Polovice paradajza za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Krastavci su na prvom mestu za sve koji se bave zimskom berbom. Ali na drugom - svakako paradajz! Bez njih, možda, ne može ni jedna ostava ili podrum. A najomiljenije među mnogima su polovice paradajza - sa lukom, začinskim biljem, sa raznim nadjevima. Pripremaju se i od crvenog i zelenog paradajza. Jedini uslov je da povrće ima gustu, a ne prezrelu pulpu. U suprotnom će se vaše polovice paradajza pretvoriti u mutan nered čak iu fazi kotrljanja. Zimi, takvo predjelo leti s polica zajedno s krastavcima. Ili još brže.

Polovice paradajza sa puterom

Prvo, razmotrite najpopularniji recept za kuvanje. Zašto je dobro: povrće je elastično, umereno ljuto i veoma ukusno. Nije ni čudo što se takvi paradajzi zovu "Prste ćeš polizati". Kuvaju se na pola sa istom frekvencijom kao i cijele - akouspjeli kupiti male. Banke se sterilišu bilo kojom metodom. Na dno se stavlja veliki, nasjeckani luk, sjeckani kopar, lovorov list, šest graška bibera (ako je posuda litarska). Paradajz srednje veličine po dužini se gusto stavlja na vrh; rez bi trebao biti okrenut prema dolje. Za prelivanje, voda se prokuha sa jednom i po kašikom soli i šest šećera, uzetih za svaki litar vode. Marinada se sipa u posude, na vrh se dodaje kašika biljnog ulja, a staklenke se sterilišu četvrt sata. Prije zatvaranja, dodaje se 9% sirće (također kašika) i posude se zatvaraju.

Neobičan recept

Oni koji nastoje da očuvaju maksimalnu korisnost povrća i učine ga pogodnim za jelo u različitim vrstama zimi mogu na vrlo originalan način da pripreme paradajz na pola za zimnicu. Uzimaju se apsolutno čiste i suhe tegle, nakon pranja paradajz "krem" također se osuši, isječe, rasporedi u posude, labavo pokrije poklopcima i stavi u hladnu pećnicu. Rerna se polako zagreva na 120 stepeni, a paradajz stoji 40-45 minuta. Kada se paradajz slegne na trećinu i pusti sok, tegle se pune jedna do druge, začepe i ohlade naopačke pod ćebetom. Pogodno za boršč, salatu i bilo koje glavno jelo.

Spicy Tomatoes

Ljubitelji bogatog ukusa paradajz mogu prepoloviti po ovom receptu: dvije slatke paprike uvrnuti u mašini za mljevenje mesa, trećinu ljutevelika, par šargarepa i jedna ili dve glavice belog luka. Masa se stavlja na dno boce od tri litre, na vrh se stavlja seckani paradajz. Za marinadu prokuhajte pet litara vode sa čašom soli i dva šećera. Prije prelivanja dodaje se čaša sirćeta. Radni predmet se sterilizira četvrt sata. Ne samo da je paradajz ukusan, već i popratno predjelo od povrća.

Paradajz u želeu

Sasvim neobično, ali vrlo primamljivo. Mnogi ljudi radije koriste ove rajčice direktno sa nadjevom. Za dva tri litra ide oko dva kilograma paradajza, četiri komada krupne paprike (na debele trake), glavica belog luka (tanjiri) i isto toliko luka (široki polukrugovi). Polovice paradajza stavljaju se u tegle na pari sa lukom, paprikom i belim lukom (može u slojevima). U svaku bocu sipa se tri kašike želatina. Prokuha se 2,5 litara vode, u njoj se rastvore tri kašike soli, sipa se jedan šećer i začini: biber u zrnu, semenke kopra, lavruška i karanfilić. Nakon pet minuta zajedničkog ključanja, marinada se sipa u tegle, zatvaraju se čepom, a nakon hlađenja sakrivaju u hladnoću.

Začinjeni paradajz

U većini recepata trebalo bi da se koristi crveni paradajz, iako nezreo. Predlažemo da zelene rajčice prepolovite sa puterom za zimu. Vjerujte mi, nećete požaliti. Mali, ali ne premali paradajz se režu i obilno posipaju morskom solju. Kilogram povrća će uzeti oko trećine soli. Sadržaj posude se pomeša i ostavipet sati. Zatim se tečnost dekantira - ali paradajz se nikako ne pere, već se ostavi još par sati. Nakon toga, polovice paradajza se preliju flašom vinskog sirćeta (700 ml) - i zaboravljaju se na pola dana. Ovdje možete dodati luk ili bijeli luk za kiseljenje. Zatim se sirće ocijedi, paradajz osuši, rasporedi u suve tegle sa origanom i seckanom ljutom suvom paprikom. Sve se to prelije maslinovim uljem i zatvori sterilnim poklopcima. Mjesec dana kasnije, u ekstravagantnim polovicama paradajza možete uživati sa zadovoljstvom.

gruzijski recept

Još jedan odličan način kuhanja zelenog paradajza na pola. Opran celer (zelenje), cilantro i peršun izmrviti. Pomešane su sa sitno iseckanim ljutim papričicama i belim lukom. Paradajz će biti napola isečen, ali ne do kraja, tako da izgleda kao otvoren kofer. Nadjev dolazi preko reza, a paradajz se čvrsto spakuje u široku činiju, prošaran istim nadjevom i lovorovim listom. Za salamuru se prokuha voda sa solju (tri kašike za svaku litru), u njih se u ohlađenom obliku ulije punjeni paradajz, a na vrh se stavi teret. Pokriven čistom krpom, posuda se ostavi u kuhinji 3-4 dana dok ne počne fermentacija, a zatim se vadi na dve nedelje na hladno. Nakon ovog vremena, paradajz se može jesti. Ako želite da prepolovite gruzijski paradajz za zimnicu, stavite ih u teglu, napunite rasolom do samog vrha i zatvorite plastičnim poklopcima. Morat će se uskladištitihladno.

Paradajz + šljive

Oni koji su uspjeli cijeniti čar šljiva iz konzerve sigurno će pristati da uz njih kombinuju paradajz sa polovicama. Na dno svake posude od tri litre stavlja se pola lista rena, cela - celer, kišobran kopra, malo graška crnog i mirisnog bibera, tanke polukruške polovice luka i tri čena belog luka. Ostatak prostora ispunjavaju polovice paradajza i srednje velike durum šljive - cijele ili također napola. Kontejner se dvaput prelije kipućom vodom pet minuta, treći - vrućom marinadom od jedne i pol žlice soli, četiri šećera i pola čaše octa (izračunato po litri vode). Pecamo i cekamo zimu da se zezamo.

Paradižnik u soku od jabuke

Za one koji ne vole da se petljaju sa kipućim konzervama - polovice paradajza bez sterilizacije, i veoma neobičnog ukusa. Paradajz se polaže u posude i prelije kipućom vodom. Nakon 3-5 minuta spaja se i proces se ponavlja, sada 7-8 minuta. Jedan i po litar svježeg procijeđenog soka od jabuke od kiselog voća prokuha se sa kašikom soli; ova zapremina je dovoljna za kilogram paradajza. Fil se rasporedi po bankama, zamotaju i okreću da se ohlade. Može se čuvati na sobnoj temperaturi; ako su jabuke slatko-kisele, onda vam treba podrum ili frizider.

Lemon Honey Tomatoes

Recept za one koji ne žele ili ne mogu da spremaju zimnicu, ali žele da se prepuste kiselim krastavcima. Trebat će jedan i po kilogram paradajza;ako želite brzo da pojedete užinu, morat ćete skinuti kožu s njih. Paradajz se prepolovi, stavi u odgovarajuću posudu i posoli po želji. Nakon trećine sata posipaju se nasjeckanim bosiljkom s cilantrom, protisnutim bijelim lukom i sjeckanim ljutim papričicama. Iz dva limuna se iscijedi sok, pomiješan sa pola čaše nezgusnutog meda i hrpom suncokretovog ulja. Paradajz se prelije dresingom, zatvori poklopcem i protrese. Dan kasnije, ljuta poslastica je gotova.