Grašak u laganom kuhalu: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Samo vrlo lijen i nemaran baštovan-vrtlar ne uzgaja na svojoj parceli takvu kulturu kao što je grašak. Ovaj ukusan i hranljiv proizvod vole i odrasli i deca. Od graška možete skuhati mnogo različitih i zdravih jela. Mnoge domaćice radije kuhaju grašak u laganom šporetu. Supe i pire krompir ovim načinom kuvanja brže se kuvaju i zadržavaju sve hranljive materije.

Kako kuhati grašak

Supa od graška je na meniju mnogih porodica. Ovo je jedna od popularnih čorba, koja je u rangu sa gljivama, borščom, čorbom od kupusa i kiselim krastavcem. Grašak možete kuhati u tavi na plin ili struju. Ali vlasnici ruske peći mogu priuštiti najegzotičnije kuhanje graška. U urbanim uslovima, ruski štednjak se može zamijeniti, za to morate kuhati grašak u sporom štednjaku. Supu od graška možete napraviti sa vodom ili supom. Možete ga jednostavno skuhati od graška i soli, ili možete skuhati rijetko, gurmansko jelo. Pored supe, grašak je savršen za kuvanje drugih jela.

Indian Dal supa

Recept za ovu supu je pronađen u indijskoj vedskoj kuharici.

Sastojci:

• Suhi žuti grašak - 250 grama.
• Krompir - 4 komada.
• Šargarepa - 1 komad.
• Voda - 1,5 litara.
• Svježi korijen đumbira - jedna čajna žličica (rendana).
• Ghee (pročišćeni puter) ili biljno ulje - jedna supena kašika.
• Lovorov list.
• Zelenje i začini (kurkuma, kari, crni i crveni biber) po ukusu,
• Sol.

Kako napraviti Dal

Dal supa se može napraviti sa graškom ili sočivom. U zavisnosti od debljine, može se koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog. Za one koji žele da se pridržavaju pravila ajurvede, ne preporučuje se upotreba šargarepe i krompira u supi, jer nije dobrodošla upotreba mahunarki i krompira istovremeno. Ovi proizvodi se mogu zamijeniti za bilo koje drugo povrće, kao što su tikvice i paradajz.

Razvrstajte mahunarke, operite i osušite. Pripremljeni grašak stavite u spori šporet i prelijte kipućom vodom. Dodajte kap ulja, malo soli i prstohvat cimeta. Kuvanje graška na ovaj način savjetuju indijski kuhari. To neće dozvoliti stvaranje velike količine pjene tokom procesa kuhanja. Zatvorite spori šporet i podesite režim "Supa", skuvajte grašak skoro dok ne skuva.

Narendati šargarepu ili tikvice, krompir (ako ga još uvek koristite) oguliti i sitno iseckati. Dodajte ove namirnice u multivarku. Zagrijte ghee ili biljno ulje u tiganju, stavite u njegazačini i rendani đumbir. Pržite smjesu jednu minutu. Proključalu smjesu dodajte u supu i promiješajte. Jelo je gotovo, prilikom serviranja pospite ga začinskim biljem.

ruska supa od graška

Skuvajte grašak u spori šporet, recept za ovakvu supu, inače, važi za klasičan, možete vrlo brzo i jednostavno.

Sastojci:

• Dimljena svinjska koljenica - jedan kilogram.
• Krompir - 4 komada, srednje veličine.
• Šargarepa - 1 komad.
• Luk - 1 komad.
• Suhi grašak - 400 grama.
• Biljno ulje - dvije supene kašike.
• Voda - dva litra.
• Sol, začini, začinsko bilje i beli luk po ukusu.

Pre nego što skuvate grašak u sporom šporetu, mora se namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati. Dok se namače potrebno je dimljenu koljenicu staviti da prokuva. Kada je gotovo meso odvojite od kosti i sitno isjeckajte, vratite u čorbu. Namočeni i oprani grašak stavite u spori lonac sa kipućom čorbom i kuvajte tridesetak minuta.

Krompir oguliti i iseći, šargarepu narendati, luk se može iseći, ili staviti u celo varivo. Ako seckani luk ide u supu, onda se on i šargarepa moraju pržiti u tavi. Dodajte povrće u supu od graška. Kuvajte još 10-15 minuta, u to stavite začine, so i začinsko bilje. Klasična ruska supa od graška je spremna.

Juha od različitih sorti graška

Možete probati da skuvate veoma lepu i ukusnu supu od zelenog i žutog suvog graška, crvenog i zelenog sočiva, pirinča i bisernog ječma. Za ovu supu možete kupiti gotovu smjesu u trgovini ili sami prikupiti sve sastojke. Takvu čorbu morate skuvati u čorbi ili samo u vodi, kao posnu opciju.

Sastojci:

• Spremna mešavina za supu - 1 šolja (ako nema mešavine, uzeti navedene sastojke u istoj količini da sve stane u jednu čašu).
• Krompir - 3 komada.
• Šargarepa - 1 komad.
• Luk - 1 komad.
• Voda ili čorba - 2 litra.
• Sol, biber, lovorov list - po ukusu.
• Zelenje (kopar i peršun).
• Koren celera (rendani) - 2 supene kašike.
• Bilno ulje za prženje šargarepe i luka u tiganju.

Ako smjesa uključuje nasjeckane sastojke, onda takav grašak možete i trebate kuhati u laganom šporetu bez namakanja. Savršeno će prokuhati i napraviti divnu supu-pire. Prije nego što skuvate grašak u loncu, potrebno ga je oprati i zatim kuhati pola sata. Za to vreme potrebno je pripremiti povrće. Ogulite i isjeckajte krompir. Naribajte celer. U tiganju na ulju propržiti sitno seckani luk i narendanu šargarepu. Nakon tridesetak minuta u spori lonac dodajte povrće sa supom, posolite, dodajte začine i kuvajte još 15-20 minuta. Pre serviranja juhu ukrasite začinskim biljem.

Kaša ili pire od graška

Odlična i zadovoljavajuća opcijaza prilog ili samostalno jelo - kaša od graška. Savršeno za doručak, ručak i večeru. Mogu ga jesti i oni koji su na dijeti i broje kalorije. Kaša od graška je malo kalorija, ali može zasititi organizam na duže vrijeme.

Sastojci:

• Suhi grašak - 500 grama.
• Soda - pola kašičice.
• Soli po ukusu.
• Voda - koliko je potrebno.

Sortirajte i isperite pasulj, namačite dva sata, najbolje preko noći. Zatim stavite u spori šporet, dodajte sodu i zalijte kipućom vodom tako da grašak bude prekriven vodom. Kuhajte kašu od graška u loncu Redmond ili bilo kom drugom oko trideset minuta. Zatim ponovo dodajte vode na vrh kaše, posolite i kuhajte dok ne omekša.

Prema ovom receptu možete napraviti svinjsko pire ili mu dodati gulaš. Kao začin za kašu možete napraviti šargarepu i luk pržene u tiganju.

Istorija graška

Niko ne može tačno reći kada se pojavio grašak. Prvi arheološki nalazi povezani sa graškom datiraju iz 9.-10. stoljeća prije nove ere. Neki naučnici smatraju da je grašak nastao u Aziji, drugi vjeruju da se prvi put pojavio na Tajlandu i Burmi. Uostalom, tamo je pronađen grašak tokom iskopavanja. U početku je to bila divlja kultura i ljudi su je jednostavno sakupljali. Ali u zemljama Mediterana, kao i na Dalekom istoku, grašak je prva biljka koja se počela uzgajati u povrtnjacima. U Grčkoj se ova kultura već počela koristitiu našoj eri, od oko 600 godina. Kako je pismeno potvrđeno, vrući gulaš od graška postao je veoma popularan u Atini.

U Francuskoj je grašak počeo da se konzumira od 13. veka, brzo je postao omiljena hrana Francuza. Apsolutno svi, bez obzira na bogatstvo ili siromaštvo, jeli su kašu i gulaš od graška. Pošto je veoma hranljiv, posebno su ga cenili siromašni.

Supa od graška se smatra tradicionalnim jelom ruske kuhinje. Po prvi put, tokom iskopavanja, grašak je pronađen u Ukrajini, zatim u Bjelorusiji. Pisani dokazi o njegovoj upotrebi u Rusiji datiraju iz 1674. godine. U to vrijeme, kultura se aktivno uzgajala u Jaroslavskoj guberniji.

Kolumbo je doneo grašak u novi svet 1493. godine. A u 17. veku počeo je da se jede nezreo zeleni grašak i dodavali su ga u gotovo svako jelo. U Nemačkoj je takođe bila veoma popularna, kobasica od graška se pravila za nemačke vojnike do kraja Drugog svetskog rata.

Prednosti graška

Za baštu i baštu, grašak takođe donosi velike koristi. Odlično je prirodno đubrivo. Na mestu gde je grašak rastao pojavljuje se mineralni azot koji ostaje u zemljištu, pa će i drugi usevi posađeni posle njega dobro rasti i dati plodove.

U svijetu postoji veliki izbor mahunarki, ali grašak je pravi kralj ove kulture. Ima najveći sadržaj proteina, što ga čini najhranljivijim u cijeloj porodici.

Grašak i brod

Veliki oceanski brod "Dnepr"prevozio seriju graška u skladištu, ali se dogodilo da je u blizini Bosfora naišao na greben i zadobio manja oštećenja sa strane. Sama rupa je bila mala, ali je voda ipak počela prodirati u skladište. Grašak je počeo aktivno apsorbirati vodu i brzo nabubri. Kao rezultat toga, brod je jednostavno rastrgan, kao da je u njemu eksplodirala bomba. Ovaj slučaj opisuje Paustovski, koji je svojim očima video razbijeni "Dnjepar" u priči "Crno more". Kada je posada „Hrabrog“, na kojoj se u to vreme nalazio Paustovski, odlučila da povuče pramac „Dnjepra“, čamac nije mogao da odoli i povikao je: „Hej, ti, grašak rastrgan, jedi vrh !" Mornari s palube uništenog broda samo su odmahnuli šakom drskom čamcu.