Krastavac: sastav i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-02 16:15

Krastavac je član porodice tikvica. Stabljika takve biljke varira u veličini od 1 do 2 metra. Krastavac ima posebne vitice pomoću kojih se pričvršćuje za zemlju ili drugu potporu. Cvjetovi su mali, žuti. Uglavnom jedu nezrelo, zeleno voće, ali ima i ljubitelja zrelih krastavaca. Obično je velike veličine i karakteristične žute boje. Krastavci se jedu više od 6.000 godina. Indija se smatra rodnim mjestom ove kulture. Tamo krastavci rastu na drveću, u šumi, kao puzavice.

U našem veku počele su da se uzgajaju različite hibridne sorte krastavca. Postoje sorte koje rastu kao grmovi. Neke od novih sorti su bez sjemenki.

Sorte krastavaca

Po sorti, krastavci se dijele na:

• Kiseljenje - ima tamno zelenu boju i crne šiljke. Koža ovih vrsta je gušća.
• Salata - takvi su krastavci glatki na dodir, kora je mekša. Krastavac je slatkog ukusa bez gorčine.
• Zima - ove sorte dugo sazrevaju. Boja može biti bilo koja. Dužina takvih krastavaca kreće se od 15 do 35 centimetara. Zimi su, po pravilu, popularnijivelike, glatke sorte sa bijelim šiljcima.
• Ljeto - ove sorte su manje od zimskih. Obično narastu 6-20 centimetara. Takvi krastavci brže sazrevaju i imaju bolji ukus.
• Beam - veoma popularna sorta krastavca. Odlikuje se visokom plodnošću - na jednoj grani formira se oko 8 jajnika. Takve sorte, po pravilu, imaju plodove kornišona. Vrlo dobro za soljenje.
• Tolerantna na hladovinu - često je letnje krastavce najbolje posaditi u sunčanoj bašti, sa izuzetkom ove vrste koja se odlično oseća u hladu.
• Rano sazrevanje - ova vrsta je pogodna za one koji žele da dobiju rod što je brže moguće. U prosjeku, takav krastavac sazrijeva od 45 do 50 dana.
• Sa dugim periodom zrenja - period zrenja ovog krastavca je više od 50 dana. Odličnog su ukusa.
• Otporan na hladnoću - vrlo nepretenciozna vrsta krastavca. Toleriše različite temperaturne fluktuacije. Otporan na sušu.
• Pčelopraši - da bi se sakupio najbolji rod, sije se prazno cvijeće zajedno sa običnim sjemenom, tada će oprašivanje insektima biti kvalitetnije i shodno tome će biti bogata žetva.
• Parthenocarpic - ova vrsta krastavca je najpogodnija za uzgoj u plastenicima, iako se može uzgajati i na gredicama. Takva biljka ne zahtijeva oprašivanje pčelama.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost krastavca

Hemijski sastav svježeg krastavca je prilično bogat. Ovaj proizvod se smatra izuzetno korisnim za ljudeorganizam. Krastavac sadrži karoten i vitamine:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (folna kiselina)}
• S.

Takođe, voće je bogato sljedećim elementima u tragovima:

• iron;
• fosfor;
• kalijum
• sodium;
• mangan;
• hlor;
• chrome;
• bakar;
• cink;
• jod;
• srebro.

Kora ovog voća sadrži puno vlakana. Sastav krastavca može znatno varirati u zavisnosti od mjesta rasta i tla.

Hranljiva vrijednost svježeg krastavca na 100 grama:

• proteini - 0,8 gr;
• masti - 0,1 gr;
• ugljikohidrati - 2,5 gr;
• energetska vrijednost - 14 kcal.

Korisna svojstva

Ovo voće se sa sigurnošću može pripisati dijeti. Mnogi ljudi vole krastavce. Sastav i nutritivna vrijednost ovog proizvoda idealni su za one koji žele smršaviti. Uz pomoć krastavca to se lako može učiniti. Može se naći u mnogim dijetama. Sastav krastavca uključuje gotovo jednu vodu - 95-98%. Preostalih 2-5 posto zauzimaju korisne tvari. Krastavac ima pozitivan efekat na ljudski organizam:

• Smanjuje rizik od kamena u bubrezima i jetri.
• Dobro za srce i krvne sudove.
• Poboljšava funkciju štitne žlijezde.
• Ima laksativno dejstvo.
• Smanjuje oticanje zbog činjenice da može ukloniti višak tečnosti iz organizma.
• Lagano snižava krvni pritisakpritisak.
• Sjemenke krastavca, koje mogu očistiti tijelo od kolesterola.
• Ima podmlađujući efekat.
• Poboljšava tonus kože i održava njen tonus.
• Dobro za zdrave zube i desni.
• Ima blagi analgetički efekat.
• U narodnoj medicini koristi se kao lijek za hronični kašalj.

Kontraindikacije

Uprkos svojim korisnim kvalitetima, ovaj proizvod i dalje ima kontraindikacije. Kome je krastavac kontraindiciran? Sastav proizvoda je takav da prvenstveno djeluje kao snažno sredstvo za čišćenje. Ovo je kontraindicirano za osobe:

• Sa zatajenjem bubrega.
• Sa akutnim hepatitisom.
• Uz pogoršanje gastritisa, kolitisa.
• Sa bilijarnom diskinezijom tokom egzacerbacije.

Krastavac je takođe kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije. Hemijski sastav ovog proizvoda može izazvati alergijske reakcije.

Jela od krastavca i konzerviranje

U kuvanju se obično koristi svježe voće. Toplinska obrada se, osim konzervacije, rijetko koristi. Salate se prave od krastavca, poput vinaigrettea ili oliviera. Jednostavno se stavljaju na sto u rezanom obliku. Kiseli krastavci se dodaju nekim supama, kao što je kiseli krastavčić. Iako postoje neki recepti u kojima se voće prži, kuha, peče. Okus ovakvih jela je specifičan. Osim toga, toplinska obrada uništava većinu hranjivih tvari. Konzervirani krastavci po različitim receptima. To su:

• Marinirano - pripremljeno sa vrućim salamureom.
• Soljeni - za pripremu ove vrste krastavaca koristi se metoda hladnog kiseljenja.
• Lagano posolene - kao marinirane, preliju se vrelim salamureom. Najbrži način.

Mogu li djeca imati krastavac

Mnoga djeca jako vole ovaj proizvod. Hemijski sastav krastavca je veoma koristan za organizam koji raste. Smatra se jednom od najsigurnijih za hranu za bebe. Međutim, kako bi krastavac bio od koristi djetetu, morate slijediti jednostavna pravila:

• Kupujte krastavce samo u sezoni. Zimske ili prerane sorte obično sadrže hemijske aditive.
• Prije upotrebe mora se dobro oprati i oguliti. Obično sadrži većinu hemikalija koje čine krastavac.
• Bolje je ne kupovati prelijepe plodove iste veličine. Ovo je takođe znak dodavanja hemikalija u tlo gde je krastavac rastao.

Hemijski sastav ovog proizvoda može izazvati alergijske reakcije kod djece. Osim toga, krastavac je kontraindiciran kod djece:

• Sa individualnom kongenitalnom netolerancijom.
• Alergičan na polen.
• Kod bolesti gastrointestinalnog trakta.