Kako kuhati meso sa špagom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Šta kuhati danas? Ovo pitanje često postavlja svaka domaćica. Poznata jela su postala dosadna, često nema dovoljno novca za skupe delicije. Danas učimo da kuvamo restoranske delicije kod kuće. U vašoj izvedbi neće biti ništa lošiji od kuharskih, a vrlo jeftini. Veoma zanimljivo je univerzalno jelo koje često nazivamo mesnim "konopcem". Ovo je porijeklom iz kineske, ali pomalo rusificirane kuhinje. Osim toga, možete podesiti količinu začina kako biste ukus učinili još poznatijim.

Istorija jela

To ide daleko unazad. Opći principi kuhanja mesa sa "žicom" i danas su ostali nepromijenjeni. Mali, duguljasti komadi se namaču u slanoj ili kiseloj sredini, a najčešće u tome deluje soja sos. Nakon toga se panira u skrobu, suvom ili razblaženom, ili u brašnu sa jajetom.

Završni akord je dodavanje povrća i dinstanje. To vam omogućava da ga koristite bez priloga, kao samostalno jelo. Ali možete ga dodati uz pire krompir. U originalu, za pripremu mesnog "konopca" uzmite svinjetinu. Ali recenzije hostesapredlažu da možete uzeti i piletinu ili teletinu, okus se od ovoga neće pogoršati.

Uzgred, jelo ima svoje ime, pod kojim se pojavljuje u kineskim restoranima. Ovo je Gu Lao Jou, i to je meso u slatko-kiselom sosu sa povrćem. Ali turisti iz Rusije su njegovo meso nazvali "konop" i počeli da kuvaju kod kuće.

Ukus i boja

Danas postoji toliko mnogo varijacija da ne možete odmah shvatiti šta bi klasičan recept trebao biti. Stoga ćemo se fokusirati na originalnu recepturu kuhara iz kineskih restorana. Dodatni sastojci mogu biti:

• gljive;
• ananas;
• narandže;
• barel krastavci;
• paradajz pasta;
• limoni.

Slična slika se može pratiti i sa začinima. Čak je i u glavnom gradu teško pronaći isti set misterioznih začina koje koriste kineski kuhari. Stoga se svaka domaćica rukovodi svojim ukusnim preferencijama.

Classic

Kinesko meso je pržena svinjetina sa slatkim i kiselim sosom. Ovaj recept vam omogućava da kuhate, ako ne potpuno isto jelo kao u restoranu, onda vrlo slično njemu. Ali jednostavnost recepta je neverovatna. čak i školarac može to podnijeti. Trebat će vam:

• pulpa bez kostiju i masti - 350 g;
• luk - 1 glavica;
• mrkva - 1 komad;
• slatka paprika - 2 kom. (možete uzeti različite boje);
• ocat, šećer, voda i đumbir za sos.

Džumbir ne treba uzimatiu prahu najbolje djeluje korijen. Trebat će vam otprilike 1 inč. Pripremite i rafinisano ulje.

Sos i tijesto

Moraju se pripremiti u različitim čašama. Kinesko meso se vrlo brzo kuva, tako da sve treba da bude spremno pre zagrevanja tiganja.

• Za tijesto uzmite 5-6 kašika kukuruznog ili krompirovog skroba i 2 bjelanjka.
• Za sos su vam potrebne 3 kašike pirinčanog sirćeta (može se zameniti jabukovim sirćetom), 3 kašike bez brda šećera, pola kašičice skroba, 3 kašike vode. Sve treba dobro izmiješati.

Ovde nema ništa komplikovano, a čak i osoba koja nije upoznata sa tajnama kineske kuhinje lako može napraviti takve pripreme.

Priprema mesa

U klasičnom kineskom receptu za meso od špage, meso se prvo marinira 30-40 minuta. Ali postoje mnoge druge preporuke koje će čak i tvrdu govedinu učiniti ukusnom. Na primjer, meso se može prethodno skuhati, zatim iseći i pržiti u tijestu. To vam omogućava da uopće ne brinete o njegovoj spremnosti. Čim tijesto pocrveni, možete ga dobiti. Domaćice početnike često koriste ovu opciju.

Ako imate mladu teletinu, piletinu ili mekanu svinjetinu, dovoljno je da marinirate meso. Tako će biti sočnije i zadržati sva korisna i hranjiva svojstva. Ali malo smo skrenuli. Pulpa se mora narezati na tanke trake duž vlakana. Tako će se brzo pripremiti i iznenaditi goste zanimljivom prezentacijom.

Pečenje mesa

Tijesto od proteina i škroba je već spremno u šolji. Podsjeća na konzistenciju tečne pavlake. Meso je potrebno malo posoliti i staviti u šolju sa testom. Ostavite da odstoji 15 minuta, u ovom trenutku treba da uradite povrće. Luk je potrebno krupno nasjeckati, šargarepu isjeckati na trakice. Sitno nasjeckajte đumbir.

Sada sipajte ulje u veliki tiganj ili kotao. Sačekajte da se malo zamagli i ispržite meso u delovima. To je neophodno kako nema vremena da da sok i da se zaplijeni hrskavac. Recept za meso od špage nije previše komplikovan, ali ovo je najvažnije. Gotove komade vadimo šupljikavom kašikom i stavljamo u cjedilo da se višak ulja ocijedi. Zatim šaljemo novu porciju.

Pečenje povrća

Ocedite ulje iz tiganja, ostavljajući malu količinu na dnu. Na njemu ćemo pržiti povrće. Sačekajte da se pojavi lagani dim. Sada ubacite đumbir i šargarepu gotovo odmah, počnite snažno miješati. Čim malo uvene dodati luk. Dovedite do pola. Luk treba da ostane hrskav. Glavna svrha kuvanja je uklanjanje gorčine.

Sada sipajte sos i odmah ubacite meso. Brzo promiješajte i možete rasporediti na porcionirane tanjire. Ako već imaju kuvani pirinač, onda ga lepo rasporedite po vrhu. Mesna "žica" u slatko-kiselom sosu je ukusno jelo koje se brzo skuva, ali ispadne prelepo, pa čak i svečano.

Alternativa

Proba i greška se rađajunovi načini pripreme ovog jela, koji se običnim ljudima čine sličnijim onom koji priprema kuhar u restoranu. Mesni "konop" u slatko-kiselom sosu može biti različit, najvažnije je da se ukućanima sviđa. Sljedeći recept će se svidjeti ljubiteljima kombinacije voćnih umaka i mesa. Za pripremu uzmite:

• meso - 1 kg;
• paprika - 3 stvari različitih boja;
• luk - 2 glavice;
• ananas iz konzerve - 1 konzerva;
• brašno i dva jaja za tijesto;
• za sos - pola kašičice sirćeta razblažite u 0,5 šolje vode, dodajte kašiku paradajz paste. Sad kašičicu skroba razrijedimo u čaši hladne vode i ostavimo da odstoji. Masu sa paradajzom prokuvati, dodati 1-2 kašike šećera i sojinog sirćeta i rastvor škroba.
• začini - korijen đumbira, korijander, bijeli luk.

Kuvanje se ne razlikuje previše. Da biste to učinili, uvaljajte meso u tijesto i pržite na ulju. U kotlu propržite luk, beli luk, đumbir i korijander. Nakon toga ubacite nasjeckane paprike i nasjeckani ananas. Zadnje što trebate da položite prženo meso. Sada sipajte sos i pirjajte 15-20 minuta.

Za razliku od prvog recepta, ovdje se dobija više sosa. Odnosno, odlična je opcija za začinjanje pirinča ili pire krompira. Ako je vaš zadatak da nahranite veliku kompaniju, onda je ovo upravo ono što vam treba.

Umjesto zaključka

Mesni "konac" može biti odlična opcija ne samoza radnu večeru, ali i za svečanu trpezu. Tanjir ukrasite grančicama kopra ili gotovo jelo položite na listove zelene salate. Ova prezentacija će je učiniti još zanimljivijom i vedrijim. Set začina možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Ali iskusni kuhari preporučuju odbijanje korištenja gotovih mješavina. Mnogo je bolje ako odvojeno čuvate đumbir i korijander, muškatni oraščić i crni biber, suneli hmelj i ziru. Zatim možete prilagoditi začinjenost i ukus gotovog jela po svom nahođenju. Ovaj kineski recept za meso od špage će postati jedan od omiljenih u vašoj porodici.