Koristi i štete sojinog ulja. Svojstva i upotreba sojinog ulja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Kod nas je među svim biljnim uljima najpopularnije suncokretovo. To je dugo bilo zbog široke rasprostranjenosti takve biljke kao što je suncokret, koji se uzgaja gotovo posvuda u Rusiji. Međutim, nemoguće je reći da je najkorisniji i da se jednako aktivno koristi u ostatku svijeta. A sve zato što su drugi predstavnici ove klase ispred njega, uključujući maslinu i, začudo, soju. U svjetskoj proizvodnji proizvodnja i upotreba sojinog ulja zauzima vodeću poziciju. Zbog dragocjenog kemijskog sastava i širokih mogućnosti primjene u prehrambenoj industriji i u kozmetologiji i farmaciji postalo je šampion među ostalim uljima. Neki se plaše ovog proizvoda, povezujući štetu sojinog ulja za tijelo s mitom koji je obavio sve postojeće proizvode, na ovaj ili onaj način u vezi s tom riječju"soja". U ovom članku pokušaćemo da otklonimo ovu nerazumnu zabludu tako što ćemo čitateljima pružiti potpune informacije o ovom proizvodu, zadivljujućeg po svojim svojstvima i kvalitetima.

Sojino ulje: sastav, sadržaj korisnih elemenata

Pošto je ulje čista mast, pošteno je reći da u njemu nema proteina i ugljenih hidrata, već samo masti (99,9%). U tom smislu, kalorijski sadržaj proizvoda je izuzetno visok i iznosi 899 kcal na 100 grama. Međutim, to nisu kalorije koje tijelo skladišti u rezervi i dovode do stvaranja masnog tkiva. Naprotiv, praktički se ne apsorbiraju i, ako se pravilno koriste, ni na koji način ne utječu na težinu. Istovremeno, koža i organi dobijaju neophodnu ishranu.

Posebnu vrijednost sojinog ulja određuju organske kiseline koje se nalaze u njemu, među kojima je više od polovine linolna, četvrtina oleinska, 4,5 do 7% stearinska, 3-5% linolenska, 2,5- 6% - palmitinske, 1-2, 5% - arahidne i neke druge. Istovremeno, sirovo sojino ulje u svom sastavu sadrži lecitin. Ona je vrijedna komponenta sjemena ove biljke i ima široku primjenu u konditorskoj i farmaceutskoj proizvodnji. Lecitin nastaje prilikom proizvodnje ulja jednom od tehnoloških metoda – ekstrakcijom ili mehaničkom. U isto vrijeme, drugi (prešanje) se smatra poželjnijim, jer je dobiveni proizvod ekološki prihvatljiv i zadržava sva korisna svojstva.

Vitamini i minerali u sojinom ulju

VitaminSastav sojinog ulja je veoma raznolik. Bogat je najvrednijim vitaminom - tokoferolom (E1), čiji sadržaj dostiže 114 mg na 100 grama proizvoda. Poređenja radi, maslinovo ulje sadrži samo 13 mg ovog elementa, au suncokretovom oko 67 mg. Osim toga, sojino ulje sadrži holin (B4), vitamine E i K, te minerale kao što su cink i željezo. Nije ni čudo što je toliko cijenjena širom Azije, koja je istorijska domovina ove biljke.

O blagodatima sojinog ulja i njegovom učinku na organizam

Korisna svojstva sojinog ulja odavno su poznata i aktivno se koriste na istoku, posebno u Aziji. Kod nas, zbog nedostatka informacija, njegova upotreba nije toliko popularna, što je šteta. Činjenica je da ovaj ekološki prihvatljiv i vitaminima bogat biljni proizvod blagotvorno djeluje na rad cijelog organizma. Ulje koži daje zdravlje i mladost, jer je prirodni izvor vitamina E. Ženama pomaže da budu lijepe i nježne, muškarcima - jake i dobrog zdravlja.

Sojino ulje jača imuni sistem, smanjuje nivo holesterola u krvi, a takođe pomaže u prevenciji brojnih teških bolesti. Kao srčani udar, na primjer. Zato se preporučuje da ga koristite kao profilaktiku protiv raznih bolesti (posebno kardiovaskularnih, jetrenih i ateroskleroze) i za očuvanje mladosti i aktivnosti do starosti.

Dakle, sojino ulje će biti korisno i za tijelo koje raste (za harmoničan razvoj) i tijelo koje stari (za smanjenjevjerovatno zdravstveni problemi). Može se redovno uključiti u vašu ishranu (dodati salatama od povrća i drugim jelima), kao i koristiti za spoljne uticaje (kao deo krema, maski i sl.).

Mit o opasnostima soje i ulja dobijenog iz nje

Razvojom genetike i uzgojem genetski modifikovane hrane, među kojima su i razne vrste useva, javlja se i strah od soje. U našoj zemlji, kao i u nekim drugim krajevima, ova biljka je iz nekog razloga povezana sa GMO i klasifikovana je kao štetni, pa čak i opasni proizvodi. Mnogi vjeruju da se sojino ulje koristi u proizvodnji kao jeftina zamjena za maslinovo i suncokretovo ulje kako bi se uštedio novac, uključujući i zdravlje.

Međutim, šteta sojinog ulja ne samo da nije dokazana, već je, naprotiv, pobijaju svjetski poznati naučnici. U vodećim zemljama u pogledu očekivanog životnog vijeka aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, dodajući ga kruhu, margarinu, nemliječnom kremu (što je, ispostavilo se, još korisnije nego inače). A u Engleskoj peku čuveni Kembridž hleb - dijetetski pekarski proizvod sa jedinstvenim vitaminskim i mineralnim sastavom.

Ipak, debata se nastavlja o tome kako sojino ulje zapravo utiče na organizam. Njegove koristi i štete mnogima nisu jasne, zbog čega se javlja nepovjerenje. Stoga, ako ste još jednom čuli da ovaj nesiguran proizvod ne smiju konzumirati trudnice, jer će to negativno utjecati na razvoj fetusa, onda samo zatvorite uši i prođite. U određenim dozama se čak preporučuje da se uključi u prehranu žena,očekujete bebu, jer je bogat vitaminima, mineralima i pomoći će u jačanju organizma, oslabljenog tokom trudnoće.

Izuzetak od pravila

U prirodi postoje izuzeci, a ljudski organizam drugačije reaguje na određene proizvode. S tim u vezi, stručnjaci ne savjetuju upotrebu sojinog ulja osobama koje imaju intoleranciju i pate od alergijskih reakcija na biljku soje. Malo je vjerovatno da će ulje moći nanijeti bilo kakvu štetu svima ostalima, osim ako je stopa potrošnje znatno prekoračena (što se, međutim, odnosi na sve prehrambene proizvode).

Upotreba sojinog ulja u kulinarstvu i kućnoj kozmetici

Postoji nekoliko opcija za konzumaciju sojinog ulja. Zavisi kako je primljeno. Postoje hladno ceđena, nerafinisana i rafinisana ulja. Prvi se smatra najkorisnijim, jer zadržava većinu vitamina. Međutim, neće se svima svidjeti okus i izražen miris takvog proizvoda. Kako biste unaprijedili zdravlje i produžili mladost kože, možete ga koristiti ujutro na prazan želudac, malu kašičicu.

Popularnije je nerafinirano sojino ulje, čiji se rok trajanja produžava zbog procesa hidratacije, ali ne gubi ni korisne tvari. Sadrži dovoljno veliku količinu lecitina, koji poboljšava moždanu aktivnost. Preporučljivo je dodati u salate od svježeg povrća u maloj količini, ali na ovoj ne možete pržiti: kada se zagrije stvaraju se karcinogeni.

Mostpopularno rafinirano sojino ulje. To je proizvod bez mirisa koji ima prilično ugodan okus. Može se dodati u bilo koje prvo i drugo jelo, na njemu kuvati povrće, riba, meso, koristiti u hladnim predjelima. Neće donijeti štetu, ali od takvog ulja ima malo koristi. Kao rezultat brojnih tretmana (filtracija, neutralizacija, izbjeljivanje i dezodoracija), vitamini u njemu praktički ne ostaju, pa će od njega biti malo koristi za poboljšanje zdravlja. Ali kao alternativa drugim mastima (posebno životinjskim mastima), može se i treba koristiti.

Kućna kozmetika sa sojinim uljem

Ovaj proizvod ima zadivljujuća svojstva, posebno prednosti sojinog ulja kao sredstva za podmlađivanje kože. Preporučuje se za njegu i vlaženje suhe, nadražene i osjetljive kože. Ulje je u stanju zadržati vlagu u sebi, kao i stvoriti zaštitni sloj na površini, koji će postati prepreka štetnim utjecajima okoline. Za mlade žene, sojino ulje će pomoći u održavanju mladosti kože i lijepog tena, dok će zrelim damama pomoći da se riješe plitkih bora, koži daju elastičnost i glatkoću.

Za ljepotu i mladalačku kožu

Idealno pomiješajte sojino zrno s drugim biljnim uljima (kao što su maslinovo i bademovo) da omekšate i nahranite.

Rezultirajuća smjesa se može koristiti u različite svrhe:

• kao sredstvo za čišćenje šminke;
• umjesto dnevne ili noćne kreme;
• ashranljive maske (držite oko pola sata);
• podmazati grubu ili ispucalu kožu (usne, ruke, laktovi, pete).

Za veću dobrobit i opuštanje, možete dodati nekoliko kapi omiljenog eteričnog ulja u sastav mješavine ulja. Ovo će proizvodu dati ugodnu aromu i obogatiti njegov sastav.

Za poboljšanje svojstava kupljene kozmetike

Sojino ulje se može koristiti i za obogaćivanje kupljenih krema. Da biste to učinili, uzmite jedan dio vašeg proizvoda (za jednokratnu primjenu) i pomiješajte s malom količinom sojinog ulja (manje od pola čajne žličice), dobro promiješajte i nanesite na kožu. Ostatak uklonite maramicom. Slično se dodaje i drugoj kozmetici: mlijeko za čišćenje, losione za tijelo, kreme za ruke i stopala.

Za zdravu kosu

Rijetko korišteno sojino ulje za kosu. Međutim, može se takmičiti s čičkom. Na primjer, savršen je kao proizvod za njegu za vlaženje i zaglađivanje nestašnih kovrča. Činjenica je da sojino ulje nije prodorno (zajedno sa uljima kokosa i jojobe), a samim tim i efikasnije za ove svrhe (od prodornog čička). Prekriva vlasište bez prodora u dublje slojeve i sprječava gubitak vlage. Zahvaljujući ovom tankom filmu kosa izgleda zdravije, a ne suva i beživotna.

Zaključak

Da li i dalje mislite da je sojino ulje toliko štetno i opasno po zdravlje? Kao što vidite, ne samo da ga se ne treba čuvati, već naprotiv, preporučuje se upotrebaredovno i u razne svrhe - od preljeva za salatu do nanošenja na kožu lica i cijelog tijela. Nemojte se bojati koristiti takav prirodni proizvod kao što je sojino ulje. Njegove koristi i štete dugo su proučavane i u teoriji i u praksi. Štaviše, u mnogim zemljama (uključujući i Istok, gdje znaju mnogo o ljepoti i zdravlju), veoma je cijenjen i koristi se već decenijama zaredom.