Paradajz za zimnicu: recepti za kuvanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Paradižnik je jedno od svačijih omiljenih povrća. Ljeti i jeseni pijace i trgovine imaju prilično veliki izbor njih. Po pravilu, sve domaćice imaju tendenciju da se pripreme za hladnu sezonu. Upravo paradajz prednjači među povrćem kao zimska berba. U našem članku želimo dati najzanimljivije recepte. Nadamo se da će vam pomoći da odlučite u kom obliku ćete pripremiti paradajz za zimu.

Čanovi paradajza

Ukusni paradajz za zimu trebao bi biti na zalihama za svaku domaćicu. U oštroj klimi našeg kraja, zimi se ne može računati na svježe povrće. Naši usevi su sezonski. Iz tog razloga odavno postoji tradicija berbe voća i povrća za buduću upotrebu. Naši preci su pravili značajnu količinu preparata, što je trebalo da bude dovoljno za celu porodicu do proleća. Prisjetite se, na primjer, kako su nekada fermentirali kupus i paradajz u bačvama. U naše vrijeme, naravno, već dugo niko ne pravi tako velike zalihe. Ljudima jednostavno nije potrebno toliko kiselog povrća i kiselih krastavaca. Pa ipak, gotovo sve domaćice pripremaju ukusne paradajze za zimu.

Možete ih sačuvati samostalno ili ih možete koristiti u kombinaciji s drugim povrćem. Recepti od paradajza za zimu u obliku salata su veoma popularni. Omogućavaju vam da odmah dobijete gotovo jelo. Prije nego što počnu kuhati, domaćice moraju nabaviti povrće i nabaviti tegle sa poklopcima.

Začini

Šta vam je potrebno za pripremu ukusnog paradajza za zimu? Vrijedi poslušati preporuke iskusnih kuhara kako bi pripreme bile uspješne.

Za konzerviranje se koriste različiti začini: ren, lovorov list, estragon, beli luk, peršun, kopar, aleva paprika i grašak, listovi trešnje i ribizle, ljuta paprika.

Nana, na primjer, daje lijep svježi miris. Ali melisa je limunska nijansa. Ako želite da dobijete začinjeno jelo, onda morate koristiti ljute papričice. Beli luk dodaje začin pripremi. Šargarepa i paprika diverzifikuju ukus i čine pripremu šarenom. Povrću možete dodati i grančice ruzmarina i timijana kako biste pojačali okus.

Pravila konzervacije

Ako želite da pripremite paradajz za zimu, onda bi trebalo da znate osnovna pravila. Prije kuvanja, svo povrće se mora dobro oprati. Nemojte miješati paradajz različite zrelosti u jednoj posudi. Ako imate mješavinu paradajza, onda je vrijedno odvojiti zrelo, zeleno i smeđe povrće. Također je preporučljivo koristiti paradajz približno iste veličine.

Za konzervaciju preporučuje se upotreba paradajza srednje veličine. Prevelikejednostavno neće proći kroz vrat tegle. Prilikom sortiranja povrća treba obratiti pažnju na njihov integritet. Plodovi trebaju biti lijepi i bez mrlja.

Prezreli paradajz nije baš zgodan za upotrebu, jer tokom pečenja može da pukne i izgubi oblik. Paradajz se bere sa i bez kožice.

Paradajz sa krastavcima

Paradajz i krastavci za zimnicu mogu se umotati u jednu teglu. Klasična kombinacija povrća omogućava da se dobije ukusna salata. Međutim, da biste napravili ukusnu pripremu, morate znati neke tajne. Pored povrća u salatu se stavlja sirće, šećer, biber, so, lovorov list.

Povrće temeljno operite i narežite. Paradajz se mora iseći na kriške. Sameljite krastavce u krugove. Nakon što je povrće pripremljeno, potrebno je napraviti marinadu. Uzmemo litar vode i stavimo dvije supene kašike. l. soli i četiri žlice. kašike šećera. Dodatno dodajte 4 žličice. sirće. Otopinu stavimo na vatru i dovedemo do ključanja. Marinada je spremna.

Zatim stavite povrće u pripremljene tegle. Moraju se polagati u slojevima, naizmjenično krastavce s paradajzom. U tegle stavljamo i lovor i biber. Napunite posude do samog vrha marinadom. Zatim steriliziramo svaku teglu 20 minuta. Ukusne rajčice za zimu zatvaramo poklopcima. Banke se okreću i pokrivaju ćebetom. Treba ih držati na toplom dok se potpuno ne ohlade. A onda se mogu preurediti na mjesto trajnog skladištenja.

Salata od zelenog paradajza

Zeleni paradajz za zimu barem kao berbabolje od crvenih. U kasnu jesen često se prodaje nezrelo povrće koje se bere sa polja pre mraza. Od ovih paradajza možete skuhati divne praznine za zimu. Paradajz je dobar u bilo kom obliku.

Naznačićemo sastojke otprilike po kilogramu paradajza:

• 0, 5 kg luka,
• biljno ulje (120 ml),
• 3 tbsp. l. šećer,
• 1 tbsp l. sol,
• ocat (30 ml),
• lovorov list,
• zeleni,
• biber.

Moj paradajz i isečen na tanke krugove, luk nasjeckajte na pola prstena. Sada krenimo sa pripremom marinade. U litar vode dodajte sirće, šećer i so. Stavite rastvor na vatru i dovedite do vrenja.

Stavite paradajz u čiste tegle, dodajte sve začine i prelijte vrućom marinadom. Zatvaramo prazninu za zimu od paradajza. Svaku teglu šaljemo na sterilizaciju 20 minuta. Nakon kontejnera, umotajte u ćebe dok se ne ohladi.

Paradajz sa paprikom i lukom

Zeleni paradajz za zimnicu možete pripremiti i sa drugim povrćem. Na primjer, sa lukom i paprikom.

Sastojci:

• dva kg paradajza,
• kilogram paprike i luka,
• 0, 5 kg šargarepe,
• celer i peršun po 300 g,
• češnjak,
• ljuta paprika.
• Količina soli i šećera može se podesiti po ukusu.
• Za marinadu ćemo koristiti biljno ulje i sirće.

Narežite sve povrće na bilo koji način i pomiješajte u velikoj posudi. Premareceptu, odmah dodajte ulje, začine i sirće u radni komad. Pomiješamo sastojke i stavimo ih u čiste tegle koje steriliziramo najmanje 45 minuta.

Užina sa rižom

Ovaj recept za paradajz za zimu vam omogućava da pripremite ukusnu užinu. Posebnost ovog jela je da se za njegovu pripremu ne koristi samo povrće, već i pirinač. Takvo predjelo može postati samostalno jelo.

Sastojci:

• paprika (980 g),
• ista količina bibera i luka,
• paradajz (3 kg),
• pirinač (190 g),
• sol,
• lovorov list,
• biber u zrnu,
• šećer (190g).

Moj paradajz i rez. Šargarepu je bolje narendati. I ovdje narežemo papriku na trakice. Pokušavamo da sitnije isečemo luk. Svo povrće sipajte u šerpu, dodajte šećer, so, biber i prelijte uljem. Dodati i pirinač. Kuvamo četrdesetak minuta. Na samom kraju sipajte sirće i stavite lovorov list. Gotovu užinu stavite u tegle i začepite.

Paradajz sa tikvicama

Berba paradajza i tikvica za zimu će se svidjeti mnogima. Ukiseljeno povrće ispada neverovatno ukusno. Uz ovako jednostavan i dobar recept odbijaju da prave obične kisele krastavce.

Sastojci:

• paradajz (950 g),
• tikvice (840 g),
• luk (230 g),
• šećer (45 g),
• sol,
• ocat (45 ml),
• litar tečnosti,
• kopar (25 g),
• karanfil,
• allspice.

Paradajz se dobro opere izatim osušite peškirom. Luk narezan na pola prstena. Za salatu uzimamo mlade tikvice koje narežemo na krugove.

Priprema tegli - operite ih i sterilizirajte. Na dno stavite luk, začine i začinsko bilje. Zatim, nasumičnim redoslijedom, stavite paradajz, luk i krastavce. Stavili smo lonac vode na šporet. Pustite da proključa i sadržaj tegli prelijte kipućom vodom. Nakon 25 minuta ocijedite vodu i sipajte marinadu u tegle. Pripremamo ga tako što pomiješamo vodu sa šećerom, solju i sirćetom. Kipuću marinadu sipajte u tegle i začepite ih. Ukusni paradajz za zimnicu sa tikvicama je spreman.

Paradižnik u vlastitom soku

Mnoge domaćice vole da beru paradajz u sopstvenom soku za zimu. Većina recepata uključuje korištenje procesa sterilizacije. Međutim, želimo predstaviti potpuno drugačiju opciju. Sterilizacija uvelike komplikuje proces kuvanja, pa stoga domaćice ne vole takve recepte.

Sastojci:

• tvrdi paradajz (3,2 kg),
• sočan paradajz za sok (3,2 kg),
• kopar,
• biber u zrnu,
• šećer (uzimamo kašičicu po litri soka),
• sol (uzimamo supene kašike po litru soka).

Paradižnik se opere i sortira, uklanjajući loše plodove. Peršun i kopar se takođe operu i iseckaju.

Kao što već možete shvatiti, za pripremu blanka potrebne su nam dvije vrste paradajza - elastične i vrlo zrele. Od drugog ćemo pripremiti sok. Isecite ih i stavite u činiju. Prokuhajte paradajz, dodajte zelje i kuhajte ih najmanje 20-akminuta bez zaboravljanja da promešate. Kao rezultat, dobijamo masu od paradajza. Iz njega se mora izvaditi sok. Da biste to učinili, masa se mora filtrirati kroz sito.

Gusti paradajz operite i probušite u predelu peteljke. To je neophodno kako ne bi pucali u budućnosti. Stavljamo ih u pripremljene tegle u gustim redovima. Obavezno dodajte ljute papričice. Zatim stavite lonac vode na šporet i dovedite tečnost da proključa. Zatim napunite tegle kipućom vodom i ostavite ih 25 minuta.

Procijeđeni sok od paradajza u posebnoj posudi, prokuhajte. U to sipajte šećer i so. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi.

Ohlađenu vodu izlijte iz limenki i na njeno mjesto sipajte sok. Posude zatvorimo poklopcima i začepimo ih. Banke se okreću i nečim omotavaju. Tek nakon što se potpuno ohlade mogu se prenijeti u trajno skladište. Sigurno će vam se svidjeti ovi paradajzi u teglama za zimu.

Paradižnik pod snijegom

Paradajz sa belim lukom za zimu pod snegom - ovo je jedna od najzanimljivijih opcija za kuvanje kiselih paradajza. Recept je dobar jer ne zahtijeva sterilizaciju. Gotovo predjelo ima veoma delikatan i blag ukus. Paradajz u teglama zaista izgleda kao voće u prahu sa snegom. Rendani bijeli luk djeluje kao snijeg.

Sastojci:

• kilogram paradajza,
• ocat (dvije supene kašike),
• sol (dvije supene kašike),
• šećer (1,5 kašika),
• češnjak.

Paradižnik se dobro opere i stavi u pripremljene tegle. Bolje uzmi paradajzsrednje veličine da udobno stane u teglu. Pripremljeno povrće u teglama prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Zatim sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i sol. Vratite tečnost da proključa. Ovo će biti naša marinada.

Dalje, uzmite beli luk, ogulite ga i narendajte. Potrebna nam je supena kašika ove mase. U marinadu dodajte sirće. Dobijenim rastvorom prelijte paradajz. Banke su zatvorene poklopcima. Paradajz za zimnicu u teglama je spreman.

Prste ćete polizati paradajz

Želimo da ponudimo još jedan popularan recept za paradajz za zimnicu - "prste ćete polizati." Zalazak sunca ima odličan ukus i izgleda odlično.

Sastojci:

• crveni paradajz (2,5 kg),
• zeleni,
• glavica bijelog luka,
• luk (170 g),
• biljno ulje.

Za marinadu za tri litre vode:

• šećer (7 supenih kašika),
• čaša sirćeta,
• sol (tri supene kašike),
• tri lovorova lista,
• crni i piment biber.

Operite paradajz, osušite ih, a luk narežite na kolutiće. Zelenje dobro operemo i iseckamo. Općenito, kvaliteta proizvoda za pranje uvelike ovisi o tome koliko dugo će se šavovi čuvati. Ogulite beli luk i isecite svaki režanj na dva dela.

Dalje pripremamo tegle. Na dno stavite beli luk, začinsko bilje i prelijte tri kašike biljnog ulja. Zatim rasporedite slojeve paradajza i kolutiće luka. Tegle punimo povrćem do samog vrha.

Sada možetepočnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke u šerpi i prokuhajte masu. Na samom kraju dodajte čašu sirćeta. Dobijenom marinadom napunite staklenke. Pokrijemo ih poklopcima i stavimo na sterilizaciju 15 minuta. Nakon toga zatvaramo kontejnere. Okrenite tegle i umotajte ih u toplo ćebe.

Sok od paradajza

Paradižnik se može ubrati i za zimu u obliku soka. Šta može biti bolje od ukusnog i prirodnog napitka u hladnoj sezoni. Sokovi koji nam se nude u prodavnicama nisu baš zdravi, pa je uvek bolje imati svoj.

Recept koji nudimo pomoći će vam da pripremite prelijepo i aromatično piće.

Sastojci:

• paradajz (10 kg),
• šećer (500-700 g - po ukusu),
• deset karanfila,
• mljevena crvena paprika (1/2 žličice),
• sol (180-200 g),
• češnjak,
• ocat (tbsp),
• cimet (tri kašičice),
• prstohvat muškatnog oraščića.

Dobro operite paradajz i uklonite im repove. Zatim ih narežite na komade i sameljite u sokovniku. Pulpu od paradajza sipajte u veliku posudu i prokuhajte. Zatim masu kuhajte na srednjoj vatri trideset minuta. Zatim dodajte so, šećer, začine. Sve sastojke morate staviti po sopstvenom ukusu. Miješajte masu dok se sol i šećer ne otope, a zatim kuhajte još desetak minuta. Gotov sok sipajte u tegle i začepite.

Kiseljeni zeleni paradajz

Ovaj receptzeleni paradajz za zimu omogućava vam da skuhate odličnu užinu. Ako u jesen zeleni paradajz ne izgledaju atraktivno, onda će vam se zimi sigurno svidjeti. Takvo povrće ima poseban ukus, koji se suštinski razlikuje od zrelog paradajza.

Sastojci:

• slatka paprika (pet kom.),
• zeleni paradajz (pet kg),
• ljuta paprika,
• pet litara vode,
• dvije art. šećer,
• čaša oguljenog bijelog luka,
• st. l. mješavine crnog bibera i suhe senfa,
• čaša soli,
• ocat (1/2 šolje).

Glavna karakteristika recepta za paradajz za zimnicu je upotreba fila. Sa njom počinjemo sve pripreme. Da biste to uradili, uzmite ljute i slatke paprike, sameljite ih u mašini za mlevenje mesa i pomešajte sa čašom mase od belog luka.

Za kuvanje je bolje uzeti paradajz srednje veličine. Operimo ih i napravimo rezove na plodovima do sredine. U ove džepove stavljamo nadjev. Dodamo i beli luk narezan na ploške.

Banke, kao i obično, moraju biti unaprijed sterilizirane. U njih rasporedimo punjeni paradajz. Pospite ih po vrhu mješavinom bibera i senfa. Ako volite začinjena jela, onda u svaku teglu možete dodati po malo ljute papričice.

Sada krenimo s pripremom marinade. Prokuhajte vodu u velikoj posudi i otopite sol i šećer. Nakon što ste ugasili vatru, ulijte sirće. Napunite staklenke marinadom i zatvorite ih poklopcima.

Sledeće stavite tegle u veliki lonac i sterilišite ih15 do 20 minuta.

Prema recenzijama, berba za zimu od paradajza s nadjevom ispada vrlo ukusna i neobična. Ovaj recept svakako vrijedi isprobati.

Barrel paradajz

Nije tajna da većina domaćica priprema kiseli paradajz. Međutim, ne zaboravite da paradajz možete pripremiti kao bure. Ovo predjelo je takođe veoma ukusno.

Sastojci:

• začini,
• zeleni paradajz,
• voda,
• sol (dvije supene kašike na 10 litara vode),
• šećer (kašika na 10 litara vode),
• senf u prahu (žlica na 10 litara vode),
• dva korijena hrena.

Korijen hrena se oguli i isječe na komade. Češnjak također očistimo i narežemo na ploške. Začini se moraju smrviti u m alteru. Zatim stavite zelje na dno bačve, a zatim i sami paradajz, naizmjenično ih sa začinima i listovima.

Sada nam treba slanica. Na šporet stavimo veliku posudu sa vodom, tečnost prokuvamo i dodamo listove ribizle i trešnje. Nakon deset minuta vadimo ih iz vode. U salamuri dodajte šećer i sol. Ugasite vatru i ostavite da se masa ohladi. I tek nakon toga dodajte senf u prahu.

Ulijte salamuru u paradajz u buretu. Trebalo bi u potpunosti pokriti paradajz. Stavite listove na vrh i prekrijte drvenim jarmom. Obavezno učitajte. Bačvu prekrijemo gazom i ostavimo na toplom mjestu par sedmica.

Kao što vidite, recept je neverovatno jednostavan. Jedina poteškoća je nabaviti bure. Uostalom, ona je ta koja paradajzu daje poseban okus. Modernadomaćice su odavno naučile praviti praznine u plastičnim posudama, zbog nedostatka bačvi. Naravno, i ova opcija je moguća.

Recenzije hostesa

Prema domaćicama, domaći preparati od paradajza svakako moraju biti u svakom domu, s obzirom na naše podneblje. Paradajz je svestrano povrće koje se može koristiti za izradu raznih preparata, od sokova do salata. U našem članku dali smo samo neke od najboljih recepata koje koriste iskusne domaćice. Njihova pozitivna povratna informacija postala je kriterij odabira. Nadamo se da će vam naš izbor pomoći da pronađete odgovarajuće recepte za svoje prazne komade.