Kuvanje punjenog smuđa: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-17 03:19

Danas ćemo kuhati pečenog smuđa u pećnici. Jelo kao što je pečeni smuđ je izvorno rusko. Da bi riba bila sočna i meka, potrebno ju je puniti. Lagana kiselost limuna će ribi dodati svježinu, a jelu će dati originalan okus. Između ostalog, punjeni smuđ ima veliki broj korisnih elemenata u tragovima. Ovo čini jelo ne samo ukusnim, već i zdravim.

Proizvodi za pravljenje punjenog smuđa

Obavezno za recept:

• limun - 2 komada;
• žander - 800 g;
• paprika - 1 kom.;
• luk - 2 glavice;
• Ulje za prženje - 50 ml;
• češnjak - 1 komad;
• srednja šargarepa - 1 kom.;
• suve pečurke - 50 g;
• maslac - 40 g;
• kopar - 50 g;
• ružmarin - 1 grančica;
• talijansko suvo bilje - 1 kašičica;
• krema - 75 ml;
• sol i biber dodajte po ukusu.

Priprema sastojaka - 20 minuta. Priprema obroka - 50 minuta.

Korak po korak recept za punjenu smuđu u rerni

Prilikom kuhanja smuđa važno je da riba bude svježa. Kod smuđa ima malo kostiju, što je neosporan plus. Ne zaboravite da je njegovo meso nemasno i mekano, pa se uglavnom peče u papiru ili foliji, a i dinsta. Riba će biti ukusna ako se pravilno skuva i ne prekuha.

1. Prvo morate očistiti ribu od krljušti, ukloniti unutrašnjost i škrge. Škrge se moraju ukloniti, inače će ribi dati neprijatan miris. Kada se sve ukloni, smuđa treba dobro isprati hladnom tekućom vodom.
2. Da biste meso oslobodili kosti, potrebno je da napravite rez po grebenu, sa strane trbuha, nožem. Također, ako se velike kosti zahvate sa strane, možete ih izvući makazama.
3. Nežno oslobodite trup od bočnih kostiju i grebena.
4. Ne zaboravimo da je smuljak slatkovodna riba, a da bismo se riješili mirisa blata, napravit ćemo male rezove iznutra. U njih stavljamo tanko narezane komadiće limuna. Za ovo nam je potrebno 7-9 četvrtina. Limun ne samo da će eliminisati miris, već i dodati ukusan ukus jelu.
5. Sada morate posipati ribu italijanskim začinskim biljem i solju.
6. Smuđ napunite gotovim toplim filom, na vrh stavite grančicu ruzmarina za aromu i ljepotu.
7. Pek papir namazati puterom, ribu namazati otopljenim puterom.
8. Umotajte ribu u papir i pecite u rerni na 160 stepeni.
9. Nakon 30 minuta povećajte temperaturu na 180stepeni. Pecite punjene smuđeve još najmanje 15 minuta dok potpuno ne skuvate.

Poslužite uz pirinač ili krompir.

Priprema nadjeva za smuđa

1. Ostavimo smuđa sa strane i počnemo puniti. Papriku, luk i šargarepu sitno nasjeckajte na pola prstena.
2. Suhe pečurke potopite u toplu vodu. Po želji možete koristiti i svježe gljive. Pečurke će se morati narezati na male komadiće.
3. U tiganj stavite puter, a zatim u ovoj mešavini ulja sipajte biljno ulje, dinstajte pečurke i povrće. Kombinacija putera će jelu dati jedinstven okus, a biljno ulje neće dozvoliti da vaše povrće zagori.
4. Kada je fil skoro gotov, potrebno je dodati kremu, kao i beli luk i kopar. Posolite i pobiberite fil za punjenu smuđu sa šporeta pre nego što je vadite.