Kako kuhati Carbonare tjesteninu kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Pasta "Carbonara" je jedno od najpoznatijih i najpopularnijih jela italijanske kuhinje. Postoji mišljenje da je za njegovu pravilnu pripremu potrebno koristiti striktno određene sastojke, među kojima bi trebali biti panceta i Parmigiano-Reggiano. Istovremeno, samo etnički Italijan može biti kuhar, jer samo on može prenijeti pravi ukus ovog jela. U ovoj verziji je opisana posebna tjestenina Carbonara. Recept (kuhanje kod kuće) uključuje upotrebu jednostavnih sastojaka, a ne određenih proizvoda. Istovremeno, pancetu se može zamijeniti običnom sušenom slaninom sa solju i začinima, a umjesto elitnog sira može se koristiti i obični parmezan.

Sastojci

Za domaću tjesteninu sa slaninom Carbonara trebat će vam:

- špageti – 250gr;

- krema sa visokim sadržajem masti – 100ml;

- slanina - 150gr;

- bijeli luk - 1 češanj;

- jaje - 1kom;

- maslinovo ulje;

- Parmezan - 25g;

Sos

Na početku, slaninu je potrebno narezati na srednje kockice ili štapiće. Potom se prži na maslinovom ulju, a zatimdodajući sitno seckani beli luk. Nakon nekoliko minuta dodajte vrhnje, posolite i pobiberite. Kuhajte sos dok se ne zgusne, ali ne više od deset minuta.

špageti

Vrijedi napomenuti da Carbonare tjestenina mora imati istu temperaturu glavnih komponenti. Dakle, sos i špageti moraju biti gotovi u isto vreme. U ovom slučaju, gotova pasta se obično servira u "al dente" stanju (to znači da se u sredini testenine nalazi malo tvrda jezgra). Da biste to učinili, uzmite vodu u količini od 1250 ml, sipajte je u šerpu i malo posolite. Nakon što voda proključa, u nju se stavlja testenina koja se kuva bukvalno 3 minuta.

Prezentacija

Tjesteninu "Carbonara" nije potrebno sušiti niti koristiti cjedilo. Jednostavno se posebnim hvataljkama vadi iz vode i polaže na tanjir u obliku malog gnijezda. Odozgo se sipa kuvani sos kojim pokušavaju da se preliju preko cele testenine. Zatim jelo pospite rendanim sirom, a u sredinu stavite sirovo žumance. U tom slučaju sir i jaje treba da se istope i "skuvaju" u vrućoj tjestenini.

Opcije

Tjestenina "Carbonare" se može pripremiti korištenjem druge tehnologije. Podrazumijeva miješanje tjestenine sa umakom, nakon čega slijedi dodavanje sira. U ovom obliku se polaže na tanjir, a odozgo je ukrašeno poširanim jajetom. Jelo možete ukrasiti i malom grančicom zelenila.

Hranjenje i skladištenje

Carbonare testenina se služi samo vruća i kao glavno jelo. Odlično ide uz crno vino ili voćni sok. Treba napomenuti da u italijanskoj kuhinji ne postoji rok trajanja gotovog jela. Prema riječima profesionalnih kuhara, sve bi trebalo servirati samo ispod noža, a samo u rijetkim slučajevima, kada recept nalaže miješanje umaka na bazi bilja, dozvoljeno je veliko privremeno odlaganje prije serviranja. Zato je italijanska kuhinja uvijek svježa i pripremljena samo od kvalitetnih namirnica.