Korejska jela: recepti sa fotografijama

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2025-01-23 12:53

Korejska jela su na neki način vrlo slična japanskim i kineskim. U ovoj kuhinji, soja, pirinač i riba u bilo kom obliku takođe su veoma cenjeni. Plodovi mora se često koriste u receptima, postoje različiti načini kuhanja rezanaca. U korejskoj kuhinji, inače, ima mnogo grickalica, najčešće se sastoje od kiselog ljutog ili kiselog povrća.

Zanimljivo je da popularna korejska šargarepa nema nikakve veze sa korejskom kuhinjom. Zapravo, samo su Korejci, koji su nakon 1937. deportovani na teritoriju Sovjetskog Saveza, počeli da ga kuvaju. Glavna karakteristika ove kuhinje je da u samoj Koreji, zbog vlažne i prilično tople klime, veoma vole začinjenu hranu. Korejci često koriste ljutu crvenu papriku, sojinu pastu, beli luk kao začine. U njihovoj kuhinji ima dosta supa, ali od mesa preferiraju svinjsko i pseće meso, što izaziva nezadovoljstvo mnogih u svijetu.

Začinjeni kimči od kupusa

Jedno od najtradicionalnijih korejskih jela je začinjen kimči od kupusa. To je raznolikostkiseli kupus, koji ispada i ljut i sladak u isto vreme. Budite spremni na činjenicu da ako želite da skuvate pravi kimči, onda vam neće biti lako pronaći mnogo sastojaka u Rusiji. Na primjer, upotreba ribljeg umaka se smatra obaveznom.

Ukupno za 10 porcija ovog korejskog jela trebat će vam:

• 2 kineski kupus;
• pola čaše krupne soli;
• tbsp ribljeg sosa;
• 5 sitno nasjeckanog zelenog luka;
• pola sitno nasjeckanog luka;
• 2 zgnječena češnja bijelog luka;
• 2 supene kašike šećera;
• kašičica mljevenog đumbira, koja se može zamijeniti žličicom naribanog svježeg đumbira;
• 5 kašika mlevene korejske crvene paprike, koja se naziva i kochukaru.

Proces kuhanja

Pripremite se da će ovaj korejski recept dugo trajati, uglavnom zato što će kupusu trebati dosta vremena da se natopi.

Dakle, prepolovite kupus po dužini, obavezno odrežite krajeve. Dobro ga operite i isecite na male kvadrate od oko 5 centimetara. Stavljamo ga u posudu s poklopcem ili u veliku vrećicu i posipamo solju tako da svi listovi, bez izuzetka, budu u soli. U idealnom slučaju, trljajte so rukama, biće još efikasnije. Zatvaramo vrećice ili posudu i ostavimo kupus da odstoji oko 5 sati na sobnoj temperaturi. Za to vreme, so treba da izvuče višak tečnosti iz kupusa.

Nakon toga, listovi kupusa moraju se dobro opratiod soli, ako je potrebno, čak i iscijediti. Vratite u posudu, dodajte riblji sos, beli luk, šećer, luk, đumbir. Odozgo obilno pospite mljevenim biberom. Začine dobro utrljajte u kupus kako biste zaštitili ruke, preporučljivo je nositi gumene rukavice. Sada zatvorite kupus u posudu i ostavite u frižideru 4 dana.

Nakon ovog vremena, imate klasično predjelo po tradicionalnom receptu.

korejski pečeni losos

Kao što znate, morski plodovi se često nalaze u receptima korejskih jela. Stoga ne čudi što postoji tradicionalan način pečenja lososa. Kao rezultat toga, riba je veoma ukusna, garantovano ćete iznenaditi goste na svakom odmoru.

Za šest porcija ovog korejskog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• kg fileta lososa sa kožom (može se zamijeniti lososom);
• 2 kašike soja sosa;
• 2 supene kašike suvog belog vina;
• 2 žlice putera;
• kašičica suvog belog luka (može se zameniti jednim svežim češanjem);
• kašičica suvog začina za luk;
• kašičica posebne začinske soli;
• peršun i limun - opciono.

Pečenje crvene ribe

Imajte na umu da će vam trebati dosta vremena za pripremu ovog jednostavnog korejskog recepta. Fotografija koja se nalazi u ovom članku pomoći će vam da sve napravite ispravno i bez grešaka. Samo je preporučljivo započeti kuhanje unaprijed, jer će riba trebati oko 3 sata da se natopi.

File crvene ribeDobro isperite, a zatim osušite papirnim ubrusima. Posudu za pečenje lagano nauljite i na nju položite losos kožom prema dolje. Prelijte ribu raznim suvim začinima, prelijte bijelim vinom i soja sosom.

Nakon toga okrenite file sa kožom prema gore i marinirajte u frižideru nekoliko sati. Nakon toga okrenite ribu i marinirajte je još sat vremena. Sada na ribu možete rasporediti komadiće putera, pokriti folijom i peći u rerni na temperaturi od 180 stepeni. Riba se kuva oko pola sata. Da biste napravili tradicionalno nacionalno korejsko jelo, preporuča se otvoriti foliju i peći još 10 minuta dok riba ne porumeni. Nakon toga možete ga po želji ukrasiti sa pola limuna ili peršuna i poslužiti.

korejska svinjetina

Još jedan recept za jednostavno korejsko jelo - korejsko svinjetinu. Ako se striktno pridržavate načina kuhanja, onda bi meso trebalo ispasti jako ljuto, ali ako niste spremni jesti tako začinjena jela, dodajte manje crvene paprike i gochujang paste nego što je navedeno u receptu. Na stolu se preporučuje da se svinjetina posluži uz kimči, pirinač i salatu.

Za 8 porcija ovog ukusnog korejskog jela, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• kg fileta ili lungića narezanog na male tanke kriške;
• 4 žlice rižinog octa;
• 2 kašike soja sosa;
• pola šolje korejske gochujang testenine,pripremljeno sa crvenom paprikom;
• 3 supene kašike mlevenog belog luka;
• 3 supene kašike mlevenog korena đumbira;
• 2 žlice crvene kochucaru paprike, po mogućnosti izmrvljene i suhe;
• pola žličice mljevenog crnog bibera;
• 3 supene kašike šećera;
• 3 zelena luka, krupno nasjeckana;
• pola crnog luka narezanog na kolutiće;
• 4 supene kašike biljnog ulja.

Začinjena svinjetina u vašoj kuhinji

Ovo jednostavno korejsko jelo će započeti pripremom marinade za meso. Da biste to učinili, dobro pomiješajte soja sos, sirće, gochujang, đumbir, bijeli luk, crni i crveni biber, zeleni luk, šećer i luk. Sve ovo stavimo u malu činiju, u tako oštroj i gorućoj marinadi naše meso će se natopiti.

U marinadu dodajte svinjske kriške, dobro promiješajte, treba ih preliti marinadom sa svih strana. Sve ovo stavljamo u vrećicu ili posudu sa poklopcem koja se može ponovo zatvoriti i stavljamo u frižider da se marinira 3 sata.

Prethodno zagrejte biljno ulje u tiganju na srednjoj vatri, stavite komade svinjetine u male porcije, kuvajte dok meso u samom centru ne bude više ružičasto, a oko njega se stvori karakteristična smeđa korica ivice. Za svaku porciju mesa potrebno je oko pet minuta. To je to, svinjetina je spremna. Samo ne zaboravite da držite lice podalje od tiganja dok se pržite kako vam začinjeni sastojci ne bi udarilinos.

Bulgogi

Ukusni korejski recept predstavljen u ovom članku zove se bulgogi. Tako Korejci prženu govedinu nazivaju kuhanom na poseban način. Ovo je veoma poznato korejsko jelo, koje se najčešće prži na roštilju ili roštilju, a zimi se može kuvati i u tiganju ili u rerni. Služi se na stolu sa pirinčem i salatom od korejskog krastavca.

Uzmite ove sastojke za 4 porcije:

• 500 grama tanko narezanog goveđeg mesa;
• sjeckana šargarepa;
• 3 supene kašike soja sosa;
• tbsp susamovog ulja i sjemenki susama;
• nasjeckani češanj bijelog luka;
• pola kašičice soli;
• pola žličice mljevenog crnog bibera;
• četvrt kašičice mononatrijum glutamata;
• pola sitno nasjeckanog luka;
• malo zelenog luka.

korejska govedina

Za marinadu pomiješajte soja sos, šećer, bijeli luk, susamovo ulje i sjemenke susama, sol, mljeveni crni biber, mononatrijum glutamat u dovoljno velikoj plastičnoj posudi. Imajte na umu da je posljednji sastojak opcionalan osim ako ga redovno dodajete u svoje obroke.

U posudu stavite tanko narezanu govedinu, luk i šargarepu, promućkajte i dobro izmiješajte, a zatim stavite u hladnjak. Glavna stvar je da povrće i meso budu potpuno prekriveni marinadom. Govedina mora u njoj provesti najmanje dva i po sata,i najbolje od svega cijelu noć.

Kada prođe postavljeno vrijeme, zagrijte roštilj, roštilj, pećnicu ili tiganj. Povrće i meso izvadimo iz marinade, stavimo na foliju. Zamotajte i po vrhu premažite marinadom. Pržite četvrt sata do željenog stepena spremnosti. Korejsko jelo, čiju ćete fotografiju pronaći u ovom članku, je spremno.

Još jedan savjet: kako bi se govedina lako narezala na tanko, preporučuje se da je prethodno stavite u zamrzivač na sat vremena.

Hot goef and funchose

Ovo je veoma ukusno toplo korejsko jelo. Recept sa fotografijom ovog jela uvjerit će vas da ga može kuhati čak i domaćica početnika. Za 4 porcije nabavite ove sastojke:

• 300 grama goveđeg filea;
• 2 srednje šargarepe;
• zelena rijetka;
• 2 čena belog luka;
• 300 grama funchose;
• bulb;
• začini: crni biber, so, šećer, soja sos - po ukusu.

Kuvanje mesa sa funchose

Trebat će nam duboki tiganj u kojem ćemo zagrijati žlicu biljnog ulja. Na tome pržimo svu junetinu, prethodno narezanu na tanke kriške.

Čim meso dobije ukusnu zlatnu boju, dodajte rotkvu, šargarepu narezanu na tanke trakice, luk na polukruške. Pržite ovu smjesu još 10 minuta.

Tek nakon toga dodati seckani čen belog luka, soja sos, crni biber, so i dinstati jelo 5 minuta. Kada su meso i povrće gotovi, bacimo im prethodno kuvanu funčozu. Sve pomiješajte i pokrijte poklopcem. Stavimo na minimalnu vatru 3 minute.

Poslužite za stol, posuto svježim začinskim biljem.

korejska miso supa

Kao što ste već primetili, u korejskoj kuhinji postoji mnogo supa. Ovaj se obično jede uz pirinač i druge priloge. Njegov sastav nužno uključuje tofu, luk, gljive, tikvice. Prije serviranja, uobičajeno je jelo ukrasiti sitno nasjeckanim zelenim lukom. Odmah napominjemo da možda neće biti tako lako pronaći sve sastojke, možda ćete morati posebno posjetiti azijsku trgovinu.

Za četiri porcije ove ukusne korejske supe, potrebni su nam sljedeći sastojci:

• litar vode;
• 3 stolna čamca od korejske paste od soje (takođe se naziva twendyang);
• kašika paste od belog luka;
• pola kašike dashi začina u granulama;
• pola kašike korejske ljute paprike (koja se naziva i gochujang);
• tikvice srednje veličine narezane na male kockice;
• oljušteni i na kockice narezan krompir;
• 100 grama svježih šampinjona, koje se moraju unaprijed isjeći na komade;
• sitno nasjeckani luk;
• 350 grama mekog tofua, koji se takođe mora prethodno iseći.

Kuvanje korejske supe

Odmah naglašavamo da se ova korejska supa ne kuva dugo. Ukupno bi vam trebalo oko pola sata. Oko četvrt satabit će potrebno za sve potrebne pripreme, a ostalo vrijeme za sam kulinarski proces. Ako s vremenom napuniš ruku, snaći ćeš se još brže, oduševivši porodicu i prijatelje ovako originalnim azijskim jelom. Glavna stvar je da su svi sastojci pri ruci.

Trebaće nam velika šerpa, u kojoj ćemo pomešati vodu sa belim lukom, dashi začinima, twendyangom i gochudyangom. U tom slučaju ispod tiganja treba uključiti srednju vatru. Ovu smjesu prokuhati, a zatim kuhati još dvije minute, ne više.

Sada dodajte ostale sastojke. To su krompir, tikvice, luk, pečurke. Pustite da se supa krčka još oko pet minuta i lagano umiješajte tofu dok potpuno ne ispari. Povrće treba da omekša, što znači da je supa gotova, može se poslužiti.