Peko čaj: opis vrste, mješavina, pregled proizvođača, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kada ljudi dođu u radnju po pakovanje čaja, ne razmišljaju mnogo o tome kakva je to vrsta. Peko se smatra jednim od najkvalitetnijih pića. Recenzije o ovom čaju uvijek su oduševljene. To je zbog neverovatno bogatog ukusa i izuzetne arome. Dakle, koje mješavine Pekoe čaja postoje i koju odabrati? Koji su proizvođači odgovorni za proizvodnju svima omiljenog pića?

Porijeklo Peko

Mnogi ljudi pitaju: "Šta je Pekoe čaj? Odakle mu ime?". Ovo piće obavezno sadrži bubrege prekrivene bijelim paperjem. Ovo ukazuje na najviši kvalitet proizvoda. Riječ "pekoe" dolazi od "bai hao", što na tajvanskom znači "bijelo pahuljice". Na engleskom zvuči kao "pak hoa". Zapadni trgovci su koristili ovaj izraz za neotvoreni pupoljak latice i dva lista ispod.

U ruskom postoji i reč koja je suglasna sa stranim. Ovo je verzija pića sa dugim listovima, što značiproizvod visokog kvaliteta. Da bi zainteresovali ruske trgovce za robu, Kinezi su često koristili "bai hao" u govoru. To je značilo da je u proizvodima bilo puno bubrega. A trgovci su smatrali da se to prevodi kao "visokokvalitetno", pa se stoga riječ "bajhovy" ukorijenila u našoj zemlji. Usput, kasnije je ovaj termin uključen u GOST-ove. Iako se danas termin "dugi list" može koristiti u odnosu na elitne vrste čaja, on se sve češće nalazi na ambalaži najčešćih nisko kvalitetnih pića.

Vrste čaja

Stručnjaci razlikuju ovo piće po boji:

• Crna. Njegova prepoznatljiva karakteristika je visoka čvrstoća.
• Zelena. Piće je prijatnog bogatog ukusa.
• Red. Razlikuje se od ostalih vrsta jarkom, rafiniranom aromom.
• Oolong. Može biti ljubičasta, tirkizna ili plava.
• Žuta.
• Bijelo.
• Pu-erh.

Takođe, čajevi se po izgledu i pakovanju dijele na:

• pritisnuto;
• cijeli list;
• granular;
• iseckan;
• instant;
• u vrećama.

Pod fermentacijom se podrazumijeva proces oksidacije i fermentacije soka od listova čaja. U ovom trenutku dolazi do hemijskih reakcija koje dovode do stvaranja određenog ukusa i arome.

Lišće čaja se takođe može klasifikovati prema fermentaciji:

• Nefermentirano. Ovo uključuje zelene čajeve.
• Lagano fermentisano. Ovdje se ističu bijeli i žuti čajevi.
• Polufermentirano. To uključuje razneoolongs (crveni, plavi, ljubičasti, žuti).
• Fermentirano. U ovom slučaju uobičajeno je govoriti o potpunom završetku samog procesa. Ova kategorija uključuje crne čajeve.
• Preterano fermentisano. Pu-erh je jedina podvrsta koja se ovdje može uključiti.

Razdvajanje prema načinu obrade listova

Prema mehaničkom načinu obrade listova dugolisnih čajeva razlikuju se sljedeće klase:

Velikolisni. Visokokvalitetno piće napravljeno od prvoklasnih sirovina. Inače, ova grupa se zove Big Leaf

Slomljeni list. Inače se zove Broken. Ima svoje prednosti: pri kuvanju se otkriva sjajnost ukusa i arome, a tokom proizvodnje fermentacija je bolja

Čaj od malog lista. To uključuje žitarice, mrvice i često prašinu. Prva pomisao: Proizvod se smatra smećem. Međutim, stručnjaci vjeruju da je prašina visokog kvaliteta bolja od lošeg lišća

klasa velikog lista

Stručnjaci ga dijele u 4 podgrupe:

• Flowery Pekoe. Međunarodni znak na pakovanju - F. P. Ovaj Pekoe čaj se pravi samo od par mladih i nježnih listova. Njihovi parametri ne prelaze 5-15 mm. Proces proizvodnje im omogućava da se ne uvijaju previše, uključujući i obavezni atribut - čajni pupoljak. Ovo je prvoklasno piće.
• Orange Pekoe. Međunarodni znak - O. P. Proizvodi se iz drugog para listova. Njihova veličina je 8-15 mm. Kada se skuha, piće poprima narandžastu boju.
• Pekoe. Međunarodna oznaka - P. Predstavljeni Peko čaj se pravi od debelih i tvrdih listova iščupanih sa pretposljednjeg izdanka. Lagano ih okrenite.
• Pekoe Souchong. Međunarodni znak - P. S. Za njegovu proizvodnju trebat će vam veliki listovi ispod prvog i drugog izdanka. Umotani su u loptu.

Pokvarena klasa

Ovdje postoje i 4 kategorije:

• Broken Orange Pekoe. Međunarodna etiketa - B. O. P. Sadrži značajan udio lisnih pupoljaka. Zahvaljujući tome piće je jako i aromatično. Peko čaj iz ove kategorije smatra se najpopularnijim.
• Broken Pekoe. Međunarodno označavanje - B. P. Ispostavilo se da je piće slabo jačine, jer sadrži veliki broj vena.
• Broken Pekoe Souchong. Međunarodno označavanje - B. P. S. Pravi se od velikih delova lista čaja, koji se zatim uvaljuju u kuglice.
• Pekoe Dust. Međunarodno označavanje - P. D. Sadrži najveći broj sitnih čestica.

Kategorija malih čajeva

Peko (čaj) nije uključen u ovu klasifikaciju. Pića sitnog lista dijele se na:

Fannings. Međunarodna oznaka - F. Ovo uključuje reznice veličine 1-1,5 mm ili čaj u prahu od starog lišća

Dust. Međunarodna oznaka - D. Čestice su manje od 1 mm. Budući da mala veličina omogućava brzo razvijanje okusa i arome onog što je ostalo od listova čaja, ova kategorija se koristi za proizvodnjuupakovani proizvod

Peko čajne mješavine i glavni proizvođači

Izuzetno je rijetko pronaći najfinije cejlonske čajeve, jer su proizvodi proizvedeni u Šri Lanki i koji se prodaju pod različitim trgovačkim nazivima mješavina.

Ruskim tržištem dugo su dominirala pića srednjeg kvaliteta. Britanci (žigovi Ahmad ili Twinings) su Ruse upoznali sa upotrebom prvoklasnih Assamsa i Darjeelinga.

Peko crni čaj se obično dijeli na sljedeće mješavine:

Engleski doručak. Ne postoje strogi standardi za proizvodnju ove mješavine. Tipično, proizvođač stvara mješavinu srednjih i malih listova kineskih i indijskih čajeva. Okus svakog pića ovisit će o omjeru u kojem se nalazi ovaj ili onaj sastojak. Ako prevladava kineski čaj, tada je njegov okus zasićen zemljanim nijansama s naznakama oolonga. Ovo piće je najbolje konzumirati sa mlekom. Ako mješavinom dominira indijska sorta, onda je okus mješavine više kao običan crni čaj

Irski doručak. Predstavljena mješavina je napravljena od mješavine Assam čajeva sa srednjim i malim listovima. Ponekad se dodaju obične indijske ili cejlonske sorte. Posebnost mješavine je jačina, intenzivna crvena nijansa pića i bogata aroma

Russian Caravan. Na Zapadu je ova mješavina vrlo popularna, iako je u Rusiji praktički nepoznata. Smjesa uključuje sljedeće sorte:Kineski crni (Keemun ili Yunnan), indijski ili cejlonski obični crni čaj, mala količina Lapsang Souchonga ili kineskog oolonga

Ceylon Tea Orange Pekoe. Ono što se reklamira kao navedeni proizvod je mješavina sorti uzgojenih na Cejlonu i Indiji

Indijski čaj koji se prodaje na domaćem tržištu kombinuje jeftine mješavine

Najbolji od najboljih proizvođača

Peko vrste crnog čaja preferirani čajevi:

Lopchu Golden Orange Peco. Bere se tokom ljeta u regiji Darjeeling. Ovaj čaj je najbolje piti ujutru. Kao aditivi, na njega se vezuju med, mlijeko ili šećer. Prednosti ove sorte smatraju se dugotrajnim okrepljujućim djelovanjem i normalizacijom metabolizma. Savršen je za radnike znanja. Čaj može ublažiti umor i poboljšati funkciju mozga

Tea Ahmad Orange Peco. Nema nikakve veze s citrusima ili bojom vrijednom pažnje. U 16. veku trgovci iz Holandije su praktično monopolizirali nabavku ovog pića. Prvoklasni čajevi krenuli su prema dvoru. Upravo je ime dinastije prinčeva od Orange (iz Holandije - Prins van Oranje) doprinijelo uvođenju engleskog paus papira "orange". Ovo je naziv visokokvalitetnih čajeva sa celim listovima, proizvedenih samo od neprekinutih upredenih sirovina. Kategorija "narandža" može se klasifikovati kao čaj koji se dostavlja sudu. Poznat je i drugi prijevod. Zvuči kao "čaj dostojan princa od Narandže". Napitak se pravi od gornjih listova. Možete ga koristiti u bilo koje doba dana. Vrline se zovuinhibiranje stvaranja telesne masti, gašenje žeđi i zasićenje organizma vitaminima, mineralima, eteričnim uljima i kofeinom

Cejlonski čaj Peko brenda Bagir Super Pekoe. Listovi ove sorte su kovrčavi, prijatne arome. Bogat okus poprima blagu gorčinu, ali se može eliminirati ako jedete kisele proizvode uz čaj. Na primjer, džem od višanja. U piće se dodaje neprokuvano mleko bez ukusa

Nuri Pekoe čaj. Osnovu pića čine veliki nježni i sočni listovi uvijeni poprijeko. Tako listovi čaja mogu zadržati vrijedne kvalitete dugo vremena. Zahvaljujući tome, piće dobija delikatan ukus i izuzetnu aromu

Pravi izbor mješavine Pekoe čaja je ključ dobrog raspoloženja i dobrobiti.