Nadjev za knedle

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Vrlo je teško otkriti odakle su knedle, jer ima mnogo njihovih analoga, sa svojim nacionalnim karakteristikama. Na primjer, kineski dim sum, gruzijski hinkali, italijanski ravioli. Ali princip kuhanja je isti - umotavanje mljevenog mesa u tijesto. Ako je s tijestom sve jednostavnije, onda ne zna svaka domaćica kako se pravi nadjev za knedle kako bi se napravilo kvalitetno sočno mljeveno meso. Hajde da razgovaramo o tome.

Opće informacije

Postoje mnoge tajne prilikom kuvanja knedli, na primjer, rubovi tijesta trebaju biti deblji - to pomaže da se zadrži oblik prilikom kuhanja. Punjenje za knedle može biti vrlo raznoliko: gljive, riba, piletina i povrće, ali najpopularnije, posebno u Rusiji, je meso. Sada ovo jelo većina smatra svakodnevnim obrokom, iako to nije uvijek bio slučaj.

U stara vremena, a knedle su se kod nas pojavile u šesnaestom veku, smatrale su se čisto prazničnim i porodičnim jelom. Tada su ga čak i pogodili. Cooked forvelika porodica od nekoliko stotina artikala, a jedan od njih je bio punjen nečim posebnim, na primjer, biberom. Onaj na koga je naišao trebao je biti uspješan i sretan. Ako ćete kuhati knedle, poslušajte savjete iskusnih domaćica, možda vam jedan od savjeta pomogne da napravite odlično jelo.

Savjeti za pravljenje mljevenih knedli

Kao što znate, mleveno meso ne bi trebalo da pokvari glavno jelo, osim toga, trebalo bi da bude sočno, ukusno i mirisno. Da biste dobili ovaj rezultat, morate slijediti neke preporuke. O nekima od njih ćemo vam sada reći kako biste dobili ukusan fil za knedle.

1. Prvi uslov za dobar nadjev je da ga napravite vlastitim rukama. U trgovinama nije jasno koja se mješavina nasjeckanog mesnog proizvoda najčešće prodaje. Može sadržavati i grube tetive, koje će uvelike pokvariti završno jelo. Kada kuvate kod kuće, sami birate meso koje će uslediti u mašini za mlevenje mesa. I rezultat će biti mnogo bolji nego iz trgovine.



2. Važno je i koju vrstu mesa ćete koristiti. Uostalom, svaki od njih ima svoje karakteristike. Ako se svinjetina i govedina savršeno kombiniraju jedno s drugim, onda su puretina i piletina apsolutno nespojive. Prije nego što započnete proces pravljenja knedli, sredite listu sastojaka i nemojte biti previše nezavisni ovdje.
3. Glavne komponente mlevenog mesa su svima poznate: meso, luk, biber i so. Ali ne zaboravite na aditive koji mogu značajnopoboljšati. Kao što su, na primjer, mast, majonez ili kuhani bijeli kupus, sušeni peršun i bijeli luk.

Prosečan recept za mleveno meso

Fil za knedle se priprema od sledećih sastojaka: svinjetina i junetina u jednakim razmerama - jedan kilogram, jedan luk, puter - 50 grama, jaje - jedno, beli luk - dva čena, crvena i crna mlevena paprika, sol, prstohvat bosiljka ili peršuna.

U slučaju da neko u porodici ima čir na želucu ili alergiju, beli luk nije potrebno dodavati. Ako pravilno koristite ovaj recept, onda će nadjev ispasti odličan. Od nje će se moći pripremiti kvalitetno i odlično jelo, koje će se svidjeti svima koji se za njega prilože.

Tajne kuvanja mlevenog mesa za knedle

Ako želite odličan fil za knedle, onda kupite junetinu, jagnjetinu i svinjetinu izuzetne svježine. Prilikom odabira govedine, uzmite mladu teletinu, tada će knedle biti najnježnije. Bolje je odgoditi pripremu jela za neko drugo vrijeme nego kuhati od ne najboljeg mesa. Koristeći sve tri navedene vrste mesa u receptu odjednom, pridržavajte se sljedećeg omjera: masno svinjetina - 350 grama, jagnjetina - 250 grama, teletina - 550 grama.

Pa ja operem svo ovo meso, smočimo se kuhinjskom salvetom. To se mora učiniti, jer voda može pokvariti konačni proizvod. A sada ćemo pokušati odgovoriti na sva vaša pitanja o tome kako to učinitidobri dodaci za knedle. Recept je za mleveno meso.

Kuvanje mesnog nadjeva za knedle

Naše oprane i osušene komade izrezali smo na velike šipke. Zatim ogulite jednu veću glavicu belog luka i dva velika luka. Prvu propasiramo kroz presu za bijeli luk, a drugu isječemo na tri dijela. Meso zajedno sa lukom samljeti dva puta u mašini za mlevenje mesa, u tom slučaju će mleveno meso ispasti mekše. Dobijenu masu pobiberite i posolite, dodajte beli luk. Dobro promešati i - prva tajna - dodati kremu srednje masnoće - 150 ml.

Ako je dostupno više masne kreme, dodajte manju količinu. Oni će okruglicama dati veoma delikatan ukus. Druga tajna je sljedeća: ako dobijete previše tečnu masu, dodajte jedan krompir, umotan u mašini za mljevenje mesa. Ali ovo ne bi trebalo biti. Pokrijte mleveno meso platnenom salvetom i ostavite da odstoji 20 minuta. Ovo je preduslov. Potrebno je da ga ubacite u testo sa kašičicom. Nadamo se da je vaše punjenje za knedle bilo uspješno.

Mljevenje za knedle od dvije vrste mesa

Jedna vrsta mlevenog mesa treba da bude posna, druga - masna. Danas ćemo vam reći kako se priprema fil za svinjske i pileće knedle. Navedeni sastojci trebali bi biti dovoljni za oko stotinu knedli: 300 grama svinjskog mesa, isto toliko pilećeg filea, dva luka, pola kašičice soli i začini po ukusu. Recept je vjerovatno najlakši, potrebno je deset minuta da se završi.

Operite i osušite meso, a zatim narežite svinjski i pileći file na male komadiće, luk nasjeckajte, pripremite začine i posolite. Ugradite mlaznicu srednje veličine u mlin za meso i prođite kroz sve sastojke. Ako je rezultat sočno mljeveno meso, onda je sve urađeno kako treba.

Recept za knedle punjene mlevenim mesom

Ako naučite praviti kvalitetne nadjeve za knedle i knedle, onda ćete uspjeti u svemu ostalom, a svoj dom ćete stalno oduševljavati odličnim jelima. Vjerujemo da su sve lekcije naučene. Dakle, počnimo kuhati prave ruske knedle. Napravićemo ih puno, oko 250 komada, s obzirom da ćemo neke od njih zamrznuti do sljedećeg puta. Posebnu pažnju još jednom ćemo posvetiti pripremi mesnog punjenja. Za nju nam je potrebno: 0,8 kg svinjskog i junećeg mesa, 400 grama luka, biber i so po ukusu.

Za testo: jedan kilogram pšeničnog brašna, dva jaja i jedna i po čaša vode. Prije svega pripremamo tijesto, a dok je toplo, bavimo se punjenjem. Meso govedine i svinjetine skrolujemo u mašini za mlevenje mesa. U slučaju da je svinjsko meso nemasno, uzimamo iste količine, ali ako je sa masnoćom, onda bi trebalo da bude malo više junećeg mesa. Luk se također može kombinirati s mesom, ali preporučujemo da to radite u blenderu, tada neće biti kao kaša i, shodno tome, knedle će ispasti sočnije. U posebnu posudu stavite seckani luk i mleveno meso, pobiberite, posolite i sada sve pažljivo promešajte.

Kuvanje knedli

Nadjev za knedle je gotov, sada je ostalo jako malo. Mi pravimo knedle, ali svaka domaćica to zna da radi, a osim toga, za to može uključiti celu porodicu. Nakon što je cijela površina stola prekrivena njima, ostaje samo kuhati ukusno jelo. Naše knedle umočimo u posoljenu kipuću vodu, dodajući joj lovorov list i druge omiljene začine.

Vrijeme kuvanja je otprilike pet minuta. Morate sami provjeriti spremnost, ne povjeravajući ovo pitanje receptu. Nakon što knedle isplivaju potrebno je sačekati par minuta, izvaditi jednu, staviti na tanjir, prelomiti kašikom na pola i uzeti uzorak. Na stolu poslužite gotove knedle sa pavlakom ili puterom. Možete koristiti senf, majonez ili bilo koji drugi sos. Neko jede sa supom, neko drugi posipa začinskim biljem, sitno iseckanim. Dobar tek!