2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Marinirana pečena patka je tradicionalno božićno i novogodišnje jelo u zapadnim zemljama. U Rusiji se ne bave sve domaćice pripreme patke, bojeći se da pokvare jelo. Da, ova ptica zahtijeva posebne uvjete za kuhanje, ali s njima je prilično lako izaći na kraj. Glavna stvar je promatrati sve suptilnosti procesa.
Kako pripremiti trup za pečenje?
Mnogi, nakon što su čuli frazu "pečena patka", zamišljaju ukusno sočno meso i delikatnu hrskavu koricu. Da biste pravilno ispekli ovu pticu, morate naučiti nekoliko jednostavnih istina:
- Odaberite trup prave veličine: trebao bi biti velik i debeo, mala patka će biti suha, bez obzira koliko se trudili da je marinirate.
- Pticu temeljno operite i osušite.
- Pre nego što skuvate celu patku, potrebno je da odsečete krajnji deo krila (radeći nožem duž zgloba) i proverite da li su kokcigealne žlezde izrezane tokom iznutrica, jer će one dati jelu neprijatan ukus kada se peče.
- Ako marinirate pticu, držite je u smjesi najmanje dva sata.
Cijela pečena patka sa jabukama
Sigurno oni ljudi koji nikada nisu probali ovu pticu, kada se ona spomene, predstavljaju upravo patku sa jabukama. Ovo je najpopularniji način kuhanja patke. Ovo jelo će ukrasiti svaki svečani sto.
Kako se nositi s tim?
Prethodno odmrznite trup patke, operite i uklonite ostatke perja. U posudi pomiješajte kašiku bilo kojeg biljnog ulja i limunov sok, dva prstohvata cimeta i jedan prstohvat muškatnog oraščića. Patku prvo natrljajte solju i biberom (iznutra i spolja), a zatim premažite gotovom marinadom. Stavite u frižider na nekoliko sati.
Jabuke ogulite i narežite na komade. Zatim napunite patku voćem i dodajte nekoliko listova lovora. Pripremljeni trup stavite u dubok pleh, omotajte krilca folijom. Pečenje patke u rerni će trajati sat vremena. Da meso ostane mekano, ne zaboravite da jelo prelijete sokom koji ističe. Kada je jelo gotovo, dodajte mu još nekoliko seckanih jabuka. Prilikom serviranja u porcijama potrebno je ukrasiti svaki tanjir.
pekinška patka
Kuvanje pekinške patke nije lak proces za koji treba vremena. Ali mirisno i natopljeno meso je vrijedno toga.
Ptica bez crijeva se mora objesiti i preliti kipućom vodom tako da meso pobijeli. Osušite pticu papirnim ubrusom, stavite u činiju i prelijte suvim crnim vinom. Zatim patku treba natrljati krupnom solju i staviti u frižider preko noći.
Kada prođe određeno vrijeme, premažite patku medom,staviti na bocu i staviti na hladno nekoliko sati. Zatim uzmite pleh i ulijte vodu u njega, stavite rešetku na vrh.
Postavite patku na rešetku i stavite u rernu na sat vremena.
U ovom trenutku pripremite sos. Pomiješajte 4 kašike soja sosa, rendani đumbir, biljno ulje i biber. Vruću pticu utrljamo smjesom i pošaljemo u pećnicu na pola sata. Kada je jelo gotovo, natrljajte ga med-soja sosom. Pekinška patka se poslužuje uz palačinke.
Recepti za kuvanje patke u rerni: patka sa mandarinama
Patku bez crijeva naribajte solju i biberom i stavite u hladnjak. Pomešajte tri kašike soja sosa i kašiku meda i sameljite viljuškom. Oguliti 6 mandarina i iscijediti sok, pomiješavši ga sa medom i sosom. Dobivenom smjesom podmažite trup.
Uzmite još nekoliko mandarina i kivija, ogulite i isecite. Napunite njima patku i pažljivo ih zašijte. Zatim ga stavite na tepsiju i dodajte nekoliko kašika vode. Položite koru mandarine oko ptice. Pecite jelo oko dva sata.
Kuvanje cijele patke je mukotrpan proces, pazite da je ne zagorite.
Confit - patka na francuskom
Confit je izvrsno jelo koje je osvojilo mnoge gurmane. Za početak morate odrezati svu masnoću s patke i podijeliti je na komade. Zatim nasjeckajte nekoliko grančica timijana i ruzmarina. Naribajte patku sa ovom biljkom, posolite i pobiberite. Stavite u frižider preko noći.
Uzmite izrezane komade sa masti istavite u tiganj bez ulja. Ove komade je potrebno jako dugo pržiti na najmanjoj vatri. Odbacite formiranu masnoću. Trebalo bi da bude oko 500 ml. Ako ne uspije, pačja mast se može lagano razrijediti biljnim uljem.
Izvadite patku iz frižidera, obrišite salvetama od ostataka marinade i stavite u pleh.
Narežite dva luka na kolutiće, 4 čena belog luka i dodajte u patku. Na vrh stavite malo majčine dušice i ruzmarina. Ulijte pačju mast i stavite u rernu na malu snagu tri sata.
Pačji konfit se servira sa krompirom prženim na preostaloj masnoći. Kuvanje patke na ovaj način je prilično naporno, ali rezultat je obično divan.
Dužena patka
Pticu možete ne samo peći u rerni, već i dinstati u tavi. Kada se dinsta u sopstvenom soku, meso je bolje zasićeno ukusima i ispada veoma mekano.
Recept za patku je sljedeći. Odvojite file od kostiju i narežite na male komadiće. U dubokom tiganju zagrejte ulje i u njega stavite meso. Pržite patku na jakoj vatri 3 minute uz stalno miješanje. Zatim smanjite vatru i pržite još 5 minuta.
Nasjeckajte 2 glavice luka i 2 čena belog luka, dodajte peradi. Pržite još 15 minuta, a zatim u šerpu sipajte vodu. Ona mora pokriti patku. Stavite 2 lovorova lista, nekoliko zrna bibera, prstohvat paprike i muskatnog oraščića svaki, posolite.
Kada voda proključa, smanjite vatru na minimum i pokrijte šerpu poklopcem. Ugasitijelo u vlastitom soku 1,5 sati. Nakon skidanja sa vatre ostavite da dospije ispod poklopca.
Dužena patka servirana sa bilo kojim prilogom.
Pored opcija za kuvanje patke predstavljene u članku, peče se sa krompirom u rukavu, kuvana sa sosom od pomorandže, suvim šljivama, kiselim kupusom.
Preporučuje se:
Pečena guska u rukavu u rerni, sa jabukama, u tiganju - recepti za kuvanje
Oglasno jelo svake večere može biti pečena guska. Najlakši način da skuhate pticu je u rerni. Trebate samo voditi računa o sastojcima i prethodno marinirati trup. Rerna će učiniti ostalo za vas
Recepti za pečenje pilećeg filea u rerni i tiganju
Bijelo meso peradi je lagan dijetetski proizvod koji je gotovo nemoguće pokvariti nevještim postupcima kuhara. Od njega se prave ukusne salate, dodaci za slana domaća peciva, prva i druga jela. U današnjem članku ćemo pogledati više od jednog zanimljivog recepta za kuhanje pilećeg filea u tavi i pećnici
Recepti za pečeni krompir sa mlevenim mesom u rerni. Koliko vremena je potrebno za pečenje krompira sa mlevenim mesom u rerni?
Krompir i mleveno meso su klasična kombinacija proizvoda koje vole da jedu i veliki i mali ljubitelji. Sa ovim sastojcima možete skuhati mnoga raznovrsna jela koja se dobro uklapaju u redovni i praznični meni. Današnja publikacija sadrži najzanimljivije recepte za krumpir pečen s mljevenim mesom u pećnici
Recepti za pileće batke u rerni i tiganju. Jela od pilećih nogu
Recepti za pileće bute često su prilično jednostavni i brzi, što rezultira vrlo ukusnim, zadovoljavajućim, hranjivim i originalnim jelima koja oduševljavaju i djecu i odrasle. Najvažnije je da će krakove biti prikladno kuhati za porodičnu večeru, ali i za neku vrstu proslave. Pileći butovi se peku u tiganju i rerni, sa sirom, povrćem, pečurkama ili drugim sastojcima
Najbolji recepti za pljeskavice od pasulja: kuvajte u tiganju i u rerni
Pite pripremljene kod kuće mogu biti ne samo ukusan dodatak čaju ili kafi. Nadjev ne mora biti sladak. Tijesto možete puniti različitim sastojcima: krompirom, kupusom, bundevom i tako dalje. Ali možete se odmaknuti od klasičnih recepata i kuhati peciva s filom od pasulja
