Paragvajski čaj i njegova svojstva. Kako se zove paragvajski čaj?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Čaj dobija sve veću popularnost, koji potrošači rado kupuju u specijalizovanim prodavnicama i klubovima u gradovima naše zemlje, naručuju u kafićima i restoranima. Okus pića je toliko neobičan da je njegova upotreba najčešće tempirana da se poklopi s nekom vrstom odmora. Članak govori o tome šta je i kako se zove paragvajski čaj.

Historija pojave

Naziv paragvajskog čaja potiče od riječi "mati", što znači "tegla od bundeve". Piću su ga dali predstavnici indijanskog plemena Quechua koji žive u Južnoj Americi. Nazvali su ga tako jer je posuda napravljena od odgovarajućeg voća i služi za skladištenje tečnosti.

Evropljani su za paragvajski zimzeleni čaj učili dvadesetih godina 17. veka od članova jezuitskog bratstva koji su sadili drveće i prodavali osušeno lišće. Čak je nosio naziv "eliksir jezuita", a detaljno ga je opisao tek 1822. godine francuski botaničar Augustus de Saint-Hilaire.

Indijanci su vjerovali da piće može ojačati duhovno srodstvo među ljudima, da ih ujedini. Sada je ovaj čaj jedan od simbola kulture Južne Amerike, koji se često koristipoboljšati i napraviti harmoničnije odnose sa prijateljima ili partnerima.

paragvajska božikovina

Ne može se reći da je reč o čaju u uobičajenom smislu te reči, pošto je mate posebno piće. Za njegovu proizvodnju, mladi izdanci i listovi paragvajske božikovine se drobe, a zatim suše. Ova biljka se nalazi u suptropskoj klimi, koju karakteriše visoka vlažnost i temperatura. Drvo je zimzeleno, pripada porodici božikovina i naraste od 1 do 15 metara u visinu. Njegovi listovi dostižu veličinu od 5 do 16 cm, ovalnog su oblika i zašiljeni s jedne strane. Raste samoniklo ili na plantažama u sljedećim zemljama:

1. Brazil.
2. Paragvaj.
3. Urugvaj.
4. Argentina.

Kako se pravi čaj i kako izgleda

Ujednačena prijatna zlatno-zelena boja karakteriše dobro osušeni kvalitetni paragvajski čaj. Fotografije pokazuju kako bi trebalo da izgleda. Svake godine se širom svijeta proizvodi impresivna količina sirovog čaja: 300.000 tona.

Kuvanje po svim tradicijama podrazumeva prisustvo prašine i sitnih grančica u šolji kao rezultat. Za europske potrošače, čaj se proizvodi malo drugačijim tehnološkim metodama. U ovom slučaju, prašina u završnoj fazi obrade se nužno uklanja. A po karakteristikama ukusa piće podsjeća na biljni čaj, koji istovremeno ima slatkoću i gorčinu, dok je piće potpuno dostojno posluživanja u poslovnom prostoru.sastanak.

Vrste mate čaja

Ovo neobično piće dolazi u dvije varijante:

1. Zelena.
2. Praženo.

Zelena je klasična opcija. Prerađuje se na tradicionalan način koji uključuje branje biljaka, sušenje i mljevenje. Pečeni paragvajski čaj se pravilno kuva na gvozdenim tacnama.

Mnogi proizvođači proširuju asortiman pića dodavanjem raznih voćnih aroma, koji su uglavnom umjetni. Stoga, ako želite kupiti potpuno prirodan paragvajski čaj, morate pažljivo proučiti informacije iz pakiranja. Pravo voće koristi Establecimiento Las Marias. Samo imajte na umu da su cijene vrsta čaja koje proizvodi veći od analoga s umjetnim sastojcima.

Sastojci za čaj

Među aktivnim i korisnim supstancama koje čine piće mogu se izdvojiti sljedeće:

1. Matein je supstanca slična kofeinu u smislu okrepljujućih i toničkih svojstava.
2. Vitamini (A, C, E, P, kao i kompletan kompleks B vitamina).
3. Mikronutrijenti (gvožđe, magnezijum, bakar, kalijum, natrijum, litijum, mangan i drugi).
4. Organske kiseline.
5. Teofilin, koji ima antispazmodičko dejstvo. U savremenoj medicini koristi se (kao dio lijekova) za ublažavanje grčeva bronha u liječenju bronhopulmonalnih bolesti.
6. Teobromin se koristi u borbi protiv nesanice, depresije sa povećanom razdražljivošću,smiruje, inhibira djelovanje centara nervnog sistema odgovornih za razdražljivost, produžava trajanje faze dubokog sna.

Korisna svojstva

Na zapadu, na primjer, paragvajski čaj se prodaje kao ljekovito piće. Njegov pozitivan efekat na ljudski organizam manifestuje se na sledeći način:

1. Poboljšava probavni sistem.
2. Psihoemocionalno stanje se normalizuje (smanjuje se anksioznost, nestaje nesanica, popravlja se raspoloženje).
3. Smanjenje vremena potrebnog za spavanje.
4. Povećavaju se aktivnost i radni kapacitet.
5. Krvni pritisak se normalizuje.
6. Povećava imunitet.

Pored toga, mate je paragvajski čaj koji ne samo da ima korisna svojstva, već i savršeno gasi žeđ.

Obilježja pića:

1. Čaj sadrži više vitamina B od propolisa.
2. Matein je efikasniji od kofeina, a takođe ne izaziva nuspojave kao što su nervozno drhtanje i ubrzan rad srca. Povećava sposobnost organizma da se odupre bolestima, pomaže boljoj koncentraciji.
3. Paragvajski čaj svoj poseban ukus duguje vitaminskom sastavu.

Negativne karakteristike pića

Prilikom upotrebe matea treba obratiti pažnju na sposobnost nekih supstanci iz njegovog sastava da stimulišu razvoj malignih neoplazmi. Ovaj paragvajski čaj se razlikuje od uobičajenognam piće koje ima za cilj prevenciju i smanjenje ovih problema.

Postoji pristojna lista kontraindikacija za partnera:

1. Taloženje soli ili sklonost ovoj bolesti.
2. Povećana kiselost želudačnog soka.
3. Bolest bubrega.
4. Individualna netolerancija na supstance kao što su teobromin i teofilin.

Djeci, trudnicama i dojiljama zabranjeno je koristiti okrepljujući paragvajski čaj. Osim toga, može se pronaći podatak da je hot mate na listi opasnih zbog sadržaja "vjerovatno kancerogenih supstanci". Stoga se svaki određuje sa kontraindikacijama i svrhom upotrebe čaja na osnovu individualnih fizioloških karakteristika i preferencija ukusa.

Mate kontejner

Za ispijanje čaja koristi se posebna posuda napravljena na poseban način. U Južnoj Americi ima isto ime kao i piće - "mate". Ali predstavnici indijanskog plemena Guarani ga zovu Caaigua (caa-i-gua). Ali sada su najprihvatljivije riječi za upotrebu: "calabash" ili "calabash".

Za izradu posuđa koriste se sljedeći materijali:

1. Silver.
2. porculan.
3. Ceramics.
4. tikva.
5. Drvo.

U proizvodnji pojedinačnih posuda koriste se male bundeve, a kontejneri sa krupnim voćem su pogodni za prijateljske kompanije. Prvo morate potpuno ukloniti njen sadržaj iz bundeve, osušiti je i zamasovna proizvodnja - spaliti. Zatim ukrasite srebrom, šarama, kožom, napravite metalni stalak.

Ove posude su najpopularnije zbog svoje sposobnosti da održe temperaturu potrebnu za paragvajski čaj, kao i da doprinesu prenošenju njegovih svojstava ukusa. Ali posude se moraju osušiti i očistiti nakon upotrebe.

Kako piti

Za ispijanje pića koristi se prazan unutrašnji štap dužine 15-25 cm - bombilla. Može se napraviti od trske, kosti, bambusa ili metala, ili kombinacijom različitih materijala. Srebrni proizvodi se smatraju najboljim. Sada se čak i plastika može koristiti za njihovu izradu. Prevedeno sa italijanskog, ova riječ znači "bradavica". S jedne strane uređaj je spljošten, a sa druge se nalazi duplo cjedilo.

Možete odmah početi piti paragvajski mate čaj, a slamka vam omogućava da to radite sa dna posude. U listove čaja možete dodati vruću vodu nekoliko puta. Ali ne biste ga trebali dugo ostavljati u korištenoj posudi, jer počinje proces fermentacije, praćen oslobađanjem gorkih komponenti koje impregniraju zidove kalabaša. Tada će sav čaj skuvan u ovom jelu u budućnosti imati neprijatan ukus.

Kako skuvati mate

Da biste napravili dobar napitak, pre svega, potrebno je da listiće čaja napunite hladnom vodom i sačekate da nabubri. Zatim stavite bombilu u posudu i dodajte vrelu vodu. U isto vrijeme, ne biste trebali nikuda žuriti, jer sve radnje morajubiti izmjereni. Indijanci ovaj proces nazivaju ticua cay, odnosno "baciti vodu u rupu", ali u stvari, piva zahtijeva veću ozbiljnost.

Jedan od načina pravljenja paragvajskog čaja izgleda ovako:

1. Napunite 2/3 kalabasa listovima čaja.
2. Nagnite posudu tako da se čaj skupi na zidu.
3. Dodajte vode da nabubri.
4. Prstom pokrijte otvor za usta, a zatim stavite bombilu u kalabaš, produbljujući cjedilo malo u gusto.
5. Napunite posudu vodom čija je temperatura 70-80 stepeni.
6. Sačekajte 1-2 minute.

Kada je piće spremno, pijuckajte ga polako i bez miješanja kroz bombilu. Nakon pražnjenja kalabaša ponovo se dodaje topla voda, što se obično radi 3 puta.

Funkcije kuvanja

U Rusiji se ovaj čaj pojavio ne tako davno, što ga nije spriječilo da počne stjecati popularnost. Mate se smatra egzotičnim pićem koje se ne pije svaki dan. Pili su ga Indijanci Južne Amerike prije pojave prvih evropskih kolonizatora.

Sa uobičajenim čajem, piće kao što je mate nema ništa zajedničko, osim tonika. Zbog ovog kvaliteta ga često tako nazivaju. Značajna razlika u ukusu je zbog činjenice da se listovi ne fermentiraju, već jednostavno drobe i suše. Stoga, ako se natapa više od dvije minute nakon prvog kuhanja, dobiva se gorak napitak.

Postoji nijansa. Ako aposuda je dugo stajala u mirovanju, zatim u njoj treba skuhati mate, ostaviti da odstoji 2-3 dana, zatim oprati suđe i tek nakon toga koristiti za pripremu čaja. Upotreba kipuće vode za kuhanje također dovodi do gubitka svojstava okusa pića i pojave iste gorčine koja prati dugu infuziju.

Za neke će ovo piće postati neprihvatljiva opcija zbog vjerovatno štetnih svojstava čaja. Ali ništa vas ne sprječava da se prema prostirci ponašate kao prema nečemu egzotičnom i neuobičajenom, namijenjenom samo za užitak. A svakodnevno je sasvim moguće koristiti uobičajena pića.