Coffee cafe "Mocha": recept, sastojci, vrijeme pripreme, dekoracija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Recept za Mocha tortu je sasvim jedinstvena stvar za svaku domaćicu. Neko ga priprema sa alkoholom, a neko bez njega. Neko pravi jednostavan čokoladni fil, a neko troši vreme na ukrašavanje koliko i na pripremu sastojaka uz sastavljanje torte. Dalje u članku biće analizirano nekoliko recepata za ovu poslasticu, kao i različiti načini ukrašavanja.

Nekoliko korisnih napomena

Sljedećih nekoliko savjeta uvelike će vam pomoći u procesu ukrašavanja kolača od moka kafe. Slijedi njihova lista:

• Možete napraviti prekrasne komadiće čokolade sa običnim gulićem povrća. Ona treba da odseče gornji sloj pločice.
• Također, kada pripremate čokoladne komadiće, prvo ih morate naoštriti na posebnom tanjiru. Zatim se može prenijeti na samu tortu. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, možete ravnomjerno rasporeditidekoracija.

• Potpuno isti algoritam rada sa krem dekoracijama. Ispecite ih posebno na tanjiru, pa ih pažljivo nožem prebacite na tortu. To će također pomoći da se izbjegne prisustvo oštećenog nakita. Jer ako jedan od njih ne uspije, uvijek možete napraviti novi i prenijeti ga.
• Još jedna važna napomena tiče se izravnavanja kreme na površini torte. Nakon što završite s nanošenjem, prođite širokim vrućim nožem po premazu. Ovo će raditi kao pegla, izravnavajući ukras.

Sada možete preći na recept za Mocha tortu.

Prvi način kuhanja i ukrašavanja

Uprkos činjenici da je ovakav kolač prilično jednostavan za pripremu, za njega će biti potrebno puno sastojaka. Kao rezultat, za biskvit vam je potrebno:

• sto grama pšeničnog brašna;
• četiri kokošja jaja;
• sto grama šećera;
• 30 grama putera.

Sastojci kreme

Sljedeća lista proizvoda je dizajnirana za tri najvažnije komponente delicije. Za pripremu kreme potrebno je:

• jedno kokošje jaje;
• 250 grama putera;
• četiri žumanjka;
• 200 grama šećera.

Proizvodi za pastu i impregnaciju

Sada trebate pripremiti proizvode za posljednje važne komponente torte. Prvo se morate pozabaviti pastom od kafe:

• 125 grama vode;
• 125 grama šećera;
• 65 grama instantkafa.

Sirup:

• 60 grama vode;
• 60 grama šećera.

Proces kuhanja

Za pripremu svih sastojaka i sastavljanje torte biće potrebno otprilike dva sata. Započnite pravljenjem kafe paste. Evo šta trebate učiniti:

Za početak sipajte navedenu količinu šećera u šerpu i zagrijte. Potrebno je nastaviti postupak dok se granule potpuno ne istopi i dobije karamel boju

• Sljedeće ovdje trebate sipati kafu i sipati vodu. Smjesu prokuvati uz stalno miješanje. Na kraju treba da bude bogat i malo tečan. Nakon toga se mora izvaditi u frižider.
• Sada, prema receptu za Mocha tortu, morate pripremiti podlogu. Za biskvit u jednoj šerpi potrebno je pomiješati šećer i jaja.
• Postavite posudu u vodeno kupatilo i nastavite da mutite sadržaj pjenjačom dok ne dostigne temperaturu od oko 43 stepena.
• Nakon toga, posudu se mora izvaditi iz vodenog kupatila i obraditi mikserom šest minuta. Morate prekinuti postupak nakon što se masa poveća u volumenu i postane bujna, a mora zadržati svoj oblik.
• Sada ovdje treba dodati i pomiješati brašno u dijelovima. Nastavite miješati dok masa ne postane homogena.
• Nakon toga se dodaje otopljeni puter. Također se mora umiješati u tijesto i obraditi dokdok ovaj drugi ne dobije prozračnu teksturu.
• Formu za pravljenje biskvita kod kuće treba prekriti papirom za pečenje. Zatim morate uliti testo. Preporučljivo je podijeliti ga na nekoliko porcija i kuhati nekoliko kolača zasebno. Pecite ih na 180 stepeni 25 ili 30 minuta.
• Dalje, prema receptu za Mocha tortu, potrebno je pripremiti kremu. Da biste to učinili, pomiješajte jaje i žumance u jednoj posudi. Dobivenu smjesu obraditi mikserom dok se ne dobije pahuljasta konzistencija svijetle nijanse.
• Sada treba da stavite šećer u šerpu, prelijte ga vodom i kuvajte na vatri dok ne dostigne 116 stepeni.
• Kada dobijete željeno stanje, počnite ponovo mikserom obraditi smjesu jaja i žumanjaka, dodajući joj pripremljeni sirup.
• Nastavite da tučete dok ne postane glatko i ne ohladi.
• Sljedeće dodajte puter (treba da bude sobne temperature).
• Zatim sipajte u prethodno pripremljenu testeninu (odvojite jednu supenu kašiku).
• Ponovo miješajte sav sadržaj dok ne dobijete pahuljastu i glatku kremu. Trebalo bi da poprimi nijansu kafe.
• Sada morate smisliti kako natopiti slojeve torte. Da biste to učinili, pomiješajte šećer, vodu i ostatak tjestenine u šerpi. Prokuhajte sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi i prokuvajte.
• Dalje, gornju stranu svake torte treba namazati kremom i ravnomjerno rasporediti po površini. Nakon obrade potonjeg, stranice torte morate namazati kremom i tako je poravnatitako da nigdje nema mjesta.
• Prema receptu za ovu "Mocha" tortu, dekoracija nije obavezna. Nakon sklapanja, tortu se mora staviti u frižider na 1,5 sat.

Drugi recept

U ovom slučaju, dekoracija će biti složenija. Sastav je takođe drugačiji. Potrebni su vam sljedeći sastojci za Mocha tortu:

• pšenično brašno;
• 350 grama putera;
• 7 kokošjih jaja;
• tri žumanjka;
• 350 grama šećera u prahu;
• tri kašike instant kafe;
• 300 grama vode;
• 10 kašičica ekstrakta kafe;
• 50 grama kafe u zrnu u čokoladi;
• oljušteni lješnjaci.

Primjena recepta

Takođe će vam trebati oko dva sata za kuhanje. Evo šta trebate učiniti:

• U šerpu sipajte malo vode i prokuvajte na laganoj vatri.
• Zagrejte rernu na 175 stepeni.
• Form u kojem će se pripremati kolači namazati uljem.

• Odvojeno otopiti 50 grama putera.
• Sada stavite pet jaja i 180 grama šećera u prahu u posebnu metalnu posudu. Stavite posudu u lonac sa kipućom vodom. Pazite da ne dodirnete tečnost.
• Počnite mutiti sadržaj pjenjačom, dok čekate da dostigne temperaturu od 60 stepeni.
• Nakon toga izvadite posude iz tiganja i nastavite sa mućenjemsadržaja dodatnih deset minuta. Znak prekida postupka treba da bude sobna temperatura, prozračna pjena i povećanje volumena.
• U posebnoj šolji pomiješajte kašiku kafe i isto toliko vrele vode. Promiješajte i ulijte prethodno otopljeni topli puter. Ponovo blendajte dok se ne dobije glatka pasta.
• Sada uzmite pet kašika prethodno pripremljene mešavine jaja i dodajte u šolju. Miješajte sadržaj dok ne dobijete ujednačenu masu.
• Sjedinite jaje i jaje-maslac. Počnite miješati, postepeno dodavajući brašno, dok tijesto ne bude previše tekuće.
• Dalje, samo miješajte dok ne dobijete jednolično prozračno tijesto.
• Kada dobijete željeni sastojak, stavite ga u prethodno pripremljenu posudu za pečenje.
• Neće biti suvišno jednom malo prevrnuti tijesto kako bi se ravnomjerno rasporedilo po sudovima i približilo njegovim rubovima. Kao rezultat, torta će biti ujednačena, bez izbočina u sredini.
• Sada tijesto treba kuhati 30 minuta. Znak spremnosti treba da bude odstupanje biskvita sa strana i opšta elastičnost kada se pritisne.
• Kada se ohladi u obliku, mora se izložiti i ostaviti da odstoji osam sati (po mogućnosti).

Dalje, krema se priprema po receptu za Mocha tortu.

• Pomešajte kašičicu ekstrakta kafe, kašiku instant kafe i kašiku vode. Sve miksajte dok ne postane glatko.
• U šerpi170 grama šećera u prahu i 60 mililitara vode. Počnite kuhati.
• Izmiksajte i počnite umutiti dva jaja i tri žumanca. Trebao bi dobiti zračnu pjenu.
• Nakon što se sirup zagreje na 120 stepeni, ulijte ga u jaja i mutite mikserom desetak minuta, dok se masa skoro potpuno ne ohladi.
• Nakon toga ulijte prethodno pripremljenu pastu od kafe i umutite puter dok ne postane svijetli.
• Sjediniti obe mase, promešati i staviti u frižider.
• Da napravite sirup za impregnaciju, pomiješajte 100 mililitara vode i 130 grama šećera. Zakuvati i ohladiti.
• Ulijte kašiku instant kafe i kašičicu ekstrakta kafe. Promiješajte.
• Biskvit podijelite na pet slojeva i svaki natopite sirupom.

Sastavljanje i ukrašavanje

Posljednji i najvažniji korak. Za njega trebate:

• Krema podeljena na dva dela: jedan za pokrivanje vrha i sa strane, drugi u slastičarskoj kesi. Treba mi savjet zvijezda.
• Postavite prvu tortu i koristite vrećicu za nanošenje kreme. Premažite špatulom i ponovite sa ostatkom kolača.
• Sada morate obraditi gornju površinu i stranice. Zagladite kremu toplim nožem.
• Sljedeće nasjeckajte lješnjake na velike kriške i pospite ih sa strane.

• Ukrasite vrh ružama od kreme koristeći vrećicu.
• Na svaku stavite zrno kafe preliveno čokoladom.

Zatim ostavite tortu da odstoji preko noći. Ako ne možeš tolikočekaj, dva sata je dovoljno.