike),
• češnjak,
• pečurke (230 g),
• maslac (tri supene kašike),
• biber,
• sir (115 g).

Otopite puter u šerpi, pa u njemu propržite kriške šampinjona. U posudu sipajte kremu, dodajte začine, beli luk i pirjajte masu još nekoliko minuta. Zatim u sos stavite čips od sira i kuvajte još tri minuta. Dobijeni dresing poslužite sa vrućom tjesteninom.

Sos od paradajza

Sos od paradajza sa paprikom nije ništa manje ukusan od svojih parnjaka.

Sastojci:

• češnjak,
• tri paradajza,
• dvije paprike,
• luk,
• provansalsko bilje,
• biber,
• sol,
• maslinovo ulje.

Paprike se prvo moraju ispeći u rerni. U prosjeku traje petnaest minuta. Nakon što se povrće ohladi, mora se oguliti. Izrežemo pulpu. Paradajz prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Crni luk iseći na sitne kockice i pržiti. U to dodajte paradajz, papriku i beli luk. Povrtnu masu pirjamo na vatri dvadesetak minuta. Pred kraj kuvanja pobiberite, začinite i posolite. Od gotove mase umutiti pire u blenderu. Ako vam je sos previše gust, možete ga razrijediti čorbom od povrća.

Umjesto pogovora

Kao što vidite, postoji toliko mnogo opcija za pravljenje umaka za tjesteninu da se jednostavno ne mogu računati u okvire članka. Naveli smo samo najpoznatije od njih. Na osnovu osnovnih recepata, možete doći do vlastitih opcija eksperimentirajući sa sastojcima. I svaki put ćete dobiti potpuno novi ukus oblačenja. Nadamo se da će naš izbor pomoćiunesite raznolikost u svoj meni.