Kako kiseliti luk za haringu. Recepti, metode, savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Marinirani luk je odličan dodatak jelima od ribe, mesa i morskih plodova. Često se dodaje i raznim salatama. Možete kiseliti luk za haringu ili roštilj, začiniti majonezom i dobiti vrlo ukusnu mono salatu.

Ako govorimo o klasičnom receptu, onda će njegov glavni sastojak biti sirće. Odavno se koristi za kiseljenje raznih proizvoda, uključujući i luk. Svaka domaćica razumije da je kiseljenje luka u sirćetu za haringe brzo, jednostavno i ne zahtijeva mnogo truda. Međutim, ne vole svi oštar, grizak, ponekad previše ljut okus začina. Danas ćemo vam reći kako ukiseliti riblji luk na druge načine osim pomoću stolnog octa.

Ocet

Ako vas ukus i miris ne plaše, onda se prvo dotaknimo recepta za kiseljenje luka u sirćetu. Za pripremu užine trebat će vam:

• sirće (9%) - 9 kašika(kantine);
• 4 žarulje;
• 65g šećera;
• zeleni;
• 240ml vode;
• 0, 5 kašika (čaj) soli.

Kako kuhati

U toplu vodu dodajte šećer i sol. Mešajte dok se suvi sastojci ne otope. Dodamo kiselinu. Luk narežite na tanke poluprstenove, lagano ga umočite u dobivenu marinadu. Vreme dok je povrće u sastavu je 25-35 minuta.

Limunov sok

Kako kiseliti luk za haringu, ako nema ljubavi prema sirćetu? Šta može zamijeniti ovaj proizvod u marinadi? Naravno, limunov sok. Za pripremu druge verzije marinade trebat će vam oko tri limuna iz kojih treba iscijediti oko 40-50 ml soka.

Sastojci

Treba pripremiti:

• limunov sok;
• mljeveni crni biber;
• šećer;
• 40 ml biljnog ulja;
• sol.

Kako brzo kiseliti luk za haringu sa limunovim sokom? Prvo morate iscijediti baš ovaj sok. I obavezno procijedite. Pomiješajte sa mljevenim biberom i solju, miješajte dok se sastojci ne otope. Dodajte ulje. Ponovo promiješajte. Sada je red na luk. Mora se oguliti, izrezati na poluprstenove ili kolutove. Prelijte luk marinadom. Ostavite 20-25 minuta. Za bogatiji ukus i pikantnost marinadi možete dodati i limunovu koricu.

Limun sa medom

Luk za haringu možete kiseliti koristeći dva proizvoda koja su suprotna po ukusu: kiseli limun i slatki med. Za kuvanjepotrebna marinada:

• 40ml limunovog soka;
• prstohvat soli;
• zeleni;
• 6 ml tekućeg meda;
• mljeveni korijander;
• mljevena crvena paprika.

Luk za ovaj recept se može uzeti od 100 do 150 grama.

Proces kuhanja

Oljušteni luk je isečen na pola kolutića. Zatim se posoli i ostavi na neko vrijeme.

U tiganju sipajte ulje, lagano zagrejte. Zatim u to sipajte korijander, biber i sitno seckano zelje. Prolazeći začini. U ulje sipajte tečni med i lagano promešajte. Skidamo sa vatre. Hajde da se malo ohladimo. Sada sjedinite sa limunovim sokom. Poluprstenovi luka šalju se u toplu marinadu. Ostavite u njemu pola sata.

Mineralna voda

Također možete kiseliti luk za haringu ili roštilj sa vodom. Ne jednostavno, naravno, već mineralno. Uzimamo čašu vode, zagrijavamo je u mikrovalnoj pećnici i sipamo u posudu. Tamo šaljemo i poluprstenove luka. Možete dodati i lovorov list, prstohvat soli, malo mljevene crne ili crvene paprike. Ostavimo luk u mineralnoj vodi 35-45 minuta. Zatim ga izvadimo, prebacimo u drugu posudu, prelijemo maslinovim uljem.

senf i balzamiko sirće

Ova dva sastojka se tako dobro slažu i savršeni su za pravilno mariniranje luka haringe. Ako vam se ne sviđa ukus stonog sirćeta ili je miris prejak, uvek ga možete zameniti balzamičnim. Senf (bolje ako jestebit će slatki Dijon sa žitaricama) bit će samo lijep dodatak sirćetu. Sastojci:

• 2 supene kašike (supene kašike) senfa;
• 1, 5 kašika (tbsp) balsamico sirćeta;
• prstohvat majorana, kima, soli;
• 2 kašike (tbsp) biljnog ulja.

Opis recepta

Ova verzija marinade može se nazvati suvom: na listi sastojaka nema vode. Luk očistimo od kore, nasjeckamo. Napunite kolutove balzamičnim sirćetom, dodajte senf i lagano promiješajte. Nemoguće je kiseliti luk za haringu bez začina, pa dodajte mljevenu papriku, kim, sol i mažuran. Jela sa kiselim lukom šaljemo dva do tri sata u frižider.

Za zimu

Ako ne želite svaki put da se mučite oko pripreme marinade, onda možete pripremiti luk za zimnicu. Upravo sam otvorio teglu i uživao u finoj užini. Da napravite blanko, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 16 sijalica;
• 5 graška aleve paprike;
• 2 tbsp. kašike stolnog ili jabukovog sirćeta;
• 4 pupoljka karanfila;
• prstohvat soli;
• granulirani šećer (po ukusu);
• 2, 5 kašika (supenih kašika) biljnog ulja.

Kako okretati

Gore navedeni proizvodi su pomiješani. Luk se isječe na kolutiće, pa malo prokuha u vodi na srednjoj vatri. Vreme kuvanja povrća je 5-7 minuta. Čim voda sa lukom proključa, isključitevatra.

Sada ocijedite vodu u posudu i dodajte joj sastojke za marinadu. Ponovo stavite na gas, prokuhajte i ugasite. Luk položimo u steriliziranu staklenu posudu i napunimo ga marinadom. Možete zategnuti metalnim poklopcima pomoću ključa. Nakon hlađenja, luk se vadi za trajno skladištenje u podrumu ili frižideru.