2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19
Prije nekoliko decenija skrob je bio široko popularan među domaćicama kao prehrambeni proizvod i kao korisna supstanca u domaćinstvu. Nakon nekog vremena, svijet je saznao "strašnu" istinu: od njegove upotrebe debljaju se i gube zdravlje! Trebalo bi biti jasno šta skrob zapravo daje osobi. Korist i šteta su suprotni pojmovi, kao što su dan i noć. Gdje je istina, a šta fikcija?
Da biste stavili sve tačke na "i", potrebno je da "razgradite" skrob na njegove sastavne delove i razumete kako svaki od njih utiče na ljudski organizam, za šta je potreban i šta uzrokuje štetu.
Krompirov škrob: koristi i štete
Jedan od glavnih izvora energije za ljudsko tijelo su ugljikohidrati. Mono- i disaharidi su jednostavni ugljikohidrati koji nemaju ništa zajedničko s krumpirovim škrobom. Polisaharidi su također ugljikohidrati, samo složeni, koji uključuju škrob.
Različiti naučni umovi još uvijek osporavaju prednosti i štete ove supstance. Tako su se u medijima pojavili mitovi o tjelesnoj masnoći, koji nastaju zbog neodoljive ovisnosti o želeu i prženom krompiru.
Neke zdraveima smisla u tome. Nećete moći pronaći gojaznu osobu koja ne voli i ne jede navedena jela. Ali ovo nije puna istina. Istina je da su upravo polisaharidi sastavni dio zdravlja organizma. Štaviše, prednosti škroba su u promicanju gubitka težine!
Ključ uspjeha
Oni pristalice zdravog načina života koji su uspješno prešli s jedenja krompira i palačinki na pirinčanu kašu i tjesteninu nisu postali vitki kao Kinezi ili Italijani. Zapravo, promijenili su "šilo za sapun". Ništa se suštinski nije promenilo u njihovoj ishrani. A sve zato što ova nova "zdrava" hrana sadrži i polisaharide.
Cela tajna je u načinu kuvanja svima omiljenog krompira, koji je jednom u Rusiju doneo Petar Veliki. Uporedite sami:
- Sirov gomolj krompira je tri četvrtine vode, a preostala četvrtina je samo čvrsta supstanca. U njemu je još manje škroba.
- Škrobni pire već sadrži 11%.
- 14% ove supstance u kuvanom krompiru.
- 35% polisaharida u pomfritu.
- Čipsi - 53% popusta!
Moderacija je dobra za sve. Kako po količini pojedene hrane, tako i po njenom kvalitetu. Konzumiranje škrobne hrane nije izuzetak.
Za šta je biljni škrob?
- Važan je za mišićna vlakna i mozak.
- Pored toga, škrob je neophodan za jačanje imuniteta.
- Koristi i štete ove supstancejer je svaki organizam individualan - to se mora zapamtiti. Ali zajedničko svima je pozitivan učinak upotrebe ovog polisaharida - proizvodnja energije. Tijelo ne može bez složenih ugljikohidrata.
- Takođe pomaže tijelu da se odupre upali.
- Smanjuje šećer u krvi, što ga čini uspješnim za osobe sa stanjima poput dijabetesa.
- Skrob je uključen u formiranje organskih kiselina.
Kukuruzni škrob: dobro ili loše?
Ova vrsta škroba je slična krumpirovom škrobu sa samo malom razlikom - nešto je kaloričnija. 300 kcal nalazi se u 100 grama "hrskave" tvari iz krumpira, 330 kcal sadrži kukuruzni škrob. Njihove pogodnosti su identične.
Koliko je norma?
Otuda se postavlja pitanje: koliko skroba dnevno se može smatrati normom za prosječnu osobu? Ako ne možete zamisliti svoj život bez krumpira, onda ga možete sigurno jesti do četiri kilograma dnevno, pod uslovom da ne jedete druge proizvode. Nije ni čudo što doktori nekim svojim pacijentima prepisuju dijetu od krompira.
Oprez: skrob
Ispostavilo se da su sve "horor priče" o ovoj supstanci "patke" nastale konkurentskom borbom industrijalaca? Dakle, šta je zaista uplašilo ljude škroba?
Gore navedene koristi i štete odnose se samo na biljne proizvode koji sadrže ovaj polisaharid. Prava opasnost leži u rafiniranom i modificiranomskrob. Neće dati tijelu ništa od čega bi moglo imati koristi. Doprinos negativnom sadržaju daju mehaničke i hemijske metode prerade krompirovih ili kukuruznih sirovina u proizvodnji skroba. Upravo u takvoj supstanci nedostaje dijetetskih vlakana, tako neophodnih organizmu, i premalo nutrijenata.
A ako prosječna domaćica izbjegava dodavanje industrijskog škroba u hranu, onda možda neće primijetiti da ovaj proizvod još uvijek završava na stolu njene porodice u značajnim količinama. Uostalom, svi vole pekarske proizvode pečene od visokokvalitetnog, a time i visokog škroba, brašna. “Neprijatelj” zadire u ljudsko zdravlje, krije se u majonezu, kečapu i mnogim drugim proizvodima u koje se u procesu proizvodnje dodaje škrob.
Upravo ovaj bijeli prah je sposoban da izazove hormonalne poremećaje, aterosklerozu i druge jednako dosadne probleme u ljudskom tijelu.
Šta raditi?
Odgovor na ovo pitanje je očigledan, ali će zahtijevati malo truda moderne osobe.
Prvo, ako je moguće, izbjegavajte proizvode koji sadrže industrijski škrob. Listu sastojaka napisanu na pakovanju proizvoda možete pažljivo pročitati, ali bi bilo ispravnije da pređete na ishranu jednostavnih domaćih proizvoda.
Bolje je trajno isključiti iz prehrane kupovne kobasice, kobasice, umake, čips i druge slične proizvode i brzu hranu. Pa zasititii imati koristi od jela pripremljenih kod kuće od proizvoda uzgojenih u vlastitom dvorištu.
Drugo, morate zapamtiti da ne treba očekivati veliku korist od škroba koji ulazi u ljudsko tijelo zajedno sa proteinskom hranom. Jednostavno se neće apsorbirati, jer će alkalna kiselina uključena u ovaj proces biti zauzeta varenjem proteina. Šta će škrob? Samo se taloži u masnim ćelijama ljudskog tela.
Ali takvi "suputnici" krompira, tikvica, kukuruza, celera, rotkvice, bundeve, hrena i sličnog povrća poput biljnog ulja, pavlake, vrhnja - samo dobro! Pomozite sebi svom zdravlju!
Preporučuje se:
Rižin škrob: svojstva, načini dobivanja, koristi i štete
Skrob je vrijedan nutrijent koji se nalazi u svakoj kuhinji. Koristi se za pripremu umaka, krema za peciva, pudinga, želea i tepsija. Škrob djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje, dajući jelima željenu stabilnost i teksturu. Postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda. Dobija se od krompira, kukuruza ili pirinča. Što je rižin škrob, razmotrit ćemo u našem članku
Koristi i štete od maka. Sjemenke maka: koristi i štete. Sušenje sa makom: koristi i štete
Mak je nevjerovatno lijep cvijet koji je zaradio kontroverznu reputaciju zbog svojih kontroverznih svojstava. Čak iu staroj Grčkoj ljudi su voljeli i poštovali ovu biljku zbog njene sposobnosti da smiruje um i liječi bolesti. Koristi i štete maka proučavane su vekovima, pa je danas o njemu prikupljeno toliko podataka. Naši daleki preci također su pribjegavali pomoći ovog misterioznog cvijeća. Nažalost, danas malo ljudi zna za ljekovito djelovanje koje ova biljka ima na ljudski organizam
Kukuruzno brašno: koristi i štete. Primjena kukuruznog brašna
Svježi kukuruz je jedna od omiljenih namirnica mnogih ljudi. Zrna ove divne žitarice mogu se jesti kuvana i sušena. Jednako popularan proizvod je kukuruzno brašno, koje mnogi kulinari naširoko koriste za pripremu raznih peciva
Kako je feijoa korisna i za koje bolesti? Plod feijoe: korisna svojstva, kontraindikacije, fotografije i recepti. Džem od feijoe: korisna svojstva
Kada su se prije nekoliko godina na policama trgovina pojavile bobice slične ogrozda, ljudi su dugo oklijevali da ih kupe. Ali, nakon što su to shvatili i isprobali jednom, počeli su ih smatrati običnim voćem, čije je ime feijoa. Vremenom je postalo poznato da je feijoa korisna
Koliko skroba je potrebno na 1 litar želea prema receptu? Kako razrijediti škrob za žele
Kissel je jelo velike gustine, žele konzistencije. Često se priprema slatko, a bazira se na voću, bobičastom voću i drugim odgovarajućim sastojcima. Da bi žele bio gust, u njega se dodaje škrob, koji može biti krumpirov i kukuruzni, ali koliko škroba je potrebno na 1 litru želea, pokušajmo razumjeti ovaj članak na primjeru različitih recepata
